Проверенный годами рецепт переработки мелкой рыбы. Счастливый муж приволок с рыбалки гору мелких карасей. Карась - рыба вкусная, но безумно костлявая. Что делать? Караул!
ТериПоваренок 1 уровня
- 12 мая 2009, 11:06
- 70136
Рыбная мелочь
Ингредиенты для «Рыбная мелочь»:
- Карась (мелкий) — 2 кг
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 300 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Уксус (9%) — 4 ст. л.
- Специи (Соль, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком)
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Масло растительное — 0,5 стак.
- Вода
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2165.4 ккал |
белки
372.3 г |
жиры
38.2 г |
углеводы
91.8 г |
| Порции | |||
| ккал 216.5 ккал |
белки 37.2 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 9.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 77.1 ккал |
белки 13.2 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Рыбная мелочь»:
Рецепту научила бабушка.
В идеале блюдо готовится в скороварке, но если еe нет, сгодится любая толстостенная посудина с крышкой, просто готовиться блюдо будет дольше.
Немаловажный момент - при чистке карасей удаляйте головы, хвосты, плавники. Лишние кости нам ни к чему. Мелких карасей удобно чистить обычными ножницами: отрезаем голову, хвост, плавники, надрезаем брюшко, удаляем внутренности, насаживаем карася на большой палец и раскрытыми ножницами счищаем чешую. Грязная работа, но получается быстро. Готовую тушку моем.
Количество ингредиентов приблизительное - морковки/лука можно больше или меньше. Со специями - то же. Тут вообще - большое поле для экспериментов.
Укладываем в посудину слоями: караси, резаный лук, тертая морковь, чеснок, посыпаем солью, специями, маслом поливаем.
Сверху заливаем разведенной водой (чуть-чуть) томатной пастой с уксусом.
Уксус - обязательно! Без него косточки не размягчатся. Тушить на маленьком огне: в скороварке - 1, 5 часа, в другой посуде - 3 часа.
Получается похоже на рыбные консервы в томатном соусе, но ГОРАЗДО вкуснее. В зависимости от специй, каждый раз получается немного по-разному, но вкусно ВСЕГДА. Ну и кости не мешают.
Фотографий нет - sorry...
В идеале блюдо готовится в скороварке, но если еe нет, сгодится любая толстостенная посудина с крышкой, просто готовиться блюдо будет дольше.
Немаловажный момент - при чистке карасей удаляйте головы, хвосты, плавники. Лишние кости нам ни к чему. Мелких карасей удобно чистить обычными ножницами: отрезаем голову, хвост, плавники, надрезаем брюшко, удаляем внутренности, насаживаем карася на большой палец и раскрытыми ножницами счищаем чешую. Грязная работа, но получается быстро. Готовую тушку моем.
Количество ингредиентов приблизительное - морковки/лука можно больше или меньше. Со специями - то же. Тут вообще - большое поле для экспериментов.
Укладываем в посудину слоями: караси, резаный лук, тертая морковь, чеснок, посыпаем солью, специями, маслом поливаем.
Сверху заливаем разведенной водой (чуть-чуть) томатной пастой с уксусом.
Уксус - обязательно! Без него косточки не размягчатся. Тушить на маленьком огне: в скороварке - 1, 5 часа, в другой посуде - 3 часа.
Получается похоже на рыбные консервы в томатном соусе, но ГОРАЗДО вкуснее. В зависимости от специй, каждый раз получается немного по-разному, но вкусно ВСЕГДА. Ну и кости не мешают.
Фотографий нет - sorry...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2017 года soyz321 #
4 июня 2016 года olg3261 #
26 декабря 2014 года olg3261 #
31 января 2011 года Ксю-ксю2 #
20 мая 2009 года Brat #
13 мая 2009 года мисс #
12 мая 2009 года tat70 #
12 мая 2009 года Brat #
1 апреля 2014 года Натали_я #
Почему бы не разнообразить меню
20 мая 2014 года Brat #
10 июня 2014 года Натали_я #
11 июня 2014 года Brat #
12 мая 2009 года Bandikot #
12 мая 2009 года Позитивка deleted #
12 мая 2009 года Лисенок #
Я хоть не любитель рыбы,но такую с удовольствием
лопала бы!
12 мая 2009 года kisamura #
12 мая 2009 года reed #
12 мая 2009 года Тери # (автор рецепта)
12 июня 2014 года Brat #
12 мая 2009 года pirinka #
12 мая 2009 года Галинк- deleted #
12 мая 2009 года lelika # (модератор)
12 мая 2009 года Пирандос deleted #
12 мая 2009 года AllyokA #
12 мая 2009 года Пирандос deleted #
12 мая 2009 года Пирандос deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: