Вообще это больше, банкетное блюдо, но я думаю, что если его подать вечерком, со свечами, да еще и под винцо...
Соломон КаинПоваренок 1 уровня
- 19 октября 2007, 21:05
- 149514
Фаршированная щука
Ингредиенты для «Фаршированная щука»:
- Щука (~1кг) — 1 шт
- Батон — 2 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 1/4 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль
- Перец черный
- Лист лавровый — 6 шт
- Лимон — 1/4 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3557 ккал |
белки
264.6 г |
жиры
68.3 г |
углеводы
441.2 г |
| Порции | |||
| ккал 889.3 ккал |
белки 66.2 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 110.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.5 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 18.5 г |
Рецепт «Фаршированная щука»:
-
Свежую щуку почистить, не повредив кожу. Вырезать жабры. Голову отрезать.
Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы). Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту.
Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса.
Плавники вырезать не нужно. -
Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.
Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.
Ломтики батона замочить в молоке.
Мясо с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку. -
Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу.
Посолить и поперчить.
Кожу заполнить фаршем. Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет. -
На фольге, сложенной вдвое, выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову положить к туловищу.
Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.
Стороны фольги соединить и завернуть края три раза, оставив небольшое отверстие для выхода пара. В это отверстие влить ~0,5 стакана воды.
Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 1,5~2 часа при t=180°С. -
Готовую щуку вынуть из духовки и охладить, не вынимая из фольги.
Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.
К фаршированной щуке подать соус с хреном.
(Совет - фаршированную щуку чаще отваривают в воде или на пару, но если нет кастрюли подходящего размера, можно запечь щуку в фольге.)
Рецепт взят http://hvatit.net/forum/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря 2011 года OolgaAlex #
1 ноября 2011 года Аннилла #
вопрос по рецепту26 августа 2011 года Tanya29100 deleted #
16 мая 2011 года Yuliya73 #
19 апреля 2011 года Mareya #
26 февраля 2011 года p tatiana p deleted #
10 февраля 2011 года белошвейка #
29 января 2011 года lasari #
26 января 2011 года Юлия Тетенкова #
18 декабря 2010 года Викуся_Куся #
30 сентября 2010 года Goddess666 #
16 сентября 2010 года Targal #
31 августа 2010 года Виктория09 deleted #
8 июня 2010 года Targal #
3 июня 2010 года Туфелька летняя deleted #
3 июня 2010 года Туфелька летняя deleted #
3 июня 2010 года Туфелька летняя deleted #
2 июня 2010 года Лимончик #
31 мая 2010 года mamaliza #
26 апреля 2010 года леди феникс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: