• 20 августа 2014, 10:45
  • 357081

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал
белки
96.4 г
жиры
113.5 г
углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал
белки
9.8 г
жиры
11.6 г
углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Отличный паштет! Понравился и процесс приготовления, и внешний вид, и форма! Спасибо!!!
Наташенька, какой замечательный паштет у тебя получился!!! Форма хорошая, как раз на тостик получается, верно? Красота! Очень рада, что понравился! Спасибо за твой отзыв!!!!
А форму пополам вдоль резала...
Ну, может немного не удобно было, но результат хорош!!!
Фуа-Гра.... блин ну как напишут.... Вообще...

А так рецептик думаю классный - обязательно сделаю! Спасибо!
Странно, что еще и сделать пообещали с таким настроением к названию! Ну, в любом случае, удачных экспериментов и оптимизма по жизни!
Да нееет)))) Просто название удивило) А рецепт видно по отзывам - отличный. Спасибо. Сделаю обязательно)
Ну, тогда смею надеяться и на Ваш положительный отзыв?
Большое спасибо за рецепт!!! У меня дети печёнку не едят , НО ПАШТЕТ УМИНАЮТ ЗА ОБЕ ЩЁКИ! Сделаю обязательно. Ещё вопрос- сколько он может храниться и можно ли брать его в поезд? Спасибо.
Мои детки кушали с удовольствием! Но они и печенку в чистом виде едят, потому тут все очень индивидуально!
А хранить его в таком виде можно до недели! Но если Вы приготовите в порционных формочках и герметично зальете топленым маслом, чтоб покрыть печень полностью, как бы законсервировать (масло растопить в микроволновке и отставить на какое-то время... оно отслоится на топленое масло и внизу - водичка! Используем для заливки только верхнюю часть!!!!), то в таком виде его можно хранить до трех недель в холодильнике!!!
В поезд, думаю, тоже можно брать смело! Вы ж не трое суток в нем ехать собираетесь? А на вечер и утро - вполне он выстоит!
Слюнки потекли! Обязательно попробую! Большое спасибо за рецепт!
Готовьте с удовольствием! Надеюсь, что рецепт не разочарует!
Наконец то сделала, правда без мускатного ореха (нигде не могла его найти), но зато с бренди. Получилось вкусно,нежно и для меня необычно так ак раньше делала паштет совсем по другому, без духовки. Спасибо за интересный и вкусный рецепт.
Анечка, ой как красиво!!! Очень рада, что понравился паштет! Готовьте в удовольствие!
А без мускатного ореха - это не критично!
вот теперь не надоть нам ни фуа ни гра! У нас вкуснее и полезнее! Пасиб за хороший рецепт!
Спасибо! но нам и того и другого по-больше!!!!
Ирочка, рискнула приготовить паштет и не пожалела, очень вкусно получилось! С детства не люблю печенку, но в таком виде мне она даже понравилась. Спасибо за рецепт!!
Оленька, какой красивый паштетик у Вас получился... с такой аппетитной корочкой из топленого маслица... мммм!
Я рада, что благодаря моему паштету Вы пересмотрели свой взгляд на печень!
Вкусно
Спасибо!
Вот и отчет мой! Фото за завтраком на бегу, побоялась что вообще не сниму... Мне понравился такой вариант паштета, хоть у меня он немного крошился ( думаю от того что пробила не в блендере, а в процессоре), но вполне резался ломтиками и вкусный!!! Спасибо, Ирин!
Вау, какое красивое фото!!! Очень рада, что паштетик понравился!
Присмотрелась ближе и мне показалось, что не совсем добит он до однородности.... может потому и ломался? Главное, что на вкусе это не отразилось!
Спасибо за такой красивый отзыв!!!
Огромное спасибо за рецепт очень просто и вкусно! Готовила в мультиварки в режиме "на пару" ! Результат превзошел ожидания родные в восторге
Спасибо большое за Ваш отзыв и рекомендации по мультиварке. Думаю, что это многим поможет (у кого нет духовки, как у меня.... готовлю такие блюда на даче).
Рада что родные оценили! Пользуйтесь в удовольствие!
Аппетитная вкуснятина!
Спасибо за рецепт
Пожалуйста!
Получилось вкусно. Паштет пахнет и на вкус печеночный, а то в магазине покупала из печени паштет, а пахнет всем чем угодно кроме печенки. Выпекала на решетке, противень с водой ниже ставила, из формы хорошо подходит посуда для микроволновки с крышкой, потом порезала и убрала в контейнеры. Правда пленку с печенки почти не убрала, что то долго и нудно ее убирать, перекрутила вместе с ней в блендере, ничего не заметно. Спасибо.
Оленька, я очень рада, что паштетик пришелся по вкусу! Спасибо за отзыв! Готовьте в удовольствие!
Ирин, привет. Пеку паштет. Возник вопрос. Пришлось делать вдвое больше, а форм одинаковых нет, поэтому вылила все в одну большую. Форма силиконовая, поставила паштет в противень с холодной водой. Теперь гадаю о времени выпечки. Думаю, что должно быть больше указанного тобой, а вот насколько ...сообразить не могу. Посоветуй, как определить готовность?
Наташенька, вот задачу ты мне поставила.... значит мои мысли следующие: приоткрывай и смотри на паштет через часа полтора, наверное. Он должен быть как бы сформировавшимся, может даже слегка подтреснувшим, что ли... не ходить холодцом при подергивании... ну, как-то так! вот посмотрии на предпоследнюю пошаговую фотографию...
Ириш, добавила 20 минут. Проверила ножом. Вроде на дрожалку не похож, маслом намазала...ждЮ. Вроде похож по виду на твой, только треснул меньше и только с одного края. Пахнет съедобно.
Наталочка, только теперь выдержи хорошо в ходильнике, чтобы стабилизировался и хорошо застыл
Уже убрала. К вечеру собираюсь резать. Думаю, нормально все. Процесс несложен оказался. Это радует.
Ну, тогда с нетерпением жду вечерней дегустации и отзывов!
Ирочка принимайте отчёт. Я просто полон восторга , какой же он нежный, вкусный и ароматный. Я вообще не любитель паштетов, но этот будет у меня частенько в гостях. Да и вообще когда я начал его пробовать, жена мне говорит: "- Остановись нельзя же есть паштет с паштетом и помни, ты хотел его сфотографировать." В общем большущее спасибо за такой вкусный рецепт.
Андрей,не хочу уже трогать Ирину.Ответьте пожалуйста,куда наливать воду?Я не пойму,в воду на противне нужно поставить прикрытые формы?И много ли воды лить?
Я по середине на решётке поставил прикрытые формы с сырым паштнтом. А в самом низу поставил жаростойкую форму с горячей водой. Воды налить около литра, что бы за время выпечки не испарилась полностью
Спасибо,все понятно
Ответ для LEONK1Z
Спасибо, Андрей, что помог Оленьке пока я отсутствовала на связи...
Ответ для Оля-Olga 96
Оленька, Андрей все уже ответил... абсолютно верно! Я делала в двух вариантах: ставила одну формочку в противень с водой, а вторую на решетке выше - не в воде. По факту готовки и дегустации разницы не почувствовала...
Спасибо,Ирочка.Мне немножко неловко за свою непонятливость,но я решила все равно спросить и уточнить.
Оль, не переживай и спрашивай! Это правильно! ЛУчше переспросить, чем потом испортить продукты.... и, кстати, нет глупых вопросов - есть глупые ответы
Ответ для LEONK1Z
Вах, Андрей, какой чУдный паштет!!! Просто класс! Очень порадовал меня и фотографией и своим таким приятным отзывом... Спасибо за доверие к рецепту!!!
Старался фотографией не испортить блюда Пока искал ракурс и хороший кадр, облизывался как голодный бобик на косточку Как же я мог не довериться столь изысканому блюду Спасибо ещё раз
Ой, насмешил! Спасибо за позитив перед сном!
сегодня приготовила этот паштет, аж две формочки, в результате все в мусорке!!! Не понимаю почему, но у паштета совершенно неприятный запах и структура слегка рыхлая. Все делала строго по рецепту. В чем причина не пойму. Жаль...
насчет запаха - может быть виноват чеснок. когда делаю печеночные оладушки, добавляю к сырой печени чеснок, и запах, гм... узнаваемый, в общем... Правда, в готовом виде все отлично. Ну и муската, на мой взгляд, многовато. На кончике ножа будет в самый раз.
Ну, не знаю, как чеснок может портить запах.... по-моему, он дает аромат! Но каждому своё!
Спасибо за ваши предположения!
Ответ для natali great
Наталья, думаю, что вы поспешили отправить паштет с мусорник. Скорее всего он просто физически не успел застыть в холодильнике... если вы сегодня приготовили и сегодня выбросили, то слишком мало времени прошло для положительного результата.
Мне очень жаль, что у вас не получилось...
Вот тут тоже есть рецепты https://vk.com/kolibri_01
Ирин, а воду в форму наливать горячую или холодную?
Уже все подготовила, сейчас массу пробивать буду...
Ирина, я лила обычную воду комнатной температуры.... пробуйте!
Жду с нетерпением результата!
Все запеклось! Остынет, маслом залью, завтра пробовать будем.
Держу кулачки, чтоб все получилось!
Мне понравился рецепт.Ирочка,его нужно выпекать в прикрытом виде(ну например куском фольги)?Я очень люблю блюда из печени и вижу,что рецепт "мой".Спасибо.
Да, я прикрывала фольгой, чтобы в паштет не попадал конденсат....
Спасибо!
Я пробовала фуа-гру очень вкусное блюдо))) надеюсь Ваш рецепт не хуже попробую приготовить
Но не забывайте о том, что таки это куриная печень в своем корне
еще и лучше, не такая будет жирная)))
Это да - однозначно!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5819 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки