Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 22 августа 2016, 18:06
  • 7842

Минестроне с тыквой

Рецепт: Минестроне с тыквой

Приближается щедрая осень. А с ней изобилие овощей, фруктов и плодов. Самое время готовить яркие овощные блюда, радовать родных богатством вкуса, а организм –обилием витаминов. Сварите тыквенный минестроне – густой, насыщенный и очень вкусный вариант знаменитого итальянского супа! Тыква придает ему сладость и бархатистость. Готовить лучше в толстостенной кастрюле, на медленном огне, не спеша и предвкушая.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Минестроне с тыквой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1663.2 ккал 		белки
69 г 		жиры
48.8 г 		углеводы
187.3 г
100 г блюда
ккал
36.9 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
1.1 г		 углеводы
4.2 г

Рецепт «Минестроне с тыквой»:

  • Овощи промыть и обсушить.
    Нарезать лук и морковь мелкими кубиками примерно одного размера. Грудинку нарезать чуть крупнее.
    Тыкву и кабачок нарезать вровень с грудинкой.
    Стебель сельдерея нарезать кружочками.
    С помидор снять шкурку и также нарезать кубиками.
    Фасоль для супа можно взять консервированную, но вкуснее сварить ее отдельно самостоятельно.

  • Теперь приготовим соффритто.
    Это такая итальянская пассеровка, главное отличие которой от нашей в ее неспешности.
    Все делается на огне ниже среднего, томиться от нежности и плавится от страсти.
    Неспешность очень важна, она делает вкус соффритто мягким и сладковатым.
    Итак, распускаем-не обжариваем! –в оливковом масле грудинку с раздавленным зубком чеснока прямо в шелухе.
    Когда кубики станут прозрачными, кладем лук и морковь, помешивая, тушим-пассеруем минут 5.
    Вылавливаем чеснок и кладем кабачок и тыкву.
    Все вместе пассеруем еще минут 5-7.

  • Добавляем перец и помидоры, посыпаем сахаром.
    Тушим вместе 10 минут.
    Вливаем вино и даем ему выпариться наполовину.
    Можно немного увеличить огонь.
    Но -неспешность приятнее!

  • Вливаем кипяток, убавляем огонь до минимума и варим 5 минут, посолив по вкусу.
    Добавляем отварную фасоль, посыпаем итальянскими травками.
    Я беру сушеные базилик и орегано –очень нравится.
    Еще кладу листик лаврушки.
    Доводим до кипения, варим минутку и выключаем даем настояться под крышкой минут 20, в течении которых суп обретет бархатистость и истинный вкус.

  • Подаем минестроне горячим с ломтями свежего –лучше домашнего -белого хлеба или фокаччи, посыпая в тарелках тертым пармезаном и украсив веточкой петрушки.











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий / На первое

Теги: первое обед

Вкусы: насыщенный овощной томатный тыквенный копченый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Минестроне с тыквой
Рецепт: Минестроне с тыквой

Приближается щедрая осень. А с ней изобилие овощей, фруктов и плодов. Самое время готовить яркие овощные блюда, радовать родных богатством вкуса, а организм –обилием витаминов. Сварите тыквенный минестроне – густой, насыщенный и очень вкусный вариант знаменитого итальянского супа! Тыква придает ему сладость и бархатистость. Готовить лучше в толстостенной кастрюле, на медленном огне, не спеша и предвкушая.

Ингредиенты для «Минестроне с тыквой»:

Другие варианты рецепта

437

Минестроне с тыквой

322

Суп "Минестроне"

225

Минестроне "Осенний светофор"

167

Легкий "Минестроне" от Эктора Хименеса-Браво

130

Минестроне с фасолью борлотти

111

Минестроне с фасолью и грудинкой

110

Итальянский супчик "Минестроне" с фрикадельками

104

Зимний минестроне

90

Минестроне по-сибирски или зимняя похлебка "Посадил дед репку... "

80

Минестроне с копчеными сосисками

74

Минестроне

66

Минестроне с вялеными томатами

65

Минестроне с курицей

63

Минестроне-риболлита

61

Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой

59

"А-ля Минестроне"

50

Минестроне с тыквой и сливками

43

Суп "Минестроне"

40

Острый минестроне с пастой орзо

34

Минестроне по-русски-постный

33

Лёгкий супчик "Минестроне"

30

Суп "Минестроне"

23

Весенний суп с кабачками и "пармезаном"

14

Минестроне по-итальянски

9

Овощной суп с фасолью по мотивам "Минестроне"

Показать все варианты рецепта (25)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Минестроне с тыквой» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Готовлю уже третий раз. Действительно с медленной пассировкой получается очень мягкий, "бархатистый" вкус. Теперь такой метод пассировки использую везде, где она требуется. Спасибо за рецепт!
Как приятно прочесть такой отзыв! На здоровье!
Правда, только сейчас заметил, сто про сельдерей ничего не сказано. Зная твердость ингредиентов кладу его чместе с морковью и луком. Надеюсь-правильно?
Совершенно верно, туда его-к морковке и луку. Как пропустила-и никто не заметил.
очень вкусный супчик получился! Мы любим погуще, поэтому все ингредиенты пропорционально увеличила и делала в трехлитровой кастрюле. Фасоль брала баночную. Очень вкусно, нежно и сытно! Спасибо!!!
А и правильно! Чего мелочиться, сварить уж от души! А с консервированной фасолью и быстрее получается! Рада, что суп понравился!
Сделала без мяса и сыра, так не употребляю это. Вкуснятина! Буду готовить часто. Спасибо за рецепт!
На здоровье! Да, суп и без мяса с сыром вкусный, насыщенный.
Оксана, большущее тебе спасибо за рецепт супа! Для меня это полное открытие и по составу и по вкусовым ощущениям! Это очень вкусно и просто замечательно! Ароматно, пряно и насыщенно! Минестроне теперь буду готовить обязательно!
Катенька, очень рада,что угодила супчиком! Готовь на здоровье! Минестроне - это вещь! И вариантов море!
Оксан, это просто фантастический суп! Такой насыщенный, ароматный , овощи ну просто поют у меня в тарелочке! Спасибо тебе за такое богатство вкуса!
Это да, Мариночка! Суп вкуснейший, очень его люблю! Рада, что и тебе понравился! На здоровье! И фото-прелестнейшее!
Восхитительное блюдо! Потребуется времени и терпения, но игра стОит свеч! Насыщеный вкус, яркость красок! Вкуснотище! Супчик на все 100! Большое спасибо Вам за рецепт!
Вам, Юленька, спасибо! Отличное аппетитное фото! Времени немножко надо, это да!
Можно увеличить количество продуктов, потом на несколько раз будет понаслаждаться!
Можно и так! Но свежий вкуснее.
А мне минестроне и борщ на второй день кажутся вкуснее!
Борщ- несомненно!
↑Ответ для virgola71
Юленька, как вкусно преподнесла Оксаночкино блюдо
Спасибо дорогая моя! А какая вкуснятина этот минестроне! Да с бородинским хлебом, да сало с морозилки тонко нарезать!
Юльчик, ты что? мне ж такое говорить нельзя: всё бегу к тебе
Беги! Жду! Сало ждёт своей участи!
Спасибо за гостеприимство
Для друзей всегда наши двери открыты!
↑Ответ для virgola71
шикарный суп, настоящий минестроне!
Спасибо Юленька! Это то, что доктор приписал в эту дождливую погоду ! Угощайся, всем хватит!
у нас погода не дождливая, а наоборот, но я не откажусь! В Италии минестроне в почете при любой погоде в любое время года. Много лет тому назад, когда я впервые была в Италии, я влюбилась и в Италию, и в этот суп! Юля, у тебя суп выглядит именно так, каков он был в Вероне!
Мне очень приятно, что мой минестроне напомнил тебе о солнечной Италии! Поделюсь маленьким своим секретом: при обжарке софритто я добляю 1 столовую томатной пасты, цвет более насыщенный получается, более солнечный.
о, спасибо за подсказку!
Всегда рада помочь!
Оксаночка, какой яркий суп !
Спасибо, Аллочка! Яркий и вкусный, аха!
Оксаночка! Спешу к тебе с благодарностью и отчетом! Супчик - восхитительно вкусный, просто потрясающий! Делала его на курином бульоне с небольшими лирическими отступлениями: фасоль брала красную и овощи нарезаны у меня достаточно крупно (мне помогал мой 9-летний племянник, который решил стать шеф-поваром)! Буду непременно делать этот супчик еще и еще! Огромное спасибо!
Мариночка, чудесное яркое фото, и такая тарелочка красивая! И так приятно прочесть такой добрый отзыв! Спасибо, дорогая,что приготовила! И племяннику привет!
С Новым годом!!!!!!!!
Вкусный супчик! Готовила на курином бульоне, такой вариант лайт, добавила имбирь, чтобы погорячее! Спасибо!
На здоровье, Светочка! Можно и лайт сварить, лишь бы вкусно было! А фото аппетитнейшее!
Богатый суп.Не побоюсь этого слова,РОСКОШНЫЙ!Густой,насыщенный,невероятно ароматный,яркий,ОЧЕНЬ вкусный.Правда,рецепт несколько затратен по времени (все делала не спеша,с чувством,с толком,как рекомендовано),НО!Результат того стоит без сомнений.Огромное спасибо за восхитительный рецепт,Оксана.Обязательно буду повторять и не раз. (не поверишь,даже грудинку специально купила!)
Машенька, превосходное исполнение великолепного супчика
Благодарю тебя,Олик. Суп шикарный,рекомендую.
↑Ответ для Mary Stone
Фотка -отпад!!!
Очень рада, что тебе понравилось и ты не спешила! Когда есть время и настроение повозиться, самое оно! И -спецом грудинку купить-это да -жму руку!
Как аппетитно выглядит супчик, так и хочется присесть за стол и отведать дивное кушанье Спасибо за солнечный рецепт, в самый раз в холодную погоду . Надо в выходные побаловать себя и домочадцев , как раз тыковка лежит, дожидается своей очереди. Спасибо вам огромное.
Действительно, сейчас самое время для блюд из тыквы, пока сезон пошел! Буду очень рада, если суп придется Вам по вкусу.
Очень аппетитный!
Спасибо, Мариночка!
Оксаночка, очень красивое, яркое и такое аппетитное блюдо!
Спасибо, Ирочка! Вкусный и полезный суп, аха!
Как я люблю такие супы! А сыночка не ест ни в какую. Яркий, вкусный! Двигай тарелочку, угощай!!!
Конечно, угощайся, поудобнее садись! Мои едят и вроде даже искренне любят. А так -себе свари и лопай в охотку!
Себе свари.. Программы, яблоки, будь они неладны...
Началось по кругу...про Медведевску цитату и вспоминать не буду...
И не надо! Все говорят об уменьшении писанины. А мы уже погрязли в бумажках. Знаешь как в анекдоте...Учитель сидит за заваленным бумагами столом и говорит ученику, который подошёл с вопросом: "Ваня отойди, не мешай работать!"
Да...сеять уже времени не остается-главное - отчитаться...
Отчёт пошёл уже...
какая ж яркая аппетитнейшая красота
Аха -для Зайчиков в самый раз! Тыква-морковка!
Замечательный рецепт
Спасибо, Вероничка!
Как же вкусно написано,а суп какой аппетитный! супер
Большое спасибо! Завлекаю народ описанием!
Класс! Забираю,спасибо!
На здоровье, Машенька!
Какой великолепный супчик
Спасибо, Оленька! Супчик очень хорош.
Оксаночка, твой рецепт восхитителен! Праздник вкуса, ярких красок, аромата! Описание чудесное, с головой ныряешь в процесс приготовления! Спасибо, Оксаночка, за прекрасный рецепт и доставленное удовольствие!!!
На здоровье, Светланчик! Тебе спасибо за внимание и такие теплые хорошие слова!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"

Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V467 "Гринборо"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V467 "Гринборо"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V089 "Нью Виндзор"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V089 "Нью Виндзор"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки