Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты
  • 20 августа 2014, 10:45
  • 382341

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал 		белки
96.4 г 		жиры
113.5 г 		углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

  • Почистим лук, измельчим его.
    Так же поступим и с чесноком.

  • Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
    Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

  • Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

  • Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
    Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
    Снова хорошо все измельчаем.

  • Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

  • Разливаем в формочки. Накрываем.
    В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

  • По истечении времени вынимаем наш паштет
    и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

  • Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
    остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (49)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Ирочка принимайте отчёт. Я просто полон восторга , какой же он нежный, вкусный и ароматный. Я вообще не любитель паштетов, но этот будет у меня частенько в гостях. Да и вообще когда я начал его пробовать, жена мне говорит: "- Остановись нельзя же есть паштет с паштетом и помни, ты хотел его сфотографировать." В общем большущее спасибо за такой вкусный рецепт.
Андрей,не хочу уже трогать Ирину.Ответьте пожалуйста,куда наливать воду?Я не пойму,в воду на противне нужно поставить прикрытые формы?И много ли воды лить?
Я по середине на решётке поставил прикрытые формы с сырым паштнтом. А в самом низу поставил жаростойкую форму с горячей водой. Воды налить около литра, что бы за время выпечки не испарилась полностью
Спасибо,все понятно
↑Ответ для LEONK1Z
Спасибо, Андрей, что помог Оленьке пока я отсутствовала на связи...
↑Ответ для Оля-Olga 96
Оленька, Андрей все уже ответил... абсолютно верно! Я делала в двух вариантах: ставила одну формочку в противень с водой, а вторую на решетке выше - не в воде. По факту готовки и дегустации разницы не почувствовала...
Спасибо,Ирочка.Мне немножко неловко за свою непонятливость,но я решила все равно спросить и уточнить.
Оль, не переживай и спрашивай! Это правильно! ЛУчше переспросить, чем потом испортить продукты.... и, кстати, нет глупых вопросов - есть глупые ответы
↑Ответ для LEONK1Z
Вах, Андрей, какой чУдный паштет!!! Просто класс! Очень порадовал меня и фотографией и своим таким приятным отзывом... Спасибо за доверие к рецепту!!!
Старался фотографией не испортить блюда Пока искал ракурс и хороший кадр, облизывался как голодный бобик на косточку Как же я мог не довериться столь изысканому блюду Спасибо ещё раз
Ой, насмешил! Спасибо за позитив перед сном!
сегодня приготовила этот паштет, аж две формочки, в результате все в мусорке!!! Не понимаю почему, но у паштета совершенно неприятный запах и структура слегка рыхлая. Все делала строго по рецепту. В чем причина не пойму. Жаль...
насчет запаха - может быть виноват чеснок. когда делаю печеночные оладушки, добавляю к сырой печени чеснок, и запах, гм... узнаваемый, в общем... Правда, в готовом виде все отлично. Ну и муската, на мой взгляд, многовато. На кончике ножа будет в самый раз.
Ну, не знаю, как чеснок может портить запах.... по-моему, он дает аромат! Но каждому своё!
Спасибо за ваши предположения!
↑Ответ для natali great
Наталья, думаю, что вы поспешили отправить паштет с мусорник. Скорее всего он просто физически не успел застыть в холодильнике... если вы сегодня приготовили и сегодня выбросили, то слишком мало времени прошло для положительного результата.
Мне очень жаль, что у вас не получилось...
Вот тут тоже есть рецепты https://vk.com/kolibri_01
Ирин, а воду в форму наливать горячую или холодную?
Уже все подготовила, сейчас массу пробивать буду...
Ирина, я лила обычную воду комнатной температуры.... пробуйте!
Жду с нетерпением результата!
Все запеклось! Остынет, маслом залью, завтра пробовать будем.
Держу кулачки, чтоб все получилось!
Мне понравился рецепт.Ирочка,его нужно выпекать в прикрытом виде(ну например куском фольги)?Я очень люблю блюда из печени и вижу,что рецепт "мой".Спасибо.
Да, я прикрывала фольгой, чтобы в паштет не попадал конденсат....
Спасибо!
Я пробовала фуа-гру очень вкусное блюдо))) надеюсь Ваш рецепт не хуже попробую приготовить
Но не забывайте о том, что таки это куриная печень в своем корне
еще и лучше, не такая будет жирная)))
Это да - однозначно!!!
Какой хороший рецепт!!! Я любитель паштетиков, а у Вас он так аппетитно выглядит!!!
Тогда берите и пользуйтесь в удовольствие!
Очень необычно и , несомненно, вкусно! Обязательно приготовлю, спасибо большое!
Танюша, спасибо! Очень надеюсь, что рецепт Вас не разочарует!
Уже купила печень, на днях отчитаюсь
Буду с нетерпением ждать!
Не перестаю радоваться, что зарегистрировалась на этом сайте! Вот так просто зашла и увидела ваш рецепт в разладе "рецепт дня" и осознала, что столь любимый мною паштет уже завтра будет на моем столе! Огромное спасибо за рецепт! Обязательно отпишу о результатах, а если не съем раньше времени, то и отфотографирую
Спасибо за приятные слова Поваренку (сайту) и мне в том числе... очень приятно!
Буду рада видеть результат и слышать отзыв!
я бы это назвала печеночный мус... спасибо зарецепт, забираю в КК
Да как не называйте - все вкусно! Так что я не против, если для Вас он будет муссом
прекрасный рецепт!!!!!!
Спасибо!
Просто романтика, а не печень Я вчера записал рецепт, и так как я моньяк мяса, печени и многих других вкусностей , то в духовке уже двойная порция печётся Так, что с меня отчёт
Ай да Андрюша, ай да молодец!!!
С нетерпением жду твоего отзыва по паштету! ;_ Только не забудь поставить в холодильник после остывания, а резать уж утром начинай
Надеюсь, что останешься доволен рецептом....
Стоит родной в двух формочках масло впитывает а как пахнет мммм..... Жена обязательно спрячет в холодильник, а то я иду на боковую, в четыре утра вставать Завтра отчитаюсь
Нууу, заинтриговал! Жду с нетерпением!
Как же аппетитно Не могу пройти мимо Утащила в КК
Спасибо, Женечка! Надеюсь, что и тебе придется по вкусу!
как можно хотеть фуа- гра? это же печень гуся заболевшего циррозом а вот данный рецепт вызывает уважение
Вот именно потому мы и готовим "А-ля фуа-гра" из куриной печени
а мы держим своих гусей, и специально откармливаем для паштетов ))) Так что, гусиная печень в этом рецепте будет лучше, чем куриная ))))
Тогда удачного Вам эксперимента!!! Уверена, что так и есть!
как можно хотеть фуа- гра? это же печень гуся заболевшего циррозом
Очень-очень можно хотеть и ещё клюквенный соус и чиабатту
Ооооо, 100%!!! Поддерживаю...... ммм......
Очень аппетитно!!!
Спасибо!
Как я рада, что поварятам понравился паштет! Отлично !
Какая красота! Хочется скорее бежать на кухню и сотворить такой же!
Наталья, так что мешает?
Печени нет
Значит нужно бежать на кухню через гастроном!
Уже сбегала! Но, сегодня муж варганит казан плова! Вот как съедим....., буду паштет готовить
Буду рада отзыву по эксперименту! И приятного аппетита к плову
Отзыв обещаю. Плов получился па славу!
Очень аппетитно,красиво и должно быть вкусно !
Вкусно! Подтверждаю!
Красиво и вкусно!
Спасибо, Светлана!
Красиво! Очень понравился внешний вид!
Спасибо, Наташенька! Паштет еще и на вкус очень нежный и вкусный!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"
Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"

Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"
Каркасный барнхаус V510 "Норт-Бей"

Каркасный барнхаус V510 "Норт-Бей"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки