• 8 июля 2010, 0:47
  • 284201

Хрущевское тесто

Рецепт: Хрущевское тесто

Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Хрущевское тесто»:

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Хрущевское тесто»:

Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50 г), то перетереть их с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук.

Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь.

Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала).

*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 1:
Пирог с творожной начинкой.
Для начинки смешать в блендере творог, яйцо, сахар до гладкого крема, можно после этого добавить столовую ложку сухого мака.

Замешать тесто из вышеуказанных продуктов. Из небольшого куска теста раскатать пласт, используя только бортик от разъёмной формы, придавить им пласт, чтобы тесто оказалось в форме, убрать излишки теста.

Сплести из теста свободную длинную косу, разложить её как бортик на будущий пирог.

...

На свободное пространство выложить начинку.

Из остатков теста выложить орнамент, любой узор, какой нравится, смазать взбитым яйцом и отравить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 180* до готовности. (если опять осталось тесто, всегда можно соорудить несколько пирожков)

...

После выпечки!

...

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 2:
Пирожки (если Вы решили печь только пирожки) с вишней и чёрной смородиной.
Замешать тесто.

Раскатать тесто в пласт, отрезать кружки такого диаметра, какого Вы хотите, что бы был размер у пирожков, я их делала маленькими, на 3-4 прикуса.

Выложить ягоды, присыпать их смесью из сахара и крахмала (края теста лучше смазать белком, чтобы не расклеились). Формировать пирожки следующим образом: защипать их как обычно, но дойти 2/3 части шва, затем защипать перпендикулярно, получится неровный треугольник, на меньшей стороне защипа соединить концы, получится кружок. Смазать пирожочки яйцом, выпекать при Т 200-220* до готовности.

После выпечки!

...

...

...

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 3:
Ажурное"Сердечко".
Замешать тесто.

Тесто раскатать в пласт, порезать его на ровные полосы, полосы скатать свободными жгутами, сплести косы, составить из теста любые узоры - сформировать сердечко, накладывая тесто (жгуты, косы) со внешней стороны изделия...

Можно довести "сердечко" до размера, которое нам позволяет противень (и опять из остатков теста - пирожки с любой начинкой!)

Смазать яйцом, выпекать при Т 200-220* до золотистого цвета!

...

...

...

...

После выпечки!

...

...

Приятного всем аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хрущевское тесто
Описание: Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!
Тэги: выпечка.


Фотографии «Хрущевское тесто» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Свет,ну обожаю тебя и твои рецепты!!!Это не тесто,это волшебство!Сладкое,пушистое!!!!! Из одной порции приготовила большое круглый пирог с капустой и фаршем,а из остатков огромную бабочку с творогом и малиной. Сейчас в "Спасибках выложу". Сама,находясь в вечной диете,никак не могла остановиться-до чего же вкусное тесто!И удобное в замесе какое!!Обожаю тебя и твои рецепты!И формовки твои!!На мои пироги смотрят близкие и называют меня "волшебницей",но я то знаю.кто тут настоящая волшебница-это ты!!!Огромное тебе спасибо и низникй поклон за тесто!!!
Вот спасибки- http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6169&p=287986#p287986
https://www.povarenok.ru/blog/show/43816/ зацени еще варианты с таким вкусным тестом.
я твоя самая большая фанатка
https://www.povarenok.ru/blog/show/43392/
вот тут еще благодарность с фото
нежный нежный, сливоччный, тающий во рту пирог. с хрустящей корочкой. я чуть отошла от рецепта- начинила косу и плюшки маком с сахаром. от этого сердце не из 3 кос, а из 1. зато с маком! и чуть слаще тесто сделала. Вкусно, это не то слово!
и главное, как удобен этот вариант для мамочек с малышами. т.е. для меня. не затратно, быстро и к завтраку готов пирог!
Теперь Катюша,смело сможешь различить все виды этого теста.Главное здесь стакан молока и 200 гр масла,а дальше уже вариации.Я на них и подсела:тесто венское,французское,правильное ,неправильное ....Это все одна и та же песня.Где-то есть соль,где-то больше сахара,есть с добавление яиц или сметаны.Одним словом,я это тесто люблю во всех его проявлениях...
некогда возиться с тестом,а пирогов захотелось. сейчас на ночь кину в холодильник,а утром, как малыш проснется, напеку пирожков да плюшек....
Ну какая же красотища! Бывают же такие умельцы!
спасибо Вам большое!
для булочек ведь можно сахара побольше положить в тесто?
da!
Спасибо за мастер класс! Тесто действительно очень хорошее, быстрое и послушное. А красота ваших вкусняшек потрясающая!!!! Супер!
Спасибо
Тесто мягкое и вкусное,удобное в работе.Мой сыночек уплетал за обе щёки пирожки сладкие и булочки,которые я пекла на пробу.Но в следующий раз я всё-таки попробую добавить яйцо.
обалдеть, какая красота!!!
Смотрела разные варианты "хрущевского"теста, где с яйцами где без. Ну и как все таки правильно?
Смотрела разные варианты "хрущевского" теста, где с яйцами, где без. Ну и как все таки правильно?
Очень красиво! Сделано с душой и фантазией!
изумительная работа!.. восхищаюсь, как любительница вязания ажурных узоров)))
а тесто обязательно попробую сделать, уж очень аппетитно выглядит выпечка!)
spasibo ogromnoe!
Брависсимо!
С подсолнечным маслом вы получите другое тесто. Только и всего.
Не могу понять, как это можно замесить тесто дрожжевое без соли. Попробуйте.
А также не могу понять, как можно советовать добавлять соду в дрожжевое тесто. Вот кто - то уже попробовал.
Очень красиво и вкусно! Спасибо за рецепт!
А можно сливочное масло заменить подсолнечным?
я этого не делала
Испекла пирожки с капустой и ветчиной-сыром - тесто великолепное, наверное самое лучшее для пирожков - уже 4 день после выпечки, а они такие же нежные, деликатные, чуть хрупко-расспычатые. Что еще очень нравится, не "дубеют" в холодильнике как обычные дрожжевые пирожки. А уж что говорить про то, как это тесто удобно для ленивой хозяйки!!! (или работающей мамочки с двумя маленькими детьми). Вечером замесила, на след. день в свободную минуту испекла!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2354 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки