• 20 августа 2014, 10:45
  • 357141

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал
белки
96.4 г
жиры
113.5 г
углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал
белки
9.8 г
жиры
11.6 г
углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Добавила при приготовлении морковь, очень вкусно получилось! Съели махом))
Рада, что все получилось!
Готовьте в удовольствие!
Превосходно! Куриная печень - это круто!
Спасибо большое!
Ирочка, большое-пребольшое спасибо за этот замечательный рецепт! Я, конечно, время от времени готовлю куриную печень, но в фаворитах она у меня не числилась. Однако, с твоим рецептом я поменяла к куриной печени свое отношение. Пожалуй, это один из самых нежных и вкусных вариантов паштета ( если - не самый! ), который мне доводилось пробовать. А пробовать я начала его еще теплым. И уже теплым паштет произвел впечатление! К душистому перцу, мускатному ореху отношусь очень положительно, поэтому все ароматы и вкусы для меня просто безупречны. Готовила строго по рецепту, исключительно на желтках., конечно же с коньяком. Не совсем удачно только он извлекался из формы, хотя я ее предварительно смазывала. На будущее, попробую использовать или бумагу для выпечки, или фольгу на дно. Фольгой я форму прикрывала сразу, поэтому верх получился нежный, без корочки.
Еще раз спасибо, Ирочка, за замечательный рецепт!
Ленчик, ну я даже не знаю...чем ты недовольна?? очень классное фото, прекрасно передает нежную структуру паштета! Супер, у меня не такой нежный получился , а пленки ты убирала?
Спасибо, Светуль! Фото-сессия проходила в таких условиях... , надвигающемся дожде и ветре, прилетевшим на вкусненькое мухам ( фотографировала на улице, отгоняя мух и выстраивая композицию ), что повторную съемку решила не проводить.
Да, пленки старалась обрезать. Ты знаешь... силы воли не хватало, чтобы не попробовать паштет в процессе остывания, еще теплым. Так вот, тепленьким он мне показался просто божественным! Я таскала кусочек за кусочком из формы ( пробовала, так сказать... ) - резался он хорошо. И только муки совести заставили довести его до холодильника.
И вот теперь передо мной стоит дилемма : а может его готовить для употребления в теплом виде? А что не съедят - то уже в холодильник?
Да, Ленусь, я помню, что тепленьким он мне тоже больше понравился!!
Ответ для Пани Лена
Ох, Леночка, как же ты меня порадовала своим выбором рецепта и таким шедевральным фото! Мне вообще в нем все нравится! И свет и композиция! Ты таки мастер своего дела! Не перестаю тобой восхищаться!
Рада, что паштетик пришелся по вкусу! По извлечению из формы не подскажу, потому как сама его всегда готовлю в алюминиевых одноразовых, которые хорошо отходят после холодильника и не рвут бока. Очень рекомендую обзавестись и готовить!
Хорошего дня, дорогая!
Спасибо, Ириш! Я действительно, уже хочу обзавестись и алюминиевыми формочками.
И еще немного напишу по поводу рецепта. Вчера, ради любопытства, вторую порцию приготовила с использованием белков. ( 3 яйца, белки отдельно взбила и вмешала... ) И что бы там народ не писал - но это две большие разницы! Только на желтках! А белки всегда есть куда пристроить.
Леночка, я тебе очень благодарна за эксперимент! На самом деле я с тобой согласна 200%! Это, конечно, дело вкуса! Вполне возможно, что и такой вариант с белками устраивает Поварят, но я таки за желтки! А меренгу мои дети поедают с огромной скоростью, так что белки у меня в цене!
Чем можно заменить коньяк ? , у меня проблемы с алкоголем в доме
Я вообще не добавляла коньяк.
Ответ для Mirri1
Просто исключите его из списка ингредиентов
Замечательный паштет!Внесла свои коррективы-на двойную порцию печени добавила 2 стакана сливок,коньяка не было,соли-2 чайные ложки и 3 яйца домашних больших.Желтки переблендерила с печенью,белки взбила отдельно до пены и ввела в смесь в конце.Форму закрывала фольгой,выпекала часа 1,5.Остальное-по рецепту.Пропекся равномерно,не потрескался,прекрасно держит форму,изумительный вкус!
Оооо, Ваши эксперименты чудесны! Отличная интерпретация базового рецепта! Вы просто супер-специалист!
Рада, что все получилось!
Готовила вчера второй раз.И опять поэксперементировала-взяла свиную печень,муку заменила на молотую овсянку,добавила к луку пару морковок,вместо молока-сливки,и добавила в блендер 3 домашних яйца вместо желков.И опять получилось супер вкусно!!!
Ирочка, удачных Вам экспериментов и в дальнейшем!
Готовлю уже не в первый раз, замечательный вкус, причем когда созреет пару дней становится только лучше! Большое спасибо!
Спасибо Вам за выбор моего рецепта! Фото паштета просто волшебное! Готовьте в удовольствие!
Отличный паштет!!!
спасибо!
Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный рецепт. Вчера приготовила, очень вкусно получилось! Сохранила себе в к/к.
Спасибо Вам за выбор моего рецепта! Готовьте в удовольствие!
Спасибо за чудесный рецепт Невероятно вкусно!!!!Готовила уже два раза, дочка даже не ждет чтобы остыл полностью.Очень, очень нежный паштет.
Спасибо Вам за выбор моего рецепта для исполнения! Рада, что теперь дочку можно накормить такой полезной печенкой! Готовьте в удовольствие!
Большущее спасибо за это прекрасное блюдо! Нежная и деликатная структура. Отлично разнообразит повседневное меню и украсит праздничный стол!!! Спасибо!
Лорик, привет! Дошла очередь и до паштета я вижу Очень аппетитно выглядит
Спасибо, Оленька!!! Дошла, дошла и до него, милого !
Ответ для mazziadri
Ларисочка, невероятный паштет у Вас получился! Браво! Очень рада, что все получилось и результат порадовал! Готовьте в удовольствие!
Ирочка, спасибо за рецепт! Очень вкусный паштет получился. Зная любовь мужа к печеночным паштетам, готовила сразу двойную порцию. Половину лотка он умял за завтраком, очень нахваливал. Однозначно буду готовить еще!
Оленька, какая прелесть у тебя получилась!!! Тоже хотела сделать, уже и печень прикупила. После энного вопроса от друзей и знакомых: "Ой, ты поправилась?", мне захотелось сделать паштет из моей печени
Ларис, та же проблема как на дрожжах, хоть вообще не ешь... А хочется
Ответ для zoogl
Оля, отличный паштетик получился! Консистенция правильная! Рада, что муж оценил по достоинству!
Шикарный рецепт
Спасибо большое!
Замечательный паштет !
Прочитала комменты, поняла свои ошибки. ПЕрвый паштет комом, но есть к чему стремиться. Вот цвет у меня сероватый, а у всех на фото розоватый, может из за того, что я коньяк не добавила?
В случае с цветом коньяк точно не при чем! Да и розоватым его вряд ли назовешь! Скорее ближе к сероватому, так что Вы к себе слишком придираетесь! Надеюсь, что в следующий раз все будет более чем хорошо!
Сегодня сделала паштет. 3 вопроса, если можно: 1. сверху, хотя и прикрывала бумагой для выпечки покрылся корочкой.2. Плохо отставал ото дна, когда вынимала с формы(может надо было смазать форму), 3. может муки меньше класть или ложка без верха должна быть? Я клала с верхом. Спасибо.
Спасибо Вам за выбор моего рецепта для исполнения! Возможно Вам необходимо уменьшить температурный режим духовки, этот момент очень индивидуальный - это раз! Попробуйте в следующий раз смазать форму, чтобы не было таких нюансов! У меня все отлично отходит - не встречалась с такой проблемой! Но, думаю, что все дело в материале формы. Я выпекаю в одноразовых алюминиевых!
Муки кладите чуть меньше, если она Вас смущает! Кулинария - это ведь философия! Творите так, как Вам больше нравится!
Удачных экспериментов!
Рецепт давно в КК, но только сейчас приготовила. Очень нежно и очень вкусно. Делала все точно по рецепту, только вместо белков добавила 3 яйца. Верх закрывала бумагой для выпечки.
Ой, как аппетитно!!! Супер!!!
Людочка, спасибо, моя хорошая. Это очень вкусно, уверена, вам очень понравится!
Ответ для акчуч
Ах, какой шикарный получился паштетик! Корочка такая аппетитная! СУПЕР!!!! Рада, что рецептик пришелся ко вкусу!
Для меня неожиданно и вкусно! Муж помогал - работал блендером, так он усомнился - жидко говорит, из этого паштет не получится. Еще как получился!!! Очень нежно, вкусно! Единственное думаю может надо сверху фольгой накрывать, чтоб нежнее было? Или сверху должно так запечься? В общем восхитительно! Других слов нет
Спасибо Вам большое! Ваш паштет вышел просто изумительным!
Если корочка на паштете Вас смущает, то накройте в следующий раз фольгой
Спасибо большое за рецепт еще раз! И за внимание к моему комментарию...
Недавно начала пробовать готовить запеченые паштеты. Открыла, можно сказать, для себя печень по новому! Спасибо за шикарный рецепт!
Спасибо Вам, что отметили мой рецептик!
Это очень вкусно!!! Спасибо огромное автору за такой простой и вкусный паштет делала сразу двойную норму, вместо 5 желтков положила 3 яйца, соли для меня очень много получилось, в след.раз положу в 2 раза меньше. Почти половину паштета съели с ребёнком ещё горячим, тк он просил ещё и ещё 😂
Спасибо большое! Рада, что паштет пришелся по вкусу ребенку!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5828 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки