• 20 августа 2014, 10:45
  • 357081

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал
белки
96.4 г
жиры
113.5 г
углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал
белки
9.8 г
жиры
11.6 г
углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Девочки, отчет с пылу с жару.На прошлых выходных сделала-до понедельника ничего не осталось, сегодня двойную порцию закрутила, что сказать, просто СУППЕРРРРР! Единственное в этот раз положила( на двойную порцию) 6 яиц, не желтков, а именно яиц, разницы не почувствовала. Спасибо автору большое!!!!!!!!!!
Ириша, спасибо за отзыв! Очень рада, что рецептик понравился! Пользуйтесь в удовольствие!
Это что-то с чем-то! это очень- очень вкусно! ели с тостами,вареньем из лука,вареньем из винограда,с сырыми шампиньёнами и помидорами шери. полный отпад! очень нежно и элегантно
Ириночка, спасибо за рецепт!
Яночка, какую красоту Вы тут сотворили!!!! Да еще с такими вариантами ее предложили, что я прям в восторге от Вашей фантазии.... спасибо за новые направления и открытия с моим паштетиком!
Спасибо за такую яркую фотографию и эмоциональный отчет! Очень приятно!!!
со мной на "ты", пожалуста
я очень рада
Ой, забыла-забыла! Исправлюсь!
А формочки нужно накрывать? Фольгой?
Да, формочки нужно накрывать фольгой!
Спасибо за быстрый ответ!
Очень вкусно, нежно и сочетание продуктов идеальное! Паштет приготовила вчера вечером, а пробовала утром.... Всю ночь мечтала о паштете... Спасибо за рецепт!
Спасибо за Ваш отзыв! Рада, что паштет пришелся по вкусу!
Спасибо за рецепт!!!Получилось очень вкусно.Забыла купить мускатный орех,но все равно КЛАСС!!! Ничего не крошится,режется отлично.Пекла в одноразовой форме для кексов на 900 грамм веса.Поместилось не все,грамм 30- 50 осталось.Сразу не хотела класть чеснок,думала будет запах.Ничего подобного-можно есть и утром перед работой!!!! Спасибо девочки за рецепты
Как приятно читать такие прекрасные отзывы.... огромное спасибо! Готовьте в удовольствие!
Очень нежно получилось! Спасибо
Спасибо, Танюшенька, за твой отчетик! Рада, что понравился паштетик!
Скажите пожалуйста , а сколько он может храниться в холодильнике?
У нас больше недели не выживал
И так мало того что я технологию изменила слегка,так я еще с растройства забыла маслом полить но, несмотря на это(утром вспомнила,залила) вкус получился прекраснейший) правда текстура не такая однородная и он крошится , но это уже полностью моё упущение . Хотя для меня в этом паштете главное-вкус, и он весьма хорош спасибо за отличный и простой рецепт,в сл раз все сделаю как надо
Наталья, спасибо, что меня успокоили со вкусом. Я рада, что он Вам понравился, несмотря на то, что немного отошли от рецепта!
Удачных экспериментов в дальнейшем!
Приготовила, но у меня почему то на половину розовый... Это не пропекся или нормально? Готовила час на 180.
Думаю,что пропекся.... у некоторых девочек тоже был розовый цвет, который потом менялся на коричневатый в процессе охлаждения...
Спасибо, Все великолепно! Поддерживаю большинство, рецепт замечательный. Вкусно и просто =)
Спасибо! Рада, что все получилось!
Понятно. Спасибо! Очень люблю домашние паштеты . Такой тоже попробую
Буду ждать Вашего отзыва по результату!
А вы форму смазывали маслом? как он у вас так легко вытаскивается? Форма у вас из какого материала?
Да, форму смазывала маслом. У меня специальные формы для запекания из фольги, что ли.... на картинке присмотритесь! Они одноразового использования...
Не прочитала все отзывы, а зря спрятала куда то блендер, поленилась искать. В итоге решила перекрутить все через мясорубку и после добавления желтков,молока и приправ взбила все миксером т к ну очень безумно хотелось сего паштетика вот сейчас стоит в духовке, в большой форме,стоит уже 1,5 часа и все жидковатый вынула форму из поддона с водой, оставила без фольги, посмотрю, может загустеет?
Наташенька, спасибо и за Ваш опыт!
А паштет обязательно загустеет, только поставьте его на ночь в холодильник
Приятного аппетита! Надеюсь, что несмотря на то, что Вы немного изменили технологию, паштет Вам понравится!
Iren_D, большое спасибо за рецепт. Вчера приготовила, получилось быстро, вкусно и бюджетно. Единственное, я готовила с коньяком, поэтому чеснок решила не добавлять. Попробую с чесноком в следующий раз.
Чеснок - это дело вкуса! Но поверьте, что он этот самый вкус не портит!
Спасибо за Ваш отзыв!
Вкусный,но почему-то не такой плотный как у Вас получился. Все делала по рецепту,единственно мне показалось,что в рецепте есть морковь,ну ее и добавила По истечении времени в духовке,потом в холодильнике попыталась вытащить,он у меня вывалился,как кусок сырой массы и был розоватого цвета внутри,я его собрала опять в кучу и поставила в духовку при 180 С на 30 мин,после уже был более плотный,но все равно не такой как на Вашем фото. Спасибо,будем еще раз пробовать
Аленка, спасибо за Ваш опыт и такое подробное описание процесса. Надеюсь, что в следующий раз все получится так как надо!
Я тоже буду на это надеяться
Подскажите, что дает коньяк тут? Хочу приготовить и хочу вкусно, но коньяк ну никак, мы алкоголь вобще не потребляем, как думает без него будет вкусно?
Вполне можно готовить и без коньяка.... он дает пикантность вкусу печени. А алкоголь выпаривается в процессе готовки, потому можете смело его использовать и не переживать! Но если принципиально не хотите, то вкус сильно не изменится! Пробуйте!
Класс! Спасибо! Очень и очень вкусно!
Очень люблю разные паштеты. Спасибо за рецепт. Приму на заметку.
Пользуйтесь с удовольствием!
На сайте давно, но коменты не писала. Вот никогда, никогда мне не нравились домашние паштеты из куриной печени. Сотни рецептов испробовала. Домашние хавали и нахваливали, но мне как-то все время не нравилось. Этот рецепт особого энтузиазма не вызвал, но решила попробовать из-за легкости рецепта. И не прогадала. Оценили все, даже я. Паштет очень вкусный. Просто язык проглотишь. Не могу даже фотку притачить, ибо съелось все буквально за пару секунд, пока фотик искала Но обязательно опубликую, ибо буду готовить часто
Спасибо Вам большое за столь позитивный отзыв по моему рецепту!
Очень рада, что благодаря этому рецепту Вы пересмотрели и свое отношение к паштетам! Потому готовьте в удовольствие!
Спасибо за рецепт. Готовила паштет из индюшиной печени, нам понравилось, но думаю из куриной будет еще вкусней.
Александра, какой красивый цвет паштета получился! Супер! Рада, что Вам понравился!
Спасибо за доверие к рецепту!
Добрый день! А что значит "Разливаем в формочки. Накрываем. В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов."? Если я правильно поняла - надо разлить в формочки, поставить на решетку духовки, а под низ поставить противень с водой?
Все правильно Вы поняли... хотя когда я писала, я имела ввиду, что формочки с паштетом ставим в глубокий противень с водой.... но многие готовили по Вашему варианту и получалось все идеально!
спасибо, теперь понятно.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5819 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки