• 1 октября 2009, 12:09
  • 441826

Домашняя брынза

Рецепт: Домашняя брынза

Думаю, мой рецепт понравится тем, кто часто готовит всеми любимый греческий салат. А брынза в доме не всегда есть. Предлагаю Вам за 2 часа сделать брынзу своими руками.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Домашняя брынза»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
530.4 ккал
белки
31.3 г
жиры
21.2 г
углеводы
54 г
100 г блюда
ккал
39.3 ккал
белки
2.3 г
жиры
1.6 г
углеводы
4 г


Рецепт «Домашняя брынза»:

Я взяла самые обычные, магазинные продукты - сметану, молоко и лимонный сок.

Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на сильный огонь. Хочу сразу заметить, что огонь должен быть максимальным. Добавляем сметану. Перемешиваем ложкой. "Кусочки" сметаны, которые не растворились в молоке, можно оставить.

Через 7 минут молоко начнет нагреваться, будут подниматься пузырьки и слышаться хлопающие звуки. (Сын пришел на кухню и сказал, что я варю зелье друидов!:-D) Как только Вы заметили, что начался процесс сворачивания, выливайте лимонный сок, перемешайте ложкой и прогрейте еще минуту. За это время сыворотка окончательно отделится.

Теперь сцеживаем сыворотку.

Накрываем сыр марлей и ставим сверху гнет - чем тяжелее, тем лучше!

Через час достаем сыр. Он еще чуть-чуть теплый.

Нарезаем на маленькие кусочки, чтобы потом сразу достать из рассола и положить в салатик!

В стакане питьевой холодной воды разводим чайную ложку соли. Выливаем в емкость, где будет храниться Ваш сыр, перекладываем туда кусочки сыра.

Через полчаса можете пробовать на вкус. Если Вам кажется, что еще не достаточно соленый - подождите еще. На мой вкус - этого времени вполне хватает!

Сам рецепт родился у меня совершенно случайно, но, эта "случайность" теперь очень полюбилась в нашей семье!
Очень надеюсь, что Вам понравится!!!
[size=18]Приятного аппетита!!![/size]





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя брынза
Описание: Думаю, мой рецепт понравится тем, кто часто готовит всеми любимый греческий салат. А брынза в доме не всегда есть. Предлагаю Вам за 2 часа сделать брынзу своими руками.
Тэги: сыр.


Фотографии «Домашняя брынза» от приготовивших (25)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Супер брынза! Нежная,малосольная! Спасибо за рецепт!
Какая аппетитная брынза у Вас получилась))) Очень рада, что понравилась)))
Отличный сыр! Спасибо за фотонаводку на рецепт!
А можно ли сразу положить больше соли, чтобы не держать в рассоле? Рецепт очень понравился - буду готовить. Тамара
Здравствуйте, Тамара. В рассоле масса сыра увеличивается. Он и просаливается, и становится похожим на брынзу. Мне так больше нравится. Если сразу солить, то уже вкус не тот. Я бы не советовала)))
Спасибо. А сколько примерно выйдет брынзы из указанного количества продуктов? Просто чтобы знать - за что бороться. А то получится, что сама попробую, а больше никому не достанется.
Здравствуйте. Сыра получается 160-200 г. После рассола масса увеличивается.
Спасибо.
Спасибо за вкусняшку)) Все гениальное просто)))
На здоровье)))
Большое спасибо за рецепт. Уже несколько раз делала такой сыр из настоящего деревенского молока, получается отлично. Правда, вместо сметаны использую йогурт - там, где я живу, сметану не продают . Но все равно выходит очень вкусная брынза.
Рада, что рецептик Вам пришелся по вкусу))) Спасибо, что поделились впечатлением)))
Очень вкусно, быстро и просто. Замечательный сырок.
Катюша, очень рада, что понравилось))) Спасибо за такое красивое и аппетитное фото)))
Наташенька, уж прости меня, рецептом пользуюсь давно, да вот с отчетом призадержалась. Отличный рецепт. Фото сделала, а потом порезала на кусочки и в рассол. Вкуснотища! Магазинная и рядом не валялась. Спасибо, спасибо, спасибо!
Женечка, прекрасно исполнен рецепт!
Спасибо, солнышко!
Ответ для JeSeKi
Ух ты, Женечка, какая красота ))) Я так рада, что ты пользуешься этим простым рецептом ))) Спасибо, дорогая моя, за прекрасную фотоулику)))
Спасибо, за похвалу, Наташик и ещё раз за чудесный рецепт.
Ответ для JeSeKi
Женя, сыр у тебя такой плотный! И вообще текстура отличается от всех фото, и даже оригинала, как тебе это удалось? а что за форма? можно подумать, что в дуршлаге прессовала (у меня похожий), но так края скруглены, будто ты шар крепко сплюснула, из дуршлага такой не достанешь... Раскрывай все секреты, прям заинтриговала
Анечка, секретов нет никаких. Форма специальная, покупала в магазине: две полусферы, одна вставляется в другую. Гнёт - кастрюля, в которой камни наложены. Молоко настоящее, домашнее, сметана тоже. Вот и все секреты.
И ещё. Я его потом разрезаю на кусочки и часть держу в рассоле, часть оставляю так, а ещё режу маленькими кубиками и мариную (здесь много рецептов, на сайте я имею в виду. )
Жень, так вот это ж они и есть! Я так и подумала, что без специальной приспособы тут не обошлось, так и есть - форма сырная. И гнет очень сильный, тоже предполагала. Женечка, вот и результат, отличный сам по себе и отличный от других! Домашние молоко и сметана есть, есть гиря, а форму придумаем, надо пробовать. Я делаю иногда такой сыр, но он у меня тоже, как у девчат, такой рыхловатой текстуры получается, форму держит и режется, но очень хрупкий, легко крошится, даже не думала, что его так спрессовать можно, прям до вида практически твердого сыра.
А маринованный я тоже очень люблю, из готовых сыров частенько делаю баночку ассорти.
Да, от гнета очень много зависит.
Ответ для JeSeKi
Женя, а какое количество молока использовали для такого количества сыра?
3 литра или чуть больше. Молоко домашнее.
Спасибо
Честно говоря, очень боялась что ничего не получится из магазинного молока. Но все получилось очень здорово! Готовила сразу двойную норму. Бульки в кастрюле очень порадовали! Спасибо большое, буду готовить часто!
Танюша, очень рада, что тебе понравилось ))) Спасибо за прекрасное фото ))) Я сейчас делаю из обезжиренного молока и сметаны 10%. Этакий диетический вариант. И получается всегда)))
Надо попробовать Я делала с молоком 2,5%
Ух, как классно! Беру!
Ух, какой классный рецепт! А я чуть не пропустила. А если из козьего молока попробовать приготовить? Думаю, будет вкусно)). Спасибо за отличную идею! ++++++++++++++++
Конечно же будет очень вкусно))) Готовьте на здоровье)))
Скажите, пожалуйста, обязательно нужно ложить готовый сыр в рассол? А если сразу посолить молоко при варке?
Здравствуйте))) Можно и сразу посолить, но рассол ещё и уплотняет кусочки. Мне именно так вкуснее)))
Чудеснй сырок получился. Делала сразу тройную порцию из деревенского молока! Кушали и просто с хлебом, и в салате он тоже прекрасно смотрелся! Спасибо вам большое!
Настенька, спасибо огромное за чудесное фото))) Рада, что сыр пришелся по вкусу)))
Ответ для Анастасия АГ
Настенька, прекрасное фото!
Спасибо большое!
Ответ для Анастасия АГ
Чудный сырок, Настюша!
Спасибо большое, моя хорошая!!
Очень нравится рецепт приготовления творожного сыра из молока, часто делаю просто сладкий, не догадывалась положить его в соленый рассол и получить брынзу для салатов. Просто незаменимая вещь, особенно сейчас как пошли помидоры, огурцы Спасибо вам большое за рецепт
Лакомые кусочки получились С дырочками даже
Спасибо, Алечка, большое Я ведь у тебя как увидела брынзу красивую, так свой сделанный сыр в рассол и положила К вечеру он у меня в салат и ушел Как раз солёненький, что овощи не надо солить
Умница хозяюшка Сыр сварила,салатик приготовила,всех родных накормила
Да, Алечка , для любимых ничего не жалко хорошо, что сыр заранее был сварен
Ответ для lenchik1616
Хорошо, когда в ленте замечаешь какие-то интересные рецепты. Все же пересмотреть невозможно.
Я никогда сыр не готовила. Попробую.
Да, я сама в этой ленте много чего замечаю С удовольствием потом готовлю. А сыр попробуй, Аллочка, вкусный и нежный. Я делаю из цельного молока, из пастеризованного не знаю получится ли И натуральный получается
Понятно!!! Да, сейчас такое молоко в магазинах, что и не киснет. Придется покупать на рынке.
Ответ для lenchik1616
Леночка, прелесть
Юлечка, спасибо большое
Ответ для lenchik1616
Какая красота на тарелочке))) Рада, что понравилось))) Спасибо за фото)))
Ну, что сказать, всё получилось.. цвет вышел не белый а кремовый.. но это скорее из-за цвета молока. насчёт просолилось или нет. выдерживала в рассоле полдня.. но сильной солёности так и не было. достаточно плотный.. но переборщила с лимонным соком.. и был привкус лимона.
В целом вкусно .. будем делать ещё на двойную порцию.. так как выхода немного и до салата он не дожил)
спасибо автору за рецепт
Совсем недавно на этом сайте, и уже рецептов 200 насобирала.. когда готовить ума не приложу а ещё только 2000 пересмотрела))
иду готовить Ваш сыр))
Скажу честно, было очень любопытно какая брынза получится из данного состава за 2 часа.И вуаля,вот итог на фото.Для салата 160 грамм в самый раз,слегка солоноватый и конечно менее плотный ,чем магазинный,но на вкус приятный.Спасибо Вам большое за интересный рецепт!!!
Алечка, потрясающе красивая композиция! А какие аппетитные белоснежные кусочки! Супер!
Спасибо большое ,Линушка!
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, отличный сыр получился , я тоже иногда пользуюсь этим рецептом , выручает !!!
Спасибо,Галочка, за похвалу,очень приятно
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, прекрасная брынза, очень красивое фото! Спасибо за наводку!
Елена,спасибо Лучше всё же из домашнего молока делать,будет жирнее и вкус ярче
Алечка, большое спасибо!
Ответ для Лиса Петровна
Аля, очень радует глаз твой сыр!
Спасибо,Милушка, Угощайся
Ответ для Лиса Петровна
Очень белоснежный красивый сыр получился Спасибо за наводку, пойду солененький делать
Друг у друга учимся,я у Русланы увидела(предыдущий поварёнок). Кстати,по рецепту получается солоноватым.Или дело вкуса
Сыр по такому принципу готовлю часто, а вот догадаться что можно сделать брынзу, положив в рассол не догадывалась. Сейчас уже готовый сыр положила кусочками в рассол, попробую, когда сейчас помидоры,огурцы пошли для салата незаменимая вещь, чем покупать брынзу. Спасибо за наводку
Как-то сразу понравился этот рецепт. Он как раз подходит для таких "чайников" в приготовлении сыров, как я. Все предельно доступно и подробно расписано.
Первый раз готовила из одного литра молока (3,2% - обычное). Результат порадовал всю семью. Своя брынза получилось намного вкусней, чем магазинная. Сегодня "обнаглела" и купила 3 литра фермерского молока 4,2%. Результат - на фото. Правда, она еще не выстоялась в рассоле, но потом, боюсь уже фотографировать будет нечего. Предыдущая так и не просолилась - съели По количеству вышло почти 600 гр.
Большое спасибо автору за такой отличный рецепт!!
Вкусный, достаточно плотный сыр получился, для салатов самое то. Сок заменила лимонной кислотой. Нужно сразу делать двойную порцию - слишком мало получается). Полежав в рассоле, он у меня почему-то не набух, как написано ниже... А сразу какой-же он вкусный, до рассола. Можно сразу с чайком и с мёдом)! Вопрос - можно ли сметану заменить домашним йогуртом?
Рада. что Вам понравилось))) Сметану йогуртом заменять не рекомендую. Не получится нужная консистенция. Говорю со всей ответственностью, так как, стремясь уменьшить жирность готового продукта, пробовала сама Так что, либо вкусно, либо просто творог... Но со сметаной 15% получается не плохо)))
Вчера купила брынзу в магазине за 154 рубля, а вечером сделала сама по вашему рецепту. Муж попробовал обе, в итоге магазинную выкинули - такая гадость оказалась. Теперь это любимый рецепт! Вкусно и недорого, будем делать чаще. Спасибо вам большое))))
Я очень рада, что Вам понравилось))) Готовьте на здоровье))) Мужу привет!
Вот уж не думала, что так легко можно готовить брынзы.Буду пробовать.
Надеюсь, Вам понравится)
Прочитав несколько комментариев, тоже решила приготовить. Ну очень вкусно, даже не ожидала, что у меня что-то получится. Обычно не заморачиваясь, просто морозила кефир и всё. А тут 1,5 часа на всё про всё! Молоко нашла только 2,6%, вместо сока - кислота, но всё получилось.
Очень рада, что все получилось и Вам пришлось по вкусу))) Спасибо, что поделились впечатлением)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 72 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки