Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

NatalyLevaПоваренок 3 уровня

22 ноября 2021, 20:29
20894

Салака, сельдь, скумбрия сухого посола

Очень вкусная малосольная рыба.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Салака, сельдь, скумбрия сухого посола»:

Рыба (среднего размера) — 1 шт
Гвоздика — 2 шт
Кориандр — 10 шт
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый (средний) — 1 шт
Соль (~ 3-5 гр. или 3-5 щепоток)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 528 ккал	белки 105 г	жиры 12 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 86.6 ккал	белки 17.2 г	жиры 2 г	углеводы 0 г

Рецепт «Салака, сельдь, скумбрия сухого посола»:

Подготовить продукты.
Я солила больше одной рыбы. Поэтому и специй брала больше.
Для салаки расчет такой: 3 - 4 рыбы считаем за одну.
Рыбу выпотрошить, удалить головы, хвосты.
У сельди и скумбрии сделать надрез до кости вдоль хвоста, продолжая брюшной разрез.
Измельчить специи в ступке.
Дно емкости слегка присыпать солью и специями.
Рыбу посолить, внутри и снаружи, слегка втирая соль, затем также поступить со специями.
Уложить рыбу в посуду разрезом вверх, сверху положить гнет ( я использую 3 тарелки подходящего диаметра). Закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Через сутки салака готова.
Сельдь и скумбрию оставить еще на сутки.
Затем достать, очистить от специй.
В принципе, можно уже есть. Рыба готова.
А можно продолжить:
отрезать реберные части (их можно съесть) и повесить будущий балык на крючок для сушки при комнатной температуре.
Сколько по времени сушить - это по вашему вкусу.
Я снимаю через 2 дня. Получается очень вкусная малосольная рыба.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска обед ужин праздник праздничный

Вкусы: пряный соленый рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/173864/]Салака, сельдь, скумбрия сухого посола[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/173864/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/01/2919132_82634-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Очень вкусная малосольная рыба.

Ингредиенты: Рыба, Гвоздика, Кориандр, Перец душистый, Лист лавровый, Соль.
Тэги: закуска, обед, ужин, праздник, праздничный.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Салака, сельдь, скумбрия сухого посола
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/01/2919132_82634-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Салака, сельдь, скумбрия сухого посола" title="Рецепт: Салака, сельдь, скумбрия сухого посола"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусная малосольная рыба.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Салака, сельдь, скумбрия сухого посола»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/139/">праздничный</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/173864/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Салака, сельдь, скумбрия сухого посола

Очень вкусная малосольная рыба.

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Салака, сельдь, скумбрия сухого посола»:

Рыба Гвоздика Кориандр Перец душистый Лист лавровый Соль

Тэги: закуска, обед, ужин, праздник, праздничный

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2800

Салака, сельдь, скумбрия сухого посола

30
976
13777

887

Малосольная красная рыба "Бюджетная"

138
887
17975

883

Сушеная корюшка

14
52
21928

Показать все варианты рецепта (17)

Попробуйте приготовить вместе

713

Щи "Боярские" с квашеной капустой

69
713
18464

578

Салат с семгой "Осенний Оливье"

133
578
27498

826

Комментарии и отзывы

1 апреля 2023 года gsw79 #

Рецепт суперский!!!! Раньше солила рыбу в рассоле, теперь только так! Первый раз когда пробовала рецепт, показалось, что будет маловато соли и специй, но нет всё очень органично, всего в меру, очень вкусно. Две скумбрии ушли влёт на ура. Спасибо за рецепт.

1 апреля 2023 года NatalyLeva # (автор рецепта)

Очень, очень рада!

Спасибо Вам!

12 декабря 2022 года Елена Голошейкина #

Первый раз в жизни попробовала сухой посол. Сделала 8 шт. салаки. ОЧЕНЬ вкусно. Не слушайте негативные отзывы! Делается быстро и результат класс!

29 ноября 2021 года ROMA_N #

Немного подвяленная, она потом просто супер!!!!

28 ноября 2021 года feddef #

Спасибо за рецепт! То, что надо! Идея с балыком интересная, попробую, Такого точно не делала. И сухим способом раньше солила только крупную рыбу. В смеси сахара, соли и специй.

28 ноября 2021 года NatalyLeva # (автор рецепта)

Спасибо! Рада, что рецепт приглянулся!

27 ноября 2021 года lena5958 #

Подумала, а почему и нет!? Обычно скумбрию солю в пряном маринаде... А тут натереть... Больше рыбу портить не буду... Вообще семье не зашло... И на работе (где ВСЁ съедается) коллеги сказали больше не экспериментировать... Жаль конечно...

27 ноября 2021 года NatalyLeva # (автор рецепта)

Конечно, разница вкусов!)

28 ноября 2021 года Тигренок на подсолнухе #

↑Ответ для lena5958

А что именно не понравилось? Думала воспользоваться рецептом, потому что люблю как раз малосольную, а маринованную, как у нас тут все делают, терпеть не могу. Теперь немного в растерянности.

28 ноября 2021 года ShadowKitty #

Маринованную вы имеете в виду с уксусом?

28 ноября 2021 года Тигренок на подсолнухе #

Да, или лимоном, наверное.

28 ноября 2021 года ShadowKitty #

А, я просто рассол делаю пряный и заливаю рыбу ) С уксусом не делаю

28 ноября 2021 года feddef #

↑Ответ для lena5958

Я заметила, что рыба, соленая мокрым способом, в маринаде - хранится меньше, чем соленая сухим способом.
Но если не предполагать хранение в морозилке, то любой способ подойдет

25 ноября 2021 года detaal #

Спасибо за рецепт провесной рыбки.

25 ноября 2021 года NatalyLeva # (автор рецепта)

Пробуйте на здоровье!