• 15 апреля 2009, 19:13
  • 158679

Грудинка свиная «Варено-копченая»

Рецепт: Грудинка свиная «Варено-копченая»

Такого типа закуску я делаю совершенно по-другому. Увидела в журнале рецепт, где добавляют луковую шелуху, решила попробовать и все-таки ушла от оригинала, в чем собственно нисколечко не пожалела, получилось очень вкусно и ароматно в моем варианте. Изменила состав специй и немного принцип, а самое главное, что отличает от обычного вареного мяса, это то, что в моем варианте мяско получается с небольшим эффектом копчености. Очень достойный вариант застольной холодной закуски.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка свиная «Варено-копченая»»:


Рецепт «Грудинка свиная «Варено-копченая»»:

Грудинку промыть, если с кожей, то оставить.
Одну головку чеснока почистить. Порезать каждый зубчик вдоль на 4-6 частей и нашпиговать грудинку. Тонким небольшим ножиком делать надрезы вглубь, а затем в надрез вталкивать чеснок.

Шелуху т лука хорошо промыть и уложить в кастрюлю, туда же положить петрушку, веточками, резать не надо, перец горошком черный и душистый, лавровый лист, зиру.
Положить грудинку, шкуркой кверху, добавить копченую колбасу и залить водой, на 1,5-2 см выше мяса.
На мясо положить тяжелую плоскую тарелку, чтобы оно не всплывало.
Закрыть и довести до кипения, как закипит добавить 4 ст. л. соли и мед.
Варить 1,5 часа.

За это время приготовить обмазку.
1-2 головки чеснока почистить и выдавить через пресс.
К чесноку добавить паприку, острый красный и черный перец, зерновую горчицу, кориандр, соль. Все хорошенько растереть, можно в ступке.

Когда мясо свариться, выложить на полотенце, обмакнуть и пока горячее натереть обильно обмазкой.

Затем туго завернуть в марлю, затем в фольгу и поставить под небольшой пресс. Я ставлю 2-х литровую банк с водой.
Когда полностью остынет убрать в холодильник, желательно и там положить на него небольшой груз, удобно положить пакет молока, не объемно и хватает.

Дать мясу постоять в холодильнике сутки.
Затем нарезаем и подаем в качестве холодной закуски.
Мой пищит от такого мяска, нежное и ароматное. На кусочек черно хлебушка, с пластиком огурчика и укропом, объеденье.
Базовый вариант из журнала:
1,5-2 кг грудинки
2 головки чеснока (1 головка для обмазки, другая для шпигования)
Перец горошком
Перец молотый
Лавровый лист
Луковая шелуха
Соль

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грудинка свиная «Варено-копченая»
Описание: Такого типа закуску я делаю совершенно по-другому. Увидела в журнале рецепт, где добавляют луковую шелуху, решила попробовать и все-таки ушла от оригинала, в чем собственно нисколечко не пожалела, получилось очень вкусно и ароматно в моем варианте. Изменила состав специй и немного принцип, а самое главное, что отличает от обычного вареного мяса, это то, что в моем варианте мяско получается с небольшим эффектом копчености. Очень достойный вариант застольной холодной закуски.


Фотографии «Грудинка свиная «Варено-копченая»» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Что ни рецепт, то просто чудо!Сразу слюнки потекли!Спасибо!
Кариночка, большое спасибо!
ух ты!!! забрала!!! ++++++++++++++
Танюшка, спасибо большое!
Мясо, моя слабость, ещё больше, чем твоя выпечка++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Ух ты, ну Светик тогда это для тебя!
Я то свинюшку не люблю, для милочка готовлю!!!
Спасибо большущее, рада, что понравилось!
спасибо за рецептик +++++++++++
И вам спасибо большое !
Обалденно!!!!!!!!++++++++++++++++
Катюшка, спасибо большое!!!!!!!
Мне оченнь понравился рецептик!!!! Мы на Пасху мяско делаем цельным куском.....Спасибо,Надюнь!!!+++++++++
Танюсечка, спасибо тебе обльшое!!!!
Ты меня балуешь, огроменное спасибо за отзыв, я вся горю от смущения!
Отличненько..прикарманила!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Людашик, на здоровье, милая! Спасибо большое!
Юляшка, большое спасибо!
ОХ вкуснотааааааааа!!!!!!!!!!!!++++++++++++++
Большое спасибо!
Так аппетитно,что нет сил.....
Спасибо огроменное!!!!!!
Большущее спасибо за отзыв, очень рада, что нравятся мои рецепты, я стараюсь!
Большое спасибо!!!!!
Очень и очень приятно, спасибо огромадное за отзыв!
Вкусняшка!
Спасибочки!
Хотя я к такой еде равнодушна, но очень аппетитно выглядит, представляю для наших мужиков какая радость. Рецептик возьму, может и порадую своего как-нибудь.++++++++
Виусь, спасибо большое!
Я тоже порося не жалую, не люблю и не ем. крайне редко бывает, готовлю для своего. он просто пищит и даже хрюкает от свининки готовлю исключительно для него, а я так, для пробы отщипываю!
ням ням
Спасибочки!
Ой,Надюш,как аппетитно, надо срочно готовить, спасибо!+++
Натусик, большое спасибо!
люблю свининку
А я не люблю но зато обожает муж, для него и готовлю, правда сама всегда пробую!
Большое спасибо!
Объеденье!
Спасибо!
Аппетитно!!! Буду пробовать!
На здоровье!
Спасибочки!
Интересный рецептик. Взяла на пробу.
Спасибо большое!
Шикарное мяско!!! Спасибо за вкуснятину!!! ++++++++++
Галенька, спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки