Версия для печати
  • 8 июля 2010, 0:47
  • 283554

Хрущевское тесто

Рецепт: Хрущевское тесто

Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Хрущевское тесто»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Хрущевское тесто»:

Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50 г), то перетереть их с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук.

Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь.

Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала).

*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 1:
Пирог с творожной начинкой.
Для начинки смешать в блендере творог, яйцо, сахар до гладкого крема, можно после этого добавить столовую ложку сухого мака.

Замешать тесто из вышеуказанных продуктов. Из небольшого куска теста раскатать пласт, используя только бортик от разъёмной формы, придавить им пласт, чтобы тесто оказалось в форме, убрать излишки теста.

Сплести из теста свободную длинную косу, разложить её как бортик на будущий пирог.

...

На свободное пространство выложить начинку.

Из остатков теста выложить орнамент, любой узор, какой нравится, смазать взбитым яйцом и отравить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 180* до готовности. (если опять осталось тесто, всегда можно соорудить несколько пирожков)

...

После выпечки!

...

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 2:
Пирожки (если Вы решили печь только пирожки) с вишней и чёрной смородиной.
Замешать тесто.

Раскатать тесто в пласт, отрезать кружки такого диаметра, какого Вы хотите, что бы был размер у пирожков, я их делала маленькими, на 3-4 прикуса.

Выложить ягоды, присыпать их смесью из сахара и крахмала (края теста лучше смазать белком, чтобы не расклеились). Формировать пирожки следующим образом: защипать их как обычно, но дойти 2/3 части шва, затем защипать перпендикулярно, получится неровный треугольник, на меньшей стороне защипа соединить концы, получится кружок. Смазать пирожочки яйцом, выпекать при Т 200-220* до готовности.

После выпечки!

...

...

...

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 3:
Ажурное"Сердечко".
Замешать тесто.

Тесто раскатать в пласт, порезать его на ровные полосы, полосы скатать свободными жгутами, сплести косы, составить из теста любые узоры - сформировать сердечко, накладывая тесто (жгуты, косы) со внешней стороны изделия...

Можно довести "сердечко" до размера, которое нам позволяет противень (и опять из остатков теста - пирожки с любой начинкой!)

Смазать яйцом, выпекать при Т 200-220* до золотистого цвета!

...

...

...

...

После выпечки!

...

...

Приятного всем аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хрущевское тесто
Описание: Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!
Тэги: выпечка.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Очень красиво!Решено!Пошла замешивать тесто.Муж правда не поймет(Время 0:45),но зато утром побалуется свежими булачками Спасибо!
Я наверное отвечаю поздновато,но очень хочется услышать ,что всё ок! и выпечка получилась отменная!!!
Просто изумительно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!++++++++++++++++++++++++++++
СПАСИБО!
ничего себе процесик!!!!!!!!!!+++++++++
Света,восторг
Светочка,СПАСИБО,хорошая моя!!!
Вот это красота, забрала себе.
Спасибо большое!
я обожаю хрущевское тесто, делаю из него плюшки. Ваше творчество оставило меня просто без слов. полчаса уже сижу, рассматриваю фотки. обязательно попробую сотворить что-нибудь подобное Вам много много плюсов!
Спасибо большое!Для ажурного Сердечка-кренделя мне нужно было очень вкусное тесто.Хрущёвское вкусное само по-себе с неотменным сливочным вкусом и в тоже время способным сохранить как можно лучше форму изделия.Надеюсь с тестом я не прогадала на этот раз!!!
Прелесть))Очень красиво))))+++++++++
БЛАГОДАРЮ!
Нет слов...Просто восхитительно!
БЛАГОДАРЮ!
Супер красота!!!Изумительная выпечка!!!
БЛАГОДАРЮ!
Красота!Спасибо за рецепт!
Спасибо Вам!
О! О! О!!!!!!!! Полный восторг!!!!! Браво!!!!!!!!!
Очень красивая выпечка)))
Спасибо!
Как это красиво! Такую красоту и резать жалко.

Взяла на заметку все три варианта. Спасибо.

А почему тесто называется "Хрущевским"? [x]13:14 08.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
С тестом связана и история,я подробностей не знаю,но этим тестом пользовался повар Хрущёва,который обожал пирожки из него!!!!А так как тесто популярно с тех времён,его ещё называют и нестареющим-я так думаю!?,а может нестареющим-потому что долго не черствеет!!!???
а может нестареющим-потому что долго не черствеет!!!???
Я сегодня убедиться в этом уже не смогу. Сделала двойную порцию теста, но уже все размели.
Правда я не поняла насколько крутым должно быть тесто. Оно, почему-то после ночи в холодильнике стало очень мягким, но не липким и в духовке подошло не сильно. Так и должно быть? Спасибо.
Антония, всё правильно так и должно быть,крутым тесто быть не должно-мне хватает 3 стаканов муки(всё зависит и от муки ,насколько она сильная)Мой холодильник очень сильный,я потом немного отстаиваю тесто перед лепкой.Хрущёвское тесто особой пышностью не отличается,но вкус и аромат у тесто особенный !!!
Все поняла. Получилось очень вкусно и ароматно. А что еще кроме плетенок и пирожков из него можно готовить? Спасибо.
Антония, тесто имеет широкое применение для тех кто его любит,из него пекут:плюшки,булочки,ватрушки,рулеты,пироги.Многие пекут пиццу и пирожки с несладкой начинкой,но с 2 ст.л сахара -тесто для меня сладковато,мне надо кол-во сахара убавить...
Спасибо за подсказку.
Не знаю, как это по вкусу, но выглядит потрясающе!!! Вы кондитер???
Само тесто выше всех похвал,начинки давно известные и вкусные!!!!Я не кондитер,просто любитель-самоучка.
Но очень хороший!!! Успехов!!!
Спасибо,Мариночка!
Супер, спасибо за подробное описание, пирожки никогда так не защипывала, а это просто форму дает интересную или полезно для чего-то?
Спасибо Вам !!!!А форма -для разнообразия!
Какая красота!
Спасибо огромное !!!!
Рукодельница и мастерица..
Розалика ,Спасибо огромное за отзыв!!!!
KRASOTEN’!!!все очень доступно описано !спасибо,утащила!
Спасибо!
Какая красота! Молодец!
Спасибо!
Красотища-то какая!!!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook