ОЧЕНЬ ПРОШУ, не минусуйте и не кидайтесь тапками, знаю, что сайте очень много рецептов похожего торта, но... мой отличается по всем параметрам: тесто, начинка и крем - абсолютно разные, а так как вкусных тортов много не бывает, к тому же зимние праздники на носу, решила поделиться. Поэтому, кому интересно - добро пожаловать в гости! От всей души угощу кусочком торта с тающим тестом и нежнейшим кремом, напоминающим пломбир, ну а для любителей вишни - сердцевина этого дома, окруженная орехово-маковой благодатью!
natapitПоваренок 7 уровня
- 16 ноября 2015, 20:58
- 93520
Торт "Сердечный дом"
Ингредиенты для «Торт "Сердечный дом"»:
- Мука пшеничная / Мука (500+45) — 545 г
- Масло сливочное (200+200) — 400 г
- Сметана (200+450) — 650 г
- Яйцо куриное (1+2) — 3 шт
- Ваниль (1+1) — 2 г
- Сахар (150+50) — 200 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Сода гашеная уксусом — 1/2 ч. л.
- Цедра апельсина — 1 ст. л.
- Мак — 80 г
- Молоко — 100 мл
- Орехи грецкие — 50 г
- Изюм — 50 г
- Вишня (в собственном соку - хорошо сцедить ) — 600 г
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8787.6 ккал |
белки
123.1 г |
жиры
557.9 г |
углеводы
832.1 г |
| Порции | |||
| ккал 439.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 27.9 г |
углеводы 41.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.9 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 19 г |
углеводы 28.3 г |
Рецепт «Торт "Сердечный дом"»:
-
Молоко нагреть и растворить в нем 50 г сахара, влить в мак и варить до загустения мака. Добавить в мак орехи, цедру и изюм, перемешать и остудить.
-
Измельчить все в блендере.
-
Тесто:
Замороженное масло 200 г натереть на терке, всыпать 500 г муки (всыпьте на 100 г меньше, у меня плотность муки ниже, чем в России и на Украине, лучше добавить потом при замесе теста) и соду гашенную уксусом, шепотку соли и 1 г ванили. Перетереть руками в крошку. -
Взбить 200 г сметаны, желательно густой, с сахарной пудрой и 1 яйцом. Влить сметанную смесь в мучную крошку и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.
-
Разделить тесто на 15 равных частей, я взвешивала. И скатать из них колобки. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на среднюю полку. Маковую начинку и тесто я делала накануне выпечки торта, поэтому тесто пробыло в холодильнике ночь, но ему достаточно и пары часов.
-
Вишню откинуть на дуршлаг и дать соку хорошо стечь. Раскатать 8 колобков на прямоугольные полоски толщиной 4 мм. шириной 5 см.
Поместить в центр вишню и хорошо защипнуть. -
Поместить получившиеся поленца на противень застеленный пекарской бумагой и выпекать в прогретой 200"С духовке 20-25 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку.
-
Точно так же поступить с оставшимися 7 колобками теста, только с маково-ореховой начинкой.
-
Сметанный заварной крем:
Сметану 450 г, сахар 150 г, ваниль 1г, муку 45 г и 2 яйца поместить в кастрюльку с толстым дном. -
Растереть все венчиком до однородной смеси.
-
Поместить на паровую баню, я использую глубокую сковороду, в которую наливаю воду и ставлю в нее кастрюлю.
-
И заварить густой и гладкий крем (сигналом служит появление булек!)
Поместить крем в емкость и сверху прямо на крем прилепить пищевую пленку, чтобы он не обветрился и появился конденсат. Полностью остудить. -
Масло 200г комнатной температуры взбить до пышной массы и, не переставая взбивать, ввести заварной крем.
-
Сборка:
1 ряд: На блюдо поместить 2 маковых, 1 в центре вишневое и опять 2 маковых полена. Смазать кремом. -
2 ряд: сверху между нижних 5 поленьев поместить 4 полена - 1 с маком, в центре 2 вишневых и опять с маком. Покрыть кремом.
-
3 ряд: опять между поленьями выкладываем 3 полена с вишней, смазать кремом.
-
4 ряд: 2 полена с вишней, смазать кремом.
-
5 ряд: заключительный - 1 полено с маком. "Заштукатурить" оставшимся кремом весь "дом".
-
Украсить так, как вам нравится, и торт готов. У меня крыша из расплавленного шоколада и бока из лепестков жареного миндаля.
-
В разрезе и кусочек.
П. С. Достаньте торт за час до подачи на стол, чтобы крем слегка подтаял. Поленца с маковой начинкой слегка сохраняют свою хрустскость, а вишневая серединка, наоборот - просто тает во рту. Удачи! -
Если в поленца класть свежую или замороженную вишню, то на срезе в центре получится ярко красное сердце! жаль, что вишня в собственном соку не дает такого эффекта! Я специально выделила сердечко, чтобы было видно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2015 года Демурия #
16 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: