• 2 апреля 2010, 20:00
  • 149867

Кулич "Ретро"

Рецепт: Кулич Ретро

Кулич по рецепту наших бабушек и прабабушек. Очень вкусен! Сохраняет свой свежий вкус до 10 дней. Если "доживeт", конечно! )))

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич "Ретро"»:


Рецепт «Кулич "Ретро"»:

Я не собиралась выкладывать этот рецепт, по этой причине фотографий мало и все они сделаны Егором (он учился фотографировать). Но меня попросили выложить этот рецепт.

Цукаты в тарелочке или другой ёмкости заливаем коньяком, периодически встряхивая на 20-30 минут. По истечении этого времени коньяк поджигаем. (Цукаты добавляем в тесто, они будут сухими.)

И так. Ставим опару из дрожжей, воды, половины порции сахара и части муки. Когда опара поднимется, добавляем растёртые до бела яичные желтки с оставшимся сахаром, тёплое молоко, соль, водку и оставшуюся муку. Замешиваем тесто, в конце добавляем растопленное (но не в коем случае не горячее!!!) сливочное масло.

Перемешиваем до однородной массы и ставим в тёплое место. Когда тесто поднимется добавляем изюм (обвалять в муке) и цукаты, цедру апельсина, хорошо перемешать и добавить взбитые яичные белки.

Формы для куличей смазать растительным маслом, выстелить пергаментом (если нужно). Раскладываем тесто на 1\\3 объёма и ставим в тёплое место для расстойки.

Когда тесто подойдёт ставим куличи в разогретую духовку (200*С) и выпекать до готовности (около 30 минут, так у меня). Затем охлаждаем и наносим глазурь. У меня вот по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/240 84/

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич Ретро
Описание: Кулич по рецепту наших бабушек и прабабушек. Очень вкусен! Сохраняет свой свежий вкус до 10 дней. Если "доживeт", конечно! )))
Тэги: десерт.


Фотографии «Кулич "Ретро"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Пасочки получились замечательные! Только муки у меня ушло больше грамм на 200, но все получилось, очень вкусно, спасибо огромное!
Пожалуйста! У меня так тоже бывает. Видимо всё зависит от сорта муки. Главное во время сориентироваться.
Замечательный базовый рецепт. Уже 3-й год по нему пеку. Отлично еще добавлять творог (пасочки выходят чуть влажноватые, нежные)
Да, тут простор для фантазии есть!
Скажите пожалуйста, а можно ли заменить цедру апелисина на лимонную? И чем еще можно заменить водку? ..буду печь первый раз, и по вашему рецепту так что извиняюсь за глупые вопросы!
Можно) это аромат цитруса. Я водку вообще в этом рецепте не использую, а только коньяк. Бог в помощь)
Ответ для Марьяна Мельник
Всё можно по вашему желанию. Как вам уже подсказали коньяк достойная замена или самогон (если таковой имеется). Спиртное делает тесто пышнее и оно долго не черствеет.
Уже не первый год пеку по этому рецепту, просто и результат превосходный!!!
Спасибо за сообщение, приятно!
Простите, а сколько штук получается из этого кол/ва теста?
Простите, не дочитала до конца коменты, больше вопросов нет, спасибо
Никогда еще не пекла ничего подобного. Но Ваш рецепт самый простой из всех, что видела. Рискнем и отпишемся
Надеюсь всё получится
Рискнула. По-моему, получилось. Может и не супер,конечно, но домашние самый маленький куличик попробовали, одобрили. Теперь бы до Пасхи дожили бы остальные . Все-таки долгое это дело.
зачем поджигать коньяк.что это дает?
Изюм обсушивается, но можно и не поджигать, а просто обвалять влажный изюм в муке, о потом уже добавить по рецепту.
вино можно в тесто добавлять?
Да, но красное вино может придать тесту сероватый вид.
Я испекла по этому рецепту, СУПЕР!!!!!!!! Самые лучшие пасочки, ароматные, красавицы!!! Спасибо!!!!
Пожалуйста!
Очень хороший рецепт!Все вышло как надо!Рекомендую!!!!
Большое спасибо за отзыв!
Скажите,пожалуйста, как долго надо вымешивать тесто?
Тесто вымешивается до упругости. Надавливаете пальцем на тесто, образующаяся "ямочка" должна исчезать на глазах.
Ах, какой прекрасный рецепт! Третий год пеку, и все получается просто великолепно! (я еще добавляю полпачки нежирного творога и немного растопленного меда перед тем, как ставить на подъем) Спасибо Вам огромное!
Спасибо за сообщение. Интересный вариант добавок!
тесто мягкое получилось. поставила на подход. но сомневаюсь ложить еще взбитые белки? Скольно и как нужно месить тесто с белками?
Я замешиваю тесто миксером с насадками для теста. Белки в тесто кладу. Делаю куличи по этому рецепту второй год и получаются просто КЛАСС!!!!
Большое спасибо за отзыв!
Ответ для deputat43
Обязательно! Тесто вымешиваем до однородности.
Добрый вечер! Можно водочку заменить коньячком?
Можно
Второй год пеку, получилось еще вкуснее. Опять спасибо.
Спасибо БОЛЬШУШЕЕ! Фото замечательное!!!
огромное спасибо за такой прекрасный рецепт,только что с мужем скушали по кусочку.получились просто прекрасные куличики
И вам спасибо за сообщение! Очень меня порадовали
Получились просто чудесные куличики! Большое спасибо! Выручили!
Пожалуйста! Рада, что всё получилось.
У меня просто нет слов......... Они получились лучше чем ожидалось! Запах стоял неимоверный! Вид потрясающий!
Очень рада, что куличи получились и Вы так довольны (судя по смайлику) СПАСИБО ЗА СООБЩЕНИЕ!
скажите пожалуйста мы купили в ПЕРЕКРЕСТКЕ набор для выпечки 4ех куличей форма сама из бумаги и + - маленькая скажите рецепт такой же ??? [x]18:07 12.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да, я пекла в бумажных см. 2 фото. Их тоже необходимо смазать маслом перед тем как положить тесто.
Из огромного множества выбрала Ваш рецепт. Но сколько туда требуется "живых дрожжей? Спасибо....
7 грамм сухих дрожжей приравнивается 25 граммам "живых" (свежих), значит в данный рецепт необходимо около 36 грамм свежих дрожжей.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2377 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки