Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты

Iren_DПоваренок 5 уровня

20 августа 2014, 10:45
356869

Паштет "А-ля фуа-гра"

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Печень куриная — 300 г
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое (для пассеровки лука)
Молоко — 200 мл
Желток яичный — 5 шт
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец душистый — 0,5 ч. л.
Орех мускатный — 1/3 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Коньяк — 50 мл

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1483.1 ккал	белки 96.4 г	жиры 113.5 г	углеводы 106.5 г
100 г блюда
ккал 151.3 ккал	белки 9.8 г	жиры 11.6 г	углеводы 10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.

Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.

К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93691/]Паштет "А-ля фуа-гра"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93691/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/20/42/833979_71568-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом.
Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Ингредиенты: Печень куриная, Лук репчатый, Чеснок, Масло оливковое, Молоко, Желток яичный, Мука пшеничная, Соль, Перец душистый, Орех мускатный, Масло сливочное, Коньяк.
Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин, полдник, праздник, паштет, печень, гра, фуа.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Паштет "А-ля фуа-гра"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/20/42/833979_71568-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра" title="Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом.
Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2217">Печень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/77/">паштет</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/13/">печень</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/7634/">гра</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/7633/">фуа</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/93691/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Паштет "А-ля фуа-гра"

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Печень куриная Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Молоко Желток яичный Мука пшеничная Соль Перец душистый Орех мускатный Масло сливочное Коньяк

Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин, полдник, праздник, паштет, печень, гра, фуа

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5365

Паштет "А-ля фуа-гра"

770
5365
253093

Попробуйте приготовить вместе

297

Холодный суп из кефира с овощами

49
297
87836

693

Салат из кальмаров с огурцами и сыром

52
693
7486

223

Картофель, запеченный в микроволновке, с сельдью

44
223
36838

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (48)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 января 2016 года Сергей Скубенко #

Очень вкусно!!!! Готовил в 2 тарелках. До холодильника донёс одну отбивал с криком по рецепту охладить!!! Сижу охраняюсь холодильник)))) Спасибо за рецепт!!!

10 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Сергей, очень надеюсь, что рецепт не подвел и результат порадовал в конце-концов? Хоть ожидания не оказались напрасными?

Спасибо за Ваш отзыв и выбор моего рецепта для исполнения!

2 января 2016 года Lanka F #

[+5]

Вкуснейший и нежнейший паштет! Обжаривала лук с морковкой, чеснок использовала сушеный. Запекала около двух часов. Паштета получается много, но это еще один + к рецепту! Забрала в "Золотую коллекцию" в КК! Спасибо Вам большое!
С Новым годом!

4 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо Вам за доверие и такое шикарное фото, которое украсило мой рецепт!

31 декабря 2015 года Ange77 #

[+5]

Получилось именно так, как я и ожидала! Паштет нежный, нарезается отлично, мускатный орех хорошо оттеняет вкус печени. Я брала 1кг куриной печени, соответственно, увеличила количество ингредиентов. От себя только добавила 2ст.л. сливок и яйца взяла целиком (4 крупных), так как с белками возиться времени нет. Ира, спасибо за замечательный рецепт и с Новым годом!!!

4 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Шикарнейшая консистенция! Браво!!! Спасибо за опыт с некоторыми изменениями в рецепте! Попробую и себе немного поиграть!

7 января 2016 года Ange77 #

Ира, спасибо за похвалу, мои просят добавки

И забыла уточнить, что молока добавила меньше, из расчета на 1кг брала 300мл, так как измельченная печенка вышла жидковатая, да и сливки добавляла.

10 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая за уточнения!

Рада, что рецепт родным пришелся по вкусу!

30 декабря 2015 года кисур #

Делаю второй раз за неделю ,очень вкусно сегодня решила добавить укропа чуть чуть Спасибо, Ваш рецепт теперь как палочка выручалочка ,спасибо огромнейшее +++++++

4 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо Вам за выбор моего рецепта!

26 декабря 2015 года кисур #

Сегодня делала все получилось , спасибо большое ) Даже кусочек не остывшего стащили ВАМ ++++

4 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Все таки застывший он будет вкуснее! Спасибо большое!

26 декабря 2015 года Милюха #

Попробовала сделать паштет по вашему рецепту и не разочаровалась, получилось очень вкусно! Такая нежная консистенция

! Тает во рту! Спасибо!

4 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Я рада, что результат Вас не разочаровал! Готовьте в удовольствие!

26 декабря 2015 года я_такая_1 #

[+4]

Наконец-то нашла как добавить фото

4 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Отличный паштетик получился! Браво!!!

26 декабря 2015 года я_такая_1 #

Очень вкусно получилось, правда у меня сначала паштет получился розовый, поэтому я поставила его еще в духовку уже без бани на 10 мин. Мой фотоотчет https://www.povarenok.ru/photo/61875/

4 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

19 декабря 2015 года Nastya01ru #

А какого размера у вас формочки?

22 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Ой, я даже и не подскажу! Да и в наличии у меня сейчас их нет, чтобы измерить!
Дума, 12*7 см... но это не принципиально! Берите те формочки, что у Вас есть!

10 декабря 2015 года vjunishka #

[+5]

Вкуснятина рецептик - нежно, воздушно, вкусно.

22 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

спасибо!

9 декабря 2015 года Агол #

Просто чудо, а не паштет!!! Спасибо огромное, только не совсем поняла зачем верх заливать маслом, и так язык проглотить можно! +++++

10 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Маслом паштет поливается для так называемой консервации. Тогда он не обветривается и не скисает так быстро!

Спасибо за Ваш отзыв по рецептику!

3 декабря 2015 года Евдокуша #

[+5]

Шикарный рецепт! Нежно, вкусно, не сухо ( как у меня бывало с другим рецептом паштета). Делла уже несколько раз и обязательно буду повторять!

4 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за доверие и верность моему рецепту! Очень рада что все получилось и пришлось по вкусу!

27 ноября 2015 года e lapine #

Ирина, очень вдохновилась Вашим рецептом! Пеку в данный момент, печень от "петелинки". Там оказалось 490 гр. решила готовить из этого количества, так как морозилка забита, и 200 граммов печени не смогла придумать куда быстро использовать) Все шло хорошо, увеличила количество ингредиентов в 1.5 раза, а время не увеличила, наверное зря, вытащила паштет, сверху он был очень красив, а чуть задела ножом внутри розовый. Решила и время увеличить, подскажите пожалуйста, он внутри должен быть таким же бежевым как корочка?

2 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо большое за выбор моего рецепта к исполнению! Время выпечки зависит от формы, конечно, и толщины слоя! Если Вы его распределите по широкой форме, то вполне достаточно будет указанного времени! Я паштет не ковыряла после выпекания - сказать по цвету не могу! Но в готовом продукте цвет получается достаточно равномерным, как это видно из фото!

Надеюсь, что у Вас все получилось?

2 декабря 2015 года e lapine #

Да, огромное спасибо! Понадобилось около 2 часов. Просто впервые паштет именно пекла и на водяной бане. Зарегистрировалась из-за Вашего паштета, спасибо еще раз!

4 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Мне очень приятно что все получилось и Вам понравилось!

16 ноября 2015 года Наталья Обыкновенная #

Ещё раз здравствуйте, так я и не прикрыла фольгой форму) получилось очень, очень.... Вкусно! Спасибо за рецепт! Я печенку не особо люблю, в апреле была в Париже и там кушала это блюдо, вкусно конечно! По Вашему рецепту тоже очень вкусно, похоже, но Вы и не претендуете на оригинальный рецепт) огромное спасибо! И мне бросьте рецептик чего делать с белками) завтра жду подружек, буду угощать)))

2 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Наталья, спасибо большое за Ваш комментарий! Я, собственно, вообще ни на что не претендую! Просто стараюсь готовить в свое удовольствие и на радость родным и близким!

По белкам есть масса вариантов - безе, ангельский бисквит, макаронс, меренги, десерт Павлова... сейчас брошу ссылочку на один из рецептиков на своем сайте!

16 ноября 2015 года Наталья Обыкновенная #

Добрый день, поставила в духовку и читаю накрыть, а чем? Поставила в силиконовой форме, думаю будет хорошо)

16 ноября 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Накрыть фольгой

Удачного эксперимента!

14 ноября 2015 года olikova #

Спасибо за рецепт! Отличный паштет. Я строго следовала рецепту, единственное что - мускатного ореха у меня не было. Сделала двойную порцию- идеально посолено, в меру жирненько... Кстати, использовала замороженную печень, которая провалялась в морозилке неизвестно сколько месяцев! Из такой обычно ничего вкусного не выходит, а этот паштет прям пальчики оближешь, ели дождались остывания! Да и бонус- теперь будет безе!!!

14 ноября 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо большое! Очень рада, что паштет пришелся по вкусу!

6 ноября 2015 года eriniya #

Отличный рецепт,-просто и вкусно)))

9 ноября 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо большое!

1 ноября 2015 года Полина_В #

Я с отчетом, каюсь делала половину порции... Паштет очень вкусный, даже привереда муж, который терпеть не может печень скушал половину. Паштет нежный вкусный и совсем не рассыпчатый! На поваренке бывает что баллов и отзывов много а сам рецепт этого не заслуживает, но здесь все просто и очень вкусно. Большое спасибо! Отдельная просьба скинте ссылку на ваш сайт, белки то остались

9 ноября 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Полиночка, очень рада, что мой рецепт оправдал Ваше доверие!

Буду рада, если снова к нему вернетесь и будете готовить!

А белки - это всега счастье для моих детей! Значит скоро будут безешки!

Сейчас пришлю ссылочку в личку!

9 ноября 2015 года Полина_В #

13 ноября 2015 года Любовь Данилкина #

↑Ответ для Полина_В

А я положила полностью 3 яйца , на вкусе не отразилось.

13 ноября 2015 года Полина_В #

Я когда первый раз готовлю по рецепту новому, все делаю строго по схеме, а вот потом добавляю что хочу. А безешки давно хочу научиться готовить

27 октября 2015 года ГурманЧенок #

вопрос по рецепту

На фото не видно, он гладкий и нежный или суховат и рассыпчат?
Спасибо за ответ

29 октября 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Он однозначно не суховат и не рассыпчат!

29 октября 2015 года ГурманЧенок #

отлично! спасибо за ответ ))

17 октября 2015 года yavik #

вопрос по рецепту

Iren, ещё раз огромное спасибо за рецепт

Очень нравится - и не сложный и очень вкусный

Можете, пожалуйста, еще поделиться опытом, что готовите из оставшихся белков?

Спасибо

29 октября 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

А из оставшихся белков я готовлю безешки, макарунчики, ангельский бисквит, зефир! Выбирайте в свое удовольствие рецепты! Ссылку на персональный сайт пришлю в личку!

29 октября 2015 года ГурманЧенок #

и мне ))) и мне )))
если можно

29 октября 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Можно, конечно! Сейчас пришлю)

4 ноября 2015 года Тантруля #

и мне если можна ссылочку на ваш сайтик

9 ноября 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Конечно же можно! Сейчас пришлю в личку!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?

Положительно. Сделала и живу спокойно.

Жду, пока переболею, обязательно привьюсь потом.

Положительно, но я еще думаю, стоит ли прививаться и какой вакциной.

Отрицательно. Лучше всем переболеть и будет коллективный иммунитет.

Отрицательно. Все эти вакцины вместе с ковидами - всемирный заговор!

Уже 5783 ответа Ответить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Паштет "А-ля фуа-гра"

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Паштет "А-ля фуа-гра"

Похожие рецепты

Баклажановый мусс

Нежный куриный паштет

Намазка из тофу

Форшмак в свекле

Паштет из фасоли с орехами

Запеченный паштет из говяжьей печени

Паштет "Помидор"

Паштет из сельди с авокадо

Печеночный паштет с колотым горохом

Попробуйте приготовить вместе

Холодный суп из кефира с овощами

Салат из кальмаров с огурцами и сыром

Картофель, запеченный в микроволновке, с сельдью

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (48)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!