• 20 августа 2014, 10:45
  • 356869

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал
белки
96.4 г
жиры
113.5 г
углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал
белки
9.8 г
жиры
11.6 г
углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Очень вкусно!!!! Готовил в 2 тарелках. До холодильника донёс одну отбивал с криком по рецепту охладить!!! Сижу охраняюсь холодильник)))) Спасибо за рецепт!!!
Сергей, очень надеюсь, что рецепт не подвел и результат порадовал в конце-концов? Хоть ожидания не оказались напрасными?
Спасибо за Ваш отзыв и выбор моего рецепта для исполнения!
Вкуснейший и нежнейший паштет! Обжаривала лук с морковкой, чеснок использовала сушеный. Запекала около двух часов. Паштета получается много, но это еще один + к рецепту! Забрала в "Золотую коллекцию" в КК! Спасибо Вам большое!
С Новым годом!
Спасибо Вам за доверие и такое шикарное фото, которое украсило мой рецепт!
Получилось именно так, как я и ожидала! Паштет нежный, нарезается отлично, мускатный орех хорошо оттеняет вкус печени. Я брала 1кг куриной печени, соответственно, увеличила количество ингредиентов. От себя только добавила 2ст.л. сливок и яйца взяла целиком (4 крупных), так как с белками возиться времени нет. Ира, спасибо за замечательный рецепт и с Новым годом!!!
Шикарнейшая консистенция! Браво!!! Спасибо за опыт с некоторыми изменениями в рецепте! Попробую и себе немного поиграть!
Ира, спасибо за похвалу, мои просят добавки И забыла уточнить, что молока добавила меньше, из расчета на 1кг брала 300мл, так как измельченная печенка вышла жидковатая, да и сливки добавляла.
Спасибо, дорогая за уточнения! Рада, что рецепт родным пришелся по вкусу!
Делаю второй раз за неделю ,очень вкусно сегодня решила добавить укропа чуть чуть Спасибо, Ваш рецепт теперь как палочка выручалочка ,спасибо огромнейшее +++++++
Спасибо Вам за выбор моего рецепта!
Сегодня делала все получилось , спасибо большое ) Даже кусочек не остывшего стащили ВАМ ++++
Все таки застывший он будет вкуснее! Спасибо большое!
Попробовала сделать паштет по вашему рецепту и не разочаровалась, получилось очень вкусно! Такая нежная консистенция ! Тает во рту! Спасибо!
Я рада, что результат Вас не разочаровал! Готовьте в удовольствие!
Наконец-то нашла как добавить фото
Отличный паштетик получился! Браво!!!
Очень вкусно получилось, правда у меня сначала паштет получился розовый, поэтому я поставила его еще в духовку уже без бани на 10 мин. Мой фотоотчет https://www.povarenok.ru/photo/61875/
А какого размера у вас формочки?
Ой, я даже и не подскажу! Да и в наличии у меня сейчас их нет, чтобы измерить!
Дума, 12*7 см... но это не принципиально! Берите те формочки, что у Вас есть!
Вкуснятина рецептик - нежно, воздушно, вкусно.
спасибо!
Просто чудо, а не паштет!!! Спасибо огромное, только не совсем поняла зачем верх заливать маслом, и так язык проглотить можно! +++++
Маслом паштет поливается для так называемой консервации. Тогда он не обветривается и не скисает так быстро!
Спасибо за Ваш отзыв по рецептику!
Шикарный рецепт! Нежно, вкусно, не сухо ( как у меня бывало с другим рецептом паштета). Делла уже несколько раз и обязательно буду повторять!
Спасибо Вам огромное за доверие и верность моему рецепту! Очень рада что все получилось и пришлось по вкусу!
Ирина, очень вдохновилась Вашим рецептом! Пеку в данный момент, печень от "петелинки". Там оказалось 490 гр. решила готовить из этого количества, так как морозилка забита, и 200 граммов печени не смогла придумать куда быстро использовать) Все шло хорошо, увеличила количество ингредиентов в 1.5 раза, а время не увеличила, наверное зря, вытащила паштет, сверху он был очень красив, а чуть задела ножом внутри розовый. Решила и время увеличить, подскажите пожалуйста, он внутри должен быть таким же бежевым как корочка?
Спасибо большое за выбор моего рецепта к исполнению! Время выпечки зависит от формы, конечно, и толщины слоя! Если Вы его распределите по широкой форме, то вполне достаточно будет указанного времени! Я паштет не ковыряла после выпекания - сказать по цвету не могу! Но в готовом продукте цвет получается достаточно равномерным, как это видно из фото!
Надеюсь, что у Вас все получилось?
Да, огромное спасибо! Понадобилось около 2 часов. Просто впервые паштет именно пекла и на водяной бане. Зарегистрировалась из-за Вашего паштета, спасибо еще раз!
Мне очень приятно что все получилось и Вам понравилось!
Ещё раз здравствуйте, так я и не прикрыла фольгой форму) получилось очень, очень.... Вкусно! Спасибо за рецепт! Я печенку не особо люблю, в апреле была в Париже и там кушала это блюдо, вкусно конечно! По Вашему рецепту тоже очень вкусно, похоже, но Вы и не претендуете на оригинальный рецепт) огромное спасибо! И мне бросьте рецептик чего делать с белками) завтра жду подружек, буду угощать)))
Наталья, спасибо большое за Ваш комментарий! Я, собственно, вообще ни на что не претендую! Просто стараюсь готовить в свое удовольствие и на радость родным и близким!
По белкам есть масса вариантов - безе, ангельский бисквит, макаронс, меренги, десерт Павлова... сейчас брошу ссылочку на один из рецептиков на своем сайте!
Добрый день, поставила в духовку и читаю накрыть, а чем? Поставила в силиконовой форме, думаю будет хорошо)
Накрыть фольгой
Удачного эксперимента!
Спасибо за рецепт! Отличный паштет. Я строго следовала рецепту, единственное что - мускатного ореха у меня не было. Сделала двойную порцию- идеально посолено, в меру жирненько... Кстати, использовала замороженную печень, которая провалялась в морозилке неизвестно сколько месяцев! Из такой обычно ничего вкусного не выходит, а этот паштет прям пальчики оближешь, ели дождались остывания! Да и бонус- теперь будет безе!!!
Спасибо большое! Очень рада, что паштет пришелся по вкусу!
Отличный рецепт,-просто и вкусно)))
Спасибо большое!
Я с отчетом, каюсь делала половину порции... Паштет очень вкусный, даже привереда муж, который терпеть не может печень скушал половину. Паштет нежный вкусный и совсем не рассыпчатый! На поваренке бывает что баллов и отзывов много а сам рецепт этого не заслуживает, но здесь все просто и очень вкусно. Большое спасибо! Отдельная просьба скинте ссылку на ваш сайт, белки то остались
Полиночка, очень рада, что мой рецепт оправдал Ваше доверие!
Буду рада, если снова к нему вернетесь и будете готовить!
А белки - это всега счастье для моих детей! Значит скоро будут безешки!
Сейчас пришлю ссылочку в личку!
Ответ для Полина_В
А я положила полностью 3 яйца , на вкусе не отразилось.
Я когда первый раз готовлю по рецепту новому, все делаю строго по схеме, а вот потом добавляю что хочу. А безешки давно хочу научиться готовить
На фото не видно, он гладкий и нежный или суховат и рассыпчат?
Спасибо за ответ
Он однозначно не суховат и не рассыпчат!
отлично! спасибо за ответ ))
Iren, ещё раз огромное спасибо за рецепт Очень нравится - и не сложный и очень вкусный
Можете, пожалуйста, еще поделиться опытом, что готовите из оставшихся белков?
Спасибо
А из оставшихся белков я готовлю безешки, макарунчики, ангельский бисквит, зефир! Выбирайте в свое удовольствие рецепты! Ссылку на персональный сайт пришлю в личку!
и мне ))) и мне )))
если можно
Можно, конечно! Сейчас пришлю)
и мне если можна ссылочку на ваш сайтик
Конечно же можно! Сейчас пришлю в личку!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5783 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки