Итак, БОРЩ!!! И никакого, понимаешь, национализма. Каждый, кто прочтёт - поймёт! Разговоров было много. Очень. И в каждом выяснялось, что только тот и именно тот рассказ и есть, что ни на есть - самый правильный и единственно верный способ приготовления этой вкуснейшей Еды. Ладно. Сделал вид, что поверил и затаился. И так в засаде и просидел, пока не приехал из Украины один знакомец. Большой такой, как он сам себя называет, хАхол!!! Был когда-то человек поваром. Даже военным. Но дело вовсе не в том. Дело, как мы помним, в борще. Спросил я его, показал я ему, рассказал … все разговоры и рассказы «про Борщ». Посмотрел Паша на меня удивленно-сожалеюще, мол, борщ готовить не умеет…, и велел доставать продукты. Оборонив лишь одну фразу, НО!!! емкую. - Мы сейчас приготовим Борщ! Будет невкусно – плюнь мне в глаз. И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 14 октября 2013, 0:15
- 126256
Борщ от Пал Саныча
Ингредиенты для «Борщ от Пал Саныча»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Свекла — 5 шт
- Говядина — 2 кг
- Фасоль — 300 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5254 ккал |
белки
472.3 г |
жиры
254.1 г |
углеводы
269.9 г |
| Порции | |||
| ккал 437.8 ккал |
белки 39.4 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 22.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 136.5 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Борщ от Пал Саныча»:
Ну, вот. Пока я вам рассказывал про диспозицию, овощи уже почистили.
Фасоль. Возьмём вот такую. Пестренькую. Даже и на съедобное-то не похоже. Вот же, мать наша … ПРИРОДА!!! Такую красоту создает.
Промоем хорошо. Холодной проточной водой.
Видите – какая красивая. Пусть пока в ситечке лежит. Сушится.
Несколько картофелин. Сначала почистить. Потом нарезать. Не крупно.
Капусту, самую что ни на есть простую … белокочанную.
Нашинковать достаточно тонко.
Свеклу покрошим соломкой.
И морковку также.
Лучок помельче. Для пассеровки.
Помидоров хороших может и не попасться, тогда вполне можно взять вот такие итальянские консервы. Помидорчики с базиликом.
Мяска кусочек. Грудиночки коровкиной.
Закладываем в кастрюлю с водой. И ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и пеновыделения.
И все сливаем.
А мясо хорошо промываем опять-таки проточной холодной водой. Да. Если кого смущает, что воду прямо из-под крана берём, так сказать, то прошу учесть – скважина своя и очистка имеется. Так что, воду спокойно из-под крана пьём.
Потом мясо кладем в мой чугунный кастрюлеказан, который на все случаи жизни хорош. Заливаем колодезной водичкой и ставим на огонь. Сильный.
Закипело?
Фасоль в котел!!!
И как только снова начинает кипеть. Закладываем картошку.
Снова ждём, пока закипит, и закладываем свеклу.
Вот тут я вспомнил предыдущих товарищей по Борщу и понял, что правду люди говорили. Пришлось воды отливать.
Даем немного покипеть. Буквально минуты три.
И выкладываем капусту.
Вот тут я с умным видом Паше и заметил, что мол, варить ещё долго и капуста будет мягкой. Нехрусткой. На что получил ответ:
- Ты, что ли, заяц? Хрустеть капустой в Борще? А те, кому надо, пусть хрустят. Мы не будем.
Минут через пяток накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Пусть томится. Часа четыре. А лучше пять.
Пока суть да дело, часика через три, готовим зажарочку.
Лучок высыпаем на хорошо разогретую сковородку. На которую предварительно плеснули маслица из виноградных косточек. И как только лучок помягчал, даже и не зазолотился ещё …
Выкладываем морковку.
Хорошо перемешиваем …
И тушим. Довольно долго. Пока морковка не станет мягкая.
А потом выкладываем помидорно-базиликовые консервы.
Перемешиваем. И через пару минут по кухне разносится изумительный летний аромат.
Убавляем огонь. Накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Долго тушим. До полного размягчения морковки.
Возвращаемся к кастрюлеказану. Прошло четыре с половиной часа томления на маленьком огонечке.
Попробовал, конечно. НО!!! Промолчу!
Зажарка уже, кстати, тоже готова.
И отправляем содержимое сковороды во всё остальное.
Хорошо перемешиваем и листик лаврушечки добавляем.
Накроем крышкой и оставим на том же маленьком огне минут на десять … пятнадцать.
А тем временем, в предвкушении … займемся заправкой.
Первым делом – чеснок.
И исполним пару (хотя тут дело вкуса) зубчиков прямо в плошечку с мелко нарубленной зеленью. Из которой мы потом.… Да, чеснок можно и давить давилкой, и толочь толкушкой или порубить мелко. Но мне нравится – когда толкушкой.
Вот. Прошли эти минуты.
И тут из плошечки … к Борщику добавили.
Размешаем и накроем крышкой. Минут на пять.
А вот через пяток этих минуток.
Не торопитесь нАчать!!! Накройте крышкой и поставьте у печной заслонки минут на … а … все равно долго не выдержите. Вот посмотрите, что стало через всего пятнадцать минут. А АРОМАТ стал такой, что…!!!
И с чесночными пампушками!!!
Да под рюмочку кизиловки … а вот с чем … в смысле сметаны или, например, майонеза, я умолчу. Дабы не …
Ангела вам за трапезой, уважаемые!!!
Фасоль. Возьмём вот такую. Пестренькую. Даже и на съедобное-то не похоже. Вот же, мать наша … ПРИРОДА!!! Такую красоту создает.
Промоем хорошо. Холодной проточной водой.
Видите – какая красивая. Пусть пока в ситечке лежит. Сушится.
Несколько картофелин. Сначала почистить. Потом нарезать. Не крупно.
Капусту, самую что ни на есть простую … белокочанную.
Нашинковать достаточно тонко.
Свеклу покрошим соломкой.
И морковку также.
Лучок помельче. Для пассеровки.
Помидоров хороших может и не попасться, тогда вполне можно взять вот такие итальянские консервы. Помидорчики с базиликом.
Мяска кусочек. Грудиночки коровкиной.
Закладываем в кастрюлю с водой. И ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и пеновыделения.
И все сливаем.
А мясо хорошо промываем опять-таки проточной холодной водой. Да. Если кого смущает, что воду прямо из-под крана берём, так сказать, то прошу учесть – скважина своя и очистка имеется. Так что, воду спокойно из-под крана пьём.
Потом мясо кладем в мой чугунный кастрюлеказан, который на все случаи жизни хорош. Заливаем колодезной водичкой и ставим на огонь. Сильный.
Закипело?
Фасоль в котел!!!
И как только снова начинает кипеть. Закладываем картошку.
Снова ждём, пока закипит, и закладываем свеклу.
Вот тут я вспомнил предыдущих товарищей по Борщу и понял, что правду люди говорили. Пришлось воды отливать.
Даем немного покипеть. Буквально минуты три.
И выкладываем капусту.
Вот тут я с умным видом Паше и заметил, что мол, варить ещё долго и капуста будет мягкой. Нехрусткой. На что получил ответ:
- Ты, что ли, заяц? Хрустеть капустой в Борще? А те, кому надо, пусть хрустят. Мы не будем.
Минут через пяток накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Пусть томится. Часа четыре. А лучше пять.
Пока суть да дело, часика через три, готовим зажарочку.
Лучок высыпаем на хорошо разогретую сковородку. На которую предварительно плеснули маслица из виноградных косточек. И как только лучок помягчал, даже и не зазолотился ещё …
Выкладываем морковку.
Хорошо перемешиваем …
И тушим. Довольно долго. Пока морковка не станет мягкая.
А потом выкладываем помидорно-базиликовые консервы.
Перемешиваем. И через пару минут по кухне разносится изумительный летний аромат.
Убавляем огонь. Накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Долго тушим. До полного размягчения морковки.
Возвращаемся к кастрюлеказану. Прошло четыре с половиной часа томления на маленьком огонечке.
Попробовал, конечно. НО!!! Промолчу!
Зажарка уже, кстати, тоже готова.
И отправляем содержимое сковороды во всё остальное.
Хорошо перемешиваем и листик лаврушечки добавляем.
Накроем крышкой и оставим на том же маленьком огне минут на десять … пятнадцать.
А тем временем, в предвкушении … займемся заправкой.
Первым делом – чеснок.
И исполним пару (хотя тут дело вкуса) зубчиков прямо в плошечку с мелко нарубленной зеленью. Из которой мы потом.… Да, чеснок можно и давить давилкой, и толочь толкушкой или порубить мелко. Но мне нравится – когда толкушкой.
Вот. Прошли эти минуты.
И тут из плошечки … к Борщику добавили.
Размешаем и накроем крышкой. Минут на пять.
А вот через пяток этих минуток.
Не торопитесь нАчать!!! Накройте крышкой и поставьте у печной заслонки минут на … а … все равно долго не выдержите. Вот посмотрите, что стало через всего пятнадцать минут. А АРОМАТ стал такой, что…!!!
И с чесночными пампушками!!!
Да под рюмочку кизиловки … а вот с чем … в смысле сметаны или, например, майонеза, я умолчу. Дабы не …
Ангела вам за трапезой, уважаемые!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 марта 2014 года Medved Ksusha #
12 марта 2014 года анна каночкина #
12 марта 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года Просто Мэрри #
7 февраля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
31 января 2014 года Наточка Н #
31 января 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 января 2014 года wertual #
А так это можно назвать борщом, на сайте есть даже рецепт белорусского борща без капусты)))
13 января 2014 года lalulena #
14 января 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года Ульяна2725 #
9 ноября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Angelk-a #
17 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
17 октября 2013 года marmiton-ann #
17 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Пышечека #
17 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 октября 2013 года misslili #
16 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 октября 2013 года Keja #
15 октября 2013 года бабуля оля #
15 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
15 октября 2013 года tomi_tn #
17 октября 2013 года Пышечека #
17 октября 2013 года tomi_tn #
15 октября 2013 года ма-ня #
15 октября 2013 года Ксюшуля #
15 октября 2013 года птица феникс #
написано много отзывов, но все они основываются на наших домыслах и ну и конечно опыте (многие имеют более чем десятилетилетние стажи в приготовлении вкусной , здровой и питательной пищи). ну таки вот, о чем я: ежели мне уже не понравился принцип приготовления , то я и не буду его пытаться готовить, а вот те , которые восторженно отзываются об этом, с позвления сказать борще, пробывали реально ЭТО приготовить???? именно так, как красочно здесь описано???? ОТПИШИТЕСЬ, интересно!!!!!
к ТС: учитесь не хамить и принимать критику, как Вам уже и писали уважаемые форумчане.
15 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Знаете, я вам по секрету скажу - я готовлю уже ... осмысленно ... скоро будет, увы, как пятьдесят лет. Причем в разных условиях. И мало кому НЕ нравилось как я это делаю.
Так что, прежде чем кого-то поучать, научитесь сами выражать свои мысли корректно и без скрытых, с вашей т.з., издевок (вообще то есть другое слово для их обозначения). И будет вам в ответ такое же отношение.
15 октября 2013 года птица феникс #
Тогда и времени много наверно свободного,готовьте сколько влезет!!!!
Только вот что то ни кто не хочет это повторить!!!!
15 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
15 октября 2013 года птица феникс #
15 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
15 октября 2013 года птица феникс #
15 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
15 октября 2013 года DrakonTS #
15 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
"...ЭТО НЕ БОРЩ! ..."
КОНЕЧНО!!! Ведь этот БОРЩ приготовлен не так, как привыкли вы, и .... впрочем откройте любой форум и там полно такого рода дебатов. Плов - не плов, Борщ - не борщ ... и т.д.
Я рассказал О СВОЕМ ... расскажите и вы. Может будет и интересно.
14 октября 2013 года Astra UK #
14 октября 2013 года irazelenaya #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: