Крем хорошо подходит для бисквитных тортов, как для украшения, так и для наполнения. Несложный рецепт вкусного крема.
Ксюша1001Поваренок 1 уровня
- 11 марта 2014, 13:11
- 64472
Белковый крем
Ингредиенты для «Белковый крем»:
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар (125 г на сироп) — 250 г
- Кислота лимонная — 1 ч. л.
- Вода (для сиропа)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1064 ккал |
белки
11.1 г |
жиры
0 г |
углеводы
249.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 295.6 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 69.3 г |
Рецепт «Белковый крем»:
-
Готовим все ингредиенты
-
Сахар делим пополам - 125 г оставляем, а 125г высыпаем в кастрюльку и заливаем водой, чтобы немного покрывала сахар. Оставляем.
-
Белки отделяем от желтков. Выливаем в чистую глубокую чашку, можно стеклянную или пластмассовую.
-
Начинаем взбивать белки (я взбиваю вручную). Когда они становятся белой пенкой, добавить лимонку. Взбивать ещё минут 5.
-
После ПОСТЕПЕННО вводить сахар, примерно по чайной ложке первые 3 раза, потом можно начинать увеличивать объем порции. На ввод сахара у меня уходит где-то 20 мин. (но это потому, что я взбиваю вручную), когда уже сахар там, я немного взбиваю миксером, чтобы они ещё больше окрепли.
После ввода сахара белки выглядят вот так (если перевернуть кончик крем наверх, он не должен упасть или согнуться).
Теперь крем готов для ввода сиропа. -
Пока варится сироп, белки продолжать взбивать. Сироп варится минуты 4.
Потом тоже постепенно вливать сироп в белки, не переставая мешать (чтобы сироп не засахарился в холодных белках), здесь уже можно воспользоваться миксером. -
В итоге крем должен получиться вот такой. Не должен падать с венчика или миксера. Ещё можно проверить готовность, разрезав крем ножом, он должен резаться.
Крем готов. Можно приступать к украшению или наполнению торта, или же других изделий на ваш вкус. -
Таким кремом я украшала торт на 23 февраля.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта 2014 года Prima121 #
11 марта 2014 года tomi_tn #
11 марта 2014 года Ксюша1001 # (автор рецепта)
11 марта 2014 года yohoho # (модератор)
я пробовала делать белковые, но на след. день они отдают воду и становится просто ужастик
11 марта 2014 года Ксюша1001 # (автор рецепта)
11 марта 2014 года yohoho # (модератор)
11 марта 2014 года veronika1910 #
11 марта 2014 года Жменька ИИ #
11 марта 2014 года Ксюша1001 # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Angel-Wise #
11 марта 2014 года Ксюша1001 # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Tamara Shepeleva #
11 марта 2014 года Ксюша1001 # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Tamara Shepeleva #
11 марта 2014 года Ксюша1001 # (автор рецепта)
11 марта 2014 года MaryZo #
Ксюша, скажите, а что дает добавление сиропа? Раньше обычно сахар с белком взбивали без воды
11 марта 2014 года Natalia Ok #
11 марта 2014 года Ксюша1001 # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Первушина Елена #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: