Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Щи
  • 20 января 2016, 18:02
  • 94233

Щи кислые "Обыкновенные"

Рецепт: Щи кислые Обыкновенные

Товарищи дорогие, очень прошу вас не морщить сразу носики и не хмурить бровки, что это «стопятьсотый рецепт щей», выслушайте меня, пожалуйста, сначала, а потом уже «кройте». Собралась я готовить очередной раз щи и решила посмотреть, что есть на «Поварёнке», какие варианты. На запрос «Щи кислые» вышло 10 рецептов, по ингредиентам 58. Я просмотрела все. Прекрасные варианты и с пшеном и с грибами и с рыбой. Похожих на мой 5-6 вариантов, но где то одного нет, где то другого…Я училась готовить эти щи по книге «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства»1959г. Когда вышла замуж, в далёком 1992. Готовлю их только так много лет и очень надеюсь, что мой вариант щей не помешает жить тем, кто делает их как то по своему и буду безмерно рада, если он пригодится начинающим кулинарам и останется с ними на долгие годы. Одно я могу обещать точно, что эти щи наваристые, сытные и очень вкусные. Спасибо за внимание.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Щи кислые "Обыкновенные"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2204.5 ккал 		белки
137.2 г 		жиры
133.1 г 		углеводы
128.4 г
Порции
ккал
367.4 ккал		 белки
22.9 г		 жиры
22.2 г		 углеводы
21.4 г
100 г блюда
ккал
58 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Щи кислые "Обыкновенные"»:

  • Вот собственно и книга.

  • Говядину промыть, залить водой и варить два часа на медленном огне. При желании, для большего аромата можно добавить к мясу целую луковицу и морковь.

  • Капусту отжать, если она кажется вам слишком кислой, промыть холодной водой. Я не промываю. Переложить в небольшую кастрюлю, залить 200 мл воды, добавить сливочное масло и тушить, на небольшом огне 50-60 мин.

  • Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту, перемешать и подержать на огне ещё 2-3 мин.

  • Картофель нарезать произвольно, как вам больше нравится.

  • Когда бульон сварится, добавить к нему картофель и продолжать варить до готовности картофеля. Выложить в бульон зажарку, капусту, лавровый лист, посолить. Варить на среднем огне ещё 10 мин.

  • В это время приготовить мучную заправку. На сухой сковороде обжарить муку до слегка кремового цвета, влить к ней половник бульона и быстро перемешивая, стараясь максимально избавиться от комочков, подержать на огне ещё буквально пол минуты. Если получается слишком густая, долить ещё немного бульона.

  • Выложить заправку в щи, перемешать, прокипятить пять минут. Всё готово.
    Дать щам настояться. Подавать со сметаной, зеленью, водкой, кто с чем предпочитает. Приятного аппетита!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: капустный кислый томатный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Щи кислые "Обыкновенные"
Рецепт: Щи кислые Обыкновенные

Товарищи дорогие, очень прошу вас не морщить сразу носики и не хмурить бровки, что это «стопятьсотый рецепт щей», выслушайте меня, пожалуйста, сначала, а потом уже «кройте». Собралась я готовить очередной раз щи и решила посмотреть, что есть на «Поварёнке», какие варианты. На запрос «Щи кислые» вышло 10 рецептов, по ингредиентам 58. Я просмотрела все. Прекрасные варианты и с пшеном и с грибами и с рыбой. Похожих на мой 5-6 вариантов, но где то одного нет, где то другого…Я училась готовить эти щи по книге «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства»1959г. Когда вышла замуж, в далёком 1992. Готовлю их только так много лет и очень надеюсь, что мой вариант щей не помешает жить тем, кто делает их как то по своему и буду безмерно рада, если он пригодится начинающим кулинарам и останется с ними на долгие годы. Одно я могу обещать точно, что эти щи наваристые, сытные и очень вкусные. Спасибо за внимание.

Ингредиенты для «Щи кислые "Обыкновенные"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Щи кислые "Обыкновенные"» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Жень, щи классические, фотографии - как обычно, выше всяческих похвал, я тоже такие варю, только вместо томатпасты, с которой дружба "не сложилась или помидорки в собственном соку, или помитовскую пульпу пользую. Но вкуснаааааааааааа
Спасибо Да, с помидорками или пассатой тоже конечно вкуснотень
Женя спасибо за отличнейший рецепт щей!
Очень вкусно получилось, особенно капустка.Правда муку я не добавляла, у меня с ней обязательно проблемы будут, да и не нравится.Ну это уже вкусовые притрастия, главное что конечный результат очень порадовал!
Спасибо большое!!!
Танечка, тебе спасибо за доверие, добрые слова и очень аппетитное фото
Очень рада, что рецепт пригодился и всё понравилось
На доброе здоровье
↑Ответ для wowan5
Чтобы не было проблем с мукой, я для себя решила этот вопрос таким образом: Мукой посыпаю зажарку, тонким слоем, хорошенько перемешиваю и добавляю бульон/кипяток, комочков не бывает, а потом уже добавляю в кастрюлю, но сама тоже не очень жалую муку в качестве загустителя, скорее бросаю лишнюю картошину целиком и потом ее толку и обратно в кастрюлю.
спасибо за совет
Отличный рецепт классических щей.
Спасибо Вам огромное за внимание к рецепту и похвалу
спасибо громадное за рецепт! доступный и простой! я наверно 50 рецептов или около просмотрела на поваренке и только Ваш «стопятьсотый рецепт щей» мне очень понравился! очень благодарна Вам, спасибо
Вам спасибо за внимание и доверие
Очень вкусно, никогда раньше щи не готовила, но нам очень понравилось! спасибо за рецепт
Ольга, спасибо Вам огромное! Так приятно, что Вы оставили отзыв Я очень рада, что рецепт Вам пригодился и щи понравились. На доброе здоровье
Знатные щи получились! Вкуснющие ! Наваристые, сливочные! Вот только у меня без томат-пасты.
Спасибо!!!
Олляяя, спасибо тебе громадное, за шикарное фото, украшение рецепта!
И огромная благодарность за то, что доверилась рецепту. Безумно рада, что щи пришлись по вкусу! На доброе здоровье всей твоей замечательной семье!!!!
Отзыв уже писала, теперь выставляю фото. И еще раз спасибо за рецепт добротных, вкусных, наваристых щей!
Очень аппетитно получилось Огромное спасибо за замечательный фотоотчёт
Женечка, так вчера щей кислых захотелось, а на твой рецепт сразу обратила внимание, как его увидела у Маши в отчёте, поскольку тоже раньше делала мучную зажарочку - бабуля ещё учила. Но кислые щи крайне редко готовлю и, потому как то ушло из головы. Поэтому тебе спасибище за напоминание советской классики!!! Спасибо, что выставила рецепт- шикарные наваристые, густые, сытные щи!!!
Леночка, какие ж у тебя щи получились, глаз не оторвать! Наваристые, аппетитные
Спасибо огромное за добрый отзыв, за высокую оценку и шикарное фото
На доброе здоровье
Наваристые,ароматные,очень вкусные щи. Никогда ранее не добавляла мучную заправку,а зря. Спасибо большое за рецепт,Женя. Уж очень пришелся по вкусу твой вариант нашего любимого первого блюда. Конечно же,повторы будут непременно. ( капусту не тушила,а томила в духовке минут сорок,пока занималась остальными овощами и бульоном )
Машенька, какая красота! Как нежно и аппетитно у тебя получилось! Спасибо большое, что обратила внимание на рецепт! Безмерно рада, что тебе всё понравилось! На здоровье, дорогая! На доброе здоровье
Спасибо за рецепт!!! Никогда такие вкусные щи у меня не получались. Никогда не варила их по рецепту, обычно по наитию, на глазок. А тут решила сделать все по рецепту, и очень довольна результатом. Причем все настолько просто, из минимума продуктов. Мои мужчины тоже довольны, сын сказал, как у бабушки. Этот рецепт теперь навсегда со мной!
Екатерина, огромное спасибо Вам за доверие к рецепту и замечательный отзыв! Очень рада, что Вы и Ваша семья остались довольны и ещё такая прекрасная похвала от сына
Готовьте с удовольствием! На доброе здоровье!
когда-то, по молодости, готовила щи, они были одним из любимых первых блюд. И вот почему: по рецепту томить их необходимо было очень долго, не менее 4-х часов, чем дольше, тем лучше. Капуста после этого становилась настолько нежной, что реально таяла во рту. А эта кислинка от квашеной капустки...мммм. Не знаю уже где тот мой рецепт, попробую сделать по Вашему. Но знаю, что потомлю их как раньше - подольше. Думаю, должно получиться вкусно))
Попробуйте, конечно, потомите подольше. Уж точно хуже не будет. Это наверное был один из рецептов суточных щей, они очень вкусные Надеюсь и этот рецепт Вас не разочарует!
не разочаровал! очень насыщенно и очень вкусно. при том, что даже мучную заправку не стала делать (не очень люблю я ее почему-то). срочно начинаю квасить очередную порцию капусты для новых щей
Я очень и очень рада! Спасибо, что поделились впечатлениями! На доброе здоровье
Давно готовлю такие щи.Только Вы забыли семя укропа добавить!Попробуйте,и Ваши щи станут ещё ароматнее и вкуснее!
Давно готовлю такие щи.Только Вы забыли семя укропа добавить!Попробуйте,и Ваши щи станут ещё ароматнее и вкуснее!
Большое спасибо за внимание к рецепту Не, я не забыла, в книге семена были не указаны, поэтому и не клала. Но обязательно воспользуюсь Вашим советом. Спасибо
Вот именно такими я и представляла себе щи из квашеной капусты! Раньше готовила их по другому и результат не совсем радовал. Ваш рецепт однозначно а основное меню нашей семьи! Щи очень вкусные и наварстые! В пережарку добавила сельдерей и в конце чеснок. Варила в мультиварке.
Огромное спасибо за отзыв! За развёрнутый комментарий и интересные добавления! Несказанно рада, что Вам понравились щи по этому рецепту! Готовьте, на доброе здоровье
Спасибо за рецепт - получилась вкуснятина! Я в конце чесночку добавила, ммм
Вам спасибо за отзыв На доброе здоровье
Жень, я умираю, какие щи вкууууусные... я думала, сегодня из-за стола не встану))) спасибо огромное!!! однозначно в закладки! Держи мой маленький тебе подарочек
Ленок, какое ж фото, светлое, насыщенное, аппетитное
Рада, от всей души, что щи так понравились Ешьте, на доброе здоровье!
Большущее тебе спасибо за отзыв и чудесное фото
И за подарок-привет, петушки прекрасно вписались в композицию
Рецепт понравился! Щи суперские получились, домашние оценили! Спасибо за рецепт!
Вам огромное спасибо за отзыв! Очень и очень рада, что рецепт угодил! На доброе здоровье!
Спасибо огромное, щи просто великолепные! Какое там настояться? Кастрюля ушла вся сразу! Не сомневайтесь, готовьте с удовольствием
Несказанно рада , что Вам понравились щи Спасибо большое за добрый отзыв. Со всеми праздниками Вас поздравляю На здоровье
Потрясающие щи. Я готовила их в первый раз и доверилась этому рецепту. Ни на секунду не пожалела об этом. Это просто сказка!!! Теперь буду постоянно их готовить для своих родных и близких. Спасибо огромное за этот замечательный рецепт!
Света, как же я рада, что рецепт Вам понравился Так приятно, что не зря стараешься и выкладываешь рецепты. Спасибо Вам просто огроменное за такой замечательный отзыв. Готовьте на здоровье
Вся семья сказала, что "щи- необыкновенные" - так вкусно нам было. Приём потушить капусту отдельно, а потом еще добавить муки - сработал, получился густой наваристый бульон, кисло-сладкий, с насыщенным жизнеутвержающим цветом и ароматом. Отступление от рецепта было одно - я не тушила капусту так долго (почти час по рецепту) - в моем случае хватило 30 минут, иначе бы дальше она превратилась просто в мягкую тряпку (может сама по себе капуста такая или еще что..) Рецепт и технологию буду повторять однозначно, тем более, что квашеной капусты у нас еще целая банка)))))))
Огромное спасибо Вам за красивейший аппетитный фотоотчёт и добрые слова в адрес рецепта Очень и очень рада, что он Вам пригодился и понравился
конечно пригодился, зима на носу, очется вот таких, домашних и уютных согревающих блюд)) спасибо Вам))
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"
Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки