Версия для печати
  • 8 июля 2010, 0:47
  • 283310

Хрущевское тесто

Рецепт: Хрущевское тесто

Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Хрущевское тесто»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Хрущевское тесто»:

Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50 г), то перетереть их с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук.

Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь.

Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала).

*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 1:
Пирог с творожной начинкой.
Для начинки смешать в блендере творог, яйцо, сахар до гладкого крема, можно после этого добавить столовую ложку сухого мака.

Замешать тесто из вышеуказанных продуктов. Из небольшого куска теста раскатать пласт, используя только бортик от разъёмной формы, придавить им пласт, чтобы тесто оказалось в форме, убрать излишки теста.

Сплести из теста свободную длинную косу, разложить её как бортик на будущий пирог.

...

На свободное пространство выложить начинку.

Из остатков теста выложить орнамент, любой узор, какой нравится, смазать взбитым яйцом и отравить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 180* до готовности. (если опять осталось тесто, всегда можно соорудить несколько пирожков)

...

После выпечки!

...

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 2:
Пирожки (если Вы решили печь только пирожки) с вишней и чёрной смородиной.
Замешать тесто.

Раскатать тесто в пласт, отрезать кружки такого диаметра, какого Вы хотите, что бы был размер у пирожков, я их делала маленькими, на 3-4 прикуса.

Выложить ягоды, присыпать их смесью из сахара и крахмала (края теста лучше смазать белком, чтобы не расклеились). Формировать пирожки следующим образом: защипать их как обычно, но дойти 2/3 части шва, затем защипать перпендикулярно, получится неровный треугольник, на меньшей стороне защипа соединить концы, получится кружок. Смазать пирожочки яйцом, выпекать при Т 200-220* до готовности.

После выпечки!

...

...

...

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 3:
Ажурное"Сердечко".
Замешать тесто.

Тесто раскатать в пласт, порезать его на ровные полосы, полосы скатать свободными жгутами, сплести косы, составить из теста любые узоры - сформировать сердечко, накладывая тесто (жгуты, косы) со внешней стороны изделия...

Можно довести "сердечко" до размера, которое нам позволяет противень (и опять из остатков теста - пирожки с любой начинкой!)

Смазать яйцом, выпекать при Т 200-220* до золотистого цвета!

...

...

...

...

После выпечки!

...

...

Приятного всем аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хрущевское тесто
Описание: Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!
Тэги: выпечка.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
а это тесто подойдет для курника?
Подойдёт,но для несладкой выпечки я сахар убавляю до ложки.
Как красиво, удивительно!
Спасибо Вам огромное!
Тесто и в самом деле замечательнейшее, стало одним из моих любимых! Спасибо!
Тесто замечательное,кто пробовал все остались довольны...
КАКАЯ КРАСОТА!!!!Нет слов!
Спасибо Вам огромное!
Просто МЕЧТА!!!!!!!!!!!Браво кулинару!!!!Забираю! [x]07:15 22.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо Вам огромное!
Красота,слов нет...так бы и съела сдобное сердечко.вам спасибо за рецепт.
Спасибо Вам огромное!
нужная вещь забираю - мерси большое за рецепт
Тесто заинтриговало, много слышала... Попробую! А жарить на сковороде можно?Мои больше жаренные пирожки любят!
тесто- это находка,пока лучше ничего не нашла
Вы творческий человек!!!Желаю вам успехов в дальнейшем!!!
Спасибо Вам большое!
Очень красивые получились изделия!
Рецепт теста заинтересовал. А можно вместо слив. масла использовать маргарин?
Спасибо!Конечно, можно(обычно,используют марг.типа"Рама")Это просто мой выбор использовать сл.масло в выпечке!
Все понятно, спасибо
Спасибо, забрала в КК
Спасибо Вам большое!
Спасибки за рецепт, утащила в КК )
Тесто очень вкусное,проверенное мною уже много-много раз!Спасибо Вам!
Какая красотища! Скажите, в тесто только сливочное масло кладете или маргарин тоже используете. У меня брусника в морозилке лежит, глядя на такую аппетитную выпечку, сразу пирожков захотелось. Спасибо за такие красивые идеи!
Спасибо огромное,можно и на маргарине замешать тесто!Удачной выпечки!
Просто нет слов, какая красота!!
А тесто взяла на заметку, очень интересно!!!
Спасибо Вам большое!!!
Светик, прикрепила фото.
Получилось просто божественно!
Отметилась и в спасибках.
Леночка, я очень тебе благодарна!
Талантищеее!!!!! Золотые ручки!!!! Браво!!!!+++++
Спасибо Вам огромнейшее!
Ух ты,какая красота!Вы просто талант!
Спасибо Вам,мне очень приятно!
Прикрепляю фото своих пирожков . Спасибо - очень хорошее тесто.
Спасибо,Вы меня очень обрадовали!
Невероятное что-то! Вы - маг и чародей!!! Ваш пример вдохновляет на кулинарный подвиг - СПАСИБО преогромное!!!
Спасибо Вам огромнейшее!
нереально красиво. спасибо за пример
благодарю от души!
!!! Просто у меня уже нет слов, а повторятся не хочется .++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Светочка,спасибо тебе большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook