Эти нежнейшие и невесомые булочки от Дарии Яковлевны Цвек не оставят вас равнодушными, попробуйте - это очень вкусно и просто в приготовлении! За знакомство с рецептом благодарю notglass с ХП.
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 7 февраля 2016, 16:57
- 43003
Булочки "Бухты"
Ингредиенты для «Булочки "Бухты"»:
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт (+-)20 г) — 250 г
- Молоко — 125 мл
- Желток яичный — 3 шт
- Дрожжи (прессованные ) — 16 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 50 г
- Ванилин (на кончике ножа)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Джем (по вкусу для начинки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1568.6 ккал |
белки
51 г |
жиры
70.1 г |
углеводы
255.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 265.9 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 43.3 г |
Рецепт «Булочки "Бухты"»:
-
Для активации дрожжей соединить их с теплым молоком и 1 ч л сахара. Использовала 12 г (вместо указанных 16 г) прессованных дрожжей, так как они - "сильные". При появлении пенной шапочки - смесь готова!
-
Сахар растереть с желтками, в чашу миксера (ХП) высыпать просеянную муку (250 г - Макфа), добавить соль, ванилин, молочно-дрожжевую смесь.
-
Вымешивать насадкой крюк около пары минут на низкой скорости, затем 3-4 минуты на средней скорости. Добавить мягкое сливочное масло и продолжить процесс вымешивания на высокой скорости до состояния "блеска и гладкости" теста. В процессе вымешивания я добавила неполную столовую ложку муки. Тесто мукой "не забивать", так как не будет воздушности в выпечке.
-
Тесто с хорошо развитой клейковиной можно растянуть такими тоненькими пленками. При ручном вывешивании теста - нужно также добиться хорошего развития клейковины! Вымешивать долго и не добавлять муку!
-
Чашу и руки смазать растительным маслом, подкатать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить на растойку до увеличения в 3 раза в теплое место без сквозняков.
-
Вот так выглядит хорошо подошедшее тесто.
-
Тесто обмять и выложить на силиконовый коврик, который можно смазать слегка растительным маслом. Тесто разделить на кусочки весом 45-50 г, у меня вышло 12 заготовок. Подкатать их в шарики.
-
Шарики теста можно начинить джемом, но мне по вкусу булочки без начинки!
-
Булочки выложить в форму для выпекания (у меня 23х23), оставив место для подъема. Накрыть пленкой и оставить для подъема в теплом месте в течение полутора часов.
-
Смазать булочки желтком, смешанным с 1 ч л молока.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 С духовке до готовности (около 15-20 минут). Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июля 2016 года vavelena #
24 июля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
10 июня 2016 года Nevery #
10 июня 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
30 апреля 2016 года vipfrau #
30 апреля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
3 марта 2016 года inulia68 #
3 марта 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 марта 2016 года Inakochergina #
2 марта 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года ЖАСМИН61 #
22 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года гурман1410 #
22 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года gabur83 #
19 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года tanvik #
16 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
20 марта 2016 года philechka #
20 марта 2016 года tanvik #
15 февраля 2016 года N M a r i s h a #
https://www.povarenok.ru/album/8311/
15 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года kabakova tatyanka #
15 февраля 2016 года Анна-СТ-57 #
15 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года purahina62 #
14 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Милютина Елена #
14 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года vipfrau #
13 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года Irisska_ya #
13 февраля 2016 года kabakova tatyanka #
13 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года Танюшка1179 #
13 февраля 2016 года muha07 #
13 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года Танюшка1179 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: