• 20 августа 2014, 10:45
  • 356919

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал
белки
96.4 г
жиры
113.5 г
углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал
белки
9.8 г
жиры
11.6 г
углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Добрый вечер! Сейчас пеку паштет. У меня в одной форме он не поместиться, т.к. сразу сделала двойную порцию! Так я разместила формы в 2 этажа одновременно в духовке! Это не страшно?
Надеюсь, что у Вас все получилось? простите, что не смогла вовремя отреагировать на вопрос!
Добрый день! подскажите, как долго паштет должен стоять на водяной бане? в выключенной духовке? очень понравился рецепт, хочу сделать, до этого никак не получался паштет, надеюсь по Вашему рецепту всё получится
НА водяной бане должен стоять до остывания... а что Вас смутило?
Пусть все получится наилучшим образом! Удачного эксперимента!
Спасибо
Отличный рецепт! Я обычно пеку пудинг из печени с яйцами и с гречкой, тоже вкусно. Но паштет ещё больше люблю. Я его раньше делала из тушеной с луком и морковью печени и добавляла слив.масло. Интересно попробовать Ваш вариант (фуа-гра никогда не ела).
Надеюсь, что рецептик придется Вам по вкусу!
Спасибо!! Очень вкусно Ням! Ням! Ням!

Вот только не совсем разобралась с шагом 6 - относительно водяной бани - скажите пожалуйста, Вы ставите уже в горячую воду или устанавливаете форму с паштетом в холодную воду?
Не зная, как правильно поступить, поставила уже в разогретую водяную баню. Но это не очень удобно, посуда в которой готовила керамическая - переживала, чтобы она не треснула
Очень хотелось бы узнать у автора как правильно?
Я готовлю в специальных одноразовых формах из фольги, потому им не страшен перепад температур! Ставлю в противень и заливаю горячую воду! Но это не принципиально! Можете наливать воду комнатной температуры и ставить в духовку, чтобы керамика не треснула!
Огромное вам спасибо за чудесный рецепт! Первый раз в жизни я делала паштет, очень переживала , и получилось супер! Главное понравилось мужу!
Спасибо большое Вам за доверие к рецепту! Очень рада, что все получилось и муж остался доволен!
Отличный паштет!! У меня муж на дух не переносит печенку, а я все пытаюсь под любым соусом её ему впихнуть)))) Скажу, что именно этот паштет, он с’ел с огромным удовольствием и добавки попросил!! Состав для него так и остался загадкой))) Спасибо огромное за рецепт!! Ведь печень очень полезная и кушать как-то надо, поэтому буду готовить обязательно!
Ну, ничего себе! Вот Вы кудесница! Так мужа уговорить на печеночный паштет!
Готовьте в удовольствие!
Добрый вечер! Понравился Ваш рецепт. Только не поняла, когда добавить чеснок.
Чеснок с луком припускаем на растительном (оливковом) масле до прозрачности...
Необыкновенно вкусно! Паштет понравился всем, даже тем, кто морщился при одном упоминании печенки. В последний раз добавила в паштет мелко нарезанные обжаренные грибы - этот вариант нам показался особенно удачным.
Спасибо Вам большое за доверие к рецептику! А грибы - это только плюс! Отличное дополнение!
Получилось очень вкусно, даже несмотря на то, что забыла посолить и добавить специи! Я разлила по 4-м одноразовым формочкам из фольги, поэтому едим прямо из них. Но у меня бы и не получилось его достать оттуда, тк структура очень рыхлая и зернистая, совсем не так как у Вас. Обязательно приготовлю еще.
Спасибо Вам большое за выбор моего рецепта для исполнения!
Надеюсь, что в следущий раз получится еще вкуснее! Удачного эксперимента!
Очень, очень, очень вкусно! Еле дождалась пока паштет остынет и немного постоит в холодильнике. Конечно ему нужно еще немного времени чтоб хорошо застыть, поэтому и не вынимала еще его из формы, но не удержалась и кусочек уже попробовала. Теперь буду готовить только так! Он сама нежность! Никаких " крупинок" печени, структура однородная и очень воздушная.Лук-чеснок не чувствуются, есть послевкусие специй и легкий шлейф аромата коньяка.( коньяк я брала хороший армянский VSOP). Сейчас мы живем в деревне, и фуагру здесь не достать, а я так ее люблю.... Спасибо вам за этот замечательный рецепт! Этот рецепт для меня сегодня устроил маленький праздник!каждый его бал- заслуженный!
Мариночка, спасибо за выбор моего рецепта для исполнения! Мне очень приятно и радостно, что все получилось как надо!
Готовьте в удовольствие!
Приготовила сегодня Ваш паштет. Это очень-очень вкусно. Беру себе в КК и не раз еще буду готовить и знакомым всем отправлю. Спасибо большое, вкус нежнейший.
Но у меня возникло несколько вопросов, вот только когда почти уже с’ели, нашлось время сесть и до конца дочитать комментарии, где нашла ответы на свои вопросы.
Я готовила строго по Вашему рецепту и не до конца было понятно про водяную баню, не написано, что накрывать фольгой и смазывать форму маслом. Может это элементарные вещи, но мне "чайнику" нужно подробно все прописывать и если задают такие вопросы, значит не я одна такая.
У меня паштетик получился сверху с твердоватой корочкой и очень плохо отошел от формы. Может Вам указать более точно все в рецепте, если возможно.
Спасибо Вам за такой рецепт, очень вкусно и не очень затратно по времени и продуктам. Учитывая свои ошибки, буду пробовать опять. У Вас на фото очень красиво получилось, хотелось бы также.
Спасибо большое за доверие к моему рецепту! Очень рада, что результат таки Вам понравился и будете возвращаться к нему снова
Теперь по вопросам - в шаге 6 написано о водяной бане достаточно понятно, что наливаем в противень воды и устанавливаем туда форму с паштетом!
А вот про смазывание формы маслом не поняла - у меня такого нет нигде! Нужно готовый паштет полить растопленным маслом и все! Об этом я написала в шаге 8.
Буду рада ответить на все Ваши вопросы! Спрашивайте - не стесняйтесь!
Спасибо за оперативный ответ. Очень вкусный паштетик. Мои домашние просят чтобы каждый день был к утреннему кофе. Буду теперь готовить часто и как только такая же красота будет, как у Вас на фото, отправлю свою фотку в альбом. Спасибо еще раз, ну очень вкусно
Спасибо Вам еще раз! Фото в альбоме не увидела, наверное не успели еще выставить?
Буду рада, если в следующий раз запечатлите результат! Пусть все получится наилучшим образом!
добралась и я до вашего паштетика) очень вкусный получился, как и ожидала.добавляю себе в кк))))сделала сразу большую норму, теперь с мужем понимаем , что не осилим сейчас пеку блины и наченю их паштетиком...думаю будет вкусно) и разнообразно))))
Спасибо за выбор моего рецепта для исполнения!
Рада, что все получилось и результат порадовал!
Ирина, добралась до твоего паштета. И возник вопрос. Дело в том, что и моя мама, и я вслед за ней никогда не делали паштет с коньяком. Насколько я знаю, обычно при приготовлении с алкоголем не обязательно брать какой-то дорогой. Какой у тебя был? Какой-нибудь армянский недорогой можно?
Светочка, ты тааак глубоко вникаешь в суть ингредиентов! Молодец!
Коньяк армянский подойдет любой! Конечно же VSOP я бы не стала переводить для паштета.... пожалела бы
так вот и я думаю, что меня муж не поймет, если я что-нибудь эксклюзивное волью в куриную печёнку
В плане у меня стоит на этих выходных, если ничего не случится, то отчитаюсь
Пошла за недорогим коньяком
Договорились, Светик!
Удачного эксперимента!
Все получилось просто замечательно! Муж когда увидел - разу и не поверил, что приготовлено дома, но когда попробовал - согласился: что так вкусно бывает только дома. Спасибо! Фотоотчет в альбоме.
Спасибо большое за выбор моего рецепта! Бегу смотреть результат!
Ирина, как и предполагала закуска по Вашему рецепту пришлась очень по вкусу всем гостям - дамы просили рецепт. И это не удивительно - уж очень вкусный паштет!
Делала в низенькой форме, поэтому держала минут 50. Это правильно, что он при выпечке поднялся??? (Потом, правда, осел) А еще мне показалось, что масла многовато(может. тоже из-за формы?) - я лишнее убрала. На вкус, правда, еще не знаю: сегодня паштетик поедет в свое последнее путешествие - за город))))) на пробу Но аромат стоял во время готовки... Мммм Спасибо за рецепт. Фуа гра, как и многие, не пробовали, но главное, чтоб вкусно было))))
Все правильно - подымается слегка и потом оседает! Буду в нетерпением ждать результатов дегустации!
Спасибо!!!))) Всё очень вкусно. Все довольны, почти что сыты, паштетик закончился, ждут мяса. Очень хвалят Ваш рецепт
Спасибо большое! Очень приятно и радостно, что паштет понравился и все получилось как надо!
Ирочка, рецепт замечательный, очень хочется приготовить, только немного пугает баня. А можно без нее? Просто на температуре 150 град. Готовить будет внученька 11 лет. Боюсь не справится с баней.
Светочка, рада, что выбрали мой рецепт для исполнения. но я не рекомендую менять технологию, потому как консистенция готового паштета очень пострадает! Ему нужна влажная среда! Иначе он будет сухим и треснет посередине
Так что лучше помоги внученьке в баней, чтобы Вы потом не ругали меня по результату!
Удачного эксперимента!
Ирочка, спасибо,все понятно. Значит будем наливать воду. Я , конечно же, помогу советами. К сожалению, на большее пока не могу рассчитывать. Последствия перелома. Так и готовим с ней по скайпу или ко мне в комнату все приносит и я контролирую каждое движение. Пока так. Надеемся на лучшее. СПАСИБО!
Светочка, выздоравливай быстрее, дорогая! И пусть все у Вас получится наилучшим образом!
ну фуа-гра мы тоже не пробовали, но нас и здесь неплохо кормят!)) спасибо за рецепт! очень вкусно! делала без коньяка, чтобы ребенок поел.
Отличный паштетик! Рада, что понравился!
А вот коньяк зря не добавили! Спит в процессе термообработки испаряется, а остается лишь его аромат! Так что в следующий раз обязательно попробуйте все сделать по рецепту!
спасибо за рецепт! паштет наивкуснейший.
Рада, что паштетик пришелся по вкусу! Готовьте в удовольствие!
Замечательный паштет! Спасибо,Ирина,за рецепт! Обязательно приготовлю!
Спасибо! Буду с нетерпением ждать результата
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5793 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки