• 20 августа 2014, 10:45
  • 357195

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал
белки
96.4 г
жиры
113.5 г
углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал
белки
9.8 г
жиры
11.6 г
углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Скажите,а чем этот рецепт паштета отличается от просто печеночного...Может я не заметила?
Танюш, оч. многим.... Наш печёночный сначала жарят, а потом - перемалыывают, а здесь сырым запекают, при опр.технологии. Добавка - коньяк - хар-на только для фуагра...
Ага,поняла..Я не часто делаю паштеты,поэтому и спросила. Тогда забрала в КК,попробую.
Ответ для barska
Спасибо, Ниночка, что ответили, пока я отсутствовала на связи! Очень правильно все!
Ответ для Водолейка
Танюша, Нина все правильно разъяснила... мне и добавить нечего... и на вкус он намного нежнее и воздушнее печеного
Ира,спасибо еще раз за ответ.Обязательно приготовлю,чуть позже.
Ответ для Iren_D
Только что была на форуме.Оказывается рецепт участник КН,тогда точно приготовлю,даже раньше,чем думала.
Договорились!
Шикарный паштет! Как раз купила 300 г куриной печени. Вместо коньяка можно влить ром или бренди, но с коньяком, по-моему лучше всего. Спасибо за рецепт!
Инга, готовьте в удовольствие! Буду рада, если понравится!
И, кстати, с бренди тоже хорошо должно быть!
внешний вид внушает доверие
спасибо! Пробуйте!
Замечательный паштет
Спасибо!
шикарный рецепт и не сложный, а если без коньяка надо ли заменять эти 50 мл на другую жидкость (вода, молоко,бульон)
А чем Вас коньяк в рецепте пугает? Если наличием алкоголя, то все градусы выпариваются на сковороде, оставляя только нужный нам аромат. Потому паштет можно давать деткам!
Но если категорически не хотите использовать, то ничем его заменять не нужно!
Спасибо за оперативный ответ, коньяк в доме не водится , так как никто не пьёт, а покупать специально для паштета думаю не имеет смысла. И ещё возник вопрос, надо ли смазывать форму ?
Вы знаете, у нас коньяк продают и в маленьких таких сувенирных бутылочках по 50 грамм...
А форму я не смазывала ничем... потом маслом топленым заливаем и оно хорошо все и так отходит
Прочитала комментарий про бренди и вспомнила что завалялась половина маленькой бутылочки, которую как то покупала для какой то выпечки, так что на днях сделаю с бренди, ещё раз спасибо за прекрасный рецепт и подробные ответы на вопросы.
Тогда удочного эксперимента и буду ждать результатов?
Здравствуйте. Форму с паштетом надо в противень с водой поставить? До какого уровня у форм должна доходить вода? Или противень под паштет, просто для увлажнения?
Оленька, берете глубокий противень и наливаете воды, чтобы форма с паштетом не плавала в ней, а хорошо стояла... у меня воды получается чуть больше половины формочки с паштетом...
Поняла, спасибо.
Ириш, какая красота! Мимо не пройти, как бы не старался. Текстура паштета шелковистая, однородная! Просто прелесть! Непременно возьму этот рецепт для ГВ.
Спасибо, Людочка, за доверие к рецептику! Паштет на самом деле очень нежный получается и однородный
Ответ для beautiful woman
Да, да, да! Будем ждать!
Ждать осталось недолго, Катюш.
Ух, пока читала, слюной изошла, хороооший рецепт!
спасибо!
Хороший рецепт! Красиво и вкусно!!!!
Спасибо, Натали!
Забираю. Очень нежно смотрится!
Забирай, Леночка, и пользуйся на здоровье!
Очень люблю паштет из куриной печени! И этот вариант обязательно попробую, уж очень нежным он выглядит!!!
Леночка, он такой и есть! Рекомендую!
Выглядит просто суперски!
Спасибо, Светик!
Замечательный паштет ! Фото так и соблазняют
Галочка, большущее спасибо! Угощайся!
Люблю печенку, а паштет выглядит таким нежным! Обязательно приготовлю. Такие красивые и аккуратные ломтики
Спасибо большое, Любочка! Они (ломтики) и есть очень нежные
Аппетитнейший паштет.Ирина вы умничка .
Спасибо, Женечка! И мы же вроде бы переходили на "ты"? Разве нет?
Так и есть
Ирина,очень аппетитный паштет!Замечательный рецепт!Фотографии великолепные!
Ой, спасибо, Иришенька!
Паштет даже на вид вкусный! А печень надо предварительно вымочить в воде?
Дашенька, это куриная печень, она и так достаточно нежная.... но можно и повымачивать немного в молоке, минут 20... но не обязательно! Это говяжью или индюшиную - да! Тут необходимо!
Спасибо за вопрос!
Ирочка, какой прекрасный и аппетитный паштет)))
Спасибо, Наталочка! С удовольствием бы угостила!
Ответ для Tatanj
Танюша, ты представляешь, какая я плохая и не внимательная девочка....
Я ж все время тебя не твоим именем называю... и только сейчас опомнилась.... прости-прости-прости?
Ириша, огромное спасибо за угощение , а , что касается имени, то это бывает, так, что не стоит извинения)))
Спасибо! Я исправлюсь.... просто по нику и подумать не могла, что ты не Натали
Я, по нику очень много раз ошибалась.
Ириша, я с хлебчиком Намазывай и побольше.
Светик, я его и без хлебушка с салатиком уплетаю нормально! Зачем лишние калории?
Требую на хлебушек. Я так люблю
Светик, на хлебушек - так на хлебушек! Как скажешь!
Я бы и тебя с удовольствием угостила... или ты снова на даче?
Не, сегодня в Киеве. Приехала на пару дней. Хочу томаты вялить. Лажу по базарам, ищу подходящий размерчик томата
Ооо, вялить томаты - это дело благородное! Я уже первую порцию сделала.... вот настраиваюсь на вторую.... но меня тут осенило, чего это я на даче духовкой сушу, когда у меня электросушилка простаивает.... вот не дундук?
Ириша, в электросушилке не тот вкус.Не советую. Хотя, решать тебе
Да??? Вот спасибо тебе за мнение.... попробую маленькую порцию, чтобы потом сравнить! Расскажу потом о своих ощущениях
Давай жду
Замечательный паштет! Непременно буду делать!
Анечка, буду рада, если сростется такой себе обмен опытом!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5834 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки