• 25 ноября 2012, 22:38
  • 72428

Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Рецепт: Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Подготовить все продукты.
Сразу хочу сказать, что в ингредиентах я не ошиблась, нужно именно 1,5 кг яблок.
У меня яблоки не покупные, без химии, поэтому, после некоторого хранения дома, у них вид не очень красивый.

Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой, на нее в произвольном порядке разбросать сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

Яблоки разрезаем на 4-8 частей, удаляем сердцевину, не очищаем от кожицы, выкладываем в форму, в два ряда.

Засыпать яблоки одним стаканом сахара.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекаем в течение 30-40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке. Яблоки должны запечься, а сахар слегка карамелизоваться.

Пока запекаются яблоки, смешать яйца с сахаром. Слегка взбить.

Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Если нет разрыхлителя, можно добавить одну чайную ложку соды, гашенную уксусом.

Тесто взбить, но не сильно.

Выливаем тесто на запеченные яблоки. Ставим опять в духовку на 20-30 минут.

Это наш торт после выпечки.
Прежде чем его перекладывать на блюдо, его нужно хорошо остудить.

Далее торт переворачиваем на блюдо. Снимаем бумагу.
Вот такой красавец, действительно янтарный на вид.

Затем наливаем наливаем чай, непременно из Тульского самовара. Угощаемся.

Здесь кусочек в разрезе.
Это получается не торт в привычном понимании, а скорее всего вариант запеченных яблок, тесто служит здесь подушкой для яблок.
Очень нежно и вкусно.

Этим рецептом поделилась сотрудница музея Ясная поляна, это рецепт дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяны Львовны Толстой-Сухотиной.
Плодовые сады - украшение яснополянской усадьбы. Ее садово-парковый ансамбль создавался более полутора веков. Л. Н. Толстой увеличил площадь сада с 10 до 40 гектаров. В первый год после женитьбы он, по воспоминаниям С. А. Толстой, "насажал большой яблочный сад". Сортовой ассортимент насаждений весьма разнообразен. Помимо сортов яблонь, перечисленных М. Н. Толстой: Белый налив, Бель, Боровинка, Грушовка, Коробовка, Коричное, Апорт, Скрыжапель, Титовка - в саду появились Антоновка, Бабушкино, Анисы, Розмарин, Аркад желтый - одно из любимых Толстым яблок и другие - всего более тридцати сортов.




По записям С. А. Толстой, в саду насчитывалось 6385 плодовых деревьев различных пород. Одних яблонь было 7900 деревьев, а с вишнями и сливами - 8500 деревьев. В саду и сейчас еще растут и дают плоды старые яблони, посаженные некогда Толстым.

Не случайно же и сегодня, раз в два года, в Ясную Поляну съезжаются до 200 Толстых - потомков Льва Николаевича и Софьи Андреевны.. Мы точно знаем, что изумительные традиции вкуснейшей кухни усадьбы Толстых играют в этом далеко не последнюю роль...
Помимо различных культурных, официальных и других мероприятий, обязательно варится яблочное варенье и пекутся яблочные пироги.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Янтарный торт от Т. Л. Толстой
Описание: Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Какой интересный рецепт... У меня в этом году только кислые яблоки неизвестной породы...Вот и попробую!!!
они как раз хорошо должны сюда вписаться
Я тоже люблю сочетание "кислые яблоки - сладкое тесто".
Надюша, тысячу раз спасибо за сногсшибательный торт! Это волшебство какое то! Такой вкусной выпечки с яблоками мне еще пробовать не доводилось, честное слово! Все, кто дегустировал торт дружно заявили, что это груши! Каким то чудесным образом яблоки, действительно пахли грушей. а хрустящая корочка теста - это вообще отдельная история в географии! Надюша, огромнейшая тебе благодарность в лице моей семьи и друзей! Восхитительный десерт! Брависсимо!
P.S. Антоновки не нашла, пекла торт с яблоками сорта Кальвиль снежный.
Людочка, ты отрада моих глаз (ушей), читать твои комментарии хочется как хорошую книгу, перечитывая по много раз! Спасибо тебе солнышко за чудесный отчет, очень рада что понравился этот пирог, а вкус груши возможно присутствует в яблоках этого сорта. Кушайте на здоровье!
вкус груши возможно присутствует в яблоках
Надюша, все может быть, чему мы несказанно рады! У меня получился громаднейший торт высотой в спичечный коробок, и вся эта красота была уничтожена в мгновение ока. Яблок я использовала аккурат полтора кг, форма диаметром 25 см.
Кушайте на здоровье!
Эх, Надюш! Уже скушали! От торта остались одни лишь крошки и чудесные воспоминания!
Спасибо тебе еще и еще раз!
Надюш, загляни еще сюда http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5124&start=165
Надя, огромное спасибо! Делается не сложнее шарлотки, а результат восхитительный! Не было у меня антоновки, а были твердые сладкие яблоки (они видны на фото). Поэтому надо было положить в яблоки меньше сахара, а я не сообразила. В следующий раз учту.
Катюш, спасибо за фото, такой красивый у тебя пирог, прям точно как мармелад сверху! Очень рада, что вам понравилось!
Спасибо за рецепт!
Фото добавляю , Надюша, это что-то...Испекла это чудо, ничего общего с шарлоткой ... Восхитительно... быстро сфоткала, а то... не успела бы... 1,5 кг - это как раз для этого торта...Обьеденье, мои сказали - мало... Форма 28 см. Яблоки получились в карамели и не надо её отдельно варить, как во французских татенах... Мне это очень удобным показалось...Спасибо, дорогая!!!
Леночка, у меня сегодня праздник души случился, такой великолепный отчет и восторженный комментарий, очень-очень рада что рецепт пришелся по душе, кушайте на здоровье. Спасибо за доверие!
А я ещё твой ответ прочла для Лары Kleine Hase, смеялась... что графья не дураки были.. Таки да!!! Пока я тут, малая второй кусок, вдвое больше первого прикончила...с чайком... А теперь восторженные смайлики
кушайте на здоровье
Надюша!
Восхитительно яблочно, сочно, ароматно, вкусно!
Этот пирог и у меня останется в фаворитах - до чего хорош! Спасибо тебе за прекрасный рецепт, за то, что познакомила нас с этой изумительной выпечкой! Целую, дорогая!
(еще смайлик "в обмороке"), Лара, если серьезно, то очень удивлена, польщена и обрадована твоим отчетом, какие у тебя великолепные пироги и торты, а туут вот такой сюрприз, мой "тортик" приготовила, я очень рада что тебе понравился, все таки, как писала Наташа, графья были не дураки, и мы приобщились к их кухне.
Ларочка, спасибо, я тебя люблю
мой "тортик" приготовила
Надюша! Ну что ты, ты меня прям в краску вогнала... Твои рецепты восхитительны, как и рецепты остальных поварят! Спасибо тебе ещё раз, дорогая! Целую!!!
Присоединяюсь ко всем восторженным отзывам по Вашему рецепту Получилось очень вкусно и очень "по-русски" с тонким ароматом запеченного яблока и чего-то такого родного, уютного, теплого...Спасибо за рецепт! Удачи и всех благ!
Я очень-очень рада что Вам понравилось, спасибо за такой восторженный отзыв!
Очень люблю, когда в пироге много яблок, а если они еще и такие карамельные! Спасибо за рецепт! Примите мой скромный фотоотчет, пока только учусь
У Вас замечательный отчет!!! Спасибо Вам за доверие к рецепту!
С момента первой выпечки пекла уже раз 5 пять, интересно, что с разным сортом яблок, вкус торта отличается, но это всегда вкусно! Еще раз спасибо!
Испекла сегодня торт по вашему рецепту.1,5кг яблок не влезли в мою форму. Но я поставила в духовку форму полную яблок,они испеклись,уменьшились в объеме и для теста осталось достаточно места(яблоки антоновские).Сказать,что это вкусно-не сказать ничего!Это ОБАЛДЕННО!Мой торт ушел так быстро,что не успел остыть (тем более сфотографироваться)СПАСИБО за рецепт!Завтра будет повтор,я уже обещала. Он действительно был янтарный!
Очень рада что торт понравился, кушайте на здоровье!
Наденька, хочу сказать огромное спасибо за такой изумительный рецепт! Отчет на фото.... Заранее извиняюсь за качество..
Светочка, вполне приличное фото, спасибо большое за доверие к рецепту, очень рада что пирог понравился!
Наденька, спасибо большое за такой шикарный рецепт! Да к тому же очень прост в приготовлении. Антоновки у нас нет и я брала местные яблоки кисловатые. Небольшой казус получился с выпечкой, уже боялась, что ничего не выйдет(расскажу на форуме) . Но все получилось.
Оленька, спасибо тебе за фото и за доверие! Очень рада что рецепт понравился!
Наденька, огромное спасибо за рецепт! Пирог чудо как хорош!
Готовила с небольшими изменениями. Форма диаметром 25 см. Масла использовала 50-60 г, яблок хватило 1 кг. Яблоки посыпала 0,5 стак. сахара, а в тесто положила 3/4 стак. сахара. Остальное все по рецепту. Да, Антоновки не было, брала другой сорт, так что цвет не совсем янтарный получился, но вкус великолепный все равно!
Леночка, спасибо большое за фото, очень рада что понравился такой пирог.
Надюш, я думаю, что равнодушных к нему не будет!
Жаль, что нельзя поставить 10 баллов. Безумно-безумно-безумно вкусно! Нет слов!!!
Ой, какая прелесть, такой дегустатор у тебя красивый! Ларочка, мне безумно приятно что ты попробовала этот вкусный пирог! Спасибо тебе за доверие
Янтарный шедевр!
Очень сочный, ароматный пирог.
Количество сахара уменьшила наполовину - яблоки сами по себе очень сладкими были.
Спасибо за чудесный рецепт!
Какое красивое фото! Ландыш, тебе спасибо за доверие к рецепту, я рада что пирог понравился.
Очень понравился, Шарлотка "отдыхает" по сравнению с этим пирогом
Заметила, у нас чайные наборы немного похожи - золотые...
Да, я тоже заметила про чайный набор, похоже они из одной серии, только рисунки разные.
Надюша, привет!
Принимай и меня с отчетом замечательного пирожка-торта!!!! Я только вернулась и просто так пройти мимо этого "чуда" не получилось !!!! Ну очееень вкусно!!! Нам с мужем очень понравилось, спасибо большое за такой простой и доступный рецепт!!! Но, вот парадокс... в деревне "антоны" просто пропадают (так их много), а тут пришлось побегать в поиске оных п.с. правда высоким не вышел, делала в форме 24 см
Олюшка, привет, очень рада твоему возвращению, и конечно мне радостно видеть твоё фото к моему рецепту! Спасибо тебе за доверие,
Тебе спасибо, рецепт очень хороший Только почему-то незаслужено пропущенный мной! К счастью у нас есть форум и ГВ
Как замечательно что есть форум!
Задалась я целью сделать пирог-перевёртыш с яблоками. Поиск ни чего хорошего не выдал, т.к. я искала по названию. А поиск по ингредиентам выдал такое количество яблочных пирогов.....
А сегодня захожу в Спасибо, а там хвалят этот замечательный торт!
Сегодня доедят то что я уже испекла, а вот на днях обещаю попробовать твой рецепт и отчитаться.
Ой Танюшка, мне так лестно что ты обратила внимание, у тебя всегда такая выпечка классная, буду с волнением ждать отчетика
Да рецепт просто класс, как я раньше его не заметила! Я тут собиралась карамелизировать яблоки на сковородке, правда тоже сахар+масло, а у тебя проще, всё само запекается в духовке. Так что отчёт будет обязательно!
шикарный торт, Надюш! муж сказал: я не понял, с яблоками, с персиками или с нектаринами? так ароматно! сегодня коллега рецепт забрала после дегустации (вчера и сегодня угощаю)))
спасибо, друг)))
Свветуля, на здоровье, очень рада что рецепт пришелся по душе, спасибо тебе за доверие!!!
Надюша, спасибо огромное за такую восхитительную выпечку. Правда у меня торт получился немного сладковатым, но это из-за яблок - они сами по себе не очень кислые, но с чашечкой чая или молока - просто великолепно. Рецепт поселится у меня надолго.
Викуля, какой красавчик! Спасибо тебе за доверие к рецепту и прекрасное фото! Очень рада что пирог понравился!
Еще как понравился, уже ни одного кусочка не осталось))))))
Надюш, твой торт произвёл такой фурор на жёлтой КН!)) И я конечно не могла не приготовить! Это что-то потрясающее! Нежно, карамельно, в меру сладко (если честно когда пекла думала сахара будет много)! Совершенно ничего общего с шарлоткой, которую тебе прилепили! Спасибо тебе милая за рецепт!
Светуля, моя ты хорошая, какое счастье видеть твой отчетик и такое классное описание! Спасибо что доверилась рецепту и рада что не обманул ожиданий! А сахара в рецепте -оригинале больше, это я уже для себя уменьшаю, иногда кладу даже меньше.
Больше сахара тоже не помешает!
Надюша, чуть не забыла фото выставить в рецепт. Вкусный пирог, завтра буду ещё печь!
Танюш, спасибо, фотка классная, прям как солнышко!
Обалденный пирог!!! У меня, правда, получилось слишком густое тесто (с мукой переборщила) и, дабы разбавить, я добавила 3 ст.л. сметаны. Получилась очень нежно и вкусно! Ребенок, когда я перевернула пирог, сказал: "О! Кисельный пирог!" Обязательно буду готовить еще и еще и еще! Спасибо, что поделились том рецепт такой вкуснятины!
И Вам спасибо за доверие к рецепту и красивое фото! Очень рада что понравился пирог!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1205 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки