• 20 августа 2014, 10:45
  • 357141

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал
белки
96.4 г
жиры
113.5 г
углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал
белки
9.8 г
жиры
11.6 г
углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Мне на вкус паштет не понравился. Всем не угодишь разумеется. Сейчас в магазине можно вкуснее купить (где кусочек сливочного масла внутри). Ещё попробую из говяжьей печени сделать, может повкуснее будет.
Удачного эксперимента!
я ожидала большего...Делала все по рецепту, получился вкус как у магазинной печеночной колбасы с неприятным вкусом лука, хотя лук я жарила хорошо...
Странно, что готовя печеночный паштет в результате Вы ожидаете получить шедевр со вкусом черного трюфеля!
Ирина, доброго времени суток. У меня вопрос. Буду делать большой формочке. Не совсем поняла,а на фото не очень хорошо видно. Формочку с массой просто поставить в емкость с водой? спасибо за ответ.
Извините, что не ответила своевременно! Редко получается забежать на сайт!
Надеюсь, что Вы разобрались с "баней" и все получилось? Так и есть! Форму ставить в противень с водой!
Сделала, как поняла. Все отлично получилось, единственное - молока меньше сделала, так как чересчур жидкое все было. Завтра пробу снимать будем. Думаю все прекрасно и гармонично по вкусу будет. И не сложный совсем рецепт. Спасибо!
вкус не подвел, надеюсь?
Хотела уже было сделать паштет, приготовила все продукты, но в одном шаге не разобралась: при чем тут вода? Его что, на пару делать? Один шаг явно упущен. Сижу перечитываю рецепт, никак не разберусь.
Рада, что все получилось таки в результате!
Скажите пожалуйста, а можно использовать вместо коньяка - водку? А то коньяка нет и не бывает в доме, а как раз примерно 60 мл водки тоскует в шкафу года 2.))
Мария, тогда просто уберите этот ингредиент! От водки аромата не получится
Спасибо! Я думала, что просто алкоголь нужен в рецепте))
Спасибо автору за рецепт!!! Готовила уже много раз - очень вкусный, делала и из куриной, и из говяжьей, и из утиной печени - всегда на ура, даже мелкими детками!!!🌷
Спасибо Вам большое за добрый слова в адрес моего рецепта! Готовьте в удовольствие!
спасибо за рецепт. поварята, а сколько в мультиварке паштет готовить?
Очень, очень, очень вкусно! Нежная структура паштета - он просто тает! И это при том, что печень я не люблю Делала на праздничный стол - съедено все и очень быстро. От рецепта не отступала - так как в печени не спец, боялась испортить. Использовала одноразовую форму для запекания- паштет вышел ровненький с красивыми краями. Буду готовить и на праздник и просто-на бутерброды. Спасибо!
Спасибо Вам за доверие к моему рецепту! Рада, что результат пришелся по вкусу!
А мне очень понравился такой вариант, благодаря запеканию на водяной бане, очень нежная структура и вкус, изысканный, не навязчивый. С луком припустила также морковь, получился со сладковатой ноткой. Спасибо, автору, за потрясающий и полезный рецепт!
Спасибо Вам за доверие к рецепту! Рада, что все понравилось!
приготовила вчера этот паштет. из желтков, как по рецепту, коньяк не просто выпарила, но и подожгла (так получилось, плита газовая, а сковородка маленькая - он сам поджегся))))
сегодня утром попробовала... в общем, я тут же вспомнила, почему не люблю паштеты!)) вкус вот этот специфический, своеобразный. у магазинных паштетов такой же (у хороших, импортных). это вкус запечённой печенки... в общем, на любителя. отвезу родителям - думаю, им понравится.
по консистенции отличный: воздушный, легкий, очень нежный. готовится тоже очень просто и легко.

в общем, рецепт отличный, но на любителя паштетов (я готовлю всегда свой любимый паштет без запекания, обжариваю всё и тушу. тогда исчезает этот своеобразный вкус печенки)
Спасибо за Ваше мнение! Мне важно слышать каждого!
Надеюсь, что родителям паштет пришелся по вкусу?
тоже на это надеюсь))
Ооооочень вкусно. Просто объеденье! Спасибо за такой замечательный рецепт!
Спасибо, что нашли время черкнуть парочку приятных слов!
Добрый день! Рецепт отличный! Большое спасибо! Но у нас дома к сожалению ремонт и возможностью воспользоваться духовым шкафом нет, я вот думаю а если организовать водяную баню в мультиварке на режиме варка на пару, поставив паштет соответственно в емкость для этой программы, никто случайно не эксперементировал?
Буду рада, если поделитесь опытом)
Ответ для Эмильсен
я делаю печеночное суфле в мультиварке, в силиконовых формочках порционных, рецепт немного отличается, но в принципе похож
Спасибо за рецепт! Добавляю в КК. очень аппетитно выглядит. Обязательно приготовлю!
Я не знаю, как там в сравнении в фуа-грой, но сам по себе этот паштет великолепен. Спасибо автору!
Рецепт замечательный.Сама готовлю и знакомым рецепт дала.Всем понравился.
Рецепт ушел в народ! Это приятно!
Готовьте в удовольствие!
Получилась шикарная фуагра, спасибо за рецепт!!!!
Вкуснятина!!
Вкусно,очень вкусно!!! Нежный паштет,тает во рту. Автору огромное спасибо!!
Лана, спасибо Вам за выбор моего рецепта для исполнения!
А с чесноком что мы делаем?????
Я чеснок обжаривала на сковороде вместе с луком
Благодарю Я Уже догадалась))) Так И Сделала!
Ответ для kapustka
Добавляем в паштет!
Ясен перец, что в паштет на каком этапе? Я то догадалась что с луком обжаривать, но ведь он мог и свежим добавляться по задумке автора рецепта. Верно?
Надеюсь, что разобрались и все получилось?
Все очень понравилось
Благодарю
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5828 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки