Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

7 февраля 2016, 16:57
43014

Булочки "Бухты"

Эти нежнейшие и невесомые булочки от Дарии Яковлевны Цвек не оставят вас равнодушными, попробуйте - это очень вкусно и просто в приготовлении! За знакомство с рецептом благодарю notglass с ХП.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Бухты"»:

Мука пшеничная / Мука (высший сорт (+-)20 г) — 250 г
Молоко — 125 мл
Желток яичный — 3 шт
Дрожжи (прессованные ) — 16 г
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 50 г
Ванилин (на кончике ножа)
Соль — 1/2 ч. л.
Джем (по вкусу для начинки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1568.6 ккал	белки 51 г	жиры 70.1 г	углеводы 255.3 г
100 г блюда
ккал 265.9 ккал	белки 8.6 г	жиры 11.9 г	углеводы 43.3 г

Рецепт «Булочки "Бухты"»:

Для активации дрожжей соединить их с теплым молоком и 1 ч л сахара. Использовала 12 г (вместо указанных 16 г) прессованных дрожжей, так как они - "сильные". При появлении пенной шапочки - смесь готова!
Сахар растереть с желтками, в чашу миксера (ХП) высыпать просеянную муку (250 г - Макфа), добавить соль, ванилин, молочно-дрожжевую смесь.
Вымешивать насадкой крюк около пары минут на низкой скорости, затем 3-4 минуты на средней скорости. Добавить мягкое сливочное масло и продолжить процесс вымешивания на высокой скорости до состояния "блеска и гладкости" теста. В процессе вымешивания я добавила неполную столовую ложку муки. Тесто мукой "не забивать", так как не будет воздушности в выпечке.
Тесто с хорошо развитой клейковиной можно растянуть такими тоненькими пленками. При ручном вывешивании теста - нужно также добиться хорошего развития клейковины! Вымешивать долго и не добавлять муку!
Чашу и руки смазать растительным маслом, подкатать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить на растойку до увеличения в 3 раза в теплое место без сквозняков.
Вот так выглядит хорошо подошедшее тесто.
Тесто обмять и выложить на силиконовый коврик, который можно смазать слегка растительным маслом. Тесто разделить на кусочки весом 45-50 г, у меня вышло 12 заготовок. Подкатать их в шарики.
Шарики теста можно начинить джемом, но мне по вкусу булочки без начинки!
Булочки выложить в форму для выпекания (у меня 23х23), оставив место для подъема. Накрыть пленкой и оставить для подъема в теплом месте в течение полутора часов.
Смазать булочки желтком, смешанным с 1 ч л молока.
Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 С духовке до готовности (около 15-20 минут). Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка

Вкусы: нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/120432/]Булочки "Бухты"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/120432/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/07/54/1438266_18846-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Эти нежнейшие и невесомые булочки от Дарии Яковлевны Цвек не оставят вас равнодушными, попробуйте - это очень вкусно и просто в приготовлении! За знакомство с рецептом благодарю notglass с ХП.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Желток яичный, Дрожжи, Масло сливочное, Сахар, Ванилин, Соль, Джем.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки "Бухты"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/07/54/1438266_18846-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки Бухты" title="Рецепт: Булочки Бухты"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эти нежнейшие и невесомые булочки от Дарии Яковлевны Цвек не оставят вас равнодушными, попробуйте - это очень вкусно и просто в приготовлении! За знакомство с рецептом благодарю notglass с ХП.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки "Бухты"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2280">Джем</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/120432/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки "Бухты"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Бухты"»:

Мука пшеничная Молоко Желток яичный Дрожжи Масло сливочное Сахар Ванилин Соль Джем

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3160

Сдобные булочки с шоколадными конфетами

57
155
2814

125

Булочки с маковой посыпкой

19
26
4828

Показать все варианты рецепта (20)

Фотографии «Булочки "Бухты"» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

7 февраля 2016 года Юлия Бурлакова #

Мариночка, чудесные булочки

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

7 февраля 2016 года Olga Senozhenskaya #

Отличные булочки, однозначно забираю в КК

Спасибо

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Оля, спасибо большущее!

7 февраля 2016 года sie3108 #

Бесподобные булочки

Такие нежные и воздушные

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Инна, спасибо огромное!

7 февраля 2016 года оля ф #

Скажите, а если брать сухие дрожжи, то сколько? Спасибо.

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Сухие дрожжи тоже разные бывают, на пачке обычно пишут соотношение с мукой, но прессованные в этом рецепте будут получше!

8 февраля 2016 года Violl #

↑Ответ для оля ф

Обычно вес свежих делят на 3 и получается вес сухих

7 февраля 2016 года mariana82 #

Очень красиво

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Марианна, спасибо огромное!

7 февраля 2016 года ainapolyn #

Ух ты,такие воздушные

интересно,если добавить изюм и цукаты получатся ли куличики из этого теста?

Заберу попробую

Вам спасибки огромное

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Айна, для куличей среднего размера тесто очень воздушное! Они помнут себе бочка, когда будут остывать без формы, а изюм и цукаты осядут на дне при выпечке! Этот вариант хорош для булочек или совсем маленьких куличей без цукатов! Спасибо за отзыв!

7 февраля 2016 года Жен Жен # (модератор)

Очень пушистые!

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Света, спасибо большущее!

7 февраля 2016 года Valentina_charm #

Огромное спасибо за это чудо кулинарии!.. Я Вам очень благодарна!..

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Благодарю за добрые слова!

7 февраля 2016 года maraki84 #

Мариночка, булочки на фото выглядят потрясающе! Невесомые и нежные!

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Машенька, спасибо моя хорошая!

7 февраля 2016 года Ялорис #

Прелесть какая!

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Лариса, спасибо огромное!

8 февраля 2016 года Ялорис #

7 февраля 2016 года kritikessa #

облизнулась

Забрала!

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Света, спасибо дорогая!

Может Ляле понравятся!

8 февраля 2016 года kritikessa #

если сверху помазать шоколадной помадкой, то очень даже понравятся

7 февраля 2016 года Violl #

Мариночка, чудесные булочки, такие воздушные

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Виоллета, спасибо огромное!

7 февраля 2016 года Демурия #

Браво

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Оленька, спасибо дорогая!

7 февраля 2016 года леона леонова #

В разрезе похожи на сладкую вату, такие пушистые и невесомые.

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Очень меткое сравнение! Спасибо огромное!

7 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)

Мариночка, какие нежные булочки

А структура у теста просто потрясающая

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Женечка, спасибо дорогая!

7 февраля 2016 года Мила-Людок #

Очень красиво, пушисто!

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Людмила, благодарю от души!

7 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

Шикарный булочки!

Замечательный рецепт!

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Оленька, спасибо дорогая!

7 февраля 2016 года gorelgena #

В разрезе - смак, воздушные, аппетитные!

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Лена, спасибо!

Да, булочки хороши!

7 февраля 2016 года я_такая_1 #

Недавно только думала про сдобные булочки с джемом. а вот и рецепт. Надо сделать

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо! Думаю, что булочки не разочаруют!

7 февраля 2016 года Елена-13 #

Шикарно

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Лена, спасибо огромное!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Булочки "Бухты"

Ингредиенты для «Булочки "Бухты"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки "Бухты"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Булочки "Бухты"» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"

Каркасный дом с 3 спальнями V236 "Джорджия"

Рубрикатор рецептов