• 4 сентября 2009, 23:20
  • 325320

Кетчуп "Домашний"

Рецепт: Кетчуп Домашний

У меня в рецептах он записан под названием "Анкл Бенц". Но закон об авторском праве... Да и вкус домашнего кетчупа, да из своих помидоров, я думаю, намного лучше. Можно сразу употреблять, а можно (что я делала сегодня) закатать в баночки и зимой с чем угодно!

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Кетчуп "Домашний"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Кетчуп "Домашний"»:

Итак, приступим!
Дело долгое, на приготовление этого кетчупа уйдeт 6 часов, но они того стоят - кетчуп свой, домашний, без загустителей, подсластителей, вредных консервантов и т. п.

Помидоры моем, режем как на салат и укладываем в кастрюлю (желательно аллюминиевую или чугунную) и ставим на огонь.
Лук репчатый разрезаем на 4 части и добавляем к помидорам.
Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек, разрезаем на 4 -6 частей и тоже добавляем к помидорам.
Когда всe это закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 -х часов при открытой крышке.
Даeм остыть, и всю эту томатную массу протираем через среднее сито или прокручиваем на соковыжималке (что быстрее).
Получившийся сок ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить куркуму, кориандр и т. п.
Зелень петрушки, базилика, сельдерея, укропа, лавра (какая есть) связываем верeвочкой в пучок и опускаем в томат, пускай томится и отдаeт свои ароматы нашему кетчупу.
И опять увариваем на медленном огне (с открытой крышкой) почти наполовину в течение 3 -х часов.
Обычно уксус в консервацию добавляют в конце приготовления, но в нашем случае вода должна выпариться.
Для употребления кетчупа в свежем виде можно уксуса брать в два раза меньше.

Подготавливаем банки для консервирования: моем, стерилизуем над паром, крышки тоже стерилизуем.
Кетчуп раскладываем в банки горячим (чтобы баночка не лопнула, перед накладыванием поставим в неe чистую столовую ложку).
Закатываем баночки, даeм остыть и убираем их до зимы в кладовку или погреб. Выход 4 баночки по 0, 5 литра.
Зимой этот кетчуп хорош с любым гарниром, с мясом, с рыбой и просто с хлебом!
Приятного всем аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кетчуп Домашний
Описание: У меня в рецептах он записан под названием "Анкл Бенц". Но закон об авторском праве... Да и вкус домашнего кетчупа, да из своих помидоров, я думаю, намного лучше. Можно сразу употреблять, а можно (что я делала сегодня) закатать в баночки и зимой с чем угодно!
Рецепты: Заготовки


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Сейчас займусь , очень понравился рецепт , спасибо !
Спасибо за хороший ркцепт!!!
Я приготовила! Это просто супер! Готовить долго, особенно по жаре, особенно на 9-ом месяце беременности, но он того стоит. Мой муж вообще подобные соусы не употребляет, а этот даже просто с хлебом ест.
Вам +++++++!
я всегда такой делаю,но немного по другому, и не на зиму,а так покушать,потому что расходится быстро. я добавляю в конце варки за 3 минуты мелко порубленный чеснок. вкуснотища!!!!!!!спасибо вам!
И Вам спасибо, но с чесноком это уже будет не Анкл бенц, но обязательно вкусно!
Трудновато, но кажется результат будет супер.... Спасибо!!!
Спасибо всем! Добавила Баклажаны "по-грузински", тоже из консервашки.
Читайте,консервируйте!
Приятного аппетита Вам и Вашим семьям!
Хороший рецепт! Люблю консервировать, а муж любит кетчуп. Так что в самый раз!
Оно того стоит.....обожаю домашний кетчуп!!!!!!!!!!!!!
Вкусно!
очень хороший рецепт.спасибо вам
Моя семья обожает кетчуп. Всегда его закрываю много на зиму.
Просто отличный рецепт и замечательное описание.
Вам за труды!!!++++++++++++++++++++++
Вам от меня 5 с +! Вы - ПЧЕЛКА! За трудолюбие и стойкость! Но подвиг Ваш повторить не смогу. Кетчупа я за год не съедаю и бутылки, мои домашние, - все маньяки: без кетчупа все фигня! Но даже них, любимых столько возни?! Хотя рецепт Ваш очень "айс"! Плюс -потому что сама не смогу сделать так и потому что нет яблок. На мой взгляд кетчуп -это вкусная томатная паста, только помидоры, перец,специи! Спасибо большое! Если мне станет очень стыдно за свою лень, то кетчуп я буду делать только по Вашему рецепту.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1893 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки