Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму
  • 25 сентября 2010, 13:44
  • 108401

Кетчуп домашний

Рецепт: Кетчуп домашний

Очередной рецепт кетчупа. Я-то просмотрела другие рецепты и, вроде, такого не нашла, но, что мой единственно неповторимый, ручаться не могу. Зато могу сказать, что года три, с тех пор, как первый раз сварила этот кетчуп, магазинного не покупаю.

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Кетчуп домашний»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2887.2 ккал 		белки
78 г 		жиры
24 г 		углеводы
623.8 г
100 г блюда
ккал
23.9 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
5.2 г

Рецепт «Кетчуп домашний»:

  • Яблоки и болгарский перец очищаем от семян, лук чистим, режем все на произвольные (не слишком мелкие) кусочки, кладем в большую кастрюлю. Стручок острого перца не очищаем, просто режем на 2-3 кусочка и тоже кладем в кастрюлю.

  • Туда же режем помидоры, от кожицы не очищаем, вырезаем только место соединения с плодоножкой. Ставим на огонь и варим, пока все продукты не станут мягкими, дольше всего варится в этой смеси лук, так что ориентируемся на него.

  • Я варю все это вечером, за ночь масса остывает, и утром легко протирается. Дважды. Один раз через большой дуршлаг - чтобы избавиться от шкурок и получить пюре, второй - через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек.

  • Полученное пюре ставим на огонь (если масса очень жидкая, немного увариваем, но не слишком, кетчуп не должен быть густым, как томат-пюре), доводим до кипения и заправляем солью, сахаром, уксусом. В конце добавляем растолченные таблетки аспирина. Сладость и остроту можно изменять, исходя из вкусовых пристрастий членов семьи. В нашей семье популярен одновременно острый и сладкий кетчуп без дополнительных добавок (по желанию вы можете при кипячении добавить чеснок, какую-нибудь зелень или пряность)

  • Разливаем в бутылки (банки) в горячем виде. Из 10 кг помидоров получилось 7 л кетчупа. Количество конечного продукта зависит от помидоров: мне в этом году попались мясистые, не слишком сочные.

Теперь, предваряя могущие возникнуть вопросы, немного об аспирине. Дело в том, что готовый кетчуп в закрытом виде спокойно стоял у меня всю зиму, но стоило открыть бутылку и пользоваться ею в течение нескольких дней, держа ее при этом в холодильнике, и кетчуп начинал "закипать", приходилось его выливать. На следующий год я добавила аспирин, и всякое брожение прекратилось. Учитывая общее количество миллиграмм аспирина на общее количество кетчупа, никакого вредного воздействия на организм он иметь не может, во время простуды мы можем потреблять его в гораздо более высоких концентрациях.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: соус заготовка заготовки

Вкусы: острый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кетчуп домашний
Рецепт: Кетчуп домашний

Очередной рецепт кетчупа. Я-то просмотрела другие рецепты и, вроде, такого не нашла, но, что мой единственно неповторимый, ручаться не могу. Зато могу сказать, что года три, с тех пор, как первый раз сварила этот кетчуп, магазинного не покупаю.

Ингредиенты для «Кетчуп домашний»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (15)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кетчуп домашний» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
спасибо большое за ваш рецепт.приготовила аж 4 порции.ну прям оооооочень вкусно.просто обьеденье
И Вам большое спасибо, я очень рада, что мой рецепт так понравился!
Рецепт очень хороший. Обязательно летом приготовлю.. Кетчуп любим но не магазинный.... А почему не стоит долго в открытом виде? Так я думаю что ответ простой. Вместо винного уксуса попробуйте добавить обычный. И не 4 ст.ложки на такое большое количество помидор а хотя бы 100-150грамм. Если уваривать с уксусом то его присутствие вы не почувствуете и сохранность продукта гарантирована. А если готовый продукт разложить в стерильную посуду то вообще будет стоять очень долго открытый.спасибо за рецепт.
И Вам спасибо за разъяснения. Винный беру потому, что как-то у нас другим не пользуются, он, конечно, есть, но традиция, сами понимаете, и вкус лучше Поэтому и не додумалась даже до другого
Согласна насч т уксуса. Лук варю отдельно. Кислота от яблок и томатов не даёт ему развариться. А травки и чеснок завязываю в узелок из марли и так варю, потом не надо опять процеживать. Недавно выяснила, что протирать через сито быстрее рукой, а не ложкой. Протираю за один раз.
↑Ответ для Levdian
На 10 кг томатов минимум стакан уксуса. Вы его и не почувствуете. У моего рецепта на 2 кг томатов - 75 мл уксуса.
Спасибо большое и за комментарий, и за поддержку, и за отзыв!
Очень хороший рецепт!
В защиту скажу - что добавлять или нет те или иные ингредиенты - личное дело каждого повара
Обязательно приготовлю летом такой соус, закатывать буду в маленькие баночки из-под горчицы, у нас таких уже много
Как доктор, могу сказать, что присутствие аспирина в консервах крайне вредно. Может быть, в кетчупах производственных также много продуктов которые не нравятся нашему организму. Однако, синдром Рея никто не отменял. Я бы в жизни не дала продукт, напичканный аспирином, ребенку!Потому что вы никогда не знаете возможностей организма. Лучше просто протереть помидорку или вообще отказатья от кетчупа, чем сидеть около дверей реанимационной палаты!
Спасибо большое, учту на будущее
↑Ответ для DoctorIrina
Совершенно согласен. Аспирин - лекарство и далеко не безвредное. Кроме того он меняет вкус (в худшую сторону).
Хороший рецепт.Будем пробовать. Но, за аспирин, согласна. Дети и так много гадостей употребляют с магазинными продуктами, чтобы ещё и мы давали им "неполезные" продукты. Без обид)
Без обид, естественно
Надо попробовать! Спасибо!++++++++++++++++++++
Пробуйте на здоровье!
Интересный рецепт
И очень легкий в приготовлении. Спасибо
Я делаю подобный кетчуп уже лет 15. Но со временем (в целях экономии времени) просто прокручиваю все на мясорубке с мелкой решеткой, и перестала чистить перец. Прокручиваю его вместе с семенами. Это придает необычный вкус кетчупу. Варю все 2 часа, за 15 минут до окончания добавляю чеснок (натертый на терке). Горячим разливаю по банкам, храню в кладовке, и после того, как баночку откроешь, соус не портиться. Готовлю по 40-50 баночек, за зиму съедается все! Мальчишки могут есть его просто с хлебом.
Сколько хозяек, столько способов! Спасибо за комментарий, у нас тоже до следующей зимы не доживает
наверное можно и через соковыжималку пропустить- ни семян ни шкурок- а я еще 3 ведра последних в этом году собрала- попробую
Помидоры, наверно, можно, а вот яблоки и перец - вряд ли, там ведь не сок нужен, а мякоть. А свои помидоры - это класс!
кетчуп выглядит ну очень аппетитно, так что вперед готовить сказала я себе
Спасибо большое, могу сказать, что в процессе приготовления не перетрудитесь, прост до безобразия и правда очень вкусен
Красиво и вкусно Только делать буду уже на следующий год и без аспирина.
Спасибо большое, желаю успеха
Вкусный кетчуп !!!
Спасибо за поддержку
Какая вкусняшка, фотки загляденье!!!
Спасибо большое, очень приятно
Надюшка опять появилась, и не просто, а с хорошим рецептом!! Мне очень понравился!! Забрала!!
Спасибо, Маришечка. Вот вернулась уже окончательно и надолго, наотдыхалась
Хороший рецепт!Но теперь негде взять 10кг помидоров!Осталось только немного зеленых.Значит, до следующей осени...
Ну что поделаешь, у Вас уже, наверно, холодно, а мы в летних платьях еще ходим. Правда, уже и нам недолго шиковать
возьму на заметку. выглядит аппетитно. спасибо!!!
И Вам спасибо, рада, если пригодится
Как правило, во всех заготовках самый спорный ингредиент - аспирин, и дело даже не в сравнении с его количеством, которое мы принимаем при простуде. Просто потому, что простуда случается с нами лишь иногда, а домашний кетчуп - такая вкусная штука, что едим мы его постоянно Я предпочитаю простерилизовать посуду
Согласна с Вами, вопрос весьма спорный, бесспорно только пристрастие к кетчупу (хотя и в этом найдутся оппоненты). Но кулинарный рецепт - это дело весьма вольное - можно что-то менять по своему вкусу, а можно и вообще не готовить, так ведь?
это точно. А домашний кетчуп - это как омлет - есть несколько обязательных ингредиентов, а все остальное - фантазия.[x]05:13 26.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Отличный, домашний кетчуп.
Спасибо большое, рада, что Вам понравилось
Ацетил-салициловая кислота (аспирин в таблетках)
А звчем в кетчуп кислота,это нонсенс. Я,например,такие способы заготовки не признаю,это не есть хорошо для здоровья.Вполне достаточно уксуса,соли,сахара....
Для детей
там более такой способ заготовки для детей я бы не рекомендовала.Аспирин очень плохо действует на ЖКТ
Таня, представляешь, сколько там этого аспирина? 2 гр на 7 литров. Ну сколько кетчупа можно съесть за один прием пищи? А по-другому, ну не держится он. Стоит прекрасно, а как откроешь, очень быстро начинает бродить. А покупая кетчуп в магазине, мы избавлены от вредных веществ?[x]18:09 25.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Таня, представляешь, сколько там этого аспирина? 2 гр на 7 литров.
стандартная форма выпуска 1 таблетка 0,5г. или 0,25г., следовательно 20 таблеток 10-5г. Летальная (способная привести к смерти) доза ацетилсалициловой кислоты для взрослых - более 10 г, для детей - более 3 г.
В случае передозировки при легкой интоксикации (отравлении) возможны тошнота, рвота, боли в эпигастрии (области живота, располагающейся непосредственно под местом схождения реберных дуг и грудины), а также (особенно у детей и пожилых больных) шум в ушах, головокружение, головные боли, снижение зрения и слуха. При значительной передозировке появляются бессвязное мышление, спутанность сознания, сонливость, коллапс (резкое падение артериального давления), тремор (дрожание конечностей), одышка, удушье, обезвоживание, гипертермия (повышенная температура тела), кома (бессознательное состояние), щелочная реакция мочи, метаболический ацидоз (закисление при нарушении обмена веществ), дыхательный (газовый) алкалоз (защелачивание), нарушения углеводного обмена.
Спасибо за комментарий, а что касается рецепта - думаю, никто из выкладывающих здесь свои рецепты, никому их не навязывает, мы просто делимся, а готовить или нет, каждый решает сам
↑Ответ для vlt75
Удалено создателем комментария
↑Ответ для vlt75
Вот это да! Потрясающий "ликбез"!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V182 "Цаса Гранде"

Каркасный дом с 4 спальнями V182 "Цаса Гранде"
Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"

Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки