Версия для печати
  • 3 марта 2015, 1:55
  • 770939

Заварное тесто для эклеров и профитролей

Рецепт: Заварное тесто для эклеров и профитролей

Дорогие поварята! Я хочу поделиться с вами уникальным по своей простоте и восхитительным по вкусу рецептом заварного теста для эклеров или профитролей (так называемого Choux pastry). Это фирменный рецепт одного из самых известных в мире кондитеров Пьера Эрме (Pierre Herme), которого называют «Пикассо выпечки». В нем абсолютно нет ничего сложного, и даже самые неопытные с легкостью смогут его приготовить. Весь процесс приготовления теста от начала до конца (не берем время выпечки) занимает 30 минут Итак, нам потребуется: На 750 гр готового продукта (у меня получилось 22 эклера и 20 профитролей):

Категория: Выпечка Тесто Заварное тесто

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Заварное тесто для эклеров и профитролей»:

Время приготовления:

Количество порций: 4


Рецепт «Заварное тесто для эклеров и профитролей»:

Это продукты, которые потребуются:
СОВЕТ ОТ ШЕФА: «заварное тесто делается только на основе равного количества воды и молока. Если использовать только воду, тесто будет твердым».

1. Смешиваем молоко, воду, соль и сахар в кастрюле (желательно с толстым дном. У меня кастрюля цептеровская, так что в ней можно миксером взбивать без проблем), добавляем масло, доводим до кипения.

2. Как только вода закипает, добавляем СРАЗУ всю муку (лучше ее предварительно просеять, т. к. тогда она насыщается кислородом, и выпечка будет более воздушная). Хорошенько взбиваем, чтобы тесто стало мягким.

3. Взбиваем еще 2-3 минуты до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли. Все это делаем, пока кастрюля стоит на плите. Формируем большой шар.

4. Снимаем кастрюлю с огня и перекладываем тесто в глубокую миску. У меня на фото- отдельная миска, хотя и выглядит так же, как и кастрюля (ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ, т. к. необходимо добавлять яйца по одному для равномерной и легкой структуры теста). И начинаем добавлять яйца по одному, взбивая до тех пор, пока яйцо полностью не смешается с тестом.
Готовое тесто должно выглядеть вот так, т. е. консистенция достаточно густая, такая, что с венчика оно не капает, а медленно опадает.
После этого можно начинять кондитерский шприц и приступать непосредственно к выпечке.

5. СОВЕТ ОТ ШЕФА: «лучше всего заморозить заготовки. Сформировать либо эклеры (приблизительно 8-9 см длиной) или профитроли (4-5 см), уложить их на пергамент на расстоянии 2-3 см друг от друга и поставить в морозилку».
Я обычно так и поступаю, потому что, как правило, делаю тесто и крем вечером, а выпекаю на следующий день. Так удобно делать, потому что начинять эклеры нужно непосредственно перед подачей, иначе они размокнут. А возиться с приготовлением теста (пусть и простого) не всегда удобно. Я, конечно, вытаскиваю тесто минут за 20 до выпечки и оставляю просто в холодильнике.
Разогреваем духовку до 180 градусов (у кого газ – 4), выкладываем наши заготовки (если кто-то сразу печет – кондитерским шприцем нужной вам формы на противень, застеленный пергаментом).
Шеф-повар советует посыпать эклеры или профитроли для сладкой начинки дробленым миндалем и сахаром. Я не всегда делаю, но получается вкусно.

Вот профитроли:

Прим: Профитроли делаю с разными начинками. В этот раз по наитию были грецкие орехи, много чеснока, соус «Астория» «Лук со сметаной», паприка, красный и черный молотый перец, сыр, натертый на мелкой терке (у меня просто Любимый, ну, оочень любит острое ))).
А вторая начинка была с тем же соусом, яйца, плавленый сырок +остатки сыра, чеснок и мелко-мелко нарезанная куриная салями.

6. Ставим в духовку и выпекаем 7- 8 минут (эклеры должны увеличиться в объеме и приподняться, но по цвету остаются такими же). Потом приоткрываем дверцу и продолжаем выпекать еще минут 15 до золотистого цвета. После этого я духовку выключаю (у меня электрическая) и оставляю их там остывать.

7. Вот, собственно, и все. Для начинки я использую французский масляный крем. Рецепт можно посмотреть внизу. Я разрезаю профитроли вдоль и наполняю их кремом при помощи кулинарного шприца. Глазурь я делаю по рецепту АлексЮстас (рецепт тоже внизу). Мне она понравилась (фото готовых эклеров, правда, нет, всё никак не успеваю сфотографировать, съедаются моментально ))

Всем приятного аппетита!

1) Духовку следует именно ПРИоткрывать, не шире спичечного коробка. Если широко открыть, ничего не спасет - опадут. И нельзя хлопать дверцей духовки и, вообще, не сотрясать плиту и окружающее пространство.
2) Тому, кто не знает: мешать миксером или ложкой только в одном направлении, не добавлять следующее яйцо, пока тесто не "съело" предыдущее. Тогда можно сразу будет определить по консистенции, нужно ли добавлять ещё яйца. Как я уже писала, мне однажды потребовалось 6 яиц и 1 желток, чтобы довести тесто до нужного состояния.
3) Проблема со сниманием испеченного с бумаги. «Прилипает насмерть. Пробовала и промазанную бумагу, и сухую - результат один» - когда замораживаются эклеры, они сами по себе легко снимаются с пищевой пленки, на которую я их обычно выкладываю перед заморозкой. Но в целом, что касается любой выпечки: меня как-то давно научили посыпать даже пергаментную бумагу мукой (или манкой). К эклерам манка неприменима, конечно (я часто её к бисквитам применяю). Но вот с мукой никогда не было проблем.
4) Был комментарий, когда эклеры потрескались при выпечке (без заморозки). Честно, не знаю, послужила ли заморозка ключевым фактором, но в последний раз, когда я делала профитроли (именно эти фото я и выкладываю), у меня тесто тоже потрескалось. У меня времени не было на заморозку. Приходилось печь сразу. Тоже совет: либо хорошо замораживайте, либо выпекайте сразу. Я решила поставить в морозилку хотя бы минут на 20, чтобы «подморозились». В итоге, пришлось соскребать профитроли с пленки.
5) Муку нужно обязательно хорошо поджаривать. Это же именно «заварное» тесто. Оно должно выглядеть как гладкий, блестящий шар. Сначала, когда я засыпаю муку, я размешиваю миксером, потом, когда масса уже выглядит как тесто, начинаю работать деревянной лопаткой (мешаем в одном направлении).
6) Если кто-то видит, что эклеры не совсем пропеклись внутри, то можно просто выключить духовку и оставить их постоять там. В принципе, я свои всегда в духовке оставляю остывать. Температура снижается постепенно.
7) В обычных духовках вентилятора, как правило, нет. У меня он есть. В инструкции описан как «режим конвекции». Так вот, методом проб и ошибок я поняла, что ни эклеры, ни бисквиты, ни дрожжевое тесто в таком режиме готовить нельзя. Оно просто не поднимется. Может, у меня ручки не из того места растут, но вот никогда не получалось при конвекции хорошо сделать выпечку.

Консистенция теста перед заморозкой: тесто должно быть по структуре как картофельное пюре, т. е. тесто из шприца должно не вытекать, а держать форму. Для того, чтобы тесто было такой консистенции, необязательно добавлять 5 яиц, можно и меньше.

эклеры после 8 минут в духовке



Так выглядят профитроли после 8 минут в духовке (закрытой).
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварное тесто для эклеров и профитролей
Описание: Дорогие поварята! Я хочу поделиться с вами уникальным по своей простоте и восхитительным по вкусу рецептом заварного теста для эклеров или профитролей (так называемого Choux pastry). Это фирменный рецепт одного из самых известных в мире кондитеров Пьера Эрме (Pierre Herme), которого называют «Пикассо выпечки». В нем абсолютно нет ничего сложного, и даже самые неопытные с легкостью смогут его приготовить. Весь процесс приготовления теста от начала до конца (не берем время выпечки) занимает 30 минут Итак, нам потребуется: На 750 гр готового продукта (у меня получилось 22 эклера и 20 профитролей):


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Подскажите,а если нет кондитерского шприца можно ли использовать целофановый пакет? Как быть в таком случае?
Конечно можно. Я раньше так и делала. Иногда так даже удобнее. только пакет поплотнее возьмите. И дырочку сначала небольшую в диаметре сделайте, посмотрите, как тесто пойдет. Увеличить всегда можно.
Спасибо огромное Вам за рецепты! Мы с дочкой очень любим эклерчики,но в магазине сложно стало найти вкусные,да и домашние все равно вкуснее.Эх и налопаемся!!!
И еще вопросик назрел,а как внутрь крем вкладывать если шприца нет?
Вы знаете, я тоже не всегда шприцем делаю- делаем так: разрезаем эклер вдоль, берем нож десертный( ну такой, с закругленным концом, и ножом внутрь крем и накладываем ( я профитроли именно так и начиняю, удобнее, чем шприцем. Или же, можно брать крем ложкой чайной. Но мне больше нравится ножом, распределять удобнее. Это если не замораживаться. А если хочется красотой удивить, то делают отверстие снизу или с торца и уже кондитерским шприцем начиняют. Я обычно не заморачиваюсь )))
Сохранила и эклеры,и крем,и глазурь
Буду ваять!

Вам спасибище
Ой, пасибище за комплимент я буду счастлива, если всё получится, и вы останетесь довольны
Очень хороший рецепт !!Все подробно и поэтапно рассказано в рецепте!!!!Спасибо за хороший рецепт!!
Спасибо большое за доверие! Единственное, уже писала об этом, некоторые расстраивались, что тесто "расплылось". Я говорила, что, конечно, нужно смотреть по обстоятельствам, мука , яйца, время обжарки, всё может сыграть свою роль. Это как в соусе бешамель или заварном креме. Чуть-чуть недодержишь, и крем не будет нужной консистенции. Так что когда будете добавлять яйца, то смотрите по структуре теста. Если вы увидите, что она достаточно густая, чтобы выдавить её из шприца, то не нужно добавлять яйца дополнительно. А если нет, то, чтобы не рисковать и добавлять еще одно яйцо, добавьте просто желток. Мне однажды пришлось добавить 6 яиц и 1 желток, чтобы тесто нормальным стало. А делала всё по рецепту. Тут ""сколько возьмёт", точно так же, как с пельменями, блинами, дрожжевым тестом.
Спасибо за рецепт!
Спасибо огромное!
Как же я люблю профитроли!)) Я начинаю их таскать еще из духовки, пока они досушиваются . Именно такими - горячими они мне кажутся вкуснее всего
Но нигде не слышала, что их можно замораживать! Обязательно опробую - ведь так можно получить свежайшие (а не вчерашние) профитроли прямо к праздничному столу. Обычно в день торжества нет времени заморачиваться с тестом.
Вот это правильно,я тоже не люблю в день праздника готовить то, что можно сделать заранее. И так основных блюд хватает. вверху оставила комментарии по поводу структуры теста. Просто вижу, что у многих это проблему вызывает, хотя ничего сложного нет. Когда достанете профитроли из морозилки, пусть постоят в холодильнике сначала, а затем просто оставьте ненадолго в комнатной температуре. они не должны быть "подморожены" совсем, а просто должны "оттаять". У меня температура в морозилке -22. а в холодильнике- +2, поэтому я достаю сразу на кухню. Но рецепт писала с учетом того, что не у всех холодильники с такой низкой температурой, и поэтому можно, чтобы они и там постояли. На фото у меня эклеры после разморозки, так что как они должны выглядеть , должно быть понятно. Я уже стараюсь разъяснять всё по максимуму, не обижайтесь, если уж слишком в дебри ушла. Хочется просто. чтобы всё получилось.
Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю! У меня воппрос. Я эклеры на воде выпекаю по схеме 15 мин при 220 градусах и 25 мин при 175 градусах. для этих эклеров надо будет корректировать схему или попробовать по ней?
Пожалуйста! По поводу времени выпечки- если есть такая возможность- половину теста сделайте по своей схеме, а половину- по этому рецепту. Просто некоторые в комментариях писали, что у них тесто не поднялось. Я не знаю, у меня всегда получается. Я не пробовала печь по такой схеме, поэтому не могу судить о результате.
Я несколько штучек заморозила на пробу... Не верила что из этих замороженных блинчиков ( тесто растеклось) что то получится. Но в духовке на удивление они поднялись гораздо выше своих незамороженных собратьев. На будущее с заморозкой заморачиваться вс таки не буду, всё равно на все заготовки места не хватает... для меня достаточно просто охладить тесто в холодильнике.
Спасибо, Наталья, за пробу рецепта )) Я тоже всегда удивлялась, почему замороженные получаются лучше... А по поводу того, что тесто растеклось, Бог его знает, почему. яйца бывают разные по весу. опять же, мука. В любом случае, когда делаешь тесто, всегда смотрим по консистенции, яйца же добавляем по очереди. Т.е. если видно. что тесто дошло до нужного состояния, то необязательно добавлять дополнительно яйца. Но это, конечно, всё всегда в процессе готовки выясняется.
Спасибо , Марин что подсказали... У меня небольшой опыт приготовления эклеров и я строго следовала рецепту. Вообще пришла к выводу, что сразу не стоит выпекать, иначе заготовки растекаются, не держат форму...пусть тесто постоит... загустеет.
Наталья, я тоже по этой причине замораживаю. Текстура теста же мягкая, да и само тесто тёплое. а так масло застывает, и "схватывается оно лучше как-то. Уже много лет замораживаю и всегда довольна. а главное, удобно. Что немаловажно, сразу видно, потекло тесто или нет. И есть возможность переделать, если что )))
Тесто получилось замечательное, а вот с выпеканием не удалось. Мне не понятно что значит 4 для газовой плиты. У меня написаны градусы. Я ставила на 180. Но 7-8 мин. очень мало, когда я приоткрыла духовку они сразу упали. И 15 мин. тоже очень мало, они не пропеклись.
Наталья, что касается газа: у меня духовка электрическая, там тоже указаны градусы. Но есть духовки газовые, и вот там градация идет по цифрам. В рецепте была указана температура как для обычных духовок, так и для газовых. А то, что, эклеры не пропеклись и опали... честно, не знаю я всегда по этому рецепту делаю, и никогда промашек не было. Единственное, когда пекла у друга. у него обычная плита гефест ( тоже с градусами), мне приходилось температуру регулировать постоянно, потому что духовка не держит одну и ту же температуру. Вот тогда эклеры у меня не удались. И еще возможной причиной неудачи стало то, что нагрев происходил только снизу, а вверху его не было. У меня в духовке нагрев и сверху, и снизу, и ставлю я на режим работы без конвекции, т.е. обычный нагрев. Не знаю, какие еще могут быть причины. Мне очень жаль. что не получилось
Ответ для Наталья Пирипадя
180°С - это очень мало для эклеров. Обычно их пекут в 2 приема - сначала 15-20 минут выпекать при 200°С, а потом досушивать 10-15 минут при 150°С.
И на первом этапе ни в коем случае не открывать духовку, иначе они все осядут.
Спасибо. В следующий раз обязательно воспользуюсь вашим советом.
Ответ для Наталья Пирипадя
Извините ошибочка - первый этап 200-220°С, в зависимости от духовки
прошу прощения, но не поняла - а что уникального? Обычный рецепт эклеров, помню его с детства. Кстати на воде эклеры получаются на мой взгляд более настоящими, чем на молоке. просто хранить их нужно правильно, они и не зачерствеют и не будут мягкими.
согласна с Вами, пекла и на воде и на молоке - на воде мне понравились больше. рецепт, наверное, больше для начинающих, им и совет: эклеры ставить в хорошо разогретую духовку и пока они не поднимутся - духовку не открывать, - вот и весь секрет....
Абсолютно согласна. Моя бабуля говорила что в данном случае молоко грубит. Думаю она имела в виду и иные вкусовые качества и иную текстуру теста. Эклеры и шу - это пирожные 1дня. Если сделаны правильно улетают за1 день. Если их оставить хранить более 3 -х дней - это уже не эклеры. Хотя у меня и были такие обстоятельства, когда их приходилось печь загодя за 1-2 дня.
Ответ для VKV
Уважаемая VKV! Я не написала, что рецепт сам по себе уникальный. Я написала, что он уникальный по своей простоте. Многие ведь пишут, что какое-либо блюдо простое в приготовлении, но оно не уникально само по себе. То, что рецепт обычный, я тоже не оспариваю. Я просто указала, что это фирменный рецепт одного из лучших в мире кондитеров, описанный им в книге Джилла Нормана "The cook’s book", где приводятся технологии изготовления и фирменные рецепты 18 лучших шеф-поваров мира. Рецепт переведен мною слово в слово,я достаточно хорошо владею английским языком. чтобы грамотно его описать. В самом рецепте Вы также можете увидеть "Советы от шеф-повара" ( в самом начале, где приведен список продуктов и в п.5). Я же не утверждаю, что это мой личный рецепт, и что только тесто на основе молока+воды идеальное. Он описывает это именно так. Я поделилась рецептом. Вот и всё.
Уважаемая stajna! Спасибо за такой подробный ответ. Действительно, я не совсем правильно поняла слово "уникальное" - виной моя невнимательность в позднее время суток. Но опять таки, уж простите, хоть и написала, что рецепт обычен, но не могу сказать что простой. Об этом свидетельствуют и опасения и жалобы, что не получается, от многочисленных Ваших подписчиц. Пока я в свое время не увидела как их делает мама, мне было трудно понять какой консистенции должно быть тесто. кроме того многие девочки постоянно открывают духовку прежде чем нужно - проверить готовность, не всегда уходят все 5 яиц иногда их нужно на 1-2 меньше и т.д. и т.п.
Если хотите чтоб пирожное не размокало совсем, попробуйте поменять несколько и рецептуру крема. я готовлю такой же крем, - очень вкусный и действительно жутко калорийный- но сразу взбиваю желтки с сахаром, не варю сироп, кроме того добавляю взбитые белки. Рецепт я публиковала в СМ., Кроме того вместо зеркальной глазури, которая тоже содержит определенный процент воды, советую покрывать ганашем. Данную глазурь и французский крем или заварной хорошо использовать если эклеры будут съедены, что называется "не отходя от кассы".
Ответ для stajna
<a href="https://www.povarenok.ru/photo/36080/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jan/22/02/1004454_96487-350x350.jpg" border="0"></a>

Это эклеры по рецепту из книги Кенгис и Марель
Спасибо большое, обязательно попробую
Фото почему-то не выставилось.
Спасибо за рецепт, никогда не делала эклеры, но очень хочу порадовать любимого, надеюсь, получится!
Любимому понравится!
Подскажите, пожалуйста, а если у меня духовка с турбо(нагрев,вентилятор) и отключить его нельзя, то как лучше выпекать? Эклеры пекла всегда минут 25 неоткрывая дверцу духовки (иногда были влажноваты внутри),хочется как у вас, но смущает особенность духовки.
Чтобы не рисковать, попробуйте сделать с половиной теста, время выпекается оставьте тем же. То, что эклеры в любом случае поднимется, - это точно. Всё зависит от особенностей духовки. Мне кажется, стоит попробовать.
Спасибо, тесто поставила в морозилку, завтра буду пробовать. о результате сообщу!
Спасибо
У меня, к сожалению, эклкры не получились....Тесто вытянула с морозилки, поставила в холодильник и за20 мин. с ним ничего не произошло, т.е. не оттаяли - стояли мои эклерчики около часа затем поставила в разогретую духовку. Выпекались около 25 мин. поднялись, но опали.... Вобщем жаль,что-то у меня пошло не так, хотя хотя без молока и морозилки всегда получались.
очень жаль, я не знаю, почему так. У меня м этим рецептом все всегда получается на "отлично".
Может быть, всё- таки духовка с ткрбовентилятором сыграла свою роль.
Ответ для авуля
У Вас, к сожалению, не получилось именно из-за вентилятора. Эклеры, как и бисквит, нуждаются в покое.
Все может быть. Но на следующий день не удержалась и сделала эклеры как всегда (и тесто и температура)-все получилось, да и с бисквитами проблем нет.Так что сказать что не получилось именно из-за вентилятора тоже нельзя.
а у меня тесто получилось достаточно жидким,хотя даже яиц положила 4 шт, вместо 5.Вот теперь думаю добавлять муки и заваривать еще и пробовать выпекать
Я бы добавила больше муки и довела до состояния полужидкого картофельного пюре. Хотя, если вы все ингредиенты добавляет строго по рецепту, то консистенция должна быть правильной.
так оно у меня и так как полужидкое пюре,но при выдавливании шприцом форму не держало, а расплывалось
может быть , я неправильно назвала эту консистенцию " жидким пюре" .Тесто должно получиться именно таким ,как на картинке.
Ответ для julia_tjs
Вы, скорее всего, недозаварили тесто - слишком мало его прогрели.
Нужно поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать его до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).
Спасибо за помощь в комментарии
Ответ для julia_tjs
А сами по себе все-таки эклеры получились, или нет?
добрый день!подскажите пожалуйста а если их испечь и крем будет или сгущенка или сливки то их сразу надо есть накануне нельзя сделать?
Эклеры сами по себе могут спокойно стоять несколько дней, начинку бы я посоветовала делать перед подачей, ну или за несколько часов перед подачей. Здесь дело исключительно во вкусе. Я предпочитаю, чтобы эклеры меньше пропитывались кремом, это же не бисквит. Но кому как нравится.
спасибо!
Прекрасный рецепт! Правда, я так и готовлю много-много лет, и никогда не думала, что это нечто особенное.
Спасибо большое! Рецепт-то на самом деле очень простой, но тем не менее очень вкусно получается.
Согласна, очень вкусно
Спасибо огромное!
Божественные эклеры получились!!! Спасибо огромное!!! Раньше делала на воде, жестковаты получались, а эти.....
О, как же я счастлива, что всё получилось! Вы не представляете, как приятно. Проблем с выпеканием не было? А то многие поварята в комментариях инетерсовались именно про процесс выпечки. А крем какой делали?
Тесто очень приятное в работе! Выпекались отлично! А поедаются гораздо быстрее, чем готовились! Завтра ждём гостей, сразу сделала двойную порцию, но после утреннего десанта осталась половина.... Боюсь до вечера не до живут, придётся ещё делать... А крем остался от торта, по вкусу на вареную сгущенку похож. Спасибо огромное, что поделились этим прекрасным рецептом!!!
Анна, попробуйте сделать к приезду гостей хотя бы треть крема. Уверена , что не пожалеете!
Мариночка, вот здорово, что выставила такой полезный МК! Спасибо!
Спасибо, Леночка, большущее- пребольшущее! Вы даже представить себе не можете, как это приятно! Я благодарю всех, кто написал столько замечательных слов! Буду стараться не разочаровывать вас. Самое главное, чтобы всё хорошо приготовилось, и рецепт остался в КК как нужный!
Отличный мастер-класс И с политесом у автора всё в порядке, критику принимает конструктивно
Спасибо за комплимент. А критика- если она по делу, то нужно грамотно её воспринимать. Мы все учимся.
...замечательный рецепт.Не знала,что для заварного теста нужно открывать дверцу.А для чего???...
Если честно,я не знаю. Не задавалась никогда этим вопросом. Я делаю по этому рецепту эклеры уже лет 9, всегда получаются. Поэтому почему нужно приоткрывать ( НЕ ОТКРЫВАТЬ, а именно приоткрывать) дверцу, и то, только на втором этапе, я не знаю. для меня важен результат.
....спасибо,попробую,никогда так ни делала!
Буду надеяться , что всё получится! Удачи
Ответ для ele-24-na
Для того чтобы выветривалась влага и изделия лучше просохли.
....спасибо,век живи-век учись!!!!...Буду знать.
боюсь,но хочется попробовать сделать это заварное тесто и сказать ЕСС самой себе ,и естесственно сорвать кучу комплементов от родичей.
Я уже говорила- главное, не бояться. Если не хотите рисковать- попробуйте заранее приготовить половину теста, пока никто не видит ))) так уже точно будете уверены.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook