Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Печенье с начинкой
  • 1 февраля 2014, 2:37
  • 7976

Макарон "Мур-мур"

Рецепт: Макарон Мур-мур

Macaron "Mur-Mur". Для любителей кошек и рисования.

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Макарон "Мур-мур"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3938.6 ккал 		белки
83.7 г 		жиры
287.9 г 		углеводы
312.8 г
100 г блюда
ккал
283.4 ккал		 белки
6 г		 жиры
20.7 г		 углеводы
22.5 г

Рецепт «Макарон "Мур-мур"»:

  • Миндальную муку и сахарную пудру просеять. Рекомендую подсушить смесь в духовке при 130 градусах 5 минут, просеять ещё раз. Если вы уверены, что мука и сахарная пудра у вас без лишней влаги, то можно этот пункт пропустить. Белки должны быть комнатной температуры, разделить их на две части. Одну часть положить в ёмкость, удобную для взбивания. В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар и воду (50 г), поставить на средний огонь, нам нужно сварить сироп до температуры 110 градусов. Приготовить кулинарный термометр и миксер.

  • Когда температура сиропа достигнет 95 градусов, начинаем взбивать первую часть белков. Взбиваем на средней скорости до мягких пиков. Тонкой струйкой вливаем сироп (110 градусов, вы помните?) и продолжаем взбивать, не меняя скорость, до остывания меренги. В миску с мукой вливаем сырой белок, готовую меренгу и начинаем аккуратно перемешивать круговыми движениями по часовой стрелке, при этом поворачивая миску в противоположную сторону.

  • Тесто должно стекать с лопатки лентой, но не быть слишком жидким. Лучше недомесить, чем перестараться. Когда вы будете помещать тесто в мешок, из него ещё немного выйдет воздух.

  • Отсадить на противень с бумагой кружки диаметром 3 см и кружки поменьше для хвостиков. Ударить несколько раз противнем об стол или постучать по нему снизу. Это делается для того, чтобы вышел лишний воздух. Тогда юбочка получается аккуратненькая, и заодно отсаженное тесто растекается правильными кружками и разглаживаются хвостики (если такие были). Ушки делаем при помощи зубочистки, таким же образом вытягиваем хвостики. Это нужно делать сразу же, как только отсадили тесто. Теперь макарон должны немного подсохнуть, у меня это занимает минут 20-30. На поверхности должна образоваться ощутимая корочка, когда вы дотронетесь, к пальцу ничего не прилипает. Выпекать по одному противню на среднем уровне духовки примерно 12-15 минут, температура 140-150 градусов. Но здесь нужно подстраиваться под свою духовку, следите за ними при выпечке. Примерно после 7-8 минут, когда на всех печеньях образуется юбочка, противень достать и развернуть на 180 градусов.

  • В это время приготовим начинку. Клюквенное желе - клюкву пробить блендером, протереть через сито, добавить лимонный сок и сахар. Часть пюре подогреть и растворить в нём заранее замоченный желатин, смешать с оставшимся пюре. Сложить в кондитерский мешок, убрать в холодильник.

  • Ванильный крем с лаймом. С лайма снять цедру, мелко порубить. В сливки положить семена ванили и стручок, на медленном огне довести до кипения. Замочить в воде желатин.

  • Желтки растереть с сахаром до побеления, влить горячие сливки, быстро перемешивая.

  • Вернуть на плиту, варить до загустения, стручок удалить. Добавить желатин, цедру, хорошо перемешать, охладить до комнатной температуры. Маскарпоне (он должен быть тоже комнатной температуры) смешать с кремом.

  • Мы славно потрудились, заслужили развлечение! Берём в руки краски, кисти и разукрашиваем наших котёнышей))) На половинки макарон выкладываем ванильный крем в виде кольца, в центр - клюквенное желе, сверху вторую половинку и слегка прижимаем. Готовые макарон сложить в плотно закрывающуюся посуду и убрать в холодильник минимум на ночь, лучше на 48 часов. Это для полного раскрытия вкуса. Если хотите сделать их про запас, то можно сразу же убрать в морозилку, упаковать в контейнер и сверху ещё обернуть пищевой плёнкой. Только перед употреблением нужно примерно за сутки переложить их в холодильную камеру и потом согреть до комнатной температуры. Это по всем правилам. Но правила же существуют, чтобы их нарушать? Так что, если очень хочется, то можно и как мороженое употребить)

Вот не знаю почему, питаю я слабость к еде в виде миленьких зверушек. При этом интересует меня именно сам процесс украшательства, а съесть такое часто потом бывает жалко, раздаю друзьям) Так что, можно и десерт приготовить, и повеселиться на славу во время готовки, и фигуру не испортить - есть-то всё равно не мне).

И вот как раз во время моего увлечения французскими пирожными macarons, увидела идею превращения их в кошек. Надо ли говорить, что довольно быстро эти кошечки появились на моей кухне? "Но какое же это печенье? Это же великий и недосягаемый макарон!" - скажете вы. И будете правы, здесь действительно нужно соблюдать определённые правила, макароны очень капризны и не любят неточностей. Но тем не менее, это миндальные печенья, соединённые между собой кремом. И такой вид они приобрели относительно недавно, в начале 20 века. А вошёл в моду макарон во Франции в 1533 году, благодаря Екатерине Медичи, в виде как раз таки миндального печенья. Пардон за такое длинное предисловие, дальше постараюсь быть краткой. Хотите почувствовать себя немножко волшебницей, немножко королевой и немножко ребёнком?

Ответственно заявляю, что все мур-муры были пристроены в хорошие руки.



Одаряемые были безмерно счастливы и одаряли меня в ответ. Вот подружка подарила мне собственноручно вышитого кота, который, по её мнению не что что иное, как мой портрет. Похожа?



А это обожаемые маленькими девочками Hello Kitty, девочка была очень довольна



Кто дочитал до конца, тот молодец! Спасибо!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: ужин обед завтрак десерт полдник

Вкусы: сладкий ванильный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень красиво! Снимаю шляпу, приготовить хорошие макарон непросто
Спасибо, Лариса! Твою шляпу повешу на самое видное место и буду гордиться!
Ага, только я шляпы не ношу.,),)) Могу отдать свою вязаную шапку с помпончиком
"Снимаю помпончик" - как-то даже повеселее звучит
Фантастично, красиво безумно, ну и конечно, вкусно.
Светик, спасибо!
я дочитала - я молодец! а вы молодец, что таких замечательных котов сотворили! и каждый индивидуальный такой, со своим характером удачи в конкурсе
я дочитала - я молодец!
Браво! думаю, мало кто этим может похвастаться)))
И спасибо за пожелание
вот это да! красотища.... обалдеваю у меня бы никогда не получились такой красоты браво
Ай, получилось бы, главное начать! Зачем на себя наговаривать? Спасибо большое!
Какой веселый десерт!
Спасибо, Светик Ты ж ведь тоже любишь повеселиться?
Конечно! Обожаю!
Это у девочек,наверное, с детства - играть с едой
Такие миленькие и вкусненькие печенюшки!
Спасибо!
Просто прелесть)))))))
Дашуль, спасибо! У тебя в доме нет фанатов хэллоу китти?
Только я сама
Супер, такие хорошие котейки, таких кушать точно нельзя, понравился рассказ в виде рецепта, класс!!!
Наденька, спасибо тебе большое!
понравился рассказ в виде рецепта, класс!!!
спасибо, успокоила, а то я боялась, что эту "Войну и мир" никто читать не станет)))
Замечательные котята! Сделать правильные и красивые макарон - уже большой труд, достойный восхищения, а Вы их еще так красиво оформили! Желаю удачи в конкурсе!
Спасибо большое Это, конечно, труд, но такой приятный
Какие весёлые котейки! Удачи!
Спасибо, рада, что развеселила
От всей души,ЖЕЛАЮ ВАМ ПОБЕДЫ!
От всей души - спасибо! Будем надеяться и держать кулачки)
Классные!!! Читала рецепт как сказку какую-то. Очень очень понравилось
Оль, спасибо! Как сказку потому что длинный или потому что интересный?
Очень интересно
спасибо
АЙ очень мило!!!!!!!!! Деткам понравится!
Маша, деткам понравится, особенно если дать им в руки кисточки Кухню придётся, конечно, потом отмывать, но зато часа два свободного времени тебе обеспечено Спасибо
Чудо-макароны
спасибо
Всегда восхищаюсь теми,кто не просто готовит ,а фантазирует, чуть ли не занимается творчеством. Очень хорошенькие котики , а уж тем более из макарун!Искренне желаю удачи в конкурсе!
Вы правы, для меня приготовление еды - это творчество, я в душе художник Спасибо за пожелани е!
Вот это Вы нахудожничали,так нахудожничали)))Очень красивые,аккуратные кисули! Я прям балдю))
Спасибо Аккуратно это было сделать не легко
И ко мне можно на ты. Разве можно серьёзно воспринимать взрослого человека, разрисовывающего еду?
Разве можно серьёзно воспринимать взрослого человека, разрисовывающего еду?
это интереснее
Забавные котятки!!! Удачи в конкурсе!!!
Спасибо большое, Нина!
Прелесть какая! Светлана, желаю Вам с котулями удачи в конкурсе!
Спасибо! будем стараться
Здорово, я видела смайлики, но это лучше, детям, да и взрослым это понравиться
Спасибо Мне смайлики на глаза не попадались, так бы уже нарисовала
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"
Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки