• 20 августа 2014, 10:45
  • 356822

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал
белки
96.4 г
жиры
113.5 г
углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал
белки
9.8 г
жиры
11.6 г
углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Очень вкусно!Спасибо за рецепт!
Аллочка, какие красивые брусочки у тебя!!!! Просто прелесть! Рада, что пришелся паштет по вкусу!
Очень вкусно!
Спасибо!
Без лука получится?
Думаю, что получится, но уже не такой вкусный....
Ну это кому как Спасибо, попробую
Удачного эксперимента!
Ирочка,принимайте паштет.Не ожидала что все будет очень просто. Правда в разрезе он у меня получился не такой "гладенький",как у вас,но ничего...скорее это мое упущение где то. Прочитала ниже про чеснок и положила чуть-чуть,после пожалела об этом.Нужно было класть больше.Чеснок никак не портит паштет.Скорее всего там виной была печень(она иногда дает горечь).
Спасибо за рецепт.Не могу сравнить с настоящей фуа-гра(ни разу не пробовала ее),но это тоже вкусно.
Танюшенька, какой паштетик у тебя получился!!! Смотрю, что хорошо держит форму... а консистенция - да, может не совсем добила блендером? Главное, что вкусно! И чеснок таки да, мне кажется, что не портит вкус, несмотря на то, что и мускатный орех там присутствует
может не совсем добила блендером?
Какое чудное слово "добила"...вот ,вот видать мало "била" его.В следующий раз побью хорошо.
ну, звыняйте за сленг?
А чем формы нужно прикрывать? Готовлю паштет уже полчаса и только сейчас увидела,что формы нужно было прикрыть! Чем?
Ой, Мальвинчик, фольгой нужно было прикрыть....
Как там у Вас? А то не была на связи и не смогла вовремя ответить....
Надеюсь, что паштетик получился?
Спасибо! Я в итоге прикрыла картонными крышками,которые нашла в упаковке с формами.
Паштет получился в целом неплохой, считаю,что удался. Но явно нужно добавлять какие-то специи,чтобы сделать его более пряным, на мой взгляд. В следующий раз буду экспериментировать с вкусами. Но в любом случае еще приготовлю-это однозначно! Спасибо за рецепт.
Ну, хорошо, что все сложилось! Рада, что паштет не разочаровал!
А с приправами теперь уже можете экспериментировать по своему вкусу... я оставляла более нейтральным для деток... и еще люблю сам печеночный вкус... но это дело вкуса (извините за тавтологию?)
Спасибо, что рассказали результат!
Ответ для malvinchik
Я фольгой прикрывала.
Приготовила вчера этот паштет. Чеснок забыла положить, но это ничуть не испортило вкус блюда. Быстро готовится, нежно и вкусно! Только формочки у меня не было маленькой, залила в форму от торта , предварительно проложив фольгу, поэтому паштет получился тонким и режется на брусочки, а не на пластины))) Спасибо за рецепт!
Спасибо, Виктория, за опыт с фольгой....очень хороший совет!
Рада, что паштет понравился!
Вкусный рецепт, быстрого приготовления!!!
Наташенька, спасибо за доверие к моему рецепту и похвалу! Какой красивый брусочек у тебя получился!!! Румяненький!
Он вообще на срезе сначала был розовый, а потом на воздухе посерел)))
Интересно.... у меня не было такого фокуса...
Я не стала бы добавлять чеснок в столь деликатный продукт.Учитывая такой благородный ингредиент,как мускатный орех,чеснок здесь просто неуместен.Он не даст выразить мускатному ореху весь его тонкий вкус.Так что или чеснок или орех, не нужно совмещать несовместимое.Но это моё видение данного блюда.
Спасибо за Ваш опыт.... нужно об этом подумать... никогда не слышала о такой несовместимости, но век живи - век учись! Согласна!
какой аппетитный на вид завтра же буду готовить. спасибо за рецепт
Светлана, спасибо! Пусть у Вас все получится!
Ирочка,прочла все отзывы, ответа на свой вопрос не нашла. Извени, если спрошу еще раз.Можно ли этот паштет приготовить в пароварке, в емкости для риса? Там есть паровая баня, но температура меньше ,чем в духовке. Хотя свинные отбивные на решетке готовятся 10-12 минут. Получится ли паштет? Я очень люблю паштеты и этот бы с удовольствием приготовила.
дубль
Ирочка,прочла все отзывы, ответа на свой вопрос не нашла. Извени, если спрошу еще раз.Можно ли этот паштет приготовить в пароварке, в емкости для риса? Там есть паровая баня, но температура меньше ,чем в духовке. Хотя свинные отбивные на решетке готовятся 10-12 минут. Получится ли паштет? Я очень люблю паштеты и этот бы с удовольствием приготовила.
ничего страшного, спрашивайте, конечно!
Сама я не готовила, но одна девочка писала о том, что готовила на решетке пароварки в мультиварке и у нее все получилось! Я тоже практиковала одну форму в воду - вторую на решетку. Потому, думаю, вполне можно готовить в чаше для риса пароварки. Тем более, что потом он должен легко оттуда вытаскиваться....
Удачного эксперимента!
спасибо!!!! когда приготовлю - отпишусь.
Буду с нетерпением ждать!
Здравствуйте.
Сделала вчера по Вашему рецепту паштет и просто очееень понравился только не получилось вынуть из формы т.к. очень нежный и воздушный. Я запекала в стеклянной форме, что посоветуете чтобы его от туда достать и можно было нарезать ломтиками)))
Ой, спасибо за Ваш отзыв... очень рада, что паштет понравился!
А то, что не вынимается - не приятно, конечно! Попробуйте по бокам пройтись ножиком и немного потрясти.... даже и не знаю.... а форму хорошо смазывали перед закладкой?
И, кстати, когда поливала маслом, то и попадало по бокам и отходило от стеночек. Пробуйте!
Ответ для Kadrichka
ой, а формочки даже и не додумалась смазать спасибо, что подсказали в следующий раз все получится еще лучше.
Главное, что Вам понравилось! Еще раз спасибо!
должно быть вкусно, но вид совсем не аппетитный и зачем эти пластиночки. Паштет должен намазываться на хлеб.
Сколько людей, столько и мнений... не нравиться - идите мимо! Зачем писать гадости? У вас вообще нет никаких рецептов, чтобы быть аппетитными или нет
совсем не думала писать гадости, сам рецепт как раз понравился
Тогда готовьте в удовольствие, Татьяна, и буду с нетерпением ждать аппетитных фото в Вашем понимании!
должно быть вкусно, но вид совсем не аппетитный и зачем эти пластиночки. Паштет должен намазываться на хлеб.
Как раз наоборот-паштет именно режут ломтиками,т.к. это само по себе самостоятельное блюдо. То,что вы на хлеб намазываете-это интерпретация паштета. Как настоящий оливье и наш вариант с вареной колбасой.
Спасибо,очень интересно. Теперь буду знать и обязательно попробую приготовить. Просто в семье не любит никто кроме меня печень и паштеты. Но все себя побалую в свободное время
Ответ для malvinchik
Спасибо, Мальвинчик! а то гуру сплошные осаждают
супер! спасибо за рецепт!
Пользуйтесь на здоровье!
Фигня..... и рядом не стоит с фуа-гра
а вы не заметили перед этим частичку "а-ля"? нет?
Все равно это плагиат
а я на оригинальность где-то претендовала? В наше время уже сложно придумать что-то новое... до нас уже всё придумано! Потому можно только дорабатывать и адаптировать!
С нетерпением буду ждать Ваших оригинальных рецептов.... а то легко судить ничего не создавая самому!
a la переводится как "имеет место". В фуа-гра никогда не используется лук, чеснок, мука и т. д. Это цельный кусок гусиной печени запечатанный сливочным маслом
Я аплодирую Вашим знаниям! Спасибо, теперь буду знать!
а если ВЫ еще и попробуете
а почему Вы решили, что я не пробовала фуа-гру?
Хотя, в принципе, какая разница? Предлагаю закрыть дискуссию?
судя по вашему рецепту, вы ее даже не нюхали
Судя по Вашим ответам у Вас абсолютно отсутствует чувство такта.... извините, но я на этом сворачиваю общение с Вами! Удачи!!!
А Я за правду и достоверность информации в рецептах
Похоже, автор приемлет только лестные отзывы, хотя реагирует на любые
спасибо
Ответ для Светлана Могучая
автор отвечала до тех пор, пока не началось откровенное хамство...
Дорогая, хоть одно слово хамства напиши мне с моего поста
Ответ для Iren_D
Извините за вмешательство, но хамства, уж тем более "откровенного" не было. Перечитайте отклики, и сами убедитесь, что необоснованная резкость была с Вашей стороны, что и вызвало мою реплику. За рецепт спасибо, сохранила - вдруг сподоблюсь.
Свет, вот честно! Уж не знаю я Ваших отношений с хамкой в моем рецепте. Но Ваше присутствие в моей теме меня напрягает... я бы просила Вас пройти мимо и не нагнетать обстановок дальше... Самый первый пост оппонента был хамским, не говоря уже о последующих высказываниях. Но обсуждать это я больше не намерена.
Будьте здоровы и счастливы в других темах
Ответ для karies77
А вы только нюхали...А хамить не нужно, учитесь общаться с людьми.
Ответ для karies77
Значение слова А-ля по Ефремовой:
А-ля - с им. пад. Наподобие, по образцу кого-л., чего-л.

Учите, уважаемая, мат.часть!
Ответ для karies77
Поинтересуйтесь в Википедии значение слова ПЛАГИАТ,а то Вы сами себе противоречите. И почаще заглядывайте туда, когда придёт желание поумничать,чтобы не попасть впросак.
написано все верно. Не надо умничать
Но ведь вы сами утверждали, что "фуа-гра - это совсем другое", и в то же время называете данный рецепт плагиатом. А плагиат - это выдача чужого труда за свой собственный. Так где логика ? Объясните мне, глупой.
Спасибо, Натали! А то умников что-то много....
Ответ для karies77
Знаете, хочу вам сказать спасибо. Если бы не вы, прошла бы мимо такого замечательного рецепта. Можете считать мой вкус плебейским, но мне понравилось
Изумительные фото и паштет! Я очень обожаю такие паштеты, но пока блендера, нет, как куплю так обязательно приготовлю) Спасибо, Вам Ирина, за рецепт!
Спасибо! Скорейшей Вам покупки обновки!
Цены вам нет! ))) Красота! Только думала, что очень хочется куриного паштетика. А какие травы к нему ьы подошли? Чтобы добавить?
Ой, спасибо за такие приятные слова!
А по приправам - смотрите сами... в рецепте я рекомендовала перец свежемолотый и орех мускатный. Но Вы можете добавить на свое усмотрение....ищите свои варианты вкуса!
Буду рада, если придется паштет по вкусу!
Ирочка, принимай и мой отчёт. Паштет восхитительный! Наш мясокомбинат продаёт паштет "Датский" запечённый, очень вкусный, вот я и решила из свиной печени сделать. Получилось вкуснее "Датского"! Признала это вся семья, всем понравилось, что для меня очень важно. Паштет нежный, совершенно не горчит. Запекала в сковородке, следующий раз возьму что-нибудь поменьше, чтобы паштет потолще был. ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за восхитительный рецепт!
Наташенька, какая ты умница! Приготовила паштет лучше "Датского"!
И спасибо за опыт из свиной печени, потому как я только с куриной готовила.... тоже думала, что горчил бы! Но как-нибудь тоже попробую.... а печень не вымачивала перед готовкой?
Спасибо за прекрасный фотоотчет!
Нет, не вымачивала, печень брала свежую, не мороженую, помыла, промокнула и в блендер. Теперь попробую из мороженой... Это рецепт, которым бабушки делятся с повзрослевшими внучками, мне ещё до этого далеко, но думаю, так и будет
Спасибо!
1 час для печени?А не сухенько получится?
Не сухенько! Она же на водяной бане готовится...
Я куриную печень для паштета заливаю кипятком, варю 3-4 минуты, потом оставляю в кипятке еще на 10 минут.Этого бывает достаточно
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5772 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки