Торт из передачи "Все буде смачно!" Здравствуйте, уважаемые Поварята! Безусловно, на сайте уже имеются рецепты этого всем известного и многими любимого торта, и, прежде, чем выложить свой, я, безусловно, просмотрела их. Но, поскольку аналогичных рецептов оказалось всего две странички, я решаюсь выложить очередной :) Рецепт тортика был подсмотрен мною вчера в передаче "Все буде добре", и сегодня решила, так сказать, воплотить идею в жизнь :) Все шаги полностью записаны со слов передачи :) Это мой первый рецепт на любимом сайте ("пасусь" на "Поваренке" с лета, нахально тырю Ваши рецепты, но зарегистрировалась только вчера))) )
Пани_МарусяПоваренок 1 уровня
- 9 февраля 2015, 2:20
- 127006
Торт "Монастырская изба"
Ингредиенты для «Торт "Монастырская изба"»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Сметана ((жирностью от 25% и выше), 250 мл для теста и 600 мл - для крема) — 850 мл
- Масло сливочное (для теста 200 и для крема 200) — 400 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Вишня ((в оригинале рецепта используется свежая вишня, но у меня замороженая, учитывая время года)) — 1 кг
- Сахар — 300 г
- Крахмал — 2 ст. л.
- Вода — 50 мл
- Сахарная пудра — 200 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Сок ((тот, который останется от нашей вишни)) — 3 ст. л.
- Ликер ((нужен вишневый, у меня его не было, поэтому делала без него, но в оригинале рецепта о нем сказано, поэтому привожу его здесь)) — 3 ст. л.
- Стружка кокосовая (для украшения, берем на глаз)
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
182416.9 ккал |
белки
2428.8 г |
жиры
17342.9 г |
углеводы
3719.1 г |
| Порции | |||
| ккал 36483.4 ккал |
белки 485.8 г |
жиры 3468.6 г |
углеводы 743.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.3 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Торт "Монастырская изба"»:
-
Вот все наши ингридиенты
-
Для песочного теста вот что нам понадобится:
-
Делаем тесто: кусок масла (200 г, целый), кинуть в муку, и уже там рубить ножом. Затем руками растираем в маслянистую крошку. И только лишь потом вводим сметану (не сразу всю, а частями!). И вместе со сметаной добавляем ванильный сахар.
-
Замесили колобочек :)
-
Выкладываем наш колобочек на пленку, и превращаем его в лепешку (это надо для того, чтобы в холодильнике тесто охладилось равномерно). Заворачиваем и отправляем в холодильник. Пусть отдыхает, пока мы займемся остальными ингридиентами.
-
Этот шаг я сфотографировать забыла, попробую так объяснить: берем 600 мл сметаны (у меня была 30%), выкладываем на марлю, собираем марлю в узелок, этот узелок надеваем на середину какой-нибудь палочки, или длиннуой ложки/вилки/половника, которую кладем на глубокую кастрюлю так, чтобы наш узелок на ложке висел, и чтобы не касался дна кастрюли (это необходимо для того, чтобы лишняя жидкость со сметаны стекла). И отправляем минут на 60 в холодильник.
-
Берем 1 кг вишни, засыпаем туда 300 г сахара, ставим на средний огонь. Как только вишня закипает, провариваем 5-7 минут и снимаем с огня.
-
Тем временем разводим 2 столовые ложки крахмала в 50 мл воды
-
Добавляем крахмал в вишню (важно, чтобы она была горячей в этот момент, но не кипела (иначе крахмал пойдет комками)
-
Снова доводим до кипения вишню с крахмалом и снимаем с огня.
-
Откидываем на друшлаг
-
И пускай вишенка остывает (важно чтобы она остыла полностью, в противном случае размокнет тесто и вся начинка вытечет)
-
Сок, который стекает с вишни, сохраняем
-
Достаем наше тесто из холодильника, делим его на 3 части (для удобства). Раскатываем до толщины приблизительно 5 мм, затем берем предварительно вырезанный из бумаги шаблон длиной 20 см и шириной 5,5 см. Прикладываем к раскатанному тесту
-
Вырезаем полосочки:
-
Таких должно получиться 10 штук
-
Берем уже остывшую вишенку и раскладываем в рядочек.
-
Закрепляем края так, чтобы шов оказался наверху (обязательно). И еще: внутри трубочки должно быть свободно, т. к. при выпечке вишня немного набухает, и надо ей оставить место, чтобы не порвалось тесто.
-
Разогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем в духовку. Вообще в передаче сказано, что на 10 минут, но тут уж зависит от духовки. Я время не засекала, а смотрела просто на глаз: как зарумянились, так и вынула их из духовки.
-
Готовим крем. Вынимаем из холодильника марлю со сметаной, сметану выкладываем в миску. Немного ее взбиваем (на маленьких оборотах, без фанатизма только ))), затем, в 2-3 приема, вводим сахарную пудру (не сразу всю, чтобы крем взбился равномерно). Добавили всю пудру - увеличили обороты миксера.
-
Добавляем частями масло (очень важно (очень!!!), чтобы оно было комнатной температуры, даже теплое, мягкое).
-
Вместе с последней порцией масла вливаем 2 ст. ложки лимонного сока
-
Взбиваем на сильных оборотах крем. Должен получиться густой. Накрываем пленочкой и на 20-30 минут отправляем в холодильник.
-
Вынимаем готовые трубочки из духовки. Остужаем полностью! Это очень важно, так как если положить крем на горячие трубочки, то он потечет, и тортик не соберется.
-
Формировать торт необходимо уже сразу на блюде для подачи, т. к. он, скажем так, "не транспортабельный" :) Поэтому берем блюдо, и делаем на нем своеобразную "кремовую подушку" размерами 8 на 20 см.
-
Выкладываем 4 полностью остывшие трубочки на "подушку". Затем берем 3 ст. ложки ликера и 3 ст. ложки стекшего с вишен сока, смешиваем, берем кисточку и сверху трубочек мажем (без фанатизма, чтобы тесто не раскисло), За неимением ликера я смазала просто вишенвым соком. Затем накрываем очередным слоем крема.
-
Ну и так далее :) Когда торт будет собран, с боковых и торцевых сторон необходимо промазать его кремом, и сверху посыпать кокосовой стружкой (в оригинале рецепта - миндальные лепестки, но я решила удешевить проект :) )
-
Вот что у нас получится (на шоколад не обращайте внимание, это я решила сделать, как говорится, "вишенку на торте", а получилось... ну сами видите что :) бяку короче сделала :) ну уже не отдерешь
-
В разрезе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2015 года nata1319 #
9 февраля 2015 года ikos #
11 февраля 2015 года Пани_Маруся # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года mariana82 #
11 февраля 2015 года Пани_Маруся # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года julibo #
9 февраля 2015 года Дюдюкаа #
9 февраля 2015 года сладкоежкааа #
11 февраля 2015 года Пани_Маруся # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года Rencha1 #
9 февраля 2015 года Pearlsofbaking #
9 февраля 2015 года Пани_Маруся # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года veronika1910 #
9 февраля 2015 года Пани_Маруся # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года garnele #
9 февраля 2015 года Пани_Маруся # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года Тома1709 #
9 февраля 2015 года Пани_Маруся # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года Тома1709 #
9 февраля 2015 года Муля Иванова #
9 февраля 2015 года Пани_Маруся # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года ninel3004 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: