Ленивые голубцы - это одно из моих самых любимых блюд. Вот расскажу сегодня, как его моя бабушка готовит, и как готовлю я. Рецепт очень "древний", он у на из поколения в поколение передаётся.
катька сладкоежкаПоваренок 1 уровня
- 13 июля 2015, 23:49
- 64466
Ленивые голубцы
Ингредиенты для «Ленивые голубцы»:
- Капуста белокочанная / Капустa (Сырой) — 300 г
- Фарш мясной (Свинина+курица. Домашний фарш) — 600 г
- Рис (Отварной) — 150 г
- Соль (По вкусу) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Специи (Я брала приправу из трав самодельную.) — 1 ст. л.
- Сметана — 125 г
- Соус томатный — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (Для обваливания, плюс столовая ложка в соус) — 5 ст. л.
- Морковь (Не большая) — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2239.4 ккал |
белки
45.3 г |
жиры
49.4 г |
углеводы
230.6 г |
| Порции | |||
| ккал 186.6 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 19.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.1 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 14.3 г |
Рецепт «Ленивые голубцы»:
1. Рис отвариваем до полу готовности.
2. Капусту шинкуем и ошпариваем. Промываем и ещё раз доводим до кипения. Затем сливаем отвар из капусты в мисочку ( он нам ещё пригодится для соуса), а капусту отжимаем от воды руками.
3. Готовим фарш. Фарш разминаем руками. На терку мелкую трём одну небольшую морковь, добавляем яйцо, специи, соль, рис и капусту. Тщательно перемешиваем. Мокрыми руками формируем котлетки.
4. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем наши котлетки, предварительно обваляв их в муке, до золотистого цвета со всех сторон.
5. Перекладываем котлетки в стеклянную форму для запекания и заливаем соусом.
6. Соус я делаю так: сметану смешиваю с томатным соусом, добавляю капустный отвар. У меня его не много было, поэтому добавляла три столовых ложки кипятка. Отвара должно быть где-то пол стакана. Во всю эту смесь добавляю щепотку муки. Так голубцы кудрявенькие получаются.
7. Запекаем в духовке наши голубцы 30-35 минут.
8. Посыпаем зеленью.
2. Капусту шинкуем и ошпариваем. Промываем и ещё раз доводим до кипения. Затем сливаем отвар из капусты в мисочку ( он нам ещё пригодится для соуса), а капусту отжимаем от воды руками.
3. Готовим фарш. Фарш разминаем руками. На терку мелкую трём одну небольшую морковь, добавляем яйцо, специи, соль, рис и капусту. Тщательно перемешиваем. Мокрыми руками формируем котлетки.
4. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем наши котлетки, предварительно обваляв их в муке, до золотистого цвета со всех сторон.
5. Перекладываем котлетки в стеклянную форму для запекания и заливаем соусом.
6. Соус я делаю так: сметану смешиваю с томатным соусом, добавляю капустный отвар. У меня его не много было, поэтому добавляла три столовых ложки кипятка. Отвара должно быть где-то пол стакана. Во всю эту смесь добавляю щепотку муки. Так голубцы кудрявенькие получаются.
7. Запекаем в духовке наши голубцы 30-35 минут.
8. Посыпаем зеленью.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 июля 2015 года zuraid #
14 июля 2015 года irina ko #
14 июля 2015 года wordberry #
14 июля 2015 года wordberry #
14 июля 2015 года egorova86 #
На Руси капустные листья начиняли рубленой говядиной вперемешку с пшённой кашей. Правда, называлось это блюдо "галушей". В словаре Даля «галуша» и «голубцы» даны как синонимы. Почему же галуша превратилась в голубец? Откуда произошло название этого блюда? По мнению некоторых лингвистов, «голубец» – это трансформация «галуши» . К слову, фамилия Голубцов прослеживается на Руси с 14 века, но это вряд ли связано с голубцами.
По другой версии, это слово заимствовано из немецкого (по-нем. «голубец» - Kohlblatt). Самое распространенное объяснение таково: сначала на Руси, в Белоруссии и Украине готовили галуши. Во Франции в конце 18 века подавали крепинет – это голуби или перепёлки, зажаренные целыми тушками на рашпоре или гратаре (решётках) над углями. Слово крепинет с фр. означает выскабливание. Одновременно во Франции подавали ложный крепинет - фарш, завёрнутый в жировую сетку и так же зажаренный над углями. Когда в 17-18 в. вошла в моду французская кухня, на столах знати появились зажаренные голуби. При готовке голубей обмазывали салом, заворачивали в капустный лист и жарили на решетке. Именно это блюдо в России появилось в начале 19 века под названием «голуби» . Галуши превратились в ложных жареных голубей и получили прозвище «голубцы» . Именно в то время в поваренных книгах появились первые рецепты голубцов.
14 июля 2015 года Pavelia #
14 июля 2015 года egorova86 #
14 июля 2015 года egorova86 #
14 июля 2015 года катька сладкоежка # (автор рецепта)
14 июля 2015 года wordberry #
14 июля 2015 года Наталия-НБ #
14 июля 2015 года kotenochkin #
14 июля 2015 года катька сладкоежка # (автор рецепта)
14 июля 2015 года kotenochkin #
14 июля 2015 года катька сладкоежка # (автор рецепта)
14 июля 2015 года Аллочка-уралочка #
14 июля 2015 года Николай2405 #
14 июля 2015 года natrog #
P.S.Напишут 1/2 шт. капусты-разбирайся, какого размера, вареная сырая
14 июля 2015 года irinass81 #
И никаких ошибок нет. Мы же не на школьном диктанте! Простое, доступное описание. И любой нормальный человек догадается, что 1 л. соли, это всё таки ложка, а не литр. А уж какая ложка столовая или чайная решает каждый по своему вкусу. Лишь бы придраться к человеку.
14 июля 2015 года kotenochkin #
14 июля 2015 года Юлия Бурлакова #
14 июля 2015 года Наталья Атаманюк #
14 июля 2015 года Юлия Бурлакова #
14 июля 2015 года kritikessa #
Проверяйте текст перед публикацией.
И посмотрите, есть функция Поиск.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: