Версия для печати
  • 8 июля 2010, 0:47
  • 283455

Хрущевское тесто

Рецепт: Хрущевское тесто

Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Хрущевское тесто»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Хрущевское тесто»:

Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50 г), то перетереть их с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук.

Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь.

Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала).

*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 1:
Пирог с творожной начинкой.
Для начинки смешать в блендере творог, яйцо, сахар до гладкого крема, можно после этого добавить столовую ложку сухого мака.

Замешать тесто из вышеуказанных продуктов. Из небольшого куска теста раскатать пласт, используя только бортик от разъёмной формы, придавить им пласт, чтобы тесто оказалось в форме, убрать излишки теста.

Сплести из теста свободную длинную косу, разложить её как бортик на будущий пирог.

...

На свободное пространство выложить начинку.

Из остатков теста выложить орнамент, любой узор, какой нравится, смазать взбитым яйцом и отравить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 180* до готовности. (если опять осталось тесто, всегда можно соорудить несколько пирожков)

...

После выпечки!

...

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 2:
Пирожки (если Вы решили печь только пирожки) с вишней и чёрной смородиной.
Замешать тесто.

Раскатать тесто в пласт, отрезать кружки такого диаметра, какого Вы хотите, что бы был размер у пирожков, я их делала маленькими, на 3-4 прикуса.

Выложить ягоды, присыпать их смесью из сахара и крахмала (края теста лучше смазать белком, чтобы не расклеились). Формировать пирожки следующим образом: защипать их как обычно, но дойти 2/3 части шва, затем защипать перпендикулярно, получится неровный треугольник, на меньшей стороне защипа соединить концы, получится кружок. Смазать пирожочки яйцом, выпекать при Т 200-220* до готовности.

После выпечки!

...

...

...

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 3:
Ажурное"Сердечко".
Замешать тесто.

Тесто раскатать в пласт, порезать его на ровные полосы, полосы скатать свободными жгутами, сплести косы, составить из теста любые узоры - сформировать сердечко, накладывая тесто (жгуты, косы) со внешней стороны изделия...

Можно довести "сердечко" до размера, которое нам позволяет противень (и опять из остатков теста - пирожки с любой начинкой!)

Смазать яйцом, выпекать при Т 200-220* до золотистого цвета!

...

...

...

...

После выпечки!

...

...

Приятного всем аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хрущевское тесто
Описание: Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!
Тэги: выпечка.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Мне как то подруга давала порцию теста "Иерусалимский пирог счастья". К этой части (дважды,через день)добавлялся 1 ст. сахара,1ст. молока, 1 ст.муки.Потом 3 части надо было раздать соседям ,а в четвёртую добавить яйца, соду, сахар, раст.масло, муку и вкусовые добавки. Испечь пирог и съесть в кругу семьи (на счастье).
Может кто-нибудь знает КАК ДЕЛАЕТСЯ ИЗНАЧАЛЬНО САМО ЭТО ТЕСТО?
По тому что пирог ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ! И тесто ,если его "кормить"(1 ст. сахара,1ст. молока, 1 ст.муки),ЖИВЁТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ВЕЧНО !
Пока я лежала месяц в больнице оно "умерло с голоду"...
Спасибо! Для меня выпечка- темный лес , но все получилось с первого раза. Муж и его друзья на все готовы за кусочек такого пирога. Я обычно с вечера делаю тесто, а утром быстренько пирог с яблочным вареньем пеку. Добавляла немного соды, но что-то было не то. Оригинальный рецепт нравится больше.
Добрый день! А у меня тесто в духовке поднялось по-бешеному! Плотно не укладывала, прочитав комментарии ниже. Может, дрожжей меньше нужно? Спасибо!
МММММ...Вкуснотища то какая получилась из этого теста .Огромное спасибо Вам за рецепт .теперь это мой любимый рецепт.Вам ++++
И Вам спасибо,мне очень приятно!
Рецепт великолепный,только подскажите пожалуйста,пирожки перед выпечкой нужно ставить чтобы поднялось тесто,т.е. на расстойку ? Спасибо
Да ,можете изделия поставить на расстойку.С тех пор я много нового узнала о самом тесте,это венское тесто адаптированное.Мне также подсказали что хрущевское тесто не содержит соли.Сказу вам одно,испробовала все варианты теста -даже те которые содержат кур.яйца-результат всегда превосходный.
Очень прекрасные пирожки! Спасибо за такую замечательную идею!
Тесто замечательное, работать с ним легко, выпечка очень хороша: как сладкая, так и нет. Спасибо за рецепт!
Приготовила пирог, тесто получилось очень нежным, воздушным. Только муки ушло меньше, около 3-х стаканов (видимо стаканы у всех разные ) Спасибо автору за рецепт! Всем рекомендую
Вот это да!
Вкусная выпечка из такого теста .
Готовила тесто,добавляю фото
Спасибо,только вот рассмотреть фото не могу ,не раскрывается!
Думаю из за этих нескончаемых технических работ на сайте. . .
Теперь всегда буду готовить пирожки из такого теста, очень удобно и вкусно!
Спасибо,тесто обеспечит успех на все 100...
Суперское тесто и очень красивая выпечка.
Оленька,спасибо тебе большое!
Очень красивая выпечка у вас получилась
Тесто мне понравилось, вот только оно у меня немного раздулось при выпечке и рисунок плохо видно, я думаю, что для дрожжевого теста это нормально, оно ведь и должно подходить, но почему у вас готовое выглядит так же как и сырое, все кружева сидят на месте? В чём секрет?
Возможно Вы уложили узор слишком плотно. Попробуйте оставить между ними немного места. Должно получиться.
С ответом согласна,тесто сильно не расходится ,хоть и на дрожжах,но наверное вы очень плотно складывали детали...
Тесто мне понравилось, вот только оно у меня немного раздулось при выпечке и рисунок плохо видно, я думаю, что для дрожжевого теста это нормально, оно ведь и должно подходить, но почему у вас готовое выглядит так же как и сырое, все кружева сидят на месте? В чём секрет?
только+
Потрясающе красивые и вкусные изделия. У Вас золотые руки, огромное спасибо! Делала пирогиполучился не толко вкусный, но и необыкновенно красивый, благодаря пошаговым фото. Только +++
С ответом согласна,тесто сильно не расходится ,хоть и на дрожжах,но наверное вы очень плотно складывали детали...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook