Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!
lolo1313Поваренок 6 уровня
- 8 июля 2010, 0:47
- 330414
Хрущевское тесто
Ингредиенты для «Хрущевское тесто»:
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 3,5 стак.
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко (можно из холодильника) — 1 стак.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3467.1 ккал |
белки
57.3 г |
жиры
172.7 г |
углеводы
427.5 г |
| Порции | |||
| ккал 577.9 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 28.8 г |
углеводы 71.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 346.7 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 42.8 г |
Рецепт «Хрущевское тесто»:
-
Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50 г), то перетереть их с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук.
Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь.
Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала).
*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!). -
ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 1:
Пирог с творожной начинкой.
Для начинки смешать в блендере творог, яйцо, сахар до гладкого крема, можно после этого добавить столовую ложку сухого мака. -
Замешать тесто из вышеуказанных продуктов. Из небольшого куска теста раскатать пласт, используя только бортик от разъёмной формы, придавить им пласт, чтобы тесто оказалось в форме, убрать излишки теста.
-
Сплести из теста свободную длинную косу, разложить её как бортик на будущий пирог.
-
...
-
На свободное пространство выложить начинку.
-
Из остатков теста выложить орнамент, любой узор, какой нравится, смазать взбитым яйцом и отравить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 180* до готовности. (если опять осталось тесто, всегда можно соорудить несколько пирожков)
-
...
-
После выпечки!
-
...
-
ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 2:
Пирожки (если Вы решили печь только пирожки) с вишней и чёрной смородиной.
Замешать тесто. -
Раскатать тесто в пласт, отрезать кружки такого диаметра, какого Вы хотите, что бы был размер у пирожков, я их делала маленькими, на 3-4 прикуса.
-
Выложить ягоды, присыпать их смесью из сахара и крахмала (края теста лучше смазать белком, чтобы не расклеились). Формировать пирожки следующим образом: защипать их как обычно, но дойти 2/3 части шва, затем защипать перпендикулярно, получится неровный треугольник, на меньшей стороне защипа соединить концы, получится кружок. Смазать пирожочки яйцом, выпекать при Т 200-220* до готовности.
-
После выпечки!
-
...
-
...
-
...
-
ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 3:
Ажурное"Сердечко".
Замешать тесто. -
Тесто раскатать в пласт, порезать его на ровные полосы, полосы скатать свободными жгутами, сплести косы, составить из теста любые узоры - сформировать сердечко, накладывая тесто (жгуты, косы) со внешней стороны изделия...
-
Можно довести "сердечко" до размера, которое нам позволяет противень (и опять из остатков теста - пирожки с любой начинкой!)
-
Смазать яйцом, выпекать при Т 200-220* до золотистого цвета!
-
...
-
...
-
...
-
...
-
После выпечки!
-
...
-
...
-
Приятного всем аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля 2014 года Изобелла #
22 июня 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Роза Корнилова #
27 марта 2014 года Роза Корнилова #
А также не могу понять, как можно советовать добавлять соду в дрожжевое тесто. Вот кто - то уже попробовал.
5 марта 2014 года гурман1410 #
5 марта 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
3 марта 2014 года albinatynymbaeva #
5 марта 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
1 февраля 2014 года Катюня2008 #
30 января 2014 года lasa999 #
30 января 2014 года lena22021969 #
Может кто-нибудь знает КАК ДЕЛАЕТСЯ ИЗНАЧАЛЬНО САМО ЭТО ТЕСТО?
По тому что пирог ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ! И тесто ,если его "кормить"(1 ст. сахара,1ст. молока, 1 ст.муки),ЖИВЁТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ВЕЧНО !
Пока я лежала месяц в больнице оно "умерло с голоду"...
28 декабря 2013 года Alloween #
18 ноября 2013 года IR ISS #
11 сентября 2013 года иринка-44 #
19 сентября 2013 года lolo1313 # (автор рецепта)
26 августа 2013 года Людмила Орехова 1 #
28 июля 2013 года Tatiana Perez #
30 июля 2013 года lolo1313 # (автор рецепта)
14 мая 2013 года Diamond Alliance #
29 января 2013 года Ленушка777 #
14 октября 2012 года тма75 #
25 сентября 2012 года vera_efimova #
17 сентября 2012 года Lodos #
17 сентября 2012 года DEKADAHC #
17 сентября 2012 года DEKADAHC #
17 сентября 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
17 сентября 2012 года DEKADAHC #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: