• 20 августа 2014, 10:45
  • 357141

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал
белки
96.4 г
жиры
113.5 г
углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал
белки
9.8 г
жиры
11.6 г
углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Очень сооблазнительный рецепт, собираюсь воплотить его из утиной печени. Маленькое уточнение: формы с паштетом ставить в горячую воду,или разогревать вместе с противнем? извините за несообразительность! Спасибо!
Леночка, спрашивайте, конечно! Я ставила в воду комнатной температуры и грела уже вместе с паштетом
Мммм, вкусно будет с утиной печенью!
Спасибо! Испеку- поделюсь впечатлениями!
жду с нетерпением!
Очень вкусный паштет! Отличное решение для завтрака -бутерброды с паштетами. Стал любимы паштет. Правда добавляла не желтки,а 4 яйца.
Танюшенька, спасибо за выбор моего рецепта для приготовления паштета! Очень красивый цвет получился! Безумно рада, что понравился результат! И Вы не первая говорите о яйцах целиком! Нужно будет тоже попробовать при случае! Спасибо еще раз за доверие к рецепту!
Готовьте в удовольствие!
Я дно, застилаю фольгой, т.к. первый раз не хотела со дна отставать. Чеснок, просто мелко режу и сразу в мисочку с печенкой , до блендера, а всё перемалываю и в духовку. А масло сливочное , на тёплый-горячий паштет раскладывать и само отлично тает А можно и без масла и так очень вкусный!
Спасибо за дополнительные разъяснения своей технологии!
Ответ для Iren_D
Ирочка,кстати,забыла написать -я тоже добавляла не желтки,а 3 яйца
Поняла, девочки, беру на заметку!
Ах,какой замечательный паштет получился !Нежный,воздушный,вкусный до невозможности !!!Спасибо,Ирочка,за прекрасный рецепт!Буду готовить и в дальнейшем !
Галочка, какая красотища! Прям видно, какой у тебя получился воздушный и сочный паштетик! Очень красивая структура! Порадовала меня своим отчетиком, спасибо большущее! Готовь в удовольствие, дорогая!
Очень вкусно и полезно! и без всяких бяк магазинных))) Брат не ест лук ни в каком виде, а тут уплетал кусками и с удовольствием))) Спасибо большое за рецепт!!!
Ах, как приятно читать такие отзывы! Очень-очень рада, что рецепт понравился и брата получилось накормить таким полезным луком! Пользуйтесь рецептиком в удовольствие!
Готовила по этому рецепту из телячей печени, вместо коньяка влила виски, очень нежно и изыскано, мальчики распробовали как следуют, когда подметали крошки хлебушком из мисочки, где был паштет Мерси
Ленуся, спасибо за твой опыт приготовления паштета с телячьей печени! уверена, что таки было вкусно! Рада, что рецепт не подвел и пришелся по вкусу! Готовь в удовольствие!
Ирочка, спасибо за рецепт!!! очень приятный паштет получился! Я и не сомневалась, что будет вкусно, до этого у меня был опыт печеночной запеканки.
К слову, мне паштет даже больше понравился на второй день, стал нежнее, мягче на вкус что ли. Сразу после приготовления мне показалось, что он слегка горчит и я все списала на коньяк. Я его по невнимательности не выпарила, а влила сразу в печеночную массу. В другой раз буду внимательнее да и приготовлю паштет заранее, чтобы ночку постоял, а не сразу к столу.
Акси, какая консистенция у паштета сказочная! Просто класс!!! Даже слюнки потекли!!! Пора и самой приготовить эту вкусняшку!
Рада, что рецепт не разочаровал! И, кстати, он на самом деле имеет горьковатый привкус сразу - не знаю почему! Потому я и рекомендую отправлять в холодильник на ночь!
Спасибо за шикарный отчетик!
Делала уже несколько раз... и с молоком, и со сливками, и, даже, разок по привычке добавила морковку. Результат всегда неизменный - Вкусно... никогда не остаётся, за столом это блюдо съедается одим из первых. Спасибо за рецепт.
Спасибо за прекрасный отзыв по моему рецепту! Очень приятно! С Новым годом!!!!
готовила по рецепту, ожидала большего..
Наденька, не могу ничего сказать, т.к. все, кто готовил по рецепту - остались довольны результатом....
Удачных Вам экспериментов в дальнейшем!
а у меня горький получился( не знаю по чему..
Я-то уж точно не подскажу, т.к. не видела продуктов из которых Вы готовили!
Ответ для Надежда1807
обычно, чтобы убрать горечь, печень вымачивают в молоке несколько часов
Хороший, вкусный паштет, суфле напомнило.
Запекала я полтора часа и то мне кажется, что не допекла до конца. У меня в одной форме все было, на фотке видно какая. Я бумагой ее выстелила и поэтому вынула все без проблем.
Спасибо за рецепт, на мой взгляд, это лучший куриный паштет, что я когда-то готовила. Обязательно буду готовить в дальнейшем.
Какой красивый паштетик получился! Идеальная консистенция, супер!!! Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу! Спасибо за опыт по бумаге!
Подскажите,когда чеснок добавлять? При тушении лука ? или в общую чашу ,вместе со всеми специями?
Танюша, чеснок добавлять в сковороду с луком!
Спасибо за рецепт Подскажите, в духовке на водяной бане паштет готовится что-ли ? Можно без коньяка?
Да, как бы на водяной бане! И вполне можно без коньяка!
спасибо за еще одну вариацию паштета. сделала ошибку-всыпала муку и плохо перемешала,сверху запеклись комочки,но я их обрезала и получился паштетик вкусный.маслом не залила,а зря.сливочной нотки не хватило. но это моя ошибка. так что есть к чему стремиться)
Мила (?), очень хорошая консистенция паштета у Вас получилась, мне нравится на вид! А то, что сделали анализ своих ошибок - это просто замечательно! Надеюсь, что в следующий раз получится все идеально!
Рада что паштет в предложенной мною вариации пришелся по вкусу!
Людмила)))))))),да,буду еще готовить)пойду его поем,хорошо,что напомнили.спасибо еще раз)
приятного аппетита!
Обожаю печеночные паштеты, поэтому сразу сделала двойную порцию. От рецепта не отступала и... разочаровалась. Мне мешал какой-то привкус. Лук? Коньяк? Так и не поняла. НО!!! Постояв денек в холодильнике, паштет стал такой вкусный, что ели мы его наперегонки!!! Исчез привкус, структура стала нежнее, срез ровнее. Просто чудо! Это самый вкусный паштет! Огромное спасибо, шикарный рецепт!
ПиЭс. У меня была одна большая форма - запекала, прикрыв фольгой, 1,5 часа в глубоком противне с водой, и 4 маленьких - 1 час.
Катюша, стала читать комментарий и обомлела..... Ну, нельзя же так пугать людей, дорогая моя!
Аж под конец отпустило и поняла, что все ок! Очень-очень рада, что рецепт понравился... и, кстати, насчет привкуса ты абсолютно права... я вот тоже не могу до сих пор разобрать, что это! Но ведь не зря я писала, что отправляем в холодильник на ночь?
Очень,очень,очень вкусный паштет!!!!!!!!!!! спасибо за рецепт,оценили даже ,те кто не ест лук, т.к. лук не был обнаружен!!!!
Интересно, а из говяжей печени тоже должно неплохо получиться? Никогда на водяной бане не делала и в блендер уже всегда готовую печень помещала. Попробую ваш рецепт обязательно. Только печень у меня говяжья, но я ее обычно в кефире вымачиваю
Вы знаете, я не пробовала, потому буду признательна за Ваш отзыв по говяжьей печени!
Вчера сделала. Застыл без проблем. Из формы только вынимался не очень. Ставила в стеклянной форме в эмалированный противень с водой. Консистенция равномерная, вкус нежный, но, конечно из птичьей печени будет лучше, т к жирнее печень. И по мне так коньяку многовато, для куриной, может в меру, а говяжей сладости не хватило. А рецепт замечательный, именно суфле такое получилось, особенно хорошо с яблоками. Обжарила дольки зелёных кислых На сливочном масле с коричневым сахаром. )) спасибо за рецепт
Боже, как аппетитно Вы описываете!
Спасибо за рецепт,люблю экспериментировать.Паштет просто чудо.
Рада, что Вам понравился рецептик! Спасибо за отзыв!
Не паштет, а чудо.. готовлю уже который раз.. до холодильника не доживает
Ой, спасибо большое за отзыв! Очень рада, что нравится паштет по моему рецепту! И как до холодильника не доживает? Неужели теплым уходит?
...я бы сказал даже не теплым, а горячим , наминают ложками прямо из форм. Приходится готовить пока дети в школе...
ну, в любом случае я рада, что паштетик пришелся по вкусу!
А что за вода наливается в глубокий противень?
Для того,что бы сделать паровую баню....
Ставить под низ или рядом неважно? И еще забыла спросить: накрывать фольгой или тоже не важно?
Я рекомендовала ставить формочки с паштетом в противень с водой, но многие ставили формочки на решетку, а противень с водой - под низ, все отлично получалось! Потому делайте так, как будет удобно Вам!
А фольгой - да, закрывать!
Из текста не понятно,что ставить формочки с паштетом нужно в воду. У вас написано "туда" - это можно понять и как просто в духовку... Спасибо
я же Вам растолковала дополнительно, опять не понятно?
Спасибо, забрала в КК
Надеюсь, что пригодится и останетесь довольны!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5828 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки