Необычайно воздушная, пористая и одновременно сытная булочка. Её мякиш великолепно держит соус сохраняя свою целостность. Для приготовления этого чуда придётся потратить время, но результат того стоит. За рецепт большая благодарность Ирочке, с её творениями я познакомилась благодаря Танечке (mtata). Попробуйте и как я влюбитесь в эти нежные булочки. Решили приготовить, начните с вечера.
chsf21Поваренок 5 уровня
- 15 августа 2015, 16:35
- 24328
Булочки для гамбургеров
Ингредиенты для «Булочки для гамбургеров»:
Тесто 1
- Мука пшеничная / Мука — 170 г
- Соль — 3 г
- Дрожжи (прессованные, если сухие 1г) — 3 г
- Вода (тёплая) — 110 г
Тесто 2
- Мука цельнозерновая — 246 г
- Мука пшеничная / Мука — 165 г
- Сахар — 20 г
- Соль — 8 г
- Дрожжи (прессованные, если сухие 4г) — 12 г
- Патока (можно заменить мёдом) — 30 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло подсолнечное — 40 г
- Вода — 110 г
Декор
- Кунжут — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3106.3 ккал |
белки
94.4 г |
жиры
101.1 г |
углеводы
452 г |
| Порции | |||
| ккал 310.6 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 45.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 282.4 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 41.1 г |
Рецепт «Булочки для гамбургеров»:
-
Приготовьте тесто 1.
Введите в чашу все ингредиенты для теста 1, замесите тесто. (если дрожжи прессованные сначала разведите их в воде).
Накройте чашу пленкой, оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
Уберите в холодильник чашу с тестом 1 на 8-12 часов.
-
Утром достаньте чашу с тестом 1, дайте согреться 1-1,5 часа
-
Приготовьте тесто 2. (я делаю это в хлебопечке)
В чашу хлебопечки введите муку двух видов.
Все остальные ингредиенты смешайте в отдельной чаше, введите в чашу хлебопечки.
Введите в чашу хлебопечки тесто 1.
Замесите тесто (я выбираю режим пица, т. е. просто замес. Можете сделать это руками)
Оставьте на 40 минут в чаше хлебопечки. -
Через 40 минут помесите тесто (я просто опять нажимаю на кнопку, а попутно занимаюсь другими делами).
Повторите 2-3 раза с интервалом в 40 минут. -
Тесто подошло последний раз
-
Вымесите тесто и разделите на 10 частей (примерно 100 г).
Сформируйте шарики, окуните в кунжут одной стороной (если слишком жарко увлажните водой из пульверизатора сторону на которой будите фиксировать кунжут).
Разместите булочки на противне застеленном бумагой или ковриком, оставляя расстояние 4 -5 см. (булочки сильно растут)
Придавите булочки пальцами.
Накройте пленкой, оставьте для расстойки на 1,5-2 часа -
Булочки готовые к выпеканию
-
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке первые 8 минут с паром (если у Вас в духовке нет такой функции, как у меня, просто брызните хорошо водой на стенки духовки в начале и спустя 5 минут) и 8-10 минут без пара.
Общее время выпечки 16-18 минут, температура готового мякиша 94 градуса.
Достаньте и остудите на решетке, накрыв полотенцем.
Приготовьте их заранее и держите в холодильнике в пакете. Готовьте гамбургер на свой вкус, используя домашние кетчуп, майонез, горчицу, котлетки, салат и овощи, наслаждайтесь вкусом со своими близкими.
Поварята, спасибо за рецепты:
Соус "Краснодарский" по-советски, от Татьянки (TatyankaC )
https://www.povarenok.ru/recipes/show/77913/
Майонез из перепелиных яиц, от kisstenok
https://www.povarenok.ru/recipes/show/70619/
Куриные котлеты, от Анжелики (lakshmi-777)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/51414/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 августа 2015 года asesia2007 #
15 августа 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: