ОЧЕНЬ ПРОШУ, не минусуйте и не кидайтесь тапками, знаю, что сайте очень много рецептов похожего торта, но... мой отличается по всем параметрам: тесто, начинка и крем - абсолютно разные, а так как вкусных тортов много не бывает, к тому же зимние праздники на носу, решила поделиться. Поэтому, кому интересно - добро пожаловать в гости! От всей души угощу кусочком торта с тающим тестом и нежнейшим кремом, напоминающим пломбир, ну а для любителей вишни - сердцевина этого дома, окруженная орехово-маковой благодатью!
natapitПоваренок 7 уровня
- 16 ноября 2015, 20:58
- 93520
Торт "Сердечный дом"
Ингредиенты для «Торт "Сердечный дом"»:
- Мука пшеничная / Мука (500+45) — 545 г
- Масло сливочное (200+200) — 400 г
- Сметана (200+450) — 650 г
- Яйцо куриное (1+2) — 3 шт
- Ваниль (1+1) — 2 г
- Сахар (150+50) — 200 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Сода гашеная уксусом — 1/2 ч. л.
- Цедра апельсина — 1 ст. л.
- Мак — 80 г
- Молоко — 100 мл
- Орехи грецкие — 50 г
- Изюм — 50 г
- Вишня (в собственном соку - хорошо сцедить ) — 600 г
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8787.6 ккал |
белки
123.1 г |
жиры
557.9 г |
углеводы
832.1 г |
| Порции | |||
| ккал 439.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 27.9 г |
углеводы 41.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.9 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 19 г |
углеводы 28.3 г |
Рецепт «Торт "Сердечный дом"»:
-
Молоко нагреть и растворить в нем 50 г сахара, влить в мак и варить до загустения мака. Добавить в мак орехи, цедру и изюм, перемешать и остудить.
-
Измельчить все в блендере.
-
Тесто:
Замороженное масло 200 г натереть на терке, всыпать 500 г муки (всыпьте на 100 г меньше, у меня плотность муки ниже, чем в России и на Украине, лучше добавить потом при замесе теста) и соду гашенную уксусом, шепотку соли и 1 г ванили. Перетереть руками в крошку. -
Взбить 200 г сметаны, желательно густой, с сахарной пудрой и 1 яйцом. Влить сметанную смесь в мучную крошку и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.
-
Разделить тесто на 15 равных частей, я взвешивала. И скатать из них колобки. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на среднюю полку. Маковую начинку и тесто я делала накануне выпечки торта, поэтому тесто пробыло в холодильнике ночь, но ему достаточно и пары часов.
-
Вишню откинуть на дуршлаг и дать соку хорошо стечь. Раскатать 8 колобков на прямоугольные полоски толщиной 4 мм. шириной 5 см.
Поместить в центр вишню и хорошо защипнуть. -
Поместить получившиеся поленца на противень застеленный пекарской бумагой и выпекать в прогретой 200"С духовке 20-25 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку.
-
Точно так же поступить с оставшимися 7 колобками теста, только с маково-ореховой начинкой.
-
Сметанный заварной крем:
Сметану 450 г, сахар 150 г, ваниль 1г, муку 45 г и 2 яйца поместить в кастрюльку с толстым дном. -
Растереть все венчиком до однородной смеси.
-
Поместить на паровую баню, я использую глубокую сковороду, в которую наливаю воду и ставлю в нее кастрюлю.
-
И заварить густой и гладкий крем (сигналом служит появление булек!)
Поместить крем в емкость и сверху прямо на крем прилепить пищевую пленку, чтобы он не обветрился и появился конденсат. Полностью остудить. -
Масло 200г комнатной температуры взбить до пышной массы и, не переставая взбивать, ввести заварной крем.
-
Сборка:
1 ряд: На блюдо поместить 2 маковых, 1 в центре вишневое и опять 2 маковых полена. Смазать кремом. -
2 ряд: сверху между нижних 5 поленьев поместить 4 полена - 1 с маком, в центре 2 вишневых и опять с маком. Покрыть кремом.
-
3 ряд: опять между поленьями выкладываем 3 полена с вишней, смазать кремом.
-
4 ряд: 2 полена с вишней, смазать кремом.
-
5 ряд: заключительный - 1 полено с маком. "Заштукатурить" оставшимся кремом весь "дом".
-
Украсить так, как вам нравится, и торт готов. У меня крыша из расплавленного шоколада и бока из лепестков жареного миндаля.
-
В разрезе и кусочек.
П. С. Достаньте торт за час до подачи на стол, чтобы крем слегка подтаял. Поленца с маковой начинкой слегка сохраняют свою хрустскость, а вишневая серединка, наоборот - просто тает во рту. Удачи! -
Если в поленца класть свежую или замороженную вишню, то на срезе в центре получится ярко красное сердце! жаль, что вишня в собственном соку не дает такого эффекта! Я специально выделила сердечко, чтобы было видно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 ноября 2015 года людмиилка #
Моя бабушка говорила, что по выходным и праздникам дома должно пахнуть пирогами.Это просто приятное дополнение к уюту и любви родного дома.И я, следуя ее завету, и,помня, что у нас всегда пахло вкусно по выходным,тоже стараюсь радовать своих мужчин выпечкой(конечно по-проще такого торта).Но на ПРАЗДНИК можно и нужно ЗАМОРАЧИВАТЬСЯ.
А покупные торты не бывают"низкокалорийными" и "для поста".Это надо понимать.Не нужны калории-не ешь торт.Вот и все.
Спасибо за вкусный, улучшенный начинками рецепт.Удачи Вам и любви.
23 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
21 декабря 2015 года april1515 #
23 ноября 2015 года Людмила Шапаренко #
23 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
23 ноября 2015 года Машуня мама #
23 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Ирин581 #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Аленушка2904 #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Наиля Арсланова #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Леди Ирма #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года ИВА-9 #
Автору- мое искреннее восхищение.
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года dudkina1962 #
22 ноября 2015 года april1515 #
это средние затраты на хороший торт. можно споловинить продукты и попробовать маленький домик. желаю вам удачи
22 ноября 2015 года dudkina1962 #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Ляп Сус #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года VKV #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Наточка Мир #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года анжини #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года victoria ms #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года april1515 #
545 г муки (35 р кг) - 19 р
400 г масла (2 пачки по 70 р) - 140 р
650 г сметаны (200 р кг) - 130 р
3 яйца ( 60 р десяток) - 18 р
ванилин - 6 р
200 г сахара (50 р кг) - 10 р
80 г пудры - 10 р
1 апельсин - 15 р
80 г мака - 50 р
100 г молока - 5 р
50 г грецких орехов (1000 р кг) - 50 р
50 г изюма (200 р кг) - 10 р
600 г вишни ок 200 р
итого: 663 р
по весу: из сырых продуктов - 2,7 кг х 0,8 (после выпечки) - получается 2 кг, может чуть больше
660\2 = 330 руб. за 1 кг торта из натуральных, добротных и полезных продуктов.
жирным торт не должен получится. он будет сбалансированным из-за большого количества вишни, изюма и мака.
если хочется еще облегчить торт, можно сделать просто заварной крем на молоке без сметаны с желатином. или же это просто не Ваш рецепт, тогда попробуйте торты с легкими йогуртовыми суфле и фруктами. но это совсем другая история.
меня зацепили в этом тортике фотки, необычный заварной крем и многокомпонентная начинка трубочек. очень надеюсь повторить авторский рецепт и отчитаться. еще раз респект автору
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года april1515 #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года vek teh #
22 ноября 2015 года april1515 #
23 ноября 2015 года vek teh #
23 ноября 2015 года vek teh #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
10 сентября 2022 года lila piskaridze #
22 ноября 2015 года Ляп Сус #
22 ноября 2015 года april1515 #
мне очень понравился рецепт Сердечного домика. Представьте, что вы пробуете 1 кусочек, среди нежного облака сливочного крема (масло берем хорошее и сметану не 10-15
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Надежда и всё #
22 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
21 ноября 2015 года april1515 #
21 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
21 ноября 2015 года Елена Мирный #
21 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года natali-chanum #
21 ноября 2015 года lusse #
21 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: