Простой рецепт майонеза Провансаль
lilu2008Поваренок 1 уровня
- 1 апреля 2009, 14:50
- 166441
Домашний майонез "Провансаль"
Ингредиенты для «Домашний майонез "Провансаль"»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 200 мл
- Уксус — 1 ч. л.
- Специи (перец, базилик) — 1 г
- Соль — 1 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1950.6 ккал |
белки
8.2 г |
жиры
206.9 г |
углеводы
13.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 672.6 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 71.3 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Домашний майонез "Провансаль"»:
Все ингридиенты должны иметь одинаковую температу (либо все теплые, либо все из холодильника). НО рекомендация лично от меня: при температуре 12-14 градусов Цельсия расход подсолнечного масла на майонез меньше и соус получается более густым. Это происходит за счет того, что жировые капельки масла в охлаженном состоянии лучше смешиваются с остальными продуктами.
Итак, приступаем к приготовлению. Если Вы - счастливая хозяйка чудо-техники под названием кухонный комбайн, то я настоятельно рекомендую Вам им же и воспользоваться, т. к. одной из основных функций этого агрегата и является приготовление соуса майонез.
Выбираем из ножей комбайна - волнистый - для смешивания жидких продуктов, вымешивания жидкого теста.
1 этап: кладем в чашу яйцо, соль, перец, сахар. Перемешиваем.
2 этап: медленно, очень тонкой струйкой вливаем в чашу охлажденное подсолнечное масло. В конце этой процедуры майонез должен загустеть. Если этого не произошло, то либо масло было слишком теплым, либо масла было мало - добавьте еще немного, граммов 30-50.
3 этап: выливаем уксус в полученную загустевшую смесь. Майонез должен приобрести более белый оттенок и на вкус не быть пресным, как масло, а немного кисловатым.
Вот и все! При желании, можно добавить еще соли или перца, по вашему вкусу.
Если вы не знаете как приготовить КЛАССИЧЕСКИЙ домашний майонез, то спешу обрадовать - готовится он в точности по рецепту как и майонез "Провансаль", но без горчицы!
И напоследок: если у вас нет кухонного комбайна, можно заменить его миксером или же вымешивать майонез в стеклянной или фарфоровой посуде, при помощи деревянной лопаточки. Процесс, конечно, затянется на более длительное время, но в таком случае домашний майонез обещает быть еще нежнее!
Итак, приступаем к приготовлению. Если Вы - счастливая хозяйка чудо-техники под названием кухонный комбайн, то я настоятельно рекомендую Вам им же и воспользоваться, т. к. одной из основных функций этого агрегата и является приготовление соуса майонез.
Выбираем из ножей комбайна - волнистый - для смешивания жидких продуктов, вымешивания жидкого теста.
1 этап: кладем в чашу яйцо, соль, перец, сахар. Перемешиваем.
2 этап: медленно, очень тонкой струйкой вливаем в чашу охлажденное подсолнечное масло. В конце этой процедуры майонез должен загустеть. Если этого не произошло, то либо масло было слишком теплым, либо масла было мало - добавьте еще немного, граммов 30-50.
3 этап: выливаем уксус в полученную загустевшую смесь. Майонез должен приобрести более белый оттенок и на вкус не быть пресным, как масло, а немного кисловатым.
Вот и все! При желании, можно добавить еще соли или перца, по вашему вкусу.
Если вы не знаете как приготовить КЛАССИЧЕСКИЙ домашний майонез, то спешу обрадовать - готовится он в точности по рецепту как и майонез "Провансаль", но без горчицы!
И напоследок: если у вас нет кухонного комбайна, можно заменить его миксером или же вымешивать майонез в стеклянной или фарфоровой посуде, при помощи деревянной лопаточки. Процесс, конечно, затянется на более длительное время, но в таком случае домашний майонез обещает быть еще нежнее!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 января 2010 года Halynka #
10 января 2010 года Кузнейчик #
Подскажите, может не стоило помешивать, вливая масло?
8 февраля 2011 года lilu2008 # (автор рецепта)
7 декабря 2009 года aliapusia #
12 декабря 2009 года lilu2008 # (автор рецепта)
12 декабря 2009 года aliapusia #
8 февраля 2011 года lilu2008 # (автор рецепта)
1 ноября 2009 года smirn deleted #
27 октября 2009 года Шуруп #
7 сентября 2009 года Rimma #
28 августа 2009 года lorinetka #
12 декабря 2009 года lilu2008 # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Вассерман #
И добавляю в него что душа пожелает, от чесночка (продавленного через пресс) и орехов до сливочного масла или зелени! Попробуйте!!! Очень вкусно, а главное, сама знаешь, из чего он состоит!
20 ноября 2009 года Ленок #
12 декабря 2009 года lilu2008 # (автор рецепта)
24 мая 2009 года andrey6972 #
12 декабря 2009 года lilu2008 # (автор рецепта)
11 апреля 2009 года kirol #
полная коллекция картинок
10 апреля 2009 года barsuk #
3 апреля 2009 года Alexiska deleted #
2 апреля 2009 года Юлия111 #
2 апреля 2009 года lilu2008 # (автор рецепта)
3 апреля 2009 года Юлия111 #
2 апреля 2009 года Олиска #
2 апреля 2009 года мисс #
2 апреля 2009 года tat70 #
2 апреля 2009 года lilu2008 # (автор рецепта)
1 апреля 2009 года Пирандос deleted #
1 апреля 2009 года verona_i #
1 апреля 2009 года Anechka #
Очень вкусно! Пыталась один раз делать майонез, взбивала миксером, и, наверное масло было теплое - получился очень жидкий. Сегодня сделала все по вашей инструкции - получился настоящий майонез
Магазинный больше не покупаю! Делаю домашний
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: