• 15 апреля 2009, 19:13
  • 158556

Грудинка свиная «Варено-копченая»

Рецепт: Грудинка свиная «Варено-копченая»

Такого типа закуску я делаю совершенно по-другому. Увидела в журнале рецепт, где добавляют луковую шелуху, решила попробовать и все-таки ушла от оригинала, в чем собственно нисколечко не пожалела, получилось очень вкусно и ароматно в моем варианте. Изменила состав специй и немного принцип, а самое главное, что отличает от обычного вареного мяса, это то, что в моем варианте мяско получается с небольшим эффектом копчености. Очень достойный вариант застольной холодной закуски.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка свиная «Варено-копченая»»:


Рецепт «Грудинка свиная «Варено-копченая»»:

Грудинку промыть, если с кожей, то оставить.
Одну головку чеснока почистить. Порезать каждый зубчик вдоль на 4-6 частей и нашпиговать грудинку. Тонким небольшим ножиком делать надрезы вглубь, а затем в надрез вталкивать чеснок.

Шелуху т лука хорошо промыть и уложить в кастрюлю, туда же положить петрушку, веточками, резать не надо, перец горошком черный и душистый, лавровый лист, зиру.
Положить грудинку, шкуркой кверху, добавить копченую колбасу и залить водой, на 1,5-2 см выше мяса.
На мясо положить тяжелую плоскую тарелку, чтобы оно не всплывало.
Закрыть и довести до кипения, как закипит добавить 4 ст. л. соли и мед.
Варить 1,5 часа.

За это время приготовить обмазку.
1-2 головки чеснока почистить и выдавить через пресс.
К чесноку добавить паприку, острый красный и черный перец, зерновую горчицу, кориандр, соль. Все хорошенько растереть, можно в ступке.

Когда мясо свариться, выложить на полотенце, обмакнуть и пока горячее натереть обильно обмазкой.

Затем туго завернуть в марлю, затем в фольгу и поставить под небольшой пресс. Я ставлю 2-х литровую банк с водой.
Когда полностью остынет убрать в холодильник, желательно и там положить на него небольшой груз, удобно положить пакет молока, не объемно и хватает.

Дать мясу постоять в холодильнике сутки.
Затем нарезаем и подаем в качестве холодной закуски.
Мой пищит от такого мяска, нежное и ароматное. На кусочек черно хлебушка, с пластиком огурчика и укропом, объеденье.
Базовый вариант из журнала:
1,5-2 кг грудинки
2 головки чеснока (1 головка для обмазки, другая для шпигования)
Перец горошком
Перец молотый
Лавровый лист
Луковая шелуха
Соль

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грудинка свиная «Варено-копченая»
Описание: Такого типа закуску я делаю совершенно по-другому. Увидела в журнале рецепт, где добавляют луковую шелуху, решила попробовать и все-таки ушла от оригинала, в чем собственно нисколечко не пожалела, получилось очень вкусно и ароматно в моем варианте. Изменила состав специй и немного принцип, а самое главное, что отличает от обычного вареного мяса, это то, что в моем варианте мяско получается с небольшим эффектом копчености. Очень достойный вариант застольной холодной закуски.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Грудинка свиная «Варено-копченая»» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
очаровательно
Анечка, большое спасибо!!!!!
Надюш, тебе спасибо
На вид просто красота,я думаю на вкус ещё лучше.Моя семья обожает такое мяско,а главное натуральное,не то что в магазинах продают,не колбаса а ароматизированная химия.Спасибо за рецепт!
Это точно, мы даже колбасу крайне редко берем, химия сплошная! А тут вроде как все свое, ну кроме как происхождение порося неизвесно
Большое спасибо!
Супер! Обязательно попробую приготовить. Мой муж тоже запищит от восторга.
Мой весь испищался не оттащить!
Спасибо большое!!!
Это вам спасибо! Да и всем поварятам. За то, что вдохновляете на приготовление таких вкусных и натуральных явств!
Объеденье
Спасибочки!!!
Надюш!!!Замечательный рецептик,Муж наверно доволен был
Я знаю так же сало в шелуше делают и называют его еврейским,,,,
Я так понимаю шелуху для колера кладут!
Натусик, спасибо тебе большое!!!!!
Угу...получается А-ЛЯ "копченое"
Надюша, очень аппетитно выглядит. Интересно будет попробовать. Спасибо за вкусный рецептик +++++++++++++
Иришка, большое спасибо!!!
Вкусненько!!!
Спасибочки!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2379 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки