Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты

Iren_DПоваренок 5 уровня

20 августа 2014, 10:45
394341

Паштет "А-ля фуа-гра"

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Печень куриная — 300 г
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое (для пассеровки лука)
Молоко — 200 мл
Желток яичный — 5 шт
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец душистый — 0,5 ч. л.
Орех мускатный — 1/3 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Коньяк — 50 мл

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1483.1 ккал	белки 96.4 г	жиры 113.5 г	углеводы 106.5 г
100 г блюда
ккал 151.3 ккал	белки 9.8 г	жиры 11.6 г	углеводы 10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.
Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.
Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.
Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.
Добавляем муку и доводим до однородного состояния.
Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.
По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.
Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.

Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.

К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93691/]Паштет "А-ля фуа-гра"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93691/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/20/42/833979_71568-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом.
Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Ингредиенты: Печень куриная, Лук репчатый, Чеснок, Масло оливковое, Молоко, Желток яичный, Мука пшеничная, Соль, Перец душистый, Орех мускатный, Масло сливочное, Коньяк.
Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин, полдник, праздник, паштет, печень, гра, фуа.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Паштет "А-ля фуа-гра"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/20/42/833979_71568-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Паштет &quot;А-ля фуа-гра&quot;" title="Рецепт: Паштет &quot;А-ля фуа-гра&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом.
Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2217">Печень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/77/">паштет</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/13/">печень</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/7634/">гра</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/7633/">фуа</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/93691/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Паштет "А-ля фуа-гра"

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Печень куриная Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Молоко Желток яичный Мука пшеничная Соль Перец душистый Орех мускатный Масло сливочное Коньяк

Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин, полдник, праздник, паштет, печень, гра, фуа

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

292

Печёночный паштет в коньячном желе

97
292
11646

Заливное с печёночным паштетом

44
81
2165

Попробуйте приготовить вместе

2575

Грибной суп в булке

271
2575
237266

186

Салат "Каприз"

98
186
19295

885

Мясо в духовке "Ароматное"

102
885
27854

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (49)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

13 октября 2014 года фомин-с #

Очень,очень,очень вкусный паштет!!!!!!!!!!! спасибо за рецепт,оценили даже ,те кто не ест лук, т.к. лук не был обнаружен!!!!

12 октября 2014 года osimon2009 #

вопрос по рецепту

Интересно, а из говяжей печени тоже должно неплохо получиться? Никогда на водяной бане не делала и в блендер уже всегда готовую печень помещала. Попробую ваш рецепт обязательно. Только печень у меня говяжья, но я ее обычно в кефире вымачиваю

12 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Вы знаете, я не пробовала, потому буду признательна за Ваш отзыв по говяжьей печени!

13 октября 2014 года osimon2009 #

Вчера сделала. Застыл без проблем. Из формы только вынимался не очень. Ставила в стеклянной форме в эмалированный противень с водой. Консистенция равномерная, вкус нежный, но, конечно из птичьей печени будет лучше, т к жирнее печень. И по мне так коньяку многовато, для куриной, может в меру, а говяжей сладости не хватило. А рецепт замечательный, именно суфле такое получилось, особенно хорошо с яблоками. Обжарила дольки зелёных кислых На сливочном масле с коричневым сахаром. )) спасибо за рецепт

22 октября 2014 года kotenochkin #

Боже, как аппетитно Вы описываете!

7 октября 2014 года Любовь Перова #

Спасибо за рецепт,люблю экспериментировать.Паштет просто чудо.

13 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Рада, что Вам понравился рецептик! Спасибо за отзыв!

5 октября 2014 года trivbast #

Не паштет, а чудо..

готовлю уже который раз.. до холодильника не доживает

5 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Ой, спасибо большое за отзыв! Очень рада, что нравится паштет по моему рецепту! И как до холодильника не доживает? Неужели теплым уходит?

13 октября 2014 года trivbast #

...я бы сказал даже не теплым, а горячим , наминают ложками прямо из форм.

Приходится готовить пока дети в школе...

13 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

ну, в любом случае я рада, что паштетик пришелся по вкусу!

4 октября 2014 года odeyalko #

вопрос по рецепту

А что за вода наливается в глубокий противень?

4 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Для того,что бы сделать паровую баню....

5 октября 2014 года odeyalko #

Ставить под низ или рядом неважно? И еще забыла спросить: накрывать фольгой или тоже не важно?

5 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Я рекомендовала ставить формочки с паштетом в противень с водой, но многие ставили формочки на решетку, а противень с водой - под низ, все отлично получалось! Потому делайте так, как будет удобно Вам!
А фольгой - да, закрывать!

6 октября 2014 года odeyalko #

Из текста не понятно,что ставить формочки с паштетом нужно в воду. У вас написано "туда" - это можно понять и как просто в духовку... Спасибо

6 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

я же Вам растолковала дополнительно, опять не понятно?

3 октября 2014 года Инночка07 #

Спасибо, забрала в КК

3 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Надеюсь, что пригодится и останетесь довольны!

3 октября 2014 года Ириша-мечта #

Девочки, отчет с пылу с жару.На прошлых выходных сделала-до понедельника ничего не осталось, сегодня двойную порцию закрутила, что сказать, просто СУППЕРРРРР!

Единственное в этот раз положила( на двойную порцию) 6 яиц, не желтков, а именно яиц, разницы не почувствовала. Спасибо автору большое!!!!!!!!!!

3 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Ириша, спасибо за отзыв! Очень рада, что рецептик понравился!

Пользуйтесь в удовольствие!

2 октября 2014 года Sherl #

[+5]

Это что-то с чем-то!

это очень- очень вкусно! ели с тостами,вареньем из лука,вареньем из винограда,с сырыми шампиньёнами и помидорами шери. полный отпад!

очень нежно и элегантно

Ириночка, спасибо за рецепт!

2 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Яночка, какую красоту Вы тут сотворили!!!! Да еще с такими вариантами ее предложили, что я прям в восторге от Вашей фантазии.... спасибо за новые направления и открытия с моим паштетиком!
Спасибо за такую яркую фотографию и эмоциональный отчет! Очень приятно!!!

2 октября 2014 года Sherl #

со мной на "ты", пожалуста

я очень рада

2 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Ой, забыла-забыла! Исправлюсь!

26 сентября 2014 года Ириша-мечта #

А формочки нужно накрывать? Фольгой?

26 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Да, формочки нужно накрывать фольгой!

26 сентября 2014 года Ириша-мечта #

Спасибо за быстрый ответ!

22 сентября 2014 года мишуня #

Очень вкусно, нежно и сочетание продуктов идеальное! Паштет приготовила вчера вечером, а пробовала утром.... Всю ночь мечтала о паштете...

Спасибо за рецепт!

22 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо за Ваш отзыв! Рада, что паштет пришелся по вкусу!

16 сентября 2014 года verookko #

Спасибо за рецепт!!!Получилось очень вкусно.Забыла купить мускатный орех,но все равно КЛАСС!!!

Ничего не крошится,режется отлично.Пекла в одноразовой форме для кексов на 900 грамм веса.Поместилось не все,грамм 30- 50 осталось.Сразу не хотела класть чеснок,думала будет запах.Ничего подобного-можно есть и утром перед работой!!!! Спасибо девочки за рецепты

16 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Как приятно читать такие прекрасные отзывы.... огромное спасибо! Готовьте в удовольствие!

15 сентября 2014 года Татьяна81 #

[+4]

Очень нежно получилось! Спасибо

15 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Танюшенька, за твой отчетик! Рада, что понравился паштетик!

13 сентября 2014 года Птица-2014 #

Скажите пожалуйста , а сколько он может храниться в холодильнике?

13 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

У нас больше недели не выживал

12 сентября 2014 года Nata from Saratov #

И так

мало того что я технологию изменила слегка,так я еще с растройства забыла маслом полить

но, несмотря на это(утром вспомнила,залила) вкус получился прекраснейший) правда текстура не такая однородная и он крошится

, но это уже полностью моё упущение

. Хотя для меня в этом паштете главное-вкус, и он весьма хорош

спасибо за отличный и простой рецепт,в сл раз все сделаю как надо

12 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Наталья, спасибо, что меня успокоили со вкусом. Я рада, что он Вам понравился, несмотря на то, что немного отошли от рецепта!
Удачных экспериментов в дальнейшем!

12 сентября 2014 года Пончик со сливками #

вопрос по рецепту

Приготовила, но у меня почему то на половину розовый... Это не пропекся или нормально? Готовила час на 180.

12 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Думаю,что пропекся.... у некоторых девочек тоже был розовый цвет, который потом менялся на коричневатый в процессе охлаждения...

13 сентября 2014 года Пончик со сливками #

Спасибо, Все великолепно! Поддерживаю большинство, рецепт замечательный. Вкусно и просто =)

13 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо! Рада, что все получилось!

12 сентября 2014 года НКатерина5 #

Понятно. Спасибо! Очень люблю домашние паштеты . Такой тоже попробую

12 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Буду ждать Вашего отзыва по результату!

12 сентября 2014 года НКатерина5 #

вопрос по рецепту

А вы форму смазывали маслом? как он у вас так легко вытаскивается? Форма у вас из какого материала?

12 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Да, форму смазывала маслом. У меня специальные формы для запекания из фольги, что ли.... на картинке присмотритесь! Они одноразового использования...

12 сентября 2014 года Nata from Saratov #

Не прочитала все отзывы, а зря

спрятала куда то блендер, поленилась искать. В итоге решила перекрутить все через мясорубку и после добавления желтков,молока и приправ взбила все миксером

т к ну очень безумно хотелось сего паштетика

вот сейчас стоит в духовке, в большой форме,стоит уже 1,5 часа и все жидковатый

вынула форму из поддона с водой, оставила без фольги, посмотрю, может загустеет?

12 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо и за Ваш опыт!

А паштет обязательно загустеет, только поставьте его на ночь в холодильник

Приятного аппетита! Надеюсь, что несмотря на то, что Вы немного изменили технологию, паштет Вам понравится!

10 сентября 2014 года alyusyas #

Iren_D, большое спасибо за рецепт. Вчера приготовила, получилось быстро, вкусно и бюджетно. Единственное, я готовила с коньяком, поэтому чеснок решила не добавлять. Попробую с чесноком в следующий раз.

10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Чеснок - это дело вкуса! Но поверьте, что он этот самый вкус не портит!

Спасибо за Ваш отзыв!

9 сентября 2014 года Mamita SI #

[+4]

Вкусный,но почему-то не такой плотный как у Вас получился. Все делала по рецепту,единственно мне показалось,что в рецепте есть морковь,ну ее и добавила

По истечении времени в духовке,потом в холодильнике попыталась вытащить,он у меня вывалился,как кусок сырой массы и был розоватого цвета внутри,я его собрала опять в кучу и поставила в духовку при 180 С на 30 мин,после уже был более плотный,но все равно не такой как на Вашем фото. Спасибо,будем еще раз пробовать

9 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Аленка, спасибо за Ваш опыт и такое подробное описание процесса. Надеюсь, что в следующий раз все получится так как надо!

9 сентября 2014 года Mamita SI #

Я тоже буду на это надеяться

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Паштет "А-ля фуа-гра"

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Печёночный паштет в коньячном желе

Заливное с печёночным паштетом

Похожие рецепты

Ложное фуа-гра

Террин из куриной печени с грибами

Творожная масса "Летний день"

Форшмак с авокадо

Грибной паштет с кабачками

Чечевично-ореховый паштет с клюквой и семечками

Закуска "Оригинальная"

Вафельные лукошки с разноцветной начинкой

Паштет из чечевицы и кабачка

Попробуйте приготовить вместе

Грибной суп в булке

Салат "Каприз"

Мясо в духовке "Ароматное"

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (49)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!