Итак, БОРЩ!!! И никакого, понимаешь, национализма. Каждый, кто прочтёт - поймёт! Разговоров было много. Очень. И в каждом выяснялось, что только тот и именно тот рассказ и есть, что ни на есть - самый правильный и единственно верный способ приготовления этой вкуснейшей Еды. Ладно. Сделал вид, что поверил и затаился. И так в засаде и просидел, пока не приехал из Украины один знакомец. Большой такой, как он сам себя называет, хАхол!!! Был когда-то человек поваром. Даже военным. Но дело вовсе не в том. Дело, как мы помним, в борще. Спросил я его, показал я ему, рассказал … все разговоры и рассказы «про Борщ». Посмотрел Паша на меня удивленно-сожалеюще, мол, борщ готовить не умеет…, и велел доставать продукты. Оборонив лишь одну фразу, НО!!! емкую. - Мы сейчас приготовим Борщ! Будет невкусно – плюнь мне в глаз. И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 14 октября 2013, 0:15
- 126222
Борщ от Пал Саныча
Ингредиенты для «Борщ от Пал Саныча»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Свекла — 5 шт
- Говядина — 2 кг
- Фасоль — 300 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5254 ккал |
белки
472.3 г |
жиры
254.1 г |
углеводы
269.9 г |
| Порции | |||
| ккал 437.8 ккал |
белки 39.4 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 22.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 136.5 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Борщ от Пал Саныча»:
Ну, вот. Пока я вам рассказывал про диспозицию, овощи уже почистили.
Фасоль. Возьмём вот такую. Пестренькую. Даже и на съедобное-то не похоже. Вот же, мать наша … ПРИРОДА!!! Такую красоту создает.
Промоем хорошо. Холодной проточной водой.
Видите – какая красивая. Пусть пока в ситечке лежит. Сушится.
Несколько картофелин. Сначала почистить. Потом нарезать. Не крупно.
Капусту, самую что ни на есть простую … белокочанную.
Нашинковать достаточно тонко.
Свеклу покрошим соломкой.
И морковку также.
Лучок помельче. Для пассеровки.
Помидоров хороших может и не попасться, тогда вполне можно взять вот такие итальянские консервы. Помидорчики с базиликом.
Мяска кусочек. Грудиночки коровкиной.
Закладываем в кастрюлю с водой. И ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и пеновыделения.
И все сливаем.
А мясо хорошо промываем опять-таки проточной холодной водой. Да. Если кого смущает, что воду прямо из-под крана берём, так сказать, то прошу учесть – скважина своя и очистка имеется. Так что, воду спокойно из-под крана пьём.
Потом мясо кладем в мой чугунный кастрюлеказан, который на все случаи жизни хорош. Заливаем колодезной водичкой и ставим на огонь. Сильный.
Закипело?
Фасоль в котел!!!
И как только снова начинает кипеть. Закладываем картошку.
Снова ждём, пока закипит, и закладываем свеклу.
Вот тут я вспомнил предыдущих товарищей по Борщу и понял, что правду люди говорили. Пришлось воды отливать.
Даем немного покипеть. Буквально минуты три.
И выкладываем капусту.
Вот тут я с умным видом Паше и заметил, что мол, варить ещё долго и капуста будет мягкой. Нехрусткой. На что получил ответ:
- Ты, что ли, заяц? Хрустеть капустой в Борще? А те, кому надо, пусть хрустят. Мы не будем.
Минут через пяток накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Пусть томится. Часа четыре. А лучше пять.
Пока суть да дело, часика через три, готовим зажарочку.
Лучок высыпаем на хорошо разогретую сковородку. На которую предварительно плеснули маслица из виноградных косточек. И как только лучок помягчал, даже и не зазолотился ещё …
Выкладываем морковку.
Хорошо перемешиваем …
И тушим. Довольно долго. Пока морковка не станет мягкая.
А потом выкладываем помидорно-базиликовые консервы.
Перемешиваем. И через пару минут по кухне разносится изумительный летний аромат.
Убавляем огонь. Накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Долго тушим. До полного размягчения морковки.
Возвращаемся к кастрюлеказану. Прошло четыре с половиной часа томления на маленьком огонечке.
Попробовал, конечно. НО!!! Промолчу!
Зажарка уже, кстати, тоже готова.
И отправляем содержимое сковороды во всё остальное.
Хорошо перемешиваем и листик лаврушечки добавляем.
Накроем крышкой и оставим на том же маленьком огне минут на десять … пятнадцать.
А тем временем, в предвкушении … займемся заправкой.
Первым делом – чеснок.
И исполним пару (хотя тут дело вкуса) зубчиков прямо в плошечку с мелко нарубленной зеленью. Из которой мы потом.… Да, чеснок можно и давить давилкой, и толочь толкушкой или порубить мелко. Но мне нравится – когда толкушкой.
Вот. Прошли эти минуты.
И тут из плошечки … к Борщику добавили.
Размешаем и накроем крышкой. Минут на пять.
А вот через пяток этих минуток.
Не торопитесь нАчать!!! Накройте крышкой и поставьте у печной заслонки минут на … а … все равно долго не выдержите. Вот посмотрите, что стало через всего пятнадцать минут. А АРОМАТ стал такой, что…!!!
И с чесночными пампушками!!!
Да под рюмочку кизиловки … а вот с чем … в смысле сметаны или, например, майонеза, я умолчу. Дабы не …
Ангела вам за трапезой, уважаемые!!!
Фасоль. Возьмём вот такую. Пестренькую. Даже и на съедобное-то не похоже. Вот же, мать наша … ПРИРОДА!!! Такую красоту создает.
Промоем хорошо. Холодной проточной водой.
Видите – какая красивая. Пусть пока в ситечке лежит. Сушится.
Несколько картофелин. Сначала почистить. Потом нарезать. Не крупно.
Капусту, самую что ни на есть простую … белокочанную.
Нашинковать достаточно тонко.
Свеклу покрошим соломкой.
И морковку также.
Лучок помельче. Для пассеровки.
Помидоров хороших может и не попасться, тогда вполне можно взять вот такие итальянские консервы. Помидорчики с базиликом.
Мяска кусочек. Грудиночки коровкиной.
Закладываем в кастрюлю с водой. И ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и пеновыделения.
И все сливаем.
А мясо хорошо промываем опять-таки проточной холодной водой. Да. Если кого смущает, что воду прямо из-под крана берём, так сказать, то прошу учесть – скважина своя и очистка имеется. Так что, воду спокойно из-под крана пьём.
Потом мясо кладем в мой чугунный кастрюлеказан, который на все случаи жизни хорош. Заливаем колодезной водичкой и ставим на огонь. Сильный.
Закипело?
Фасоль в котел!!!
И как только снова начинает кипеть. Закладываем картошку.
Снова ждём, пока закипит, и закладываем свеклу.
Вот тут я вспомнил предыдущих товарищей по Борщу и понял, что правду люди говорили. Пришлось воды отливать.
Даем немного покипеть. Буквально минуты три.
И выкладываем капусту.
Вот тут я с умным видом Паше и заметил, что мол, варить ещё долго и капуста будет мягкой. Нехрусткой. На что получил ответ:
- Ты, что ли, заяц? Хрустеть капустой в Борще? А те, кому надо, пусть хрустят. Мы не будем.
Минут через пяток накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Пусть томится. Часа четыре. А лучше пять.
Пока суть да дело, часика через три, готовим зажарочку.
Лучок высыпаем на хорошо разогретую сковородку. На которую предварительно плеснули маслица из виноградных косточек. И как только лучок помягчал, даже и не зазолотился ещё …
Выкладываем морковку.
Хорошо перемешиваем …
И тушим. Довольно долго. Пока морковка не станет мягкая.
А потом выкладываем помидорно-базиликовые консервы.
Перемешиваем. И через пару минут по кухне разносится изумительный летний аромат.
Убавляем огонь. Накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Долго тушим. До полного размягчения морковки.
Возвращаемся к кастрюлеказану. Прошло четыре с половиной часа томления на маленьком огонечке.
Попробовал, конечно. НО!!! Промолчу!
Зажарка уже, кстати, тоже готова.
И отправляем содержимое сковороды во всё остальное.
Хорошо перемешиваем и листик лаврушечки добавляем.
Накроем крышкой и оставим на том же маленьком огне минут на десять … пятнадцать.
А тем временем, в предвкушении … займемся заправкой.
Первым делом – чеснок.
И исполним пару (хотя тут дело вкуса) зубчиков прямо в плошечку с мелко нарубленной зеленью. Из которой мы потом.… Да, чеснок можно и давить давилкой, и толочь толкушкой или порубить мелко. Но мне нравится – когда толкушкой.
Вот. Прошли эти минуты.
И тут из плошечки … к Борщику добавили.
Размешаем и накроем крышкой. Минут на пять.
А вот через пяток этих минуток.
Не торопитесь нАчать!!! Накройте крышкой и поставьте у печной заслонки минут на … а … все равно долго не выдержите. Вот посмотрите, что стало через всего пятнадцать минут. А АРОМАТ стал такой, что…!!!
И с чесночными пампушками!!!
Да под рюмочку кизиловки … а вот с чем … в смысле сметаны или, например, майонеза, я умолчу. Дабы не …
Ангела вам за трапезой, уважаемые!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 октября 2013 года Лада16 #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года tarantula #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года Reginaa #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года Laralaram #
14 октября 2013 года Laralaram #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года Laralaram #
14 октября 2013 года 1JuJuka #
другими словами никак не передашь состояние после прочтения Вашей оды борщу.
14 октября 2013 года hto33 #
Я с Украины и у нас борщ очень по разному готовят. У некоторых он красный, у некоторых свекольного цвета, у кого-то практически постный, у кого-то после остывания слой жира в 2 см наверху плавает и т.д. Рецептов множество и они зависят и от территории на которой этот борщ готовили, и от времени года. В очень старой книжке пишется, что помимо всего что мы кладём в борщ туда в праздничном варианте добавлялось около 50 травок подножных, а борщ на каждый день был без мяса. Да и где на Украине 300-400 лет назад были помидоры? Для кислинки бросали сливу (об этом постоянно говорил мой прадедушка и дедушка). И томился он и в самом деле в печи долго-долго.
Подытожив, рецепт имеет право быть, но с дополнением списка ингредиентов.
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года elenita # (модератор)
14 октября 2013 года Gal4oNek #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года Gal4oNek #
14 октября 2013 года elenita # (модератор)
14 октября 2013 года Gal4oNek #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года hto33 #
14 октября 2013 года Gal4oNek #
Пусть так, готовить Вы умеете, никто не спорит, но такое пренебрежение к оппонентам Вам чести не делает!
ПыСы. Никто не ворчит. Честно говоря не многие осмелились делать Вам замечания. Я не стала останавливаться на процессе приготовления, хотя у меня есть свои замечания. Я просто (и не только я), попросила Вас оформить рецепт в сответствии с правилами. А Вы себе ведете, как многие обиженные новички: Не нравиться - не готовьте. Очень жаль, что тут мальчиков "холят и лелеят", т.к. их мало, но ни одной из девочек-поварят такой оплошности, как неполный список ингридиентов просто бы никто не простил.
14 октября 2013 года elenita # (модератор)
Конечно, это не секс был, но тоже с большим взимным уважением и под водочку
14 октября 2013 года hto33 #
14 октября 2013 года elenita # (модератор)
Спасибо Иван Иванычу и Пал Санычу за прилив вдохновения
14 октября 2013 года hto33 #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
По делу - это замечания, остальное - ворчание.
14 октября 2013 года Gal4oNek #
Да, еще, первое замечание я Вам сделала спокойно и доброжелательно, а в ответ получила только хамство.
14 октября 2013 года hto33 #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
А "варить" или "томить" - это выбор каждого.
Вы, кстати, представляете себе технологию приготовления борща или щей в печи? Если бы представляли, вряд ли стали бы доказывать именно "превосходство" вкуса вашего мужа. Тут, увы, дело именно в том, что эта технология - "томления" практически сейчас не используется. А зря ...
19 октября 2013 года фавфав #
19 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года Дуня Дудукина #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
15 октября 2013 года Дуня Дудукина #
15 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Большинство тех, кто высказался "против", а их тут весьма мало, просто уж очень много они наговорили, это те, кому не понравился стиль и форма изложения ... "по делу" то они и двух слов сказать не смогли.
15 октября 2013 года Дуня Дудукина #
14 октября 2013 года Светлана04 #
16 октября 2013 года Rencha1 #
14 октября 2013 года Верулица #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Мы лишь рассказываем о том, как мы осуществили приготовление какой-то Еды по рецепту ... со своими, конечно, вариациями и применением способов приготовления.
По-поводу количества продуктов. Я никогда и ничего не взвешиваю, так что мне трудно реально привесим все цифры. Я делюсь технологией и содержимым. Так что - извините.
Как уже ниже говорил...: " ... КУЛИНАРИЯ, КАК СЕКС - НЕЛЬЗЯ ЖЕ В ОДНОЙ И ТОЙ ЖЕ ПОЗЕ ПОСТОЯННО. ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ...™ ©..."
14 октября 2013 года Olga Ka #
14 октября 2013 года Дайяна #
Просто слюнки потекли!
14 октября 2013 года белошвейка #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года rithen #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года Stafford #
14 октября 2013 года kanapyshka #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года Оля-Olga 96 #
14 октября 2013 года птица феникс #
а по написанию: сказки читать всегда приятно
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Вы невнимательно читали, увы ... как раз все вкусы раскрываются ... Ибо не "варю" я его ..., а "томлю". Это разные вещи.
14 октября 2013 года птица феникс #
а картинки действительно красивые, только пробывать все равно не хоца
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года птица феникс #
ну "парица все-таки надо в бане, про "перепривание" - это ваше видение предмета.
ну и итог - как и любой мужчина - ВЫ не терпите каких-либо замечаний и коментов. ВАС только...хм..."по шерстке" можно и лайки раздавать.
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
ПАРИЦА!!! Это Еда такая из картошки, лука и мяса ... Так что, увы, но вы, как и любая женщина, произошли все же из ребра ... и мужчины тут не при чем
14 октября 2013 года Esenija #
14 октября 2013 года Alohomora #
14 октября 2013 года Citi #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: