• 20 августа 2014, 10:45
  • 357195

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал
белки
96.4 г
жиры
113.5 г
углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал
белки
9.8 г
жиры
11.6 г
углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Сделала уже последняя стадия(в холодильнике).Скоро будем пробовать.Думала будет хлопотно,сложно.Оказалось все очень просто.Спасибо.
Так и есть! Очень простой рецепт в исполнении, а результат всегда радует!
Делала уже второй раз - паштет ну О-О-ОЧЕНЬ вкусный. Даже карпизный в еде 5-летний сын ел с удовольствием - это показатель. Правда я немного скорректировала рецепт. Первый раз я сделала мало молока (мне показалось очень жидким "тесто" ), теперь не испугалась и положила больше. Но я заменила половину молока на сливки 33%, добавила 1 ломтик белого хлеба (все-таки с хлебом по моему вкусу лучше), вместо 5 желтков взяла 2 яйца (причем на двойное кличество печени) и отдельно взбила желтки и белки для большей пышности и воздушности. Паштет получается отменный
Отличные замены вы сделали! Уверена, что результат от этого только выиграл! СУПЕР!!!
Решила ответа не дожидаться и сосвоевольничала.) Использовала индюшиную печень, коньяк не добавляла (принципиально не употребляем), часть молока заместила сливками, на дно духовки поставила форму с кипятком. Т.к. готовила двойную порцию, на 8-м желтке "сломалась" и добавила пару целых яиц.))) Результат превзошёл самые смелые мои ожидания! Чрезвычайно изысканный вкус, паштет не размазывается никоим образом, не чрезмерно упругий, не сухой. Что удивило особенно - даже корочка во время запекания не треснула, пришлось самой её аккуратно расковыривать, проверяя готовность.) Спасибо большое за рецепт! Если бы не мужнина нелюбовь к печени, готовила бы такой паштет к завтраку постоянно. Тем более что из белков-то получился прекрасный "ангельский бисквит".
Отличная консистенция! Прям видно, какой он нежный и вкусный!
Удачных экспериментов Вам и в дальнейшем!
А вот интересно, стоит ли пробовать готовить такой паштет из индюшиной печени? Как думаете? У меня сейчас как раз размораживается упаковочка, но есть сомнения, ведь она несколько плотнее куриной по консистенции...
Извините, что не отреагировала вовремя на вопрос(((( Редко получается заходить на сайт!
Абсолютно ничего страшного!
Спасибо за рецепт! Очень вкусно и нежно. Правда, я готовила поздно вечером, поэтому пекла в мультиварке минут 30 на режиме "выпечка". Она у меня мощная, да еще и скороварка. Муж утром разбудил со словами: "Какой вкусный паштет!". Так что однозначно станет нашим семейным рецептом!
Это прекрасно! Очень рада, что рецепт приживется еще и в Вашей семье!
Готовьте в удовольствие!
Вкусно и даже очень.
Нежный, бархатистый. Прекрасен к бокалу вина.
Мама потребовала повторения )))
СУПЕР!!! Вы прям радуете меня отличными результатами! Спасибо Вам за доверие к моим рецептам!
Вам спасибо за наше гастрономическое удовольствие!
И кстати, прекрасно пошел к паштету Ваш же тыквенный чатни!
Отличное сочетание! Еще, как вариант, очень люблю оттенять вкус мандариновым или апельсиновым джемом!
"Ета очинь тижолый рицепт!!!!" ))))
Кулинарный опыт подсказывает, что надо подождать пока вызреет (минимум сутки).
А кошачье любопытство тянет разрезать и посмотреть.
Мне очень трудно ((((
Вечером напишу про вкус ))))
Но по технологии - я бесконечно такое люблю, - 2 действия, в блендер и готово ))))
Это правда! На самом деле достаточно прост рецепт в исполнении
Я внесла небольшие изменения добавила не желткиа 3 яйца,и не добавляла коньяк,а так все строго по рецепту.Паштет получился улет!Готовить однозначно!
Спасибо!
Очень заинтересовал меня этот рецепт.Внуки печень так не едят,а вот паштеты очень даже)))))И хочу спросить можно ли обойтись без коньяка,т.к.детки будут есть?
Алкоголя такое количество только для аромата! Но можете убрать на свое усмотрение!
Ой,какая красота!Должно быть вкусно!
Попробуйте!
А форму надо было смазывать? Вот е-мое, в рецепте не написано, я и не смазала, теперь не выну.... (хотя следовало бы самой догадаться,но приняла рецепт буквально)
Бывает! Не все рецепты в Интернете идеальны, правда?
Буду благодарна, если кините в личку ссылку на свой персональный кулинарный сайт!
Конечно скину! Ловите в личке!
Здравствуйте, Ирина. Вчера приготовила вкуснейший и нежнейший паштет по Вашему рецепту. Семья в восторге. Муж укоряет, почему раньше так не готовила?)). Спасибо за рецепт! Правда очень вкусно!!! Единственное, в тех местах, где масло затекло сбоку между паштетом и формой цвет получился не равномерный. Наверно, в следующий раз маслом заливать не буду. Такая вкуснятина обветриться и не скиснуть просто не успеет!
Спасибо большое! Готовьте в удовольствие!
Второй раз готовлю по вашему рецепту:очень нравится,большое спасибо.Лук жарю на сливочном масле,вместо желтков-3целых яйца,плюс 0,5ч.л. молотого черного перца.Еще раз огромное спасибо.
Спасибо за Ваши корректировки рецепта! Рада, что Вам понравился рецепт!
Готовьте в удовольствие!
Ваш паштет уже успели приготовить и в Москве и в Молдове с моей подачи на сайте одноклассники про подружек с Киева уже выше написала
ОГО! Он приобрел интернациональную популярность?
Спасибо большое! Готовьте в удовольствие!
Вчера готовила паштет и увидела,что это тоже ваш рецепт,как и шоколадно-кофейный пудинг.Еще раз спасибо за ваши замечательные рецепты!!!!
Приятно, что Вы подсознательно выбрали очередной мой рецептик! Мне очень приятно! Я напишу Вам в личку ссылку на персональный кулинарный сайт. Думаю, что найдете там для себя еще несколько полезных рецептов!
Автору рецепта БОЛЬШОЙ МИНУС - кто же такие ВКУСНЫЕ рецепты дает на 300 грамм печенки? ?!!! Прочитав практически все отзывы- учла "опыт остальных" и приготовила сегодня за один раз тройную порцию -ВКУСНО . Теперь по существу- паштет ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ- магазинные и рядом НЕ стояли , но на Фуа- гра не тянет . Кстати хочу заметить, что пробовать начала ещё горячим, потом теплым и остывшим- мой паштет НЕ горчит- вот думаю, что на 900 грамм печенки я взяла 150 грамм коньяка и мои 3 луковицы утанули в коньяке - когда лук добавляла в чашу с печенью- коньяк остался на сковородке- может поэтому горичи нету! ?!? Всё остальное брала по рецепту- только добавляла 2 желтка и 4 яйца и вместо молока- грамм 400 сливок 10%. Ещё много раз СПАСИБО буду ещё много раз готовить ваш рецепт .
Ах, напугали и рассмешили меня своим комментарием! Спасибо, за такой позитивный отзыв! Готовьте в удовольствие!
Мне очень приятно, что вы из Киева и Ваш рецепт ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ- угостила надцать подружек и моя семья ела (готовила тройную порцую) - подружки попросили рецепт
Спасибо Вам за такой позитив! Его так не хватает в последнее время!
Надеюсь, что подружки останутся довольны!
Пишу Вам в личку ссылку на свой персональный кулинарный сайт!
Ирочка, большое спасибо за вкусный доступный рецепт, нам очень понравился
УРА!!!! Спасибо, дорогая, за отзыв!!! Я очень рада, что паштет пришелся по вкусу!
И ссылочку на сайт если можно!!!
Сергей, ссылочку ловите в личке!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5834 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки