Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 12 мая 2009, 23:47
  • 1506597

Беляши домашние

Рецепт: Беляши домашние

Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2217.5 ккал 		белки
21.8 г 		жиры
147.5 г 		углеводы
58.8 г
100 г блюда
ккал
156.2 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
10.4 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «Беляши домашние»:

  • Сначала сделать тесто:

    В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
    Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
    К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.

  • Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
    Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

  • Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.

  • В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.

  • Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.

    Вот так оно подошло.

  • Пока тесто подходит, подготовить начинку:

    К фаршу выдавить чеснок.
    Добавить мелко-порезанный лук
    Добавить специи и перемешать.
    Влить сливки и снова перемешать.

  • Лепим и жарим:

    Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
    Дать им минут 10 постоять.
    Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.

  • На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
    В серединку положить шарик-начинку

  • и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.

  • Дать постоять минут 15.

  • Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз

  • Потом переворачиваем и жарим с другой стороны

  • Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
    И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.

  • Вот и всё!!!
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: выпечка закуска пирожки

Вкусы: мягкий мясной вкусный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Беляши домашние
Рецепт: Беляши домашние

Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (18)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Беляши домашние» от приготовивших (51)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Ну очень вкусные беляши. С тестом работать легко. Поднялось отлично. Я всегда жарю на небольшом огне под крышкой одну сторону, потом переворачиваю, прибавляю огонь (у меня газ) и дожариваю без крышки. Беляши прекрасно прожарились, тесто снаружи хрустящее, но само мягкое. Муж съел сразу шесть штук))
я не поняла сколько муки. "Сколько возьмет" - для меня ни о чем. Хоть бы Поищу рецепт по-подробней
Согласна. Хоть 1000 человек напишут, что лучший, но я найду более точный. Думала в комментариях найду, но все не перечитать. Рецептов много более подробных,не думаю, что хуже этого.
За прошедшее время после этого комментария, я нашла хорошее тесто. Попробуйте. Называется "Пшеничный хлеб по-узбекски" (это на этом сайте) https://www.povarenok.ru/recipes/show/134911/
Очень вкусные беляши! Ароматная, сочная начинка и нежное тесто. Спасибо!
очень вкусное хрустящее тесто
Ну очень вкусно! сто лет беляшики не ела, а тут захотелось - мочи нет) приготовили по вашему рецепту, прям забытый вкус детства)))
Это не беляши, а татарское блюдо перемечи (или перемячи).
а в чем разница? Это два названия одного и того же изделия.
Вот, что получилось, жаль быстро слопали
Вкусно получилось, тесто хрустящее, поднялось хорошо, делается не долго. Спасибо за рецепт
Очень вкусные беляши.Тесто нежное и хрустящее Спасибо за рецепт.
Спасибо большое за рецепт! Чудесное тесто!!!
Нежные и вкусные беляши. Мягкое и послушное тесто. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо за такой отличный рецепт! Беляшики получились очень вкусные, толстые и большие Буду всегда так готовить!
Спасибо за рецепт! Всегда боялась дрожжевого теста.Совершенно не умею с ним работать, но по Вашему рецепту обязательно постряпаю. Только уточните ,пожалуйста, о каких држжах речь идет. Я знаю, что есть сырые дрожжи и моментальные.
Беляшики очень вкусные, второй раз делаю. Тесто дрожжевое в третий раз в жизни. Очень вкусное тесто, муку сыпала на глаз. На расстойку тесто чуть-чуть к рукам прилипало. Потом когда беляшки формировала, в муке немного обминала.Беляши супер получились.
Беляшики очень вкусные, второй раз делаю. Тесто дрожжевое в третий раз в жизни. Очень вкусное тесто, муку сыпала на глаз. На расстойку тесто чуть-чуть к рукам прилипало. Потом когда беляшки формировала, в муке немного обминала.Беляши супер получились.
Спасибо за рецепт. Мое мнение: тесто не похоже на беляшовое. Как пирожковое. Делала в хлебопечке. У беляшей тесто воздушное, в пузыриках воздушных и мягкое внутри. Начинка не прожарилась, пришлось допекать в духовке. Буду искать рецепт беляшей по нраву моей семье.
Извиняюсь что влезаю, готовлю пятый год по этому рецепту, и все получается как вы описали, тесто именно воздушное с хрустящей корочкой. И мясо пропекается. Готовлю под крышкой на маленьком огне. Может быть какой-то из ингредиентов подвёл? Или дело в хлебопёке? Надеюсь, вы найдёте свой идеальный рецепт беляшей))
Отличный рецепт! Прекрасное тесто. Спасибо!
Спасибо за рецепт! Очень вкусно! В фарш добавила воду, т.к. был жирноват. Тесто шикарное! .
Дополню. Муж часто просит пожарить перемячи (мы их так называем), мной было перепробовано много рецептов, в том числе со сторонних ресурсов. С уверенностью могу сказать, этот самый удачный. При формовке всегда использую кухонные весы, что бы пирожки получились одинаковыми и одновременно прожарились. Для перемячей считаю оптимальным вес каждого кусочка теста в размере 40 гр, при этом фарш кладу "на глаз", около столовой ложки и распределяю по тесту, как бы размазывая. При работе с тестом, считаю, главным не забить тесто мукой. В противном случае, готовые изделия получатся жесткими. Ну и совет из классических приемов при работе с дрожжевым тестом, в случае ручного замеса, его необходимо тщательно вымешивать около 10-15 мин.
Спешу со своим отзывом !!! Только что нажарила беляшей, это просто изумительно вкусно !! Тесто мягкое, поддатливое!! Только 500 грамм фарша для меня было маловато , еще сосек в тесто немного нажарила) 5 + за рецепт !!
Отличные беляши, хорошее тесто! Для тех, кто не может определиться с мукой - понадобиться приблизительно 800 - 900 г. Брала пакет муки весом 1 кг, от него осталась небольшая горсть. Масло сливочное добавляла 50 г и соль тоже уменьшила до 1 чайной ложки. Дырочки в беляшах небольшие, всё-таки боялась, что будут сильно гореть. Жарила на огне чуть сильнее среднего и переворачивала 2 раза, для равномерной прожарки. Ну и есть небольшой секретик , которому научила меня свекровь: жареные беляшики укладываем на решётку пароварки , накрываем крышкой и парим минут 10-15, чтобы фарш полностью приготовился. Беляши не будут хрустящими, но и не станут жёсткими, а будут очень пышные и мягкие. Готовьте с удовольствием!
Леночка, какие красавчики ваши беляшики!!!
Такие румяные!!!
Спасибо за раскрытие секретиков!
Спасибо за комментарий, Олеся!
↑Ответ для Елена Шендрик
А решетку на сковороду ставите? Или как? В духовку?
Я пробовала делать в духовке на решётке , но у меня низ беляшей распарился до слишком мягкого состояния (почти вареные получились), а верх засыхал в это время... Если у вас есть мантоварка - можно парить на её решетке. У меня слишком большая мантоварка и поэтому я беру эмалированный тазик, наливаю немного воды, ставлю на него решётку от мантоварки, а в неё укладываю беляши и вот таким образом парю на небольшом огне. А со свекровью мы "работали" в паре: я жарила беляшики, а она их по порциям парила в казанчике на решётке с дырочками, которые продаются отдельно без кастрюль и пароварок.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"

Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"
Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"
Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 710 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки