Версия для печати
  • 23 марта 2014, 13:21
  • 280636

Пироги

Рецепт: Пироги

Моя семья очень любит дрожжевую выпечку, а я люблю работать с тестом. Но если честно, не часто использую новые рецепты. Зачастую пользуюсь проверенными годами. Увидев этот рецепт, решила приготовить. А сегодня у меня второй заход пирожков и я очень хочу поделиться с вами. Пирожки очень вкусные, воздушные. Тесто и на второй день мягкое. За рецепт огромное спасибо Наташе Мироновой (Девятовой).

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Пироги»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6292.8 ккал
белки
87.5 г
жиры
447 г
углеводы
484.7 г
100 г блюда
ккал
440.1 ккал
белки
6.1 г
жиры
31.3 г
углеводы
33.9 г

Рецепт «Пироги»:

Тесто готовится очень быстро, поэтому заранее нужно подготовить начинку по вашему вкусу.
Вчера у меня были пирожки с яйцом и зеленым луком. Сегодня картошка с грибами.

Итак готовим опару:
1, 5 стакана теплого молока (у меня стакан 250 мл),
4 ст. ложки без горок сахара,
6 ст. ложек с горками муки,
25-30 гр свежих прессованных дрожжей,
Всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 минут

За это время опара хорошо поднимется.
Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно её понадобится больше или меньше, у меня ушло 3 стакана и ещё чуток)

Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли

В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку

Если тесто жидковато, добавьте муки, но немного. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым

Даем тесту отдохнуть в миске минут 10-15

Тесто разделить на кусочки примерно по 45-47 гр

Подкатываем их в шарики

Дать постоять 5-10 минут и начать формировать пироги

Укладывая их на противень

Дать пирогам расстояться, смазать яйцом и выпекать при температуре 180-200*С 20-25 минут.

Наши пирожки готовы. Получается 25 штук.

ВЧЕРА-

Посмотрите, какое воздушное тесто-

СЕГОДНЯ-

и серединка (еще горячий)-


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пироги
Описание: Моя семья очень любит дрожжевую выпечку, а я люблю работать с тестом. Но если честно, не часто использую новые рецепты. Зачастую пользуюсь проверенными годами. Увидев этот рецепт, решила приготовить. А сегодня у меня второй заход пирожков и я очень хочу поделиться с вами. Пирожки очень вкусные, воздушные. Тесто и на второй день мягкое. За рецепт огромное спасибо Наташе Мироновой (Девятовой).




Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Хочу поблагодарить автора за рецепт!!!! - вот уже МНОГО МНОГО раз я пеку исключительно по этому рецепту. Все остальные проверенные годами рецепты пылятся, а этот минимум раз в месяц открываю. Чего я только не делала на этом тесте - Ну пирожки это самое оно - правда как заставить себя класть меньше начинки - и грибы, и картошка, и картошка с солёным сыром, и капуста, и паштет и мясные начинки, сосиска в тесте .... Пришлось хулахуп купить иначе ни в одни двери не влезу)))) А со сладкой начинкой это вообще!!! - традиционная яблоки мак черника или вишня, а ещё карамель с орехами, а любимая это фасоль с маком, творожные всякие. Вот ещё руки до тыквенной сладкой начинки не дошли... То есть тесто на все случаи жизни. Но даже этого оказалось мало - этот рецепт вытеснил мой рецепт теста пиццы ... а это уже заявочка. Всё рулеты, закрытые пироги и прочее... Вот так!
Что нравится в этом тесте - это его лёгкость, быстрота приготовления, вкус и лёгкость уже испечённого, на следующий день мягкое.
Из изменений беру масла только 100 гр. и ещё гр 10 уходит на руки, когда шарики формирую и пирожки защипываю. Я люблю работать с таким нежным тестом.
если пеку сладкое то на 4 ст. л сахара больше даю.
А верх смазываю молоком.
Единственная проблема - до следующего дня доживают немногие пирожки))))
Спасибо большое!
Ответ для Poetessa
ЗдОрово!
А что за любимая начинка, фасоль с маком? Как делаете, я о такой даже не слышала...
Так делала моя прабабушка, рецепт и передался, а я его чуть доделала. Но это широко известный рецепт начинки там где я выросла) Фасоль отвариваю... Тут есть хитрость, чтобы избавится от ветрогонного эффекта.. Сначала я её замачиваю на несколько часов и раз в час меняю воду, а потом варю и раза 4 сливаю воду - довела до кипения 5 минут покипело - слила - новую залила а потом в последней и варю.. Соль не добавляю... Фасоль развариваю сильно, чтобы лопнула каждая фасолинка. Потом сливаю полностью воду. чуть остывает и в блендер в пюре. Мак чтобы от горечи избавить и чтобы мягкой каждое зёрнышко стало - тушу в мультиварке- скороварке - вода, ложка сахара и 2/3 стакана мака (ну на мою порцию) на 30 минут. воду с мака сливаю. Начинка - пюре из фасоли, мак и сахар - если вдруг пюре очень жидкое получилось, то крохмал исправит ситуацию. А потом беру ЭТО тесто на пирожки и леплю) очень интересно получается с такой начинкой большой закрытый пирог - когда получается снизу слой теста - слой начинки и сверху слой теста. Из знакомых никто не догадался что внутри была за начинка - а ребёнок авторитетно заявил что это яблочное пюре с маком - уплетая 3 кусок пирога))))
Спасибо большое за такой подробный ответ, практически мастер-класс! Очень интересно!
Ответ для Poetessa
нужно попробовать начинку из фасоли с маком, первый раз вижу такую
Пробуйте на здоровье! Главное вкусно и сытно. И пусть угадывают начинку)
Восхитительное тесто, мой комментарий ниже, а это то что осталось, было пирожков больше))))
Ответ для Pusselka
ах да забыла кому надо я использовала в рецепте 6 г сухих дрожжей, все получилось
Алла, Можно я вас расцелую? я в шоке если честно, я за дрожжевое тесто лет 5 не бралась, все никак оно у меня не удавалось, но тут что-то решила наверно нужно проверить какие у меня руки крюки или нет, в итоге сегодня все сделала по рецепту и ваууу какой результат, пирог потрясающий получился, еще и на пару пирожков осталось, тесто какое то нереально вкусное воздушное пушистое, я себя так никогда не хвалила и конечно это ваша заслуга. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!! Теперь этот рецепт будут использоваться очень часто, постараюсь сфотографировать завтра, но если не получится то тогда в следующий, огромное вам мерси, девочки не бойтесь все у вас получится, рецепт просто бомба!
Боже,как я люблю читать такие комментарии.Спасибо,мне очень приятно!
Это просто чудо!Тесто лёгкое в работе,а пирожки получились ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЕ!С капусточкой...мммммм...этот вкус передать невозможно.Домочадцы скушали половину и сказали ХОТИМ ЕЩЕ!!!Большое спасибо!!!
Рецепт у нас на долгие останется.СПАСИБООООООО!
Очень рада,красивые пирожки получились!
Спасибо за отличный рецепт .Несколько раз готовила пирожки с этим чудо-тестом и даже один раз согрешила с сухими дрожжами,но результат все-равно отличный.А сегодня из этого теста сделала пампушки к борщу,только чуть-чуть уменьшила количество сахара.В итоге получила самые свои удачные пампушечки. Еще раз, огромное спасибо!!!!
Спасибо!
Давным-давно попробовала сделать дрожжевое тесто-не получилось...Решила, что не мое. Долгих 10 лет пекла (а пеку я минимум 3 раза в неделю) все что угодно, любую выпечку-только не дрожжевую. Потом заело-ну как это, все пекут, я что ли одна безрукая?? Стала изучать рецепты- какой же попробовать и остановилось на вашем. Что могу сказать? Ура!!!!!!!!!!!! С тех пор понеслось, как говорится. В стремлении наверстать упущенное, я закармливаю домашних не только пирогами по вашему рецепту с разными начинками, пробовала из этого теста и рулеты делать и булочки, и ватрушки. Результат всегда отличный-тесто мягкое, воздушное, вкуснейшее. Спасибо!
Очень рада,что у Вас все получилось!
Пирожки бесподобные!! Спасибо за рецепт.
Пироги-как пух)Спасибо,Алла!
Красавчики!
Забыла написать: я их яйцом перед духовкой не мажу, сразу как достаю из духовки смазываю кисточкой растопленным сливочным маслом. Попробуйте, вам понравится.Оторваться от них невозможно.
Огромное спасибо вам за этот рецепт от меня и моих знакомых, которые попробовав у меня их без рецепта не уходили. Я пользуюсь им давно, просто нашла в интернете. Совсем недавно вступила в ряды поварят и случайно его здесь увидела.Могу выразить свою благодарность
Спасибо!
Эти пирожки - просто прелесть, тесто бесподобное, всё получилось с первого раза!!!Семье очень понравились. Скажите, а можно это тесто использовать для одного большого пирога?
Спасибо,конечно можно!
Спасибо за рецепт! Вкуснотища необыкновенная! Свежие дрожжи заменила насухие,все получилось. Семье понравилось. Рецепт забрала в КК
Спасибо!
Вчера напекла таких пирогов (впервые в жизни). Они обалденно вкусные. Спасибо за рецепт.
Спасибо за доверие!
Второй раз готовлю по вашему рецепту.бесподобно!Фото в моем профиле ,так сказать отчет закулисный,поскольку рейтинг не тот)))))Спасибо!!!!!!
Идеально просто и вкусно спасибо
Хорошее тесто!Спасибо!Заменила дрожжи на сухие и муки где-то на полстакана больше насыпала
Скажите,пожалуйста,а для жарки это тесто подходит.
Не пробовала.У меня есть рецепт и для жаренных пирожков.https://www.povarenok.ru/recipes/show/78486/
Спасибо, все получилось отлично, заменила на сухие дрожжи, муку на глаз постепенно добавляла, пока мне не понравилось тесто. Теперь только такие пироги буду печь!!
Фото с пирожками в духовке похоже на фото раскаленной лавы. Круто выглядит!
Сделала тесто по рецепту, в духовке уже вкусно пахнет. Сделала пирог с капустой и яйцами. Раньше тесто делала хлебопечка. Сегодня в первый раз сделала дрожжевое тесто вручную с опарой. Так что с почином меня
Сейчас поели, попробовали. Тесто супер! А начинку я пересолила малость. Но это не к автору.
Это мой первый пост на поваренке. Не знаю где тут оценку автору поставить. Или рейтинг от кол-ва отзывов зависит
Спасибо!
Алла,огромное спасибо! Получаются пироги по Вашему рецепту очень вкусные. Готовила уже два раза, сегодня буду готовить третий.
Очень рада,что рецепт пришелся по душе!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook