Версия для печати
  • 6 апреля 2011, 23:32
  • 510512

Домашняя вареная колбаса

Рецепт: Домашняя вареная колбаса

Уже не помню, на каком сайте нашла этот рецепт, но осталась довольна. Сегодня мы не знаем, из чего делают колбасу, которую мы даем своим детям. И есть ли в ней мясо? Поэтому предлагаю Вам вариант отличной вареной колбасы из натуральных продуктов.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Домашняя вареная колбаса»:

Время приготовления:

Количество порций: 30



Рецепт «Домашняя вареная колбаса»:

Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. Я еще добавила мускатный орех.

Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности. Вот таким он будет

На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.

Вынимаем колбаски и остужаем.

Снимаем пленку.

На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (я брала итальянские травы). Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя вареная колбаса
Описание: Уже не помню, на каком сайте нашла этот рецепт, но осталась довольна. Сегодня мы не знаем, из чего делают колбасу, которую мы даем своим детям. И есть ли в ней мясо? Поэтому предлагаю Вам вариант отличной вареной колбасы из натуральных продуктов.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Здравствуйте. Вот и нашей семье колбаска пришлась по душе. Только варю по времени ее я меньше, т.к. филе готовиться вообще быстро. Минут 25. И добавляю ещё мелко порубленную свинину. Вообще вкуснатища получается. А муж помогает мне ее завязывать ниточками, чтоб держалась крепко. Теперь мы экспериментируем с начинками. А в магазине не покупаем больше ни колбасу, ни паштеты))))
Я тоже готовлю подобные колбаски, у меня их любят, только заворачиваю фарш не в пленку, а в фольгу. Сворачиваю как конфетку, с бантиками на концах. Потом ставлю в духовку, (в зависимости о толщины на 30-45 минут),а когда будет готова, вытаскиваю и опять сильнее закручиваю бантики, чтобы колбаски стали плотнее. Когда они остынут в холодильнике разваливаться не будут. И еще, в фарш я добавлю молотый кориандр, с ним мне нравится больше. И на 500 гр фарша только 1 белок. Такие колбаски у меня и дочка ест и муж.
В принципе на вкус ничего так получилась колбаса, но только суховатая.
Сделала из двух кг смешанного фарша, 8 колбасок получилось. Решила из парить в пароварке. Отчитаюсь о результате.
Спасибо за рецепт!!! все понятно, забираю в кулинарную книгу!
Спасибо за рецепт! Получается натур продукт и это ценно в наше время !Я использовала для варки полиэтиленовые "рукава" с колбасного сыра--так пришлось завязывать только один конец и колбаса получается круглая , не отличить по форме от покупной! Конечно же, лучше бы было начинить кишки--это бы было гораздо полезнее, чем варить в пакете .Для цвета хорошо добавлять свекольный сок ( только не переборщить, чтобы вкус не чувствовался.. )
А сколько по весу, примерно, выходит? Сильно увариваеться?
Здравствуйте. По весу выходит приблизительно 500г. Почти не уваривается - сколько положила на пленку, завернула, столько и получилось в вареном виде. Спасибо
Мой первый коммент здесь. я попробывала сделать ливерную колбасу таким же методом. И пришла к выводу,что края нужно связывать не ниткой,а проволокой.нитка в процессе варки сползает. Вся жидкость вытекла и получилось рассыпчато,но конечно вкусно..
Здравствуйте. Вытекло, наверное, потому, что ливека по консистенции жиже, а из филе фарш достаточно густой. Надо попробывать и мне поэкспериментировать Спасибо
может,конечно,этот вопрос был (комментариев очень много), но получиться ли колбаска, если поварить ее не в воде, а в пароварке?
Здравствуйте. Касательно пароварки - я не знаю, т.к. у меня ее нет, но думаю можно попробывать. Спасибо
вроде бы ничего сложного, попробуем! Спасибо за рецепт
На здоровье
Приготовила, все получилось, но у меня ярко выражен вкус белка ) не знаю так ли должно быть, но делала без трав, и сливки заменила молоком, может потому и белки чувствуются. Но вот когда порезала на колечки и поджарила эту колбаску.. нямка хрустящая! вредно конечно жареное, но оноо такое вкусное
Спасибо за прекрасный рецепт, утащила в книгу рецептов!
на здоровье
Приготовила, все вкусно и красиво, а ребенки не едят
у меня та же проблема, приготовила - вкусно, без трав правда сделала, чтобы ребенок съел.. но ребенок, носом крутит, не едит, видно сосиски из глютаматным наркотиком ей вкуснее
Жалко и обыдно. Чем же их кормить этих деток?
а чем можно сливки заменить ?
я молоком 3.4% жирности заменила сливки, все получилось
Всю приготовленую колбаску дома быстренько схомячили ) Спасибо)
Приготовила... Вкусно! Но "меня терзают смутные сомнения" насчет пленки (всё-таки думаю, что она не предназначена для термообработки). Рецепт оставлю у себя в КК и буду искать где можно купить натуральную оболочку...
Я думаю пленку можно заменить рукавом для запекания.
Домашняя колбаса- это вкусно и полезно! Самое сложное было - это отделить мясо от кости, т.к. в морозилке на момент приготовления филе не было . Потратила уйму времени, но это того стоило. Само приготовление фарша и варка ( в пароварке) колбасы времени заняло не много. Мне с мужем результат понравился. Но в следующий раз специально куплю филе и добавлю специй и свекольного сока для цвета.
Спасибо! Однозначно рецепт заслуживает положительной оценки!
Свекольный сок - это идея!!!
Ответ для Eziik
свекольный сок! ну как же сразу в голову не пришло - отличная идея
Приготовила. Просто отлично! Похоже на нежный мусс. На теплый хлебушек с маслом самое то Спасибо большое. У Ники Белоцерковской есть похожий рецепт колбасок.
Судя по фото,это так просто!А главное-натуральная колбаска
Определенно стоит достать из шкафчика комбайн и приступить к этой аппетитной алхимии))
Еще раз спасибо всем за коментарии. Рада, что Вам понравился рецепт
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook