• 18 августа 2016, 19:04
  • 68216

8-часовые маринованные баклажаны

Рецепт: 8-часовые маринованные баклажаны

На сайте есть рецепт быстрых баклажанов, но мой отличается как по способу, по ингредиентам, так и по времени приготовления. Начиная с появления первых баклажанов, этот салат не исчезает с нашего стола. А сейчас, когда я научилась запекать овощи в микроволновке, все еще больше упростилось, вкус же не отличается от первоначального. Для тех, кто принципиально не использует СВЧ, дам и первый вариант.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «8-часовые маринованные баклажаны»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1312.59 ккал
белки
13.662 г
жиры
101.6128 г
углеводы
583.2832 г
100 г блюда
ккал
94.91 ккал
белки
0.99 г
жиры
7.35 г
углеводы
42.18 г


Рецепт «8-часовые маринованные баклажаны»:

Баклажаны помыть, отрезать плодоножки и запечь в два приема по 3-4 шт. за раз. Время запекания партии - около 5 минут на полной мощности, если кожица сморщилась и баклажан почти готов, можно вытащить и положить в пакет. Не надо добиваться полной мягкости плода, как говорится, лучше недобрать, чем перебрать.
Для тех, у кого нет СВЧ, баклажаны можно отварить в течение 8 минут под крышкой, затем вынуть, уложить на разделочную доску, накрыть второй, придавить небольшим грузом и поставить наклонно для стекания лишней жидкости. На это могло потребоваться пару часов или более. Поэтому я выбрала запекание: никакой лишней влаги, соответственно, и мороки.

Пока баклажаны остывают в пакете, натрем морковь на крупной терке. Чеснок пропустим через чеснокодавилку, зелень нарежем, а жгучий перчик измельчим помельче. Не советую пользоваться измельчителем: на вид некрасиво получается, бурая смесь...

Остывшие баклажаны очистим и нарежем крупным кубиком.

Теперь выложим все составляющие в чашу, посолим и осторожно перемешаем.

Салат можно разложить по банкам или оставить в небольшой кастрюльке. Сверху налить уксус, затем душистое масло, не перемешивать, закрыть капроновыми крышками.
Обычно я готовлю на ночь и к утру салат готов.
Хранить в холодильнике до 2-х недель, дольше не пробовала.

Получилось две баночки: 500 и 700 граммовая.



Угощайтесь на здоровье!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
8-часовые маринованные баклажаны
Описание: На сайте есть рецепт быстрых баклажанов, но мой отличается как по способу, по ингредиентам, так и по времени приготовления. Начиная с появления первых баклажанов, этот салат не исчезает с нашего стола. А сейчас, когда я научилась запекать овощи в микроволновке, все еще больше упростилось, вкус же не отличается от первоначального. Для тех, кто принципиально не использует СВЧ, дам и первый вариант.


Фотографии «8-часовые маринованные баклажаны» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Сделала пол порции на пробу. Очень вкусно. Уже наморозила запеченные баклажаны, чтобы наслаждаться этим салатом зимой. (Консервировать стараюсь по минимуму, все в заморозку, кроме томатного сока.)
Спасибо за выбор моего рецепта! Надеюсь, зимой будет также вкусно, как и из свежеприготовленных баклажанов. При наличие места в морозилке, отличный вариант!
скажите а почему нельзя перемешать уксус сразу с баклажанами а потом залить уже маслом в банке
Спасибо за интерес и вопрос по рецепту! Сработала привычка ; изначально, салат готовился послойно: слой баклажан, слой моркови, слой зелени... и т.д. Со временем решила не мудрить, готовить вперемешку, а в описании сохранила первоначальные рекомендации.
спасибо за ответ, сегодня планирую приготовить, я вот думаю если этот салат постоит до 3 сентября он наверно будет еще вкусней . все овощи подружатся и будет вкусняшка
Вкус салата раскрывается через 8 часов и остается неизменным, на мой взгляд. Так, что удобно приготовить за несколько дней до семейного торжества.
Спасибо за рецепт!! Вкусно и просто.
Спасибо за отзыв и доверие к рецепту!
Очень вкусный салат! Единственное, уксус взяла винный 60 мл и не очищала баклажаны (очень люблю привкус шкурки).
Спасибо, Оксана! С винным тоже вкусно, как и с яблочным, но у нас первого нет, второй сама делаю.
Ответ для oksanadydenkova
Представляю как со своим уксусом!!! Поделитесь пожалуйста рецептом вашего уксуса.
Извините, не увидела Ваш вопрос. Рецепт уксуса здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/
Большое спасибо!
Очень понравилось, съели за два дня, на хлеб намазывали. Хотелось бы на зиму такие закрыть, получится, интересно?
Если готовый салат простерилизовать, вкус поменяется, зелень сварится, морковь и чеснок тоже. Но можно сделать заготовку: простерилизовать одни отварные баклажаны. А остальное добавить накануне приготовления самого салата.
Спасибо за рецепт!! За прошедшую неделю готовила два раза - так вкусно,что сама бы ела и ни с кем не делилась . Буду повторять однозначно и не один раз
У меня так муж ест , бывает, что и не достанется!
Готовьте на здоровье, рада, что понравилось!
Приготовила ваши баклажанчики, ООООчень вкусно Спасибо за рецепт Готовить буду неоднократно Едем на море, берем закуску баклажанную с собой
Спасибо за отзыв и доверие к рецепту! Хорошего отдыха!
Хочу-хочу!!!! Это 100% моё! Мариночка, классные баклажанчики! Жди отчётик.
Буду очень рада, Ириша!
А , что Вы запекает баклажаны в микроволновке? а духовой шкаф-...не..неПОДоЙДЕТ? И что у Вас там за зелень? поподробнее пожалуйста пишите КАКАЯ. и , что это такое" душистое масло"? Это наверное ,нерафинированное, но какое именно? Если рецепт выкладываете,делайте это старательно, а не так, что бы кто то -то за вас , что то додумывал, и не портил свои продукты. С Ув. Е Листопад.
Уважаемая Елена, у нас все лето стоит нестерпимая жара, поэтому, микроволновка очень выручает. Что касается остальных вопросов, все в рецепте подробно указано, не поленитесь, ознакомьтесь еще раз.
Спасибо большое за рецепт - в целом моя оценка - вкусно! Баклажаны быстро промариновались. Боялась, что снизу не пропитаются, но напрасно - все равномерно проготовилось. Готовила с утра, а к вечеру меня уже ждала вкуснятинка! Не было свежего жгучего перца, пришлось добавить молотого. Теперь о грустном - на мой вкус слишком интенсивный вкус уксуса. Готовить по рецепту безусловно буду, но в маринад добавлю 50 мл. уксуса и ч.л. сахара или меда, чтобы немного ослабить кислотность. Еще раз спасибо за быстрые баклажанчики!
Спасибо, что приготовили!
Вы уксус 6% брали? Бывает, что берут 9%... Если слишком для Вас кисло, попробуйте с хорошим яблочным уксусом или виноградным, они мягче.
Да, 6 %, яблочный не очень люблю, а хороший виноградный по цене кусается Я просто попробую поменьше в следующий раз..... Думаю - это спасет ситуацию
Оооочень вкусно!!! Брала с собой на пикник - смели в минуту, а потом еще и мисочку хлебом вымуськали. Спасибо за рецептик!
Спасибо за то, что испробовали рецепт! Рада, что понравился!
Очень аппетитный салатик! А как его на зиму заготовить? Никто не подскажет?
Можно законсервировать одни баклажаны в масле и уксусе, а открыв банку добавлять остальное. Я так делаю.
Аппетитный салатик! Класс!!
Спасибо!
Марина, а зачем в пакете остужать? И хоть приблизительно, сколько соли кладёте? Очень аппетитно выглядит! Хочу тоже попробовать сделать Спасибо за рецепт!
В пакете, чтобы шкурка легче очищалась. Этот принцип для всех овощей работает, в том числе, которые запекаются в духовке.
С солью у меня особые отношения, муж вообще все есть не соленое. Попробуйте 3 щепотки сначала, потом на вкус оцените и добавьте, если требуется.
Спасибо за вопросы и интерес к рецепту!
Спасибо за исчерпывающий ответ!!!
Здравствуйте, а горечь присущая баклажанам после запекания в микроволновке не остается ?
Здравствуйте! Тоже опасалась такого сюрприза, но запекала уже много раз, баклажаны покупала в разных местах и ни разу горечи не обнаружила. Надеюсь, горечь исчезает именно в процессе запекания.
Ответ для pishi
Горечь бывает только в старых, перезревших баклажанах с коричневыми , твёрдыми семенами.
Горечь присуща баклажанам, независимо, молоденький плод или с семечками. Иное дело, что сейчас появились сорта без горечи вообще, и уже не требуется замачивание в соли и др. методы.
Ну , горечь и горечь - большая разница! У нас в сёлах ( в Молдове) никто никогда не пересыпает солью и не выдавливает горечь от молодых баклажан. Именно эта горечь и отличает их от кабачков, например, придаёт им специфический вкус и аромат. Но перезрелые и пахнут по- другому и горькие на вкус, поэтому там остаётся их только отжать. Некоторые ещё и промывают. Что же там остаётся?
Даже не знаю...у нас перезрелых нет, свои собираем вовремя, никогда другого запаха и не чувствовала. Покупные тоже выбираю молоденькие.
Просто закручиваете очищенный баклажан в кусок марли или тюля и отжимаете . И никаких-2 часа!
А зачем, если я предложила еще более простой способ? Да и баклажанчики не мятые получаются.
Для тех, у кого нет СВЧ, баклажаны можно отварить в течение 8 минут под крышкой, затем вынуть, уложить на разделочную доску, накрыть второй, придавить небольшим грузом и поставить наклонно для стекания лишней жидкости." Этот совет для тех, у кого нет прибамбасов. Ни разу не готовила в микроволновке, пароварке, мультиварке- у меня их нет. Варить- полезно, но невкусно так, как если запечь или обжарить в масле.
Не только под крышкой, но и под грузом, чтоб варились равномерно. И еще, в этом салате, разницы во вкусе, вареные или запеченные - нет, будет все равно вкусно. Главное, не переварить, и огонь должен быть не сильным, чтоб не допустить бурного кипения.
Все получилось но на мой вкус буду класть больше соли и чуть меньше острого перца))) а так для лета рецепт-супер, спасибо.
Я не указывала количество соли... Тут сам решает, сколько ее требуется. Думаю, что добавить соль не проблема. Удачного Вам повтора!
Да конечно не проблема, спасибо, буду повторять
Марина, замечательно приготовила! Я делаю наподобие, но нюансы очень интересные!
Давно подозреваю, что у нас вкусы во многом сходятся! Спасибо, Оксаночка!
Да, да! Там уже сходящиеся во вкусах намекали на встречу посередине - как раз тебя вспоминали!
Ага! Середина на мне?!
Нууууу..как-то да!
Ну и кто откажется быть в центре внимания?
Спасибо,обязательно сделаю.
Готовьте на здоровье!
Забираю) Спасибо!!!
На здоровье! Буду благодарна отзыву!
Скажите, а Вы не пробовали их замораживать на зиму? Я делаю похожий салат для заморозки.
Замораживать? Не знаю даже. Я много консервирую и так, без заморозки хватает.
А я все морожу) Ну почти все)) И Ваш попробую! Спасибо за ответ и замечательный рецепт!!!
Ответ для Марина Леоненко
А поподробней, плиз . Я тут намедни увлеклась заморозкой, ищу проверенные варианты. Своих продуктов не выращиваем (на асфальте не растут, увы), а цены сейчас .... Не буду о грустном(((
Тему на форуме проштудировала. Нашла много интересного, за что всем большое спасибо.
Как только попробую - отпишусь)
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3424 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки