Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты

Iren_DПоваренок 5 уровня

20 августа 2014, 10:45
357195

Паштет "А-ля фуа-гра"

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Печень куриная — 300 г
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое (для пассеровки лука)
Молоко — 200 мл
Желток яичный — 5 шт
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец душистый — 0,5 ч. л.
Орех мускатный — 1/3 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Коньяк — 50 мл

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1483.1 ккал	белки 96.4 г	жиры 113.5 г	углеводы 106.5 г
100 г блюда
ккал 151.3 ккал	белки 9.8 г	жиры 11.6 г	углеводы 10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.

Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.

К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93691/]Паштет "А-ля фуа-гра"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93691/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/20/42/833979_71568-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом.
Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Ингредиенты: Печень куриная, Лук репчатый, Чеснок, Масло оливковое, Молоко, Желток яичный, Мука пшеничная, Соль, Перец душистый, Орех мускатный, Масло сливочное, Коньяк.
Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин, полдник, праздник, паштет, печень, гра, фуа.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Паштет "А-ля фуа-гра"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/20/42/833979_71568-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра" title="Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом.
Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2217">Печень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/77/">паштет</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/13/">печень</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/7634/">гра</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/7633/">фуа</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/93691/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Паштет "А-ля фуа-гра"

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Печень куриная Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Молоко Желток яичный Мука пшеничная Соль Перец душистый Орех мускатный Масло сливочное Коньяк

Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин, полдник, праздник, паштет, печень, гра, фуа

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5365

Паштет "А-ля фуа-гра"

770
5365
253093

Попробуйте приготовить вместе

862

Овощной крем-суп

48
862
29229

967

Салат "Зимой лето"

126
967
15123

290

Рыба с картофелем "Сердечный разговор"

90
290
17503

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (48)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

21 марта 2016 года nady1209 #

Сделала уже последняя стадия(в холодильнике).Скоро будем пробовать.Думала будет хлопотно,сложно.Оказалось все очень просто.Спасибо.

24 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Так и есть! Очень простой рецепт в исполнении, а результат всегда радует!

20 марта 2016 года bosco #

Делала уже второй раз - паштет ну О-О-ОЧЕНЬ вкусный. Даже карпизный в еде 5-летний сын ел с удовольствием - это показатель. Правда я немного скорректировала рецепт. Первый раз я сделала мало молока (мне показалось очень жидким "тесто" ), теперь не испугалась и положила больше. Но я заменила половину молока на сливки 33%, добавила 1 ломтик белого хлеба (все-таки с хлебом по моему вкусу лучше), вместо 5 желтков взяла 2 яйца (причем на двойное кличество печени) и отдельно взбила желтки и белки для большей пышности и воздушности. Паштет получается отменный

24 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Отличные замены вы сделали! Уверена, что результат от этого только выиграл! СУПЕР!!!

17 марта 2016 года Senya_Sanna #

+13

[+5]

Решила ответа не дожидаться и сосвоевольничала.) Использовала индюшиную печень, коньяк не добавляла (принципиально не употребляем), часть молока заместила сливками, на дно духовки поставила форму с кипятком. Т.к. готовила двойную порцию, на 8-м желтке "сломалась" и добавила пару целых яиц.))) Результат превзошёл самые смелые мои ожидания! Чрезвычайно изысканный вкус, паштет не размазывается никоим образом, не чрезмерно упругий, не сухой. Что удивило особенно - даже корочка во время запекания не треснула, пришлось самой её аккуратно расковыривать, проверяя готовность.) Спасибо большое за рецепт! Если бы не мужнина нелюбовь к печени, готовила бы такой паштет к завтраку постоянно. Тем более что из белков-то получился прекрасный "ангельский бисквит".

24 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Отличная консистенция! Прям видно, какой он нежный и вкусный!

Удачных экспериментов Вам и в дальнейшем!

13 марта 2016 года Senya_Sanna #

вопрос по рецепту

А вот интересно, стоит ли пробовать готовить такой паштет из индюшиной печени? Как думаете? У меня сейчас как раз размораживается упаковочка, но есть сомнения, ведь она несколько плотнее куриной по консистенции...

24 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Извините, что не отреагировала вовремя на вопрос(((( Редко получается заходить на сайт!

24 марта 2016 года Senya_Sanna #

Абсолютно ничего страшного!

11 марта 2016 года elenelk #

Спасибо за рецепт! Очень вкусно и нежно. Правда, я готовила поздно вечером, поэтому пекла в мультиварке минут 30 на режиме "выпечка". Она у меня мощная, да еще и скороварка. Муж утром разбудил со словами: "Какой вкусный паштет!". Так что однозначно станет нашим семейным рецептом!

24 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Это прекрасно! Очень рада, что рецепт приживется еще и в Вашей семье!

Готовьте в удовольствие!

6 марта 2016 года SimamotoS #

Вкусно и даже очень.
Нежный, бархатистый. Прекрасен к бокалу вина.
Мама потребовала повторения )))

7 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

СУПЕР!!! Вы прям радуете меня отличными результатами! Спасибо Вам за доверие к моим рецептам!

8 марта 2016 года SimamotoS #

Вам спасибо за наше гастрономическое удовольствие!
И кстати, прекрасно пошел к паштету Ваш же тыквенный чатни!

9 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Отличное сочетание! Еще, как вариант, очень люблю оттенять вкус мандариновым или апельсиновым джемом!

6 марта 2016 года SimamotoS #

"Ета очинь тижолый рицепт!!!!" ))))
Кулинарный опыт подсказывает, что надо подождать пока вызреет (минимум сутки).
А кошачье любопытство тянет разрезать и посмотреть.
Мне очень трудно ((((
Вечером напишу про вкус ))))
Но по технологии - я бесконечно такое люблю, - 2 действия, в блендер и готово ))))

7 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Это правда! На самом деле достаточно прост рецепт в исполнении

2 марта 2016 года hammuda #

Я внесла небольшие изменения добавила не желткиа 3 яйца,и не добавляла коньяк,а так все строго по рецепту.Паштет получился улет!Готовить однозначно!

3 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо!

1 марта 2016 года iris50 #

Очень заинтересовал меня этот рецепт.Внуки печень так не едят,а вот паштеты очень даже)))))И хочу спросить можно ли обойтись без коньяка,т.к.детки будут есть?

3 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Алкоголя такое количество только для аромата! Но можете убрать на свое усмотрение!

29 февраля 2016 года lisa larsen #

Ой,какая красота!Должно быть вкусно!

3 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Попробуйте!

8 февраля 2016 года Галина Героева #

26 февраля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

2 февраля 2016 года Герион #

А форму надо было смазывать? Вот е-мое, в рецепте не написано, я и не смазала, теперь не выну.... (хотя следовало бы самой догадаться,но приняла рецепт буквально)

26 февраля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Бывает! Не все рецепты в Интернете идеальны, правда?

30 января 2016 года natachka25 #

Буду благодарна, если кините в личку ссылку на свой персональный кулинарный сайт!

26 февраля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Конечно скину! Ловите в личке!

30 января 2016 года natachka25 #

Здравствуйте, Ирина. Вчера приготовила вкуснейший и нежнейший паштет по Вашему рецепту. Семья в восторге. Муж укоряет, почему раньше так не готовила?)). Спасибо за рецепт! Правда очень вкусно!!! Единственное, в тех местах, где масло затекло сбоку между паштетом и формой цвет получился не равномерный. Наверно, в следующий раз маслом заливать не буду. Такая вкуснятина обветриться и не скиснуть просто не успеет!

26 февраля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо большое! Готовьте в удовольствие!

23 января 2016 года n schnitko #

Второй раз готовлю по вашему рецепту:очень нравится,большое спасибо.Лук жарю на сливочном масле,вместо желтков-3целых яйца,плюс 0,5ч.л. молотого черного перца.Еще раз огромное спасибо.

23 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо за Ваши корректировки рецепта! Рада, что Вам понравился рецепт!

Готовьте в удовольствие!

18 января 2016 года SvetikIv #

Ваш паштет уже успели приготовить и в Москве и в Молдове

с моей подачи на сайте одноклассники

про подружек с Киева уже выше написала

19 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

ОГО! Он приобрел интернациональную популярность?

Спасибо большое! Готовьте в удовольствие!

17 января 2016 года verookko #

Вчера готовила паштет и увидела,что это тоже ваш рецепт,как и шоколадно-кофейный пудинг.Еще раз спасибо за ваши замечательные рецепты!!!!

18 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Приятно, что Вы подсознательно выбрали очередной мой рецептик! Мне очень приятно! Я напишу Вам в личку ссылку на персональный кулинарный сайт. Думаю, что найдете там для себя еще несколько полезных рецептов!

14 января 2016 года SvetikIv #

Автору рецепта БОЛЬШОЙ МИНУС

- кто же такие ВКУСНЫЕ рецепты дает на 300 грамм печенки? ?!!!

Прочитав практически все отзывы- учла "опыт остальных" и приготовила сегодня за один раз тройную порцию

-ВКУСНО

. Теперь по существу- паштет ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ- магазинные и рядом НЕ стояли

, но на Фуа- гра не тянет

. Кстати хочу заметить, что пробовать начала ещё горячим, потом теплым и остывшим- мой паштет НЕ горчит- вот думаю, что на 900 грамм печенки я взяла 150 грамм коньяка и мои 3 луковицы утанули в коньяке

- когда лук добавляла в чашу с печенью- коньяк остался на сковородке- может поэтому горичи нету! ?!? Всё остальное брала по рецепту- только добавляла 2 желтка и 4 яйца и вместо молока- грамм 400 сливок 10%. Ещё много раз СПАСИБО

буду ещё много раз готовить ваш рецепт .

16 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Ах, напугали и рассмешили меня своим комментарием!

Спасибо, за такой позитивный отзыв! Готовьте в удовольствие!

17 января 2016 года SvetikIv #

Мне очень приятно, что вы из Киева и Ваш рецепт ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ- угостила надцать подружек и моя семья ела (готовила тройную порцую) - подружки попросили рецепт

18 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо Вам за такой позитив! Его так не хватает в последнее время!

Надеюсь, что подружки останутся довольны!

Пишу Вам в личку ссылку на свой персональный кулинарный сайт!

12 января 2016 года тамаська #

[+4]

Ирочка, большое спасибо за вкусный доступный рецепт, нам очень понравился

12 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

УРА!!!! Спасибо, дорогая, за отзыв!!! Я очень рада, что паштет пришелся по вкусу!

10 января 2016 года Сергей Скубенко #

И ссылочку на сайт если можно!!!

10 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Сергей, ссылочку ловите в личке!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?

Положительно. Сделала и живу спокойно.

Жду, пока переболею, обязательно привьюсь потом.

Положительно, но я еще думаю, стоит ли прививаться и какой вакциной.

Отрицательно. Лучше всем переболеть и будет коллективный иммунитет.

Отрицательно. Все эти вакцины вместе с ковидами - всемирный заговор!

Уже 5834 ответа Ответить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Паштет "А-ля фуа-гра"

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Паштет "А-ля фуа-гра"

Похожие рецепты

Печeночные конфеты с лавандой "Praline de foie"

Паштет из куриного филе и сыра

Паштет из курицы с сыром и вариациями

Закуска "Легкие шпроты"

Хумус "Палитра вкусов"

Паштет из духовки "Птичка"

Бутербродный соус "Кисочка"

Яичный паштет

Паштет из тунца

Попробуйте приготовить вместе

Овощной крем-суп

Салат "Зимой лето"

Рыба с картофелем "Сердечный разговор"

Фотографии «Паштет "А-ля фуа-гра"» от приготовивших (48)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"

Каркасный дом с террасой V470 "Розберг"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!