Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов
  • 30 октября 2013, 11:38
  • 848313

Тушеная печень в сметане

Рецепт: Тушеная печень в сметане

Печеночка – это моя слабость. Люблю ее во всяческих блюдах, но тушеную в сметане люблю особенно, с детства. Она получается нежная, мягкая, а сметанный соус со специями придает ей необычный, пикантный и приятный вкус.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Тушеная печень в сметане»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1247.5 ккал 		белки
91.1 г 		жиры
69.2 г 		углеводы
66.4 г
Порции
ккал
311.9 ккал		 белки
22.8 г		 жиры
17.3 г		 углеводы
16.6 г
100 г блюда
ккал
173.3 ккал		 белки
12.7 г		 жиры
9.6 г		 углеводы
9.2 г

Рецепт «Тушеная печень в сметане»:

  • Печень очистить от пленки, предварительно обдав ее кипятком (после кипяточка пленка отделится без проблем). Выложить на раскаленную сковороду

  • И при постоянном помешивании тушить до испарения всей жидкости. Добавить растительное масло, лук (предварительно мелко нарезанный), измельченный чеснок, укроп и все специи (кроме соли и черного перца) и обжарить еще 5 минут. Конечно, людям, придерживающимся специальной диеты, беременным женщинам и деткам, необходимо специи исключить, оставив только зелень.

  • Добавить 100 мл воды, довести до кипения, закрыть крышкой и на маленьком огне тушить 10 минут.

  • Теперь кладем к печени сметану, солим и перчим, перемешиваем. В ½ стакане холодной воды развести муку так, чтобы не было комочков, и ввести ее в печень. На маленьком огне, помешивая, дать соусу загустеть до нужной вам консистенции. Дать блюду настояться 10-15 минут и все, можно подавать на стол. Приятного аппетита вам и вашим близким!!!

  • Печень в соусе, да с гречневой кашей, это очень вкусно!!!

Кроме вкусовых качеств, говяжья печень – это еще и очень полезно!!! Она является кладезью различных ценных элементов (железа, меди, цинка и др.) и других веществ, полезных для кроветворения. Так же в печени содержится витамин А, С, В, Е, К, РР и D. Печень полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, при железодефицитной анемии, при заболеваниях органов зрения, при остеопорозе, при нарушениях работы эндокринной и иммунной системы.
И к тому же печень – это еще и низкий калорийный продукт.
Поэтому если вы придерживаетесь здорового питания – это продукт для вас! Я же с удовольствием ем сама и кормлю своих деток!



Кто на диете - сюда не смотрим Это для моей подруги, Наташика yohoho, она, видишь ли, гречку не ест

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Здоровое питание – это легко!" На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: второе ужин

Вкусы: печеночный сметанный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тушеная печень в сметане
Рецепт: Тушеная печень в сметане

Печеночка – это моя слабость. Люблю ее во всяческих блюдах, но тушеную в сметане люблю особенно, с детства. Она получается нежная, мягкая, а сметанный соус со специями придает ей необычный, пикантный и приятный вкус.

Ингредиенты для «Тушеная печень в сметане»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (15)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Тушеная печень в сметане» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Спасибо за рецепт! Впервые в жизни говяжья печень получилась у меня такой мягкой и нежной!
Муки у меня не оказалось, поэтому соус не "загустевала", и тоже было очень-очень вкусно
Дашенька, спасибо вам за теплые слова! Рада, что вам понравился рецепт! В следующий раз если не будет муки, то смело берите крахмал.
Ух ты, я даже не знала о таком! А в какой пропорции, расскажите?
Для этого блюда берите 1 ч.ложку картофельного крахмала, или 1,5 ч.ложки кукурузного. Также разводите как и муку.
Спасибо, буду знать! Хотя отсутствие муки у меня в доме - редкость
Ну мало-ли, случаи всякие бывают
Ребята, ну нельзя писать такие интересные комменты, у меня из-за вас чуть пирожки с печенью не сгорели (у нас сегодня печеночный день)
Ох, как я печеночку люблю!!!
Спасибо за рецепт- открыла для себя специи- мускатный орех и кориандр!
Кушайте на здоровье и спасибо за коммент!!!
Как раз сегодня купила печень - буду готовить по вашему рецепту!!Спасибо))
Кушайте на здоровье!!!
Большое спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Моей семье очень понравилось
Очень приятно, что рецепт пришелся по душе! Спасибо вам, что написали!!!
Ловите мой фотоотчет! Вкусная печень получилась!
Спасибо большое! Рада, что вам понравилось!
Спасибо! Очень вкусно получилось. Правда, я готовила куриную печень и предварительно вымочила её в молоке.
Очень рада, что все получилось! А на счет молока... Знаете, я раньше всегда (по примеру своей мамы) вымачивала любую печень в молоке. А оказывается, вымачивают только свиную, чтобы убрать из нее лишнюю горечь И с тех пор перестала. И ничего, отлично получается Спасибо вам большое, что написали и воспользовались рецептом!
Оленька, замечательная получилась куриная печеночка! очень порадовал соус - сочетание сметаны и ароматных приправ открыло привычное блюдо с новой стороны!
Маришка, какая печеночка классная получилась, браво!!! Фото красивейшее!!! А тарелочка у тебя какая здоровская.... Супер!!! Спасибо, радость моя, за доверие к моему рецепту и чудесное фото!!!
Пожалуйста! твои блюда готовить одно удовольствие
Спасибо, моя хорошая! Так приятно!!!!!!!!!
Вкусная печеночка )))
Благодарю!
К огромному сожалению, на тарелках сфотографировать просто не успела - все очень быстро принялись расправляться с этим блюдом. Делала из индюшиной печени с рисом в качестве гарнира. Получилось отлично! Спасибо.
Так это отлично! Если на тарелочках еда не залеживается, то это вкуснятинка Спасибо вам большое за фотографию и приятный комментарий! Рада, что вы доверились моему рецепту!
Все же лучший гарнир к печени = картофельное пюре пардон клава сбоит некоторые символы перестали работать Но на вкус и цвет фломастеры разные И куриная печень дает совсем другой вкус в готовке чем свинская или говяжья
При всем уважении к автору не могу забыть веселый итальянский праздник пьянко тридцатиоднолетней давности Энергетик завода жби созвал отметить ДР коллег среди гл специалистов соседних организаций Стройтранс тюрьма конструкторское бюро интересное сочетание на окраине города Я тогда работал энергетиком на мясокомбинате Вот как виновник торжества готовил печень знак вопроса С виду ничего особенного потушил в собственном соку с энной добавкой воды с луком нарезанным крупными кольцами На скорую руку Проще некуда Я до сих пор эту печень вспоминаю и как не пытался повторить не получалось Или чугун на сковороде особый У бабушки была сковорода на которой яичница получалась с совершенно отличным вкусом по сравнению с другими сковородками Коллега по нынешней работе готовит только в прабабкиных чугунках из дореволюционного металла А может все дело в том что мои коллеги с мясокомбината наисвежайшую печень из мясожирового цеха прямо из теплого чрева коровы притащили на празднество ХЗточкаточкаточка
Конечно, на вкус куриная и говяжья даже рядом не стояли, согласна А сочетание рядом стоящих организаций и учреждений у вас и правда улыбнуло Эко вас занесло!!! Печеночка свежачок - это круто, я тоже у бабушки раньше баловалась такой вкусняшкой, когда маленькой была! Эх, хороши детские воспоминания! И вообще, вы заметили, что блюда, которые мы ели в детстве, намного вкуснее тех-же, но поглащаемых во взрослом состоянии?
Олена, увы... Моя мать совершенно не умеет готовить, поэтому вкус детства... Но, как утверждает диалектический материализм - есть такой закон единства и борьбы противоположностей. Если бы моя мать умела готовить, то у меня не было бы стимула осваивать кулинарию.
К тому же вкусы с возрастом меняются. Я раньше презирал квашенную капусту (типа, деревенский примитив), ел только маринованную. А сейчас в маринадах стал использовать заметно меньше уксуса, переориентировался на квашение - квашу все подряд. Сейчас спущу в подпол квашенные кабачки, капусту, помидоры, и начну квасить водку - впереди два выходных.
Нда... На мне закон единства и борьбы противоположностей как то отдыхает Моя мама всегда шикарно готовила, плюс выпечка и кондитерка! Однако мне это не отбило охоту и любовь к кулинарии
Ха! Квашеная водочка - это жесть! Вкусно?
Главное - как приготовить водку перед тем, как ее квасить. На 1 литр водки берем цедру от двух, лучше четырех лимонов, настаиваем две недели. Затем добавляем 1...2 стакана сиропа, сцеженного с черешневого или вишневого варенья. один денек подождать, и можно квасить! Язык проглотишь!

Постскриптуп:
1. Вынутая перед добавлением цедра добавляется при заваривании в чай - изумительный вкусовой оттенок!
2. После вываривания в чае цедру смешиваем с питательным грунтом в цветочных горшках, и выращиваем бораго (огуречную траву) - сладенькие цветочки в кондитерку, листья стебли в салат вместо огурца.
3. Ну, как использовать результат поедания салата из огуречной травы для удобрения приусадебного участка - объяснять не надо.
4. Ну, и дальше по экологической цепочке.

Вот оно, безотходное производство. А все началось с желания поквасить вкусную водку с гостьей, зашедшей на огонек. После визита гостьи можно сесть за синтезатор, и, пока эмоции не остыли, музычку сочинить. Мажорную, или минорную - это уж как визит сложился.
Ну я думаю, что после такой водочки - только на мажор должно потянуть! Хотя тут еще и от гостей зависит
Сереж, спасибо вам за рецепт настойки, это точно, язык можно проглотить! Беру себе на заметку!!!
Аппетитно... теперь и я буду брусочками печенку нарезать)).. спасибо!
Попробуйте, может быть понравится! И спасибо за комментарий!
Делала с куриной печеньюи без муки, очень здорово получилось , никогда бы не подумала, что 5-ти летний сын столько может съесть
А вот это для меня самый главный критерий оценки блюда! Если детка кушает, значит все отлично!!! Малышику здоровья и хорошего аппетита!!! Спасибо, что написали!!!
Не факт, Олена! моя старшая дщерь лукавая обожала мою готовку, а младшая на дух не приемлет. Аналогично и посторонние.
ну, естественно, на вкус и цвет товарища нет, но я стараюсь угодить всем в основном мне это удается а если старший не ест то, что любит младший, то я просто готовлю им разные блюда, вот и все! И все-таки останусь при своем мнении: главный критерий для меня в оценки блюда - аппетит ребенка!!!
А свой аппетит - побоку? И так детки все жилы вытягивают во всех смыслах, еще и в еде под них подстраиваться? Нет уж - вон в холодильнике продукты, вон газовая плита, готовь на здоровье по своему вкусу. Если останется, то папу/маму угостишь.
хи-хи! представляю что мой 3-летний сын "наготовит"!
Олена, я в свое время старшей дочке купил кукольно/настоящий набор посуды. Можно с куклами поиграть, а можно и что-то настоящее приготовить. Например, сковородка вмещала одно яйцо. Что мы со старшей дщерью и приготовили в качестве первого кулинарного экзерсиса - правда, ей было не 3, а около 5. А следующая яичница была уже "хитрая", как мы ее называли - с пассерованным лучком, колбасой или раскрошенной котлетой, куда кулинарная фантазия заведет. Кастрюлька, насколько помню, позволяла сварить столовские пол-порции супа (250 мл). Дела давно минувших дней...
ух ты! класс! я сейчас даже в продаже и не видела такой посудки, на которой можно было-бы по-настоящему приготовить! у нас есть, но она пластмассовая, тут много не наготовишь
На огонь не поставишь
↑Ответ для Tane4kaSPb
готовила двойную порцию с мукой--очень густо получилось. лучше и вкуснее все-таки сухая горчица к печени или 1:1 мука плюс горчичный порошок
С горчичным порошком не делала, врать не буду... А не сильно остро получается?
Вкусная печенка,но лучше всего -печень индейки
Если честно, даже не пробовала ни разу У нас ее в продаже нет
Могу посоветовать альтернативу - куриная печень. Ее и резать не нужно - сразу маленькие кусочки
Ой, я куриную очень люблю и часто делаю по этому рецепту А они с печенью индейки на вкус похожи? Это я в качестве познания Не поем, так хоть послушаю
↑Ответ для Olena731
Насчет индейской печени не знаю, не хотелось попробовать. А вот жир у индюшки весьма противный. Когда экс-супруга дочку без намордника ко мне отпускала, то я для нее готовил гуляш из индейки - скорострельное блюдо. Но, чтобы вкус жира замаскировать, мариновал - прямо в сковороду полстакана разведенного уксуса. Жижа выпарилась на сильном огне, немного обжарить - и готово. Касаемо мяса - индюшка поэкстрактивнее будет, курица по сравнению с ней какая-то пресная, вялая, сладкая... Попробовать, что ли, индейскую печень?
угу! попробуйте и мне расскажите а мясо индейки я готовлю постоянно, в разных вариациях и очень-очень люблю его! Кстати, может мы уже познакомимся? Я - Оля
Когда ко мне приезжала дочка, мясо индюшки ради завоевания рынка было очень дешевым. Сейчас расчлененка индейки стоит дороже куриной. Но, как говорил Лаврентий Павлович - попытка не пытка. Надо пробовать, иначе все утверждения будут голословными. Для начала приготовить без специй, чтобы оценить неискаженный вкус, а дальше думать, что с индюшкиной печенкой делать дальше.
А насчет знакомства - я Сергей. Ну и? "Что тебе в имени моем?" Впрочем, если почувствовалась родственная душа, конечно, комфортнее обращаться по имени.
Приятно познакомится, Сергей! Не знаю как вам, а мне комфортней общаться по имени "Скажи: есть память обо мне..."
Олена, я уж предпочту называть вас так. Ольги мне несчастья приносят - от выговора на работе до судов и подключения ФСБ для разруливания ситуаций. О вас памяти в принципе нет и быть не может - мы же никогда не встречались, - а вот насчет носительниц имени Ольга...
Да ради бога! Как говорят: "Назови хоть горшком, главное в печь не клади!"
Ну вот и поладили, Оленушка. А вот мой фирменный рецепт куриной печени:
Жарим лучок, 1/3...1/2 от массы печени. Печень обжариваем (впрочем, какая это жарка - печень сразу дает сок, тушение получается) до полуготовности, добавляем от половинного до равного по массе (лучше равное) количество мороженных шампиньонов. Когда грибочки полностью разморозились на сковороде, стали мягкими, отдали свой замечательный сок в общий букет будущего блюда, хорошо минут пять сок повыпаривать на сильном огне, чтобы он стал насыщеннее по вкусу. Затем - снимаем сковороду с огня, дожидаемся охлаждения до около 60 градусов. Когда я учился на энергетика, нам практики говорили: 60 градусов - это температура денатурации белка, человеческий организм как белковый дает сигнал об опасности лютой погибели болью. Следовательно, если рука терпит, то меньше 60 градусов. И электромотор, к которому вы прикоснулись, не перегрет. Так же, как и сковорода в данном рецепте. Затем малый газ, заливаем сметаной, потихоньку разгоняем по температуре. Добавляем помаленьку соевый соус - если переборщить, то он своим вкусом все остальные продукты забьет! Опять же, наилучшее соотношение сметана/соевый соус у всех разное. Мне перекипевшая сметана не нравится, поэтому я до кипения не довожу - где-то на грани, на глазок градусов 90. Выдерживаю при этой температуре минимум полчаса, оставляю на горячей плите для того, чтобы печенка и грибы пропитались соусом. Опять же - температура денатурации белка, нехорошо, когда радостному процессу поедания мешает обожженный рот.

Приятного аппетита (онли фор ю!)!
ООх, Сергей, балуете вы меня!!! Вкусно-то как: и рецепт и описание на высшем уровне!!!
Кушайте на здоровье!
Рецепт очень интересный, но я где-то читала, что чем меньше печень готовишь, тем она полезней - практически с кровью. А после такой обработки остается в печени что-то полезное или нет? Если да, то буду готовить.
Здравствуйте! Спасибо за вопрос. Вы знаете, любой продукт, который подвергается тепловой обработке, теряет часть своих полезных веществ. Здесь печеночка тушится всего 15-20 минут, поэтому надеюсь, что все-таки основная масса полезностей останется на месте Конечно, если печень кушать с кровью, то это намного полезнее, но для меня и намного страшнее, т.к. я не очень уверена в качестве сегодняшних продуктов и хочется избежать различных инфекций путем обработки. Ну, по-крайне мере, сама я еще могу поесть полусырой продукт, а детям давать страшновато
Сегодня по журналистским делам проехал по двум станциям борьбы с болезнями животных: африканская чума свиней (которая гуляет сейчас почти по всей России и не лечится), гельминтозы - от которых температура подскакивает до 42 градусов (а человеческие врачи не считают глистов причиной повышения температуры, так что диагноз не сразу поставили, неделю лечили совсем не от того - покушали дикого кабанчика охотники), бешеные лисы и еноты... Масса "приятных" впечатлений. Что не помешало мне отведать сальца свинки начальника последней станции.
Но вообще-то категорически запрещается есть с кровью свинину - это самое близкое человеку животное, соответственно максимум общих болезней. Говядина с кровью - традиционное блюдо, и англичане, где она наиболее распространена, не вымерли и не собираются. Но, когда касается детей, вспоминается анекдот: "Бережоного Бог бережет!" - сказала монашка, натягивая презерватив на огурец.
↑Ответ для BARSSELONA
Барселона, все зависит от того, что вы хотите в результате кулинарной обработки - вкусно поесть, или получить какие-то витамины. Я, к примеру, плохо переношу яблочную кислоту, и не ем яблоки средней полосы России. А матушка приносит мне свою кислятину, и тычет в нос газетной вырезкой - в южных яблоках в 3 раза меньше витамина С. По моим меркам, я лучше съем с удовольствием 3 южных яблока, чем буду давиться одной местной кислятиной. Аналогично и с другими продуктами - для меня главное вкус. А за витаминами можно и в аптеку сбегать. Родственник мой борщ попробовал, для которого я заправку и капусту тушу часа два, и сказал: "Как же я теперь бабкин борщ есть буду..."
↑Ответ для bar-serg
Я люблю говяжью печень с кровью - так что для меня это и польза и наслаждение. На самом деле, существует очень много вкусных и полезных одновременно блюд.
Барселона, ну если вы смогли найти свои индивидуальные кулинарные сочетания, то дай вам Бог удачи восклицательный знак клава опять чудит Кто!то селедку с молоком ест ! ну если во благо то на здоровье
Ммммм ням-няма,завтра бегу за печенкой! Обожаю!!!!
Урра! Печеночка пользуется популярностью и это здорово! Как хорошо, когда мы едим полезную пищу! Жду впечатлений! Приятного аппетита!!!
Олечка!
Принимай, дорогая, и мой отчётик!
Вкусная, нежная, сочная печёночка получилась! Такое блаженство! Спасибо тебе за прекрасный рецепт! Правда съели без гарнира - подливку "хлебными плиточками" от Жени Janecheh вымакали - вкуснота!
Ах ты какая красота!!! Браво! Спасибо, Ларис, чудесное фото! Я так рада, что тебе понравилось! А хлебные плиточки тоже хочу Ссылкой кинешься?
Ссылкой кинешься?
Конечно, Олечка! Лови! https://www.povarenok.ru/recipes/show/72484/
Хороший хлебушек получился!
Спасибо, Олечка, ещё раз!
Тебе спасибо! Побежала хлебушек смотреть
Делюсь впечатлением....Только что приготовила ,все как написано в рецепте,печеночка получилась вкусной, нежной ,а соус ммммммммммммм.......в общем обалденная вещь!Спасибо!!!!!
Спасибо большое вам, что доверились мне и моему рецепту! Рада, что угодила!!!
Я думаю, что куриная печень тоже пойдет по этому рецепту? Попробуем, потому что любим и готовим. Спасибо.
Конечно подойдет! Будет очень вкусненько! У меня просто в семье никто не любит куриную печень, ну кроме меня
Я тоже очень люблю печень, спасибо. я узнала некоторые нюансы. Теперь буду так делать как Вы!
Это мы с вами сошлись Надеюсь, что рецепт пригодится и вам все понравится! Удачи в приготовлении!!!
не понял,а когда-же ложить соль и перец?
в предпоследнем шаге кстати, вы меня напугали я такая торопыжка, что могла и забыть написать, а нет, в этот раз все по-честному, написала
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V252 "Фуллертон"

Каркасный дом V252 "Фуллертон"
Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"
Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом V020 "Эшвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки