Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 1 октября 2009, 12:09
  • 478443

Домашняя брынза

Рецепт: Домашняя брынза

Думаю, мой рецепт понравится тем, кто часто готовит всеми любимый греческий салат. А брынза в доме не всегда есть. Предлагаю Вам за 2 часа сделать брынзу своими руками.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Домашняя брынза»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
530.4 ккал 		белки
31.3 г 		жиры
21.2 г 		углеводы
54 г
100 г блюда
ккал
39.3 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
1.6 г		 углеводы
4 г

Рецепт «Домашняя брынза»:

  • Я взяла самые обычные, магазинные продукты - сметану, молоко и лимонный сок.

  • Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на сильный огонь. Хочу сразу заметить, что огонь должен быть максимальным. Добавляем сметану. Перемешиваем ложкой. "Кусочки" сметаны, которые не растворились в молоке, можно оставить.

  • Через 7 минут молоко начнет нагреваться, будут подниматься пузырьки и слышаться хлопающие звуки. (Сын пришел на кухню и сказал, что я варю зелье друидов!:-D) Как только Вы заметили, что начался процесс сворачивания, выливайте лимонный сок, перемешайте ложкой и прогрейте еще минуту. За это время сыворотка окончательно отделится.

  • Теперь сцеживаем сыворотку.

  • Накрываем сыр марлей и ставим сверху гнет - чем тяжелее, тем лучше!

  • Через час достаем сыр. Он еще чуть-чуть теплый.

  • Нарезаем на маленькие кусочки, чтобы потом сразу достать из рассола и положить в салатик!

  • В стакане питьевой холодной воды разводим чайную ложку соли. Выливаем в емкость, где будет храниться Ваш сыр, перекладываем туда кусочки сыра.

Через полчаса можете пробовать на вкус. Если Вам кажется, что еще не достаточно соленый - подождите еще. На мой вкус - этого времени вполне хватает!

Сам рецепт родился у меня совершенно случайно, но, эта "случайность" теперь очень полюбилась в нашей семье!
Очень надеюсь, что Вам понравится!!!
[size=18]Приятного аппетита!!![/size]



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На праздничный стол На ужин

Теги: сыр

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя брынза
Рецепт: Домашняя брынза

Думаю, мой рецепт понравится тем, кто часто готовит всеми любимый греческий салат. А брынза в доме не всегда есть. Предлагаю Вам за 2 часа сделать брынзу своими руками.

Ингредиенты для «Домашняя брынза»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашняя брынза» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Как-то сразу понравился этот рецепт. Он как раз подходит для таких "чайников" в приготовлении сыров, как я. Все предельно доступно и подробно расписано.
Первый раз готовила из одного литра молока (3,2% - обычное). Результат порадовал всю семью. Своя брынза получилось намного вкусней, чем магазинная. Сегодня "обнаглела" и купила 3 литра фермерского молока 4,2%. Результат - на фото. Правда, она еще не выстоялась в рассоле, но потом, боюсь уже фотографировать будет нечего. Предыдущая так и не просолилась - съели По количеству вышло почти 600 гр.
Большое спасибо автору за такой отличный рецепт!!
Вкусный, достаточно плотный сыр получился, для салатов самое то. Сок заменила лимонной кислотой. Нужно сразу делать двойную порцию - слишком мало получается). Полежав в рассоле, он у меня почему-то не набух, как написано ниже... А сразу какой-же он вкусный, до рассола. Можно сразу с чайком и с мёдом)! Вопрос - можно ли сметану заменить домашним йогуртом?
Рада. что Вам понравилось))) Сметану йогуртом заменять не рекомендую. Не получится нужная консистенция. Говорю со всей ответственностью, так как, стремясь уменьшить жирность готового продукта, пробовала сама Так что, либо вкусно, либо просто творог... Но со сметаной 15% получается не плохо)))
Вчера купила брынзу в магазине за 154 рубля, а вечером сделала сама по вашему рецепту. Муж попробовал обе, в итоге магазинную выкинули - такая гадость оказалась. Теперь это любимый рецепт! Вкусно и недорого, будем делать чаще. Спасибо вам большое))))
Я очень рада, что Вам понравилось))) Готовьте на здоровье))) Мужу привет!
Вот уж не думала, что так легко можно готовить брынзы.Буду пробовать.
Надеюсь, Вам понравится)
Прочитав несколько комментариев, тоже решила приготовить. Ну очень вкусно, даже не ожидала, что у меня что-то получится. Обычно не заморачиваясь, просто морозила кефир и всё. А тут 1,5 часа на всё про всё! Молоко нашла только 2,6%, вместо сока - кислота, но всё получилось.
Очень рада, что все получилось и Вам пришлось по вкусу))) Спасибо, что поделились впечатлением)))
Приготовили вместе с женой. Сейчас стоит в рассоле в холодильнике. Но первую пробу, естественно, сняли сразу же! Очень, очень вкусный! Всё получилось с первой попытки без каких либо проблем. Молоко брали домашнее, сметану магазинную, кислоту лимонную (чайная ложка без горки на литр молока).
Спасибо большое, замечательный рецепт. Беру на вооружение! Но! В следующий раз поставлю под более тяжелый гнет и время побольше. Хочу чтобы более плотный был. И попробую марлю сложить в больше слоев (у меня в шесть было и мне кажется что слишком много вкусняшки провалилось в сыворотку).
Еще раз спасибо, отличный рецепт.
Огромное спасибо за такой подробный отчет о приготовлении ))) Очень рада, что Вам понравилось))) Готовьте с удовольствием и на здоровье))) Супруге привет!
Здравствуйте Наталья. специально зарегестрировалась на сайте что бы поблагодарить вас за отличный рецепт все получилось просто супер, большое Вам спасибо за рецепт.
Большое спасибо за теплые слова))) Готовьте на здоровье и с удовольствием)))
Спасибо. Все получилось. Очень вкусно.
Рада, что понравилось.
Большое спасибо вам за такой рецепт! Я обожаю такой сыр, только люблю когда он после пресса, не соленый еще, просто суперррррррррр!а мужу в рассол кусочки нарезала. В общем теперь я каждый день буду его еееесть и еееесть
Ешьте на здоровье))) Рада, что понравилось)))
Большое спасибо за рецепт!!! Все очень быстро и просто! Понравилась такая брынзочка всей семье! Но под себя в следующий раз рассол более соленым сделаю
На здоровье, Леночка))) Рада, что понравилось)))
Скажите пожалуйста, а как хранить такой сыр? В рассоле? И сколько дней сырок может находиться в холодильнике?
Здравствуйте. Да, сыр хранить в рассоле. О сроках хранения говорить сложно, так как все зависит от кол-ва готового продукта, которое Вы решите сделать, ну и от аппетита едоков))) Когда я делаю 3-ю порцию, то три дня у меня стоит нормально. Дальше просто не получалось)))
Спасибо за ответ. Очень хочется приготовить по вашему рецепту)) правда сыр еще не разу не готовила, но надеюсь что все получится))
Если сделаете все точно по рецепту, получится обязательно))) Удачи Вам)))
Спасибо за добрые слова
Классненький рецептик ...Обязательно попробую приготовить
Спасибо за рецепт. Сыр получился божественный Мне кажется, что даже намного вкуснее магазинского.
Рада, что Вам понравилось)))
Рецепт действительно простой, у меня получилось пока солится сыр, но я попробовала его сразу после пресса, мне понравилось, теперь буду постоянно делать! Одно обидно, это все таки больше адыгейский сыр, у брынзы нежнее консистенция. Но повторюсь, результат меня ооочень порадовал!!! спасибо за рецепт!
Скажите, пожалуйста, сколько в среднем брынзы получается из одного литра молока? И что вы делаете с жидкостью, которая осталась от закваски? Можно куда-то использовать?
Брынзы получается около 300 г. Сыворотку можно использовать в выпечке, можно выпить, можно использовать как рассол вместо воды с солью.
Подскажите, можно ли заменить лимонный сок на лимонную кислоту?
Здравствуйте. Лучше используйте столовый уксус.
Скажите, пожалуйста, сколько уксуса нужно добавлять вместо лимонного сока? И можно ли винный или яблочный?))
Уксуса 2 ст.л., лучше яблочный, винный не стоит добавлять.
Спасибо за ответ)) Я вчера яблочного 2 ст.л. добавила)) сегодня снимали пробу - очень вкусно!)))
Очень рада, что Вам понравилось))) Спасибо, что поделились)))
Принимайте отчетик! Очень вкусно!
Юлечка, очень аппетитное фото!
Спасибочки! И на вкус отличная! Мне понравилась Я очень люблю брынзу
Я тоже хочу!
Угощайся
вкусненько! Спасибо.
↑Ответ для ЮльчикПро
Юленька, ну очень аппетитно))) Рада, что понравилось))) Спасибо за чудесное фото)))
И Вам спасибо за чудесный рецепт!
Юля, давай на "ты", а то я так чувствую себя дряхлой древностью с запахом плесени)))
Давай Я тоже хотела предложить
↑Ответ для Натуля70
Юль , а молоко какое лучше брать ? пастерилизованное ,стерилизованное или ультра? ))) хочу брынзу
Взяла себе в КК. Буду готовить. Спасибо за чудесный рецепт!
Замечательный рецепт, готовила не раз, с разными видами молока, с магазинным понравилось больше всего, а с домашним выходит не плохо, но не по моему вкусу. Сегодня вечером сделала очередную порцию, лопаем с дочкой просто так. Спасибо вам за рецепт...
Спасибо за рецепт. Получилась очень вкусная и нежная брынза. Теперь любой салат с брынзой без проблем
https://www.povarenok.ru/photo/49187/
Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу))) Спасибо за прекрасное фото))) Кусочки такие классные получились)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"
Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"
Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки