Товарищи дорогие, очень прошу вас не морщить сразу носики и не хмурить бровки, что это «стопятьсотый рецепт щей», выслушайте меня, пожалуйста, сначала, а потом уже «кройте». Собралась я готовить очередной раз щи и решила посмотреть, что есть на «Поварёнке», какие варианты. На запрос «Щи кислые» вышло 10 рецептов, по ингредиентам 58. Я просмотрела все. Прекрасные варианты и с пшеном и с грибами и с рыбой. Похожих на мой 5-6 вариантов, но где то одного нет, где то другого…Я училась готовить эти щи по книге «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства»1959г. Когда вышла замуж, в далёком 1992. Готовлю их только так много лет и очень надеюсь, что мой вариант щей не помешает жить тем, кто делает их как то по своему и буду безмерно рада, если он пригодится начинающим кулинарам и останется с ними на долгие годы. Одно я могу обещать точно, что эти щи наваристые, сытные и очень вкусные. Спасибо за внимание.
Евгения 1976Поваренок 7 уровня
- 20 января 2016, 18:02
- 94409
Щи кислые "Обыкновенные"
Ингредиенты для «Щи кислые "Обыкновенные"»:
- Вода — 2,5 л
- Капуста квашеная — 500 г
- Говядина (грудинка на косточке) — 600 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Картофель — 250 г
- Томатная паста — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растительное — 50 мл
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2204.5 ккал |
белки
137.2 г |
жиры
133.1 г |
углеводы
128.4 г |
| Порции | |||
| ккал 367.4 ккал |
белки 22.9 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 21.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 58 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Щи кислые "Обыкновенные"»:
-
Вот собственно и книга.
-
Говядину промыть, залить водой и варить два часа на медленном огне. При желании, для большего аромата можно добавить к мясу целую луковицу и морковь.
-
Капусту отжать, если она кажется вам слишком кислой, промыть холодной водой. Я не промываю. Переложить в небольшую кастрюлю, залить 200 мл воды, добавить сливочное масло и тушить, на небольшом огне 50-60 мин.
-
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту, перемешать и подержать на огне ещё 2-3 мин.
-
Картофель нарезать произвольно, как вам больше нравится.
-
Когда бульон сварится, добавить к нему картофель и продолжать варить до готовности картофеля. Выложить в бульон зажарку, капусту, лавровый лист, посолить. Варить на среднем огне ещё 10 мин.
-
В это время приготовить мучную заправку. На сухой сковороде обжарить муку до слегка кремового цвета, влить к ней половник бульона и быстро перемешивая, стараясь максимально избавиться от комочков, подержать на огне ещё буквально пол минуты. Если получается слишком густая, долить ещё немного бульона.
-
Выложить заправку в щи, перемешать, прокипятить пять минут. Всё готово.
Дать щам настояться. Подавать со сметаной, зеленью, водкой, кто с чем предпочитает. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 января 2016 года Юля Шу #
20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
21 января 2016 года специалист # (модератор)
21 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Если варить капусту в кислоте и добиться разваривания, наверное часа три надо
22 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2016 года luneva_e #
20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2016 года Николай2405 #
20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2016 года Оксана Жолобова #
20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2016 года shevakovas #
20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2016 года Ирушенька #
20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2016 года Алина Дзагоша #
20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2016 года victoria ms #
20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2016 года victoria ms #
20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2016 года тттддд #
20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Огромное спасибо за похвалу, мне очень приятно
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: