Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 25 декабря 2017, 9:29
  • 43134

Говядина по-фламандски

Рецепт: Говядина по-фламандски

Нежнейшее, сочное мясо, которое тает во рту. Ароматный, шелковистый, насыщенный соус. Готовится блюдо просто и при минимальном вашем участии: 25 минут на подготовку, а дальше работает ваша духовка. Рецепт из книги Библия французской кухни Поля Бокюза. Приготовьте это блюдо! Уверяю вас, это очень вкусно.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говядина по-фламандски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2369.4 ккал 		белки
190 г 		жиры
136.4 г 		углеводы
77.8 г
100 г блюда
ккал
122.8 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
7.1 г		 углеводы
4 г

Рецепт «Говядина по-фламандски»:

  • Это издание я получила в подарок от Деда Мороза - моего супруга. Интереснейшие рецепты! Первое, что приготовила незамедлительно, было данное блюдо. Настолько нам понравилось это мясо, что через день готовила его на бис.
    Итак, говядина по-фламандски.

  • Говядину нарезать кусочками среднего размера. (примерно по 35-40 г каждый)
    Смалец (или топленое масло) хорошо разогреть в сковороде и обжарить мясо по минутке с каждой стороны на сильном огне.
    Выложить говядину на отдельную тарелку.

  • Нарезанный крупными полукольцами репчатый лук обжарить до прозрачности в сковороде, где жарилось мясо.
    Выложить лук на отдельное блюдо.

  • Сливочное масло растопить в сковороде (огонь умеренный), добавить муку и держать на огне, постоянно помешивая, пока подливка не приобретет кремовый цвет. (минуты 2-3)

  • Добавит в сковороду пиво, мясной бульон (можно овощной), всыпать сахарную пудру, влить уксус, посолить. Довести соус до кипения и томить на медленном огне минут 10-12.

  • В огнеупорную кастрюлю (форму с высокими бортами или чугунок) выложить слоями мясо и лук.

  • В небольшой кусочек тонкой ткани (или сложить марлю вдвое) положить лавровый лист (поломать) и сухой тимьян. Свернуть узелком, перевязать кулинарной нитью. Привязать к узелку петрушку.
    Положить этот "букет" в кастрюлю с мясом.
    Соус снять с огня, процедить, залить соусом мясо с луком.

  • Плотно закрыть кастрюлю фольгой, сверху накрыть крышкой.
    Если вы готовите мясо в форме (без крышки), то закройте ее фольгой, сложенной вдвое.

  • Поставить кастрюлю (форму) в заранее разогретую до 170° духовку и готовить мясо полтора часа. Затем достать кастрюлю из духовки, аккуратно снять фольгу (не обожгитесь паром!), удалить "букет" из специй и петрушки.
    Все готово! Подавать мясо сразу же. С рисом, с картофельным пюре, с макаронами... А соус настолько хорош, что можно есть его ложкой, просто с хлебом.



Приятного вам аппетита.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее второе тушить

Вкусы: мясной луковый насыщенный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говядина по-фламандски
Рецепт: Говядина по-фламандски

Нежнейшее, сочное мясо, которое тает во рту. Ароматный, шелковистый, насыщенный соус. Готовится блюдо просто и при минимальном вашем участии: 25 минут на подготовку, а дальше работает ваша духовка. Рецепт из книги Библия французской кухни Поля Бокюза. Приготовьте это блюдо! Уверяю вас, это очень вкусно.

Ингредиенты для «Говядина по-фламандски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Говядина по-фламандски» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Вот и я принесла свой фото-отчет по блюду! Очень вкусное мясо получилось, хорошо растушенное, нежное! Соус просто объедение!! Подавала с пастой. Огромное спасибо!!
Замечательно, что блюдо Вам очень понравилось.
Благодарю за фото и высокую оценку.
Это очень вкусное блюдо, классный рецепт.
Благодарю Вас.
Вкусное приготовление мяса!
Спасибо большое.
Маша,спасибо,мяско просто фантастика! А соус какой! Понравилось всем,съели с удовольствием!
Мне очень приятно и радостно, что блюдо произвело такое хорошее впечатление и пришлось по вкусу. Спасибо тебе огромное, Мариша, что не прошла мимо рецепта и воспользовалась им. Благодарю за тебя за высокую оценку и за аппетитнейшее фото.
↑Ответ для mzaharka
Марина, прекрасно выполнила рецепт!
Спасибо,Инна! Рецепт порадовал!
Восхитительно!!
Спасибо!
Шикарное, просто бесподобное мясо получилось!!! Соус вообще отдельно можно вкушать! Такое наслаждение! Готовила в мультиварке-скороварке, на режиме "Томление" 1 час, добавляла только пиво, без бульона и воды, - соуса все равно получилось много И вместо петрушки был с/м укроп. Мясо очень нежное, ароматное, вкус не передать словами, - это нужно обязательно пробовать!
Машенька, спасибо огромное за шикарный рецепт!
Я бесконечно рада, что блюдо произвело такое впечатление и пришлось по вкусу. Несказанно приятно получить от тебя, Оксана, столь высокую оценку. Очень тебе благодарна, что ты не прошла мимо рецепта и воспользовалась им. Готовь на доброе здоровье!
Фото...нереально аппетитное! Эх, где моя большая ложка.
Еще раз спасибо,Машенька!
Оксана, очень аппетитно! А у меня соус выпарился, буду еще делать!
вкус не передать словами, - это нужно обязательно пробовать!
--как я тебя хорошо понимаю
Спасибо! Может не плотно закрыта крышка была? Соус там отдельная песТня!
Значит, повторим))
Это блюдо вызвало у нас восторг! Муж сказал, что вкуснее, чем шашлыки)), а это говорит о многом. Запах пива совсем исчез, мясо получается такое нежное, прямо тает во рту. Про соус ничего не могу сказать, он у меня выпарился или впитался в мясо)) ))
Машенька, спасибо огромное за рецепт!
Леночка какое роскошное мяско
Спасибо, Танюш, очень вкусно
↑Ответ для Леночка 53
Леночка, ты даже не представляешь насколько я рада! Если мужчина говорит, что это блюдо вкуснее шашлыков...Все, жизнь удалась! Самая высокая и приятная оценка. Спасибо большое, Леночка.
Польщена, что ты обратила внимание на рецепт и воспользовалась им. Благодарю от души за такой чудесный комментарий, отличную оценку и совершенно бесподобное фото.
вдохновилась описанием и заманчивым названием. всё делала строго по рецепту. по итогу я лично гастрономический оргазм не испытала, просто приятный вкус. муж сказал что очень вкусно
гастрономический оргазм не испытала
Этого никто и не обещал... Благодарю, что воспользовались рецептом.
Извините, но мне не понравилось. И запах, и вкус. Именно из-за пива.
Что Вы! Не стоит извиняться! Вкусы разные и одно и то же блюдо не может нравится всем.
Машенька, принимай отчет! Очень вкусное мяско получилось. К сожалению тимьяна и петрушки не было, а у нас сегодня был ураган с ливнями и градом, в магазин не пошла. Но и без этого чудесное мягкое и сочное мясо получилось. Спасибо большое за рецепт!
Аллочка! Какая я довольная, что ты воспользовалась рецептом и очень рада, что блюдо пришлось по вкусу. Спасибо тебе огромное. Готовь на доброе здоровье.
Фото несказанно аппетитное! Благодарю тебя от души за эту красоту.
Машунь, спасибки!
↑Ответ для Alefniunia
Аллуся, красивая какая тарелочка с очень аппетитным блюдом! Великолепное исполнение!
Иришик, огромное спасибо!!!
Роскошнейшее мясо!!! Восхитительно нежное, оно буквально тает во рту! Подлива отдельная песТня со множеством переплетающихся вкусов и ароматов! Нереально вкусно. Единственное отступление-у меня свинина. Рекомендую!
Спасибо!
Оля, очень аппетитно!!!
Спасибо
↑Ответ для Демурия
Благодарю тебя, Олечка, что воспользовалась рецептом и оценила его на отлично. Мне несказанно приятно, что блюдо пришлось по вкусу.
А какое бесподобное фото! Сколько аппетитных ярких красок! Сколько вкуса! Спасибо тебе огромное за эту красотищу.
Восхитительно вкусненько!
Благодарю Вас.
Машунечка,я к тебе спешу,спотыкаясь с благодарностью! Мясо безумно вкусное! Самое удивительно то,что мясо необычно притягательное -уже не можешь,насытилась,а глазками ещё хочется ложку-другую! И чЁ делать...Наелась по полной,до отвала! Спасибо,дорогая!
Наелась до отвала, говоришь... Ветик, так это же здорово. Не стану кривить душой и скажу, что очень этому рада.
Спасибо тебе огромное, что не прошла мимо рецепта и воспользовалась им. Очень приятно получить от тебя столь высокую оценку.
Благодарю от души за очень красивое и такое аппетитное фото, Веточка.
Ах,Машунечка,я так рада,что не пробежала мимо твоего рецепта.Готовила уже несколько раз блюдо и каждый раз в восторге! Спасибо!
Ах,какое соблазнительное блюдо! Спасибо,Машунечка ,за рецепт!
Спасибо большое, Ветик. Буду очень рада, если блюдо понравится.
Аппетитное блюдо, Машенька
Большое спасибо.
Забрала
На здоровье! Спасибо.
Сма́лец (польск. smalec от нем. Schmalz) или лярд (лат. lardum) — жир, вытопленный из сала.
Ну зачем Вы так,все меню к НГ уже продумано,и тут этот Ваш рецепт! Придется пересматривать и что-то менять теперь . Слюнки текут просто от одного только вида этого мяса!Ваш муж и Вы-молодцы! Надо пробовать, главное скрыть от мужа тот факт, что 400 гм пива использовано не по назначению С наступающим Вас!
Огромное Вам спасибо за приятный и такой позитивный комментарий. Очень рада, что рецепт заинтересовал. Готовьте на доброе здоровье. С наступающим! Всего самого доброго Вам и Вашей семье.
Думаю, Ваш супруг не будет в претензии за нецелевое использование пива, когда попробует это блюдо.
А где же хлеб,без которого нет соуса?
Машуля, принимай отчет! Восхитительное мясо получилось! Я предполагала, что будет вкусно, но это превзошло все ожидания! Очень и очень вкусно! Гарнир нам не понадобился: съели так, горячее с мягким хлебушком! Ммммм! Бесподобно! Конечно, рецепт буду повторять часто! Спасибо, Машулечка, за великолепный рецепт!
Маришка! Как же я рада, что ты приготовила это блюдо! Приятно чрезвычайно, что оно вам пришлось по вкусу. Спасибо! Готовь на здоровье и радуй своих мальчишек.
Благодарю тебя за аппетитнейшее фото. Класс!
↑Ответ для ved-marina
Маришка,твое соблазнительное исполнение блюда выше всяких похвал!Соблазнившись,облизавшись,побежала готовить!
Готовь, Виолушка, очень вкусно! Тебе понравится!
Несомненно!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"
Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"
Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки