Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты
  • 20 августа 2014, 10:45
  • 382210

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал 		белки
96.4 г 		жиры
113.5 г 		углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

  • Почистим лук, измельчим его.
    Так же поступим и с чесноком.

  • Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
    Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

  • Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

  • Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
    Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
    Снова хорошо все измельчаем.

  • Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

  • Разливаем в формочки. Накрываем.
    В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

  • По истечении времени вынимаем наш паштет
    и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

  • Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
    остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (49)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Прочитала комменты, поняла свои ошибки. ПЕрвый паштет комом, но есть к чему стремиться. Вот цвет у меня сероватый, а у всех на фото розоватый, может из за того, что я коньяк не добавила?
В случае с цветом коньяк точно не при чем! Да и розоватым его вряд ли назовешь! Скорее ближе к сероватому, так что Вы к себе слишком придираетесь! Надеюсь, что в следующий раз все будет более чем хорошо!
Сегодня сделала паштет. 3 вопроса, если можно: 1. сверху, хотя и прикрывала бумагой для выпечки покрылся корочкой.2. Плохо отставал ото дна, когда вынимала с формы(может надо было смазать форму), 3. может муки меньше класть или ложка без верха должна быть? Я клала с верхом. Спасибо.
Спасибо Вам за выбор моего рецепта для исполнения! Возможно Вам необходимо уменьшить температурный режим духовки, этот момент очень индивидуальный - это раз! Попробуйте в следующий раз смазать форму, чтобы не было таких нюансов! У меня все отлично отходит - не встречалась с такой проблемой! Но, думаю, что все дело в материале формы. Я выпекаю в одноразовых алюминиевых!
Муки кладите чуть меньше, если она Вас смущает! Кулинария - это ведь философия! Творите так, как Вам больше нравится!
Удачных экспериментов!
Рецепт давно в КК, но только сейчас приготовила. Очень нежно и очень вкусно. Делала все точно по рецепту, только вместо белков добавила 3 яйца. Верх закрывала бумагой для выпечки.
Ой, как аппетитно!!! Супер!!!
Людочка, спасибо, моя хорошая. Это очень вкусно, уверена, вам очень понравится!
↑Ответ для акчуч
Ах, какой шикарный получился паштетик! Корочка такая аппетитная! СУПЕР!!!! Рада, что рецептик пришелся ко вкусу!
Для меня неожиданно и вкусно! Муж помогал - работал блендером, так он усомнился - жидко говорит, из этого паштет не получится. Еще как получился!!! Очень нежно, вкусно! Единственное думаю может надо сверху фольгой накрывать, чтоб нежнее было? Или сверху должно так запечься? В общем восхитительно! Других слов нет
Спасибо Вам большое! Ваш паштет вышел просто изумительным!
Если корочка на паштете Вас смущает, то накройте в следующий раз фольгой
Спасибо большое за рецепт еще раз! И за внимание к моему комментарию...
Недавно начала пробовать готовить запеченые паштеты. Открыла, можно сказать, для себя печень по новому! Спасибо за шикарный рецепт!
Спасибо Вам, что отметили мой рецептик!
Это очень вкусно!!! Спасибо огромное автору за такой простой и вкусный паштет делала сразу двойную норму, вместо 5 желтков положила 3 яйца, соли для меня очень много получилось, в след.раз положу в 2 раза меньше. Почти половину паштета съели с ребёнком ещё горячим, тк он просил ещё и ещё 😂
Спасибо большое! Рада, что паштет пришелся по вкусу ребенку!
Сделала уже последняя стадия(в холодильнике).Скоро будем пробовать.Думала будет хлопотно,сложно.Оказалось все очень просто.Спасибо.
Так и есть! Очень простой рецепт в исполнении, а результат всегда радует!
Делала уже второй раз - паштет ну О-О-ОЧЕНЬ вкусный. Даже карпизный в еде 5-летний сын ел с удовольствием - это показатель. Правда я немного скорректировала рецепт. Первый раз я сделала мало молока (мне показалось очень жидким "тесто" ), теперь не испугалась и положила больше. Но я заменила половину молока на сливки 33%, добавила 1 ломтик белого хлеба (все-таки с хлебом по моему вкусу лучше), вместо 5 желтков взяла 2 яйца (причем на двойное кличество печени) и отдельно взбила желтки и белки для большей пышности и воздушности. Паштет получается отменный
Отличные замены вы сделали! Уверена, что результат от этого только выиграл! СУПЕР!!!
Решила ответа не дожидаться и сосвоевольничала.) Использовала индюшиную печень, коньяк не добавляла (принципиально не употребляем), часть молока заместила сливками, на дно духовки поставила форму с кипятком. Т.к. готовила двойную порцию, на 8-м желтке "сломалась" и добавила пару целых яиц.))) Результат превзошёл самые смелые мои ожидания! Чрезвычайно изысканный вкус, паштет не размазывается никоим образом, не чрезмерно упругий, не сухой. Что удивило особенно - даже корочка во время запекания не треснула, пришлось самой её аккуратно расковыривать, проверяя готовность.) Спасибо большое за рецепт! Если бы не мужнина нелюбовь к печени, готовила бы такой паштет к завтраку постоянно. Тем более что из белков-то получился прекрасный "ангельский бисквит".
Отличная консистенция! Прям видно, какой он нежный и вкусный!
Удачных экспериментов Вам и в дальнейшем!
А вот интересно, стоит ли пробовать готовить такой паштет из индюшиной печени? Как думаете? У меня сейчас как раз размораживается упаковочка, но есть сомнения, ведь она несколько плотнее куриной по консистенции...
Извините, что не отреагировала вовремя на вопрос(((( Редко получается заходить на сайт!
Абсолютно ничего страшного!
Спасибо за рецепт! Очень вкусно и нежно. Правда, я готовила поздно вечером, поэтому пекла в мультиварке минут 30 на режиме "выпечка". Она у меня мощная, да еще и скороварка. Муж утром разбудил со словами: "Какой вкусный паштет!". Так что однозначно станет нашим семейным рецептом!
Это прекрасно! Очень рада, что рецепт приживется еще и в Вашей семье!
Готовьте в удовольствие!
Вкусно и даже очень.
Нежный, бархатистый. Прекрасен к бокалу вина.
Мама потребовала повторения )))
СУПЕР!!! Вы прям радуете меня отличными результатами! Спасибо Вам за доверие к моим рецептам!
Вам спасибо за наше гастрономическое удовольствие!
И кстати, прекрасно пошел к паштету Ваш же тыквенный чатни!
Отличное сочетание! Еще, как вариант, очень люблю оттенять вкус мандариновым или апельсиновым джемом!
"Ета очинь тижолый рицепт!!!!" ))))
Кулинарный опыт подсказывает, что надо подождать пока вызреет (минимум сутки).
А кошачье любопытство тянет разрезать и посмотреть.
Мне очень трудно ((((
Вечером напишу про вкус ))))
Но по технологии - я бесконечно такое люблю, - 2 действия, в блендер и готово ))))
Это правда! На самом деле достаточно прост рецепт в исполнении
Я внесла небольшие изменения добавила не желткиа 3 яйца,и не добавляла коньяк,а так все строго по рецепту.Паштет получился улет!Готовить однозначно!
Спасибо!
Очень заинтересовал меня этот рецепт.Внуки печень так не едят,а вот паштеты очень даже)))))И хочу спросить можно ли обойтись без коньяка,т.к.детки будут есть?
Алкоголя такое количество только для аромата! Но можете убрать на свое усмотрение!
Ой,какая красота!Должно быть вкусно!
Попробуйте!
А форму надо было смазывать? Вот е-мое, в рецепте не написано, я и не смазала, теперь не выну.... (хотя следовало бы самой догадаться,но приняла рецепт буквально)
Бывает! Не все рецепты в Интернете идеальны, правда?
Буду благодарна, если кините в личку ссылку на свой персональный кулинарный сайт!
Конечно скину! Ловите в личке!
Здравствуйте, Ирина. Вчера приготовила вкуснейший и нежнейший паштет по Вашему рецепту. Семья в восторге. Муж укоряет, почему раньше так не готовила?)). Спасибо за рецепт! Правда очень вкусно!!! Единственное, в тех местах, где масло затекло сбоку между паштетом и формой цвет получился не равномерный. Наверно, в следующий раз маслом заливать не буду. Такая вкуснятина обветриться и не скиснуть просто не успеет!
Спасибо большое! Готовьте в удовольствие!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"
Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560
Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки