Приближается щедрая осень. А с ней изобилие овощей, фруктов и плодов. Самое время готовить яркие овощные блюда, радовать родных богатством вкуса, а организм –обилием витаминов. Сварите тыквенный минестроне – густой, насыщенный и очень вкусный вариант знаменитого итальянского супа! Тыква придает ему сладость и бархатистость. Готовить лучше в толстостенной кастрюле, на медленном огне, не спеша и предвкушая.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 22 августа 2016, 18:06
- 8649
Минестроне с тыквой
Ингредиенты для «Минестроне с тыквой»:
- Тыква (примерно 200-250 г) — 1 ломт.
- Кабачок (спелый, не молодой, примерно равный тыкве) — 1/3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (некрупная) — 1 шт
- Перец сладкий красный (мясистый) — 1 шт
- Помидор (спелый сладкий) — 2 шт
- Сельдерей черешковый (крупный стебель) — 1 шт
- Чеснок (крупный) — 1 зуб.
- Фасоль (вареная белая мелкая) — 1 стак.
- Грудинка (варено-копченая) — 150 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 150 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Пряности (по щепотке сушеного базилика и орегано) — 2 щепот.
- Лист лавровый (небольшой) — 1 шт
- Вода — 2.5 л
- Пармезан (тертый для подачи) — 1 горст.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1663.2 ккал |
белки
69 г |
жиры
48.8 г |
углеводы
187.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 36.9 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Минестроне с тыквой»:
-
Овощи промыть и обсушить.
Нарезать лук и морковь мелкими кубиками примерно одного размера. Грудинку нарезать чуть крупнее.
Тыкву и кабачок нарезать вровень с грудинкой.
Стебель сельдерея нарезать кружочками.
С помидор снять шкурку и также нарезать кубиками.
Фасоль для супа можно взять консервированную, но вкуснее сварить ее отдельно самостоятельно. -
Теперь приготовим соффритто.
Это такая итальянская пассеровка, главное отличие которой от нашей в ее неспешности.
Все делается на огне ниже среднего, томиться от нежности и плавится от страсти.
Неспешность очень важна, она делает вкус соффритто мягким и сладковатым.
Итак, распускаем-не обжариваем! –в оливковом масле грудинку с раздавленным зубком чеснока прямо в шелухе.
Когда кубики станут прозрачными, кладем лук и морковь, помешивая, тушим-пассеруем минут 5.
Вылавливаем чеснок и кладем кабачок и тыкву.
Все вместе пассеруем еще минут 5-7. -
Добавляем перец и помидоры, посыпаем сахаром.
Тушим вместе 10 минут.
Вливаем вино и даем ему выпариться наполовину.
Можно немного увеличить огонь.
Но -неспешность приятнее! -
Вливаем кипяток, убавляем огонь до минимума и варим 5 минут, посолив по вкусу.
Добавляем отварную фасоль, посыпаем итальянскими травками.
Я беру сушеные базилик и орегано –очень нравится.
Еще кладу листик лаврушки.
Доводим до кипения, варим минутку и выключаем даем настояться под крышкой минут 20, в течении которых суп обретет бархатистость и истинный вкус. -
Подаем минестроне горячим с ломтями свежего –лучше домашнего -белого хлеба или фокаччи, посыпая в тарелках тертым пармезаном и украсив веточкой петрушки.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 августа 2016 года NataliM-2015 #
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 августа 2016 года Kuss #
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 августа 2016 года Демурия #
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 августа 2016 года lamer #
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 августа 2016 года Svetttttt #
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 августа 2016 года Svetttttt #
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 августа 2016 года victoria ms #
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 августа 2016 года victoria ms #
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 августа 2016 года victoria ms #
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 августа 2016 года Galiniya #
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 августа 2016 года sendigar #
22 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 августа 2016 года sendigar #
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
29 августа 2016 года sendigar #
30 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 августа 2016 года Moravanka #
22 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 августа 2016 года xmxm #
22 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 августа 2016 года xmxm #
22 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 августа 2016 года xmxm #
Боюсь мазоль натереть
Лучше уж вы к нам в Оргеев
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 августа 2016 года xmxm #
23 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 августа 2016 года Беннито #
Оксана! Очень здорово!
Теперь дело за тыквой...
22 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 августа 2016 года luneva_e #
22 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: