Версия для печати
  • 8 июля 2010, 0:47
  • 283554

Хрущевское тесто

Рецепт: Хрущевское тесто

Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Хрущевское тесто»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Хрущевское тесто»:

Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50 г), то перетереть их с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук.

Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь.

Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала).

*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 1:
Пирог с творожной начинкой.
Для начинки смешать в блендере творог, яйцо, сахар до гладкого крема, можно после этого добавить столовую ложку сухого мака.

Замешать тесто из вышеуказанных продуктов. Из небольшого куска теста раскатать пласт, используя только бортик от разъёмной формы, придавить им пласт, чтобы тесто оказалось в форме, убрать излишки теста.

Сплести из теста свободную длинную косу, разложить её как бортик на будущий пирог.

...

На свободное пространство выложить начинку.

Из остатков теста выложить орнамент, любой узор, какой нравится, смазать взбитым яйцом и отравить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 180* до готовности. (если опять осталось тесто, всегда можно соорудить несколько пирожков)

...

После выпечки!

...

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 2:
Пирожки (если Вы решили печь только пирожки) с вишней и чёрной смородиной.
Замешать тесто.

Раскатать тесто в пласт, отрезать кружки такого диаметра, какого Вы хотите, что бы был размер у пирожков, я их делала маленькими, на 3-4 прикуса.

Выложить ягоды, присыпать их смесью из сахара и крахмала (края теста лучше смазать белком, чтобы не расклеились). Формировать пирожки следующим образом: защипать их как обычно, но дойти 2/3 части шва, затем защипать перпендикулярно, получится неровный треугольник, на меньшей стороне защипа соединить концы, получится кружок. Смазать пирожочки яйцом, выпекать при Т 200-220* до готовности.

После выпечки!

...

...

...

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 3:
Ажурное"Сердечко".
Замешать тесто.

Тесто раскатать в пласт, порезать его на ровные полосы, полосы скатать свободными жгутами, сплести косы, составить из теста любые узоры - сформировать сердечко, накладывая тесто (жгуты, косы) со внешней стороны изделия...

Можно довести "сердечко" до размера, которое нам позволяет противень (и опять из остатков теста - пирожки с любой начинкой!)

Смазать яйцом, выпекать при Т 200-220* до золотистого цвета!

...

...

...

...

После выпечки!

...

...

Приятного всем аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хрущевское тесто
Описание: Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!
Тэги: выпечка.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Очень красивая ваша выпечка. А неотменный сливочный вкус етого теста покорил меня окончательно!
Ооооочень впечатляет!
Спасибо!
Ответ для mumsia
Чудесно
Прекрасное тесто, пекла булочки с персиковым вареньем и пирожки с черносливом.
Ответ для svetlichn svetlana61
Какие красавчики!!!
Тесто очень хорошее, поднялось хорошо. Пирожки жарила, получились великолепные. Пекла плетенку, замечательно держит форму, по вкусу не понравилось.
Добрый день! Не подскажите, а можно на это количество ингридиентов, добавить стакан сахара. Муж любит очень сладкие булочки и пироги.Спасибо.
не пробовала,меня устраивало кол-во сахара во всех моих применениях этого теста.Если бы был другой рецепта я бы вам сказала-пробуйте,но здесь меня смущает большое кол-ва масла(тесто по структуре не пышное,оно отличается от др рецептов) и добавив 1 ст сахара-- не знаю как оно себя поведёт
Хоть и люблю тесто, но что-то не так получилось, как хотелось )) но какие наши годы, будем руку набивать
Добрый день! Рецепт для меня находка, так как занимает мало времени. Пробовала держать в холодильнике - лежало 5 дней - все норм.
Только почему то все пирожки по шву раскрылись. Из этого теста первый раз пекла, вообще то очень нравится, что тесто в холодильнике лежит - утром оп-па! и прокладываешь путь у сердцу любимого, но... вид у них Посоветуйте, что же мне делать

самое красивое, что получилось https://www.povarenok.ru/photo/new/7051?photoid=73871

все что в виде пирогов и показывать стыдно, все начинка на бумаге для выпечки ( хотя и пирогов уже три штуки осталось)
мне почему-то доступ запрещён к ссылке....у меня тоже такое было,когда лепила сладкие пирожки на повидле...это не только с этим тестом получается , начала искать способ ,как с этим бороться: повидло выкладываю не больше 1 ч.ложки и смазываю смоченной водой кисточкой по краю теста перед его лепкой....попробуйте!
повидло лилось снизу, а лодочки с грибами и сыром раскрылись с лепешки с грибами и сыром. Но пробовать буду точно.
про ссылку незнаю что там не так. Сейчас гляну, мож там какие то настройки не такие
Огромное спасибо! Это тесто для меня - находка. Сижу в декрете с малышом и времени готовить почти совсем нет (уж очень шустрый мальчик). Замешиваю тесто поздним вечером,уложив малыша спать, а пеку утром, пока малыш спит. Муж и дочка в восторге- дома опять вкусная выпечка!Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
Спасибо вам за хорошую оценку!тесто удобное во всех отношениях!
почему все пишут: облипать от рук мне кажется отлипать, такое чувство все копируют текст с одного и того ресурса
да,вы правы!Рецепт я нашла много-много лет назад,если мне не изменяет память на кухарке.Дополняла текст своими примечаниями,возможно так и осталась опечатка!!Мне свойственна эта невнимательность....а дальше рецепт разошёлся в сети благодаря моему оформлению.Так что можно сделать много выводов,а вам спасибо вы мне подняли настроение,я не одна не внимательная!
чем вы смазываете это тесто при выпечки, очень цвет красивый
желток+2 ст.л воды или молока
Спасибо за рецепт. Это теперь мое любимое тесто. Пироги с самыми разнообразными начинками едят и нахваливают даже те, кто обычно пиоги не ест.
очень приятно,тесто отличное
Прекрасное тесто! Очень вкусное! Я делала пирог с яблоками, получилось превосходно! Спасибо!
Чудесное тесто, мягонькое, приятное в работе, правда без особого подьема ,нооооо вкус бесподобный спасибо от души за рецепт!
Ну, во-о-от! Никто мне не помог, не ответил. В общем, сделала, через 2.5 часа вытащила из холодильника - не поднялось нисколько, по консистенции, как пельменное. ... Испекла - ничего не поднялось, но пирожки получились вкусные, не жёсткие, половину съели - завтра посмотрю, не станут ли они сухими. Буду обязательно такое тесто делать, когда время будет побольше в запасе, буду выжидать 4 часа. А вообще на это количество положила сухие быстрые дрожжи 11 грамм.
по опыту скажу: лучше делать тесто на ночь.
Ответ для Светлана Синякина
тесто сильно не поднимается,оно не похоже на классическое дрожжевое...т.к появилось много ответов скажу одно-вариантов теста множество:есть с добавлением яиц,есть даже на воде,изменение количества сахара и соли,с добавлением сметаны,только на желтках.Расстойка также разная(от 20 мин и более).Главное ,что после холода тесто должно согреться,а расстойка самих изделий не важна...
Люди! Помогите! А можно меньше 4-х часов ждать, два часа , например?
Я пробовала такое же точно тесто, но с добавлением яйца. На сайте оно есть, называется французское https://www.povarenok.ru/recipes/show/23581/
Его можно печь через 20 минут, мне очень понравилсь
Тесто очень понравилось. Спасибо. А можно ли его заморозить?
Тесто - СУПЕР! Уже 2 года использую этот рецепт, получается всегда. Огромное спасибо.
https://www.povarenok.ru/blog/show/45286/ опять занимаюсь рекламой этого расчудесного теста.глянь, какие плюшки в этот раз сваяла!
Делала по Вашему рецепту теста пирог с яблочным повидлом-вкуснятина!
Спасибо большое , очень вкусно получается
Какая же красота!
Свет,ну обожаю тебя и твои рецепты!!!Это не тесто,это волшебство!Сладкое,пушистое!!!!! Из одной порции приготовила большое круглый пирог с капустой и фаршем,а из остатков огромную бабочку с творогом и малиной. Сейчас в "Спасибках выложу". Сама,находясь в вечной диете,никак не могла остановиться-до чего же вкусное тесто!И удобное в замесе какое!!Обожаю тебя и твои рецепты!И формовки твои!!На мои пироги смотрят близкие и называют меня "волшебницей",но я то знаю.кто тут настоящая волшебница-это ты!!!Огромное тебе спасибо и низникй поклон за тесто!!!
Вот спасибки- http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6169&p=287986#p287986
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook